Pourquoi le chocolat blanc est-il blanc ? ||chocolate|||| Warum ist weiße Schokolade weiß? Γιατί η λευκή σοκολάτα είναι λευκή; Why is white chocolate white? ¿Por qué es blanco el chocolate blanco? چرا شکلات سفید سفید است؟ Pourquoi le chocolat blanc est-il blanc ? Perché il cioccolato bianco è bianco? ホワイトチョコレートはなぜ白いのか？ Waarom is witte chocolade wit? Dlaczego biała czekolada jest biała? Porque é que o chocolate branco é branco? Почему белый шоколад белый? Varför är vit choklad vit? 为什么白巧克力是白色的？ 为什么白巧克力是白色的？ 为什么白巧克力是白色的？

Le chocolat blanc est un produit qui fut créé par Nestlé, en Suisse, dans les années 1930. ||||||that|was|created|by|Nestlé||Switzerland||| Weiße Schokolade ist ein Produkt von Nestlé, Schweiz, in den 1930er Jahren. White chocolate is a product created by Nestlé, Switzerland, in the 1930s. ホワイトチョコレートは1930年代にスイスのネスレによって作られた商品です。

La raison de sa création nous informe d'ailleur sur ce qui explique sa couleur. |||||||übrigens|||||| The|reason|||creation||informs|moreover|about||which|explains||color The reason for its creation informs us about what explains its color. El motivo de su creación nos informa además de qué explica su color. その創造の理由は、その色を説明するものについて私たちに知らせます。 En effet, si Nestlé a mis au point ce chocolat c'est pour utiliser les surplus de beurre de cacao donc on n'a pas les jeté. |indeed||||||||||||||||||||||| ||||||||||||||Überschüsse|||||||||| |||Nestlé||put||developed|this||it's||use||surplus||||cocoa|so||has|not||thrown |実際に||ネスレ||開発した||開発した|||||||余剰||バター||カカオ||||||廃棄物 Tatsächlich hat Nestlé diese Schokolade entwickelt, um die überschüssige Kakaobutter zu verwenden, damit wir sie nicht wegwerfen. If this company has developed this chocolate it is to use surplus cocoa butter. Si esta compañía ha desarrollado este chocolate, debe usar excedente de manteca de cacao. この会社がこのチョコレートを開発した場合、余剰のココアバターを使用することです。

Mais voyons d'abord de quoi est composé le chocolat dit “normal”, noir. but||||what||||||| |let's see|||||composed|||called|normal|dark ||||何から||||||普通の|ダーク Werfen Sie sie nicht weg. Do not throw them away. Pero primero veamos qué se hace con el llamado chocolate negro "normal". Mais voyons d'abord de quoi est composé le chocolat dit “normal”, noir. それらを捨てないでください。

Le noir vient du mélange de sucre, de beurre de cacao (qui est extrait de la fève) et de la poudre de cacao (obtenue en broyant la fève desséchée). ||||||||||||||||grain|||||||||||| |black|comes||mix||sugar||||cocoa|||extracted|||bean||||powder|||obtained||grinding||bean|dried ||||||||||||||||Bohne|||||||||zerkleinern||Bohne|getrockneten Bohne |黒|||混合||||バター||カカオ|||抽出された|||カカオ豆||||粉||カカオ|得られた||粉砕する||カカオ豆|乾燥した豆 Das Schwarze kommt aus der Mischung von Zucker, Kakaobutter (die aus der Bohne gewonnen wird) und Kakaopulver (erhalten durch Mahlen der getrockneten Bohne). But let's first see what is made of "normal" chocolate, the one that is black. Pero primero veamos qué está hecho de chocolate "normal", el que es negro. しかし、最初に「通常の」チョコレートでできているもの、つまり暗いチョコレートを見てみましょう。 Le chocolat doit être ainsi composé d'au moins 35 % de cette poudre de cacao pour pouvoir être appelé chocolat «noir». ||||so||wenigstens|||||||||||| ||must||thus||of the|less||this|powder||||be||called|| ||must|||成分|の||||||カカオ||||呼ばれる||ダーク Schokolade muss zu mindestens 35 % aus diesem Kakaopulver bestehen, um als "dunkle" Schokolade bezeichnet werden zu können. It is made of a mixture of sugar, cocoa butter (which is extracted from the bean) and cocoa powder (obtained by grinding the dried bean). Está hecho de una mezcla de azúcar, manteca de cacao (que se extrae del grano) y cacao en polvo (obtenido al moler el grano seco). これは、砂糖、カカオバター（豆から抽出）、およびカカオパウダー（乾燥豆を粉砕することで得られる）の混合物から作られています。 Car c'est bien cette poudre de cacao qui donne la couleur noire, ou marron, au chocolat. ||||poudre|||||||||brown|| Because||well|this|powder||cocoa||gives|||black|or|brown|to the| 車||||||||||色|黒||茶色|| Denn dieses Kakaopulver verleiht der Schokolade die schwarze oder braune Farbe. The chocolate must be composed of at least 35% of this powder to be called "dark chocolate". チョコレートは、「ダーク」チョコレートと呼ばれるには、この粉末の少なくとも35％で構成されている必要があります。

