17/02 - Μουσείο Ουφίτσι: Η μαγειρική ως έργο τέχνης
[Μουσείο Ουφίτσι: Η μαγειρική ως έργο τέχνης].
Η μαγειρική και ιδιαίτερα η υψηλή γαστρονομία θεωρείται από πολλούς ως μία μορφή τέχνης. Το Ουφίτσι της Φλωρεντίας πήρε αυτή την ιδέα και έδωσε την ευκαιρία σε κορυφαίους σεφ να ερμηνεύσουν έργα τέχνης και να τα μετατρέψουν σε πιάτα.
Ο Σεφ Μάρκο Στάμπιλε (Ora d' Aria, Φλωρεντία) δημιούργησε ένα μοναδικό ριζότο, εμπνευσμένο από τον πίνακα Τζιόρτζο Ντε Κίρικο «Πιπέρια και Σταφύλια».
«Θέλετε να ρίξετε μια ματιά; Ορίστε το πιάτο. Δείτε και τη συνταγή με φωτογραφίες αλλά και με την εξήγηση που δίνω και τις οδηγίες για να το φτιάξετε στο σπίτι», (λέει ο Μάρκο Στάμπιλε).
Η σεφ Βαλέρια Πιτσίνι (Caino, Μοντεμεράνο Τοσκάνης) από το εστιατόριο Κάινο εμπνεύστηκε για ένα πιάτο πάπιας, από τον πίνακα του Τζάκοπο Κιμέντι ή Έμπολι όπως έμεινε γνωστός, με τον τίτλο «Αποθήκη τροφίμων με βαρέλι, θήραμα, κρέας και κεραμικά».
[Ο σεφ Φάμπιο Πίκι (εστιατόριο Cibreo, Φλωρεντία) θέλησε να αποδώσει το έργο «Αγόρι με καλάθι ψάρια» του μπαρόκ καλλιτέχνη Τζιάκομο Τσερούτι].
«Ο πίνακας μας επιτρέπει ακόμη και σήμερα να θυμόμαστε την κληρονομιά που μας δόθηκε από τις προηγούμενες γενιές και η οποία χρειάζεται τη γενναιότητά μας για να προχωρήσει στο μέλλον», (λέει ο Φάμπιο Πίκι).
Τον ζωγράφο Τζάκοπο Κιμέντι επέλεξε και ο γκουρό των κρεάτων, Ντάριο Τσεκίνι (κρεοπώλης-εστιάτορας) από το Παντσάνο του Κιάντι για να δημιουργήσει ένα παραδοσιακό πιάτο της Φλωρεντίας.
«Σκέφτηκα να κάνω την Φλωρεντίνικη Κοστάτα. Rib eye ωρίμανσης 30 ημερών», (λέει ο Ντάριο Τσεκίνι).
Η «μπριζόλα της Φλωρεντίας», όπως αποκαλείται, είναι μοναδική καθώς σε κανένα άλλο σημείο του κόσμου δεν κόβεται έτσι το κρέας.
Είναι «Ο θρύλος (της) Τοσκάνης», (λέει ο Τσεκίνι).
Κάθε Σάββατο το Ουφίτσι προβάλλει διαδικτυακά ένα επεισόδιο μαγειρικής, με διάσημους σεφ να δημιουργούν με έμπνευση ένα έργο τέχνης.
[Υπάρχει σκέψη μάλιστα να κληθούν και σεφ από άλλες χώρες].
