🥣 Ma mayonnaise inratable - YouTube
Bonjour à tous, aujourd'hui je vais vous montrer comment préparer une mayonnaise !
C'est bon une mayonnaise, c'est gourmand
Et tellement meilleur quand c'est fait maison
C'est pour moi une des 100 recettes incontournables qu'il est important de savoir faire chez vous au quotidien
Et comme toutes les autres recettes de mon livre
Elle est pas chère, elle se prépare vite
et elle utilise des ingrédients que l'on peut trouver facilement
Alors avant de commencer, n'oubliez pas de vous laver les mains
et bien sûr de vous abonner
Cela vous permettra de ne louper aucune de mes prochaines vidéos
et d'apprendre toutes mes recettes !
Est-ce que vous êtes prêts ? Allez c'est parti !
Alors c'est très simple à faire une mayonnaise en vrai
Et vous pourrez retrouver la liste des ingrédients en description
Alors je dis "c'est simple" mais il y a beaucoup de gens qui la ratent autour de moi
C'est très drôle
Alors pour la réussir, regardez comment je vais faire
D'abord le vinaigre
Ensuite le sel et le poivre
Alors pourquoi on met le sel et le poivre au début ?
Surtout pour le sel dans le vinaigre
Alors c'est parce que le sel va se dissoudre dans le vinaigre mais pas dans l'huile !
Donc c'est pour ça que c'est important de le mettre avant !
Alors ensuite on rajoute la moutarde
alors moutarde forte ou moins forte c'est selon votre goût vous pouvez mettre aussi de la moutarde à l'ancienne
Voilà, là je mélange la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre, tout ça en même temps, je mélange bien
Ensuite...
Je vais rajouter mes jaunes d'oeuf
Je vais clarifier les jaunes, séparer les jaunes des blancs
Voilà
Et bien sûr les blancs on les garde
Et là je mélange mes jaunes avec la mayonnaise, le vinaigre, le sel le poivre
Je mélange bien voilà
Juste pour bien incorporer les deux masses
et ensuite...
Alors là c'est une petite astuce quand on est seuls
pour faire la mayonnaise, c'est bloquer le cul de poule avec un torchon
Pour éviter qu'il se balade partout
Il faut d'une main tenir la bouteille d'huile, quand c'est une bouteille
et de l'autre fouetter, voilà
Et ce qui est important, c'est de verser en petit filet
pour pas trop en mettre et
il faut s'arrêter aussi de temps en temps
j'y vais par petites touches
et bien, bien bien fouetter pour que l'huile s'incorpore bien
avec les jaunes et la moutarde
Quand on va trop vite souvent ça sature et c'est pour ça qu'elle tranche et qu'elle vire
Voilà un petit coup comme ça voilà
Je vais m'arrêter
Voilà, hop j'y reviens après
Faut pas aller trop vite, faut pas trop vite saturer le mélange avec l'huile
Alors on donne un petit coup de fouet pour bien serrer
Et puis c'est terminé
Après on peut rajouter des herbes si on veut, on peut l'agrémenter
comme on le souhaite cette mayonnaise
mais là, c'est le basique du basique
Et ben maintenant vous savez comment faire une mayonnaise
Alors moi la mayonnaise je l'aime bien avec des bonnes frites maison
C'est une tuerie...
Et elle servira de base pour la recette de la macédoine que vous retrouvez dans mon livre
S'il vous manque des ustensiles ou que vous voulez investir dans du matériel de qualité
Vous pouvez retrouver tout ce que j'utilise pour cuisiner sur ma boutique en ligne
Si vous avez des questions sur la recette ou que vous rencontrez des difficultés
Dites le moi en commentaires et je vous aiderai !
Allez à bientôt !
Et attention pas trop de mayonnaise quand même parce que pfff
(rires)
Pour vous équiper avec du matériel de qualité
Tout ce que j'utilise est disponible sur ma boutique en ligne
Pour ne louper aucune vidéo et devenir de vrais chefs et ben abonnez-vous en cliquant sur ma tête
Et pour ceux qui ont loupé ma dernière vidéo ben c'est juste là