Donc vous l'avez compris en son absence, le chocolat obtenu n'est pas coloré. ||it has||||absence|||obtained|is||colored ||||||不在|||得られた|||色が付いてい Also haben Sie verstanden, dass Schokolade ohne dieses Pulver nicht gefärbt ist. So you understood in its absence, the obtained chocolate is not colored. Porque es este cacao en polvo le da al chocolate su color oscuro. チョコレートに暗い色を与えるのはこのココアパウダーだからです。

Il reste blanc. |残っている|白い It remains white. あなたは彼の不在でそれを理解しました、得られたチョコレートは着色されていません。 Le chocolat blanc est donc composé d'un assemblage de beurre de cacao, de lait et de sucre. |||||||Mischung||||||||| |||||composed||mixture||butter||cocoa||milk||| ||ホワイト|||||混合物||バター||カカオバター||牛乳|||砂糖 White chocolate is therefore composed of a blend of cocoa butter, milk, and sugar. El chocolate blanco se elabora a partir de una combinación de manteca de cacao, leche y azúcar. 白のままです。 Mais pas de poudre de cacao. |||powder|| |||粉||カカオパウ White chocolate is therefore composed of a blend of cocoa butter, milk and sugar. Pero sin cacao en polvo. したがって、ホワイトチョコレートは、ココアバター、ミルク、砂糖のブレンドで構成されています。

Donc si on veut être très précis le chocolat blanc n'est même pas du chocolat, puisque le seul élément qui vient de la fève de cacao est le beurre et non la poudre. |||||||||||||||||||||||Bohne||||||||| So|if|one|wants||very|precise|||white|is|||||since|||element|that|comes|||bean||cocoa|||butter||||powder |||want||||||ホワイト||||||なぜなら|||成分|||||||カカオ豆|||バター||||粉 But no cocoa powder. Así que, si se quiere ser muy preciso, el chocolate blanco ni siquiera es chocolate, porque el único elemento que procede del grano de cacao es la manteca, no el polvo. しかし、ココアパウダーはありません。

A noter que la principale utilisation du beurre de cacao fut longtemps pharmaceutique, puisqu'il entrait dans la composition des suppositoires jusqu'au milieu 20ème siècle. ||||||||||||pharmazeutisch|da er||||||Zäpfchen|||| |note|||main|use|||||was|long|pharmaceutical|it|entered|||composition|of the|suppositories|until the|midst|th|century |||||使用||バター|||であった||医薬品の|それが|使用されていた|||成分||座薬|まで|20世紀中頃|20世紀|世紀 Die Hauptverwendung von Kakaobutter war lange Zeit pharmazeutisch, da sie bis Mitte des 20. Jahrhunderts in Zäpfchen verwendet wurde. It is worth noting that the main use of cocoa butter was long pharmaceutical, as it was used in the composition of suppositories until the mid-20th century. カカオ豆から来る唯一の要素はバターであり、パウダーではないので、非常に正確にしたい場合、ホワイトチョコレートはチョコレートでさえありません。

