自煮 食譜 ｜ 煮法 超 簡單 ！ 焗 西班牙 春雞 伴辣 肉腸 忌 廉汁
Hello 大家 好
我 是 Esther
今日 教 大家 用 甚麼 材料 炮製 菜式 呢
我 挑選 了 西班牙 春雞
加上 Chorizo（ 西班牙 辣 肉腸 ）
煮 一味 焗 西班牙 春雞 伴辣 肉腸 忌 廉汁
很間 單
現在 疫情 下 未必 會 去 街市 買 餸
我家 常備 西班牙 春雞
用過 很多 國家 的 春雞
西班牙 種都 不錯
大概 400 克 一隻 左右
買 回家 解凍 後
其實 煲湯 或原 隻 焗 亦 得
事不宜遲
我將 它 切開 一半 容易 處理
與 內地 雞 隻 一樣
會 見到 一粒 粒 內臟
可以 挑走 剪 走
買 新鮮 雞 也 有 的
例如 肺 等等 焗 起來 不美觀
紅卜卜似 未熟 會 影響 食慾
現在 剪 走 內臟 之後 再 清洗
你 會 見到 這裡 有 黃油
都 頗 肥美
屁股 雞油位 也 剪 走
然後 用水 沖 淨
現在 來到 醃雞 了
落 橄欖油 少許 鹽 胡椒
喜歡 的話 可以 落 香草
如 迷迭香 百里香
但 今日 用辣 肉腸 做伴 菜
已經 夠 濃味
幫雞件 按摩 一下
雞翼位 都 要 捽 一下
按 3 分鐘 都 可以 了
雞 本身 肉味 都 好濃
不用 加太多 醃料
差不多 可以 開爐 煎 了
煎 香後用 焗 爐 去 焗
如果 買雞 髀 或 雞胸肉 就 直接 煎 幾分鐘
再 冚 蓋 確保 熟透
今天 是 有 骨 全雞
開爐 先
落 少許 油 好 夠熱
煎 香 兩邊
一隻 雞 大約 4 至 5 百克
二人 分 足夠 了
做主 菜 半小時 應該 完成
雞皮 已 開始 變黃 了
因為 它 是 黃油 雞
差不多 了
大約 煎 2-3 分鐘
雞皮 已脆 脆 哋 可以 入爐
現在 開始 切 配菜
我 鍾 意有 綠色 點綴
買 了 露筍 刨根 剖 去皮 更嫩 滑
鍾 意食 幾多 就 落 幾多 無所謂
露筍 都 容易 買 到
買不到 粗身 可 買 泰國 露筍
比較 幼 容易 熟
可以 買三色 或 雙色 番茄
隨 你 喜歡 切
白菌 去 蒂 切片
乾 蔥頭
最後 切惹味 的 辣 肉腸
一般 超市 有售 價錢 又 不算 貴
大約 五十多 元 100 克 先切條
大部分 超市 有售
先切條
這個 汁 是 微辣 的 你 見 它 樣子 的 頗 辣
等 我 食 返塊 先 好惹 味
現在 先 煎 露筍
放 少許 雞湯 ( 大約 三 茶匙 )
盛起 露筍
開始 爆乾蔥
再 炒 白菌
落辣 肉腸
這時候 兜 炒 材料 至 有 香味
就 可以 落 雞湯
落車 厘茄
你 見車 厘茄 開始 熟
好 快 熟 半分鐘 開始 腍 滲出 酸 甜味
再落 忌 廉
最後 加 胡椒 已 夠味 不用 加鹽
雞 出爐 就 可以 淋上 是否 很 簡單
雞 已 出爐 剛剛 好 同 男友 老公 一人 半隻
剛好 是 一個 main course
放春雞 在 露筍 上 西餐 擺盤 咁 靚仔
( 開始 放汁 同料 ) 番茄 最靚 放 番茄 先
搞掂 ! 好 簡單 就 做好 這道
焗 西班牙 春雞 伴辣 肉腸 忌 廉汁
如果 不想 用辣 肉腸
可以 用 意大利 Pancetta 取代 即 是 煙肉
帶 意大利 火腿 的 油脂 芬芳
吃 起來 也 十分 惹味
