北京 私房 菜 大王 ——羊房 胡同 十一号 厉家菜
厉家 菜 是 只有 一张 餐桌 的 菜馆 。
在 这里 有 一个 规矩 ， 就是 不准 点菜 —— 厨房 做 什么 你 就 的 吃 什么 。
在 这里 ， 不仅 可以 品到 美味 菜肴 ， 还有 机会 与 各国 要 人 同桌 共食 。
不 知道 的 人 就算 来到 这里 也 不知 这是 一家 菜馆 ， 因为 它 的 大门口 只有 两个 白色 小 灯箱
上书 “ 羊房 11 号 ”， 此外 无 与 餐馆 有关 的 标志 。
餐厅 内 一张 10 人 用餐 的 餐桌 就 占 了 屋内 大半 面积 。
墙上 挂 着 溥杰 先生 所书 “ 厉家菜 ” 三个 大字 ， 方知 这家 菜馆 名为 厉家菜 。
经营 “ 厉家菜 ” 的 名叫 厉善麟 ， 是 首都经贸大学 的 退休 教授 。
餐厅 门脸 小 ， 食客 名气 大 ， 到 这里 吃饭 的 名人 真不少 。
从厉 老 的 像册 里 可 见到 这里 来用 过餐 的 外国 名人 ：
比尔 ? 盖茨 、 拳王 阿里 、 澳大利亚 前 总理 霍克 、 加拿大 前 总理 克拉克 、 英国 前首相 希思 、 冰岛 总统 等等
客人 中 还有 洛克菲勒 家族 成员 ， 通用 、 杜邦 、 摩根 等 公司 的 官员 。
中国 名人 来 的 不 多 ， 但 也 有 邓朴方 、 溥杰 、 梅葆玖 等 ， 葛优 也 是 这里 的 常客 。
“ 厉家菜 ” 不是 祖传 的 ， 完全 是 自创 。
厉老 的 祖父 是 清同治 、 光绪年间 的 内务 大臣 ， 每天 来自 御善房 的 菜单 都 必须 经 内务 大臣 审批 。
长年 下来 ， 厉老 的 祖父 将 这些 牢记在心 ， 晚年 时 记录下来 。
厉善麟 从小 就 好吃 ， 没事 就 到 厨房 照 祖父 的 菜谱 炒菜 。
厉老 说 由于 “ 厉家菜 ” 制作 起来 很 讲究 ， 也 很 复杂 ， 饭店 一大 就 会 降低 质量 。
因此 不想 扩大 规模 ， 仍 保持 一张 餐桌 的 现状 。
对于 为什么 不许 点菜 ， 厉老 回答 ，“ 厉家菜 ” 几乎 每 一道 菜 都 须 经过 很 长时间 的 准备
为 做 一桌 席 ， 厉家 一家人 往往 从 上午 就 开始 准备 ， 到 晚上 客人 来 才 完毕 。
“ 厉家菜 只有 套餐 ， 共 十几套 ， 每套 从 18 至 22 种菜 不等 。
16 年来 ， 这个 餐馆 已经 接待 了 六十多 位 国家元首
每晚 只开 一桌 ， 吃饭 不 预定 ， 就 得 吃闭门羹 。