Quant au chocolat au lait, il contient simplement moins de poudre de cacao (aux alentours de 30%). ||||||||||||||ungefähr| As for||||||contains|simply|less||||||around| 量||||ミルク|||単に|||粉||カカオ|約|周辺で| As for milk chocolate, it simply contains less cocoa powder (around 30%). ココアバターの主な用途は、20世紀半ばまで坐薬の組成に使用されていたため、長い間医薬品であったことに注意してください。

Pour conclure on peut aborder un problème qui est longtemps resté un mystère : le blanchiment du chocolat avec le temps. ||||ansprechen||||||||||Aufhellung||||| |conclude|one||address||problem||||remained||mystery||whitening|||with||time |結論として|||||||||残っていた||謎||チョコレート|||||時間と共に To conclude, we can address a problem that has long remained a mystery: the whitening of chocolate over time. ミルクチョコレートに関しては、それは単により少ないココアパウダーを含んでいます（約30％）。

En effet, vous avez peut-être déjà remarqué ces tâches claires qui apparaissent sur les tablettes de chocolat au bout de quelques jours. |||||||||||||||Schokoladentafeln||||||| Indeed||||||already|noticed|these|spots|light||appear|||shelves||||end|||days |実際に||||||||斑点|明るい||現れる|||チョコレート||||の端||数日|日 Vielleicht sind Ihnen diese klaren Flecken, die nach ein paar Tagen auf Schokoriegeln erscheinen, vielleicht schon aufgefallen. Indeed, you may have already noticed those light spots that appear on chocolate bars after a few days. 結論として、長い間謎のままだった問題に取り組むことができます。それは、時間の経過とともにチョコレートが白くなることです。 On appelle ce phénomène le “blanchiment gras”. |||phenomenon||whitening|greasy |呼ばれる||||白化|脂肪の This phenomenon is called "fat blooming". 数日後にタブレットに表示されるこれらの明確なタスクに既に気付いているかもしれません。 这种现象被称为“脂肪漂白”。 On l'observe quand les lipides contenus dans le chocolat, c'est-à-dire, le beurre de cacao, migrent jusqu'à la surface. |beobachtet man es|||||||||||||||wandern||| |it is observed|when||lipids|contained|||chocolate|||say|||||migrate|to the||surface |それを観察する|||脂質|含まれている||||||||バター||カカオバター|移動する|||表面 Dieses Phänomen wird als "Fettbleiche" bezeichnet. It is observed when the lipids contained in chocolate, that is to say, cocoa butter, migrate to the surface. この現象は「脂肪漂白」と呼ばれます。 Et si elles ne donnent plus trop envie de le manger, pourtant ces tâches sont complètement inoffensives et ne modifient nullement le goût. |||||||||||trotzdem|||||unbedenklich|||verändern||| And||they||||too|desire|||eat|however|||are|completely|harmless|||modify|at all||taste ||それら||与える|||食べたくなる|||食べる|しかし||斑点||完全に|無害な|||変えない|全く||味 Und auch wenn sie nicht besonders einladend aussehen, sind diese Stellen völlig unbedenklich und beeinflussen den Geschmack überhaupt nicht. And even if they no longer make you want to eat it, these spots are completely harmless and do not alter the taste at all. Y aunque no dan ganas de comérselo, estas manchas son totalmente inofensivas y no afectan en absoluto al sabor. チョコレートに含まれる脂質、つまりココアバターが表面に移動するときに観察されます。 Pour les éviter, il faut soit manger le chocolat rapidement, soit le conserver à 18°. ||avoid|||either|||||either||keep| ||||必要がある|||||すぐに|または||保存する| Um sie zu vermeiden, sollte man entweder die Schokolade schnell essen oder bei 18° Lagern. To avoid them, either eat the chocolate quickly or store it at 18°. 彼らはもはやあなたがそれを食べすぎたくはない。