Recette des PANCAKES américains moelleux | astuces pas a pas
Bonjour à tous, aujourd'hui je vous donne ma recette de pancakes.
Des pancakes épais au moelleux incomparable.
Alors c'est pas la recette de pancakes la plus rapide au monde
mais c'est la meilleure croyez-moi.
Pour huit pancakes, commencez par les ingrédients secs.
Dans un tamis, déposez 250 g de farine T45,
trois cuillères à soupe de sucre,
11 g de levure chimique
soit un sachet entier. On veut que ça gonfle.
Ajoutez une cuillère à café de sel.
Tamisez le tout.
Cette étape est importante pour ne pas avoir trop de grumeaux.
Vous verrez après pourquoi.
Passez ensuite aux ingrédients humides.
Dans un autre saladier, versez 170 g de lait végétal,
80 g de yaourt de soja soit un pot.
C'est ce qui vient donner du moelleux aux pancakes
Une cuillère à soupe de vanille liquide
ou d'amande liquide pour un goût plus prononcé
Deux jaunes d'oeufs
Disposez les blancs dans un troisième saladier
Et trois cuillères à soupe d'huile.
Remuez bien jusqu'à obtenir une consistance homogène
Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs
Mélangez mais pas trop.
Il faut juste ne plus avoir de farine apparente.
Pour une fois, ce n'est pas grave s'il reste des grumeaux.
D'où l'utlisation du tamis avant pour limiter les dégâts.
Souvent les gens font l'erreur de trop remuer leur pâte à pancake.
Il faut qu'elle soit grumeleuse. On ne veut pas que
le gluten se développe trop.
Ensuite, montez vos oeufs en neige.
Quand ça commence à mousser, ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre.
Ça permettra aux blancs d'avoir une consistance ferme.
Quand les becs d'oiseaux apparaissent, c'est prêt.
Prenez une cuillère de blanc en neige
et ajoutez-la à la pâte pour la fluidifier un peu.
Puis, versez vos blancs.
Remuez du haut vers le bas pour ne pas casser les blancs.
Dans cette recette, les blancs en neige font toute la différence.
Ils apportent du moelleux et de la légèreté.
Faites chauffer votre poêle sur feu pendant plusieurs minutes
pour que la chaleur soit répartie de manière uniforme.
Versez un peu d'huile, vraiment très peu, comme ça.
Juste histoire que ça n'accroche pas.
Ça permettra d'avoir une belle coloration
sans endroit où la pâte est plus claire ou plus foncée.
Déposez une petite louche dans la poêle et formez un cercle approximatif.
Laissez cuire sur feu doux.
Quand des mini bulles se forment sur les extrémités,
commencez à surveiller le dessous.
Avec les recettes classiques où le pancake est moins épais,
on attend qu'il y ait des bulles pour retourner le pancake.
Nous, on va attendre que le dessous soit bien doré.
Sinon, ce ne sera pas cuit à l'intérieur.
Là, ça semble bon.
Retournez le pancake.
Vous voyez cette couleur uniforme ?
C'est trop joli.
On attend que l'autre face dore pareillement.
Vous avez des pancakes épais et moelleux.
Il n'y a plus qu'à y mettre du sirop d'érable
accompagné de fruits rouges
et soyons fous de chantilly.
Vous obtenez un petit dej décadent à fort indice glycémique.
Mais une fois de temps en temps, il faut savoir lâcher prise.
Si vous voulez refaire la recette de pancakes,
j'ai mis tous les ingrédients en barre de description.
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chaque semaine. Je vous dis à très vite.
