屁 为什么 是 臭 的 ？人 为什么 能闻出 上万种 气味 ？李永乐 老师 讲 嗅觉 Why does fart stink? Why can people smell tens of thousands of scents? Teacher Li Yongle talks about the sense of smell

各位 同学 大家 好 我 是 李永乐 老师 Hello everyone, I am Teacher Li Yongle

最近 有个 小朋友 跟 我 说

他 的 前桌 总是 放屁 His front table always farts

一 放屁 整个 教室 就 有 那味 了 The whole classroom feels like a fart.

他 就 想 问 我 说 人 为什么 能 闻到 屁 的 臭味 呢 He just wanted to ask me why people can smell the smell of fart

今天 我们 来 解释一下 这个 问题 Today we will explain the problem

我们 首先 先 来说 一下 屁 它 为什么 有 臭味 Let ’s first talk about why it smells bad

屁 其实 就是 在 人 消化 过程 中 产生 的 一些 气体 Fart is actually some gas that is produced during human digestion

那么 这些 气体 主要 有 哪些 成分 呢 So what are the main components of these gases?

比如 有 一个 人 他 突然 之间 就 放屁 了 For example, someone suddenly farted.

这个 气体 有 很多很多 种 不同 的 分子 This gas has many, many different molecules

那么 有 哪些 呢 比如说 主要 有 这么 几种 So what are there, for example, there are mainly these

首先 有 氮气 First there is nitrogen

氮气 的 特别 大 Nitrogen is particularly large

氮气 大概 占 了 80%

还有 就是 二氧化碳

还有 氢气 还有 氧气 And hydrogen and oxygen

再 比如说 甲烷 等等 这些 气体 主要 的 成分 Another example is methane, etc.

这些 气体 其实 都 是 无味 的 These gases are actually tasteless

这个 屁 里面 主要 气体 都 是 无味 的 The main gas in this fart is tasteless

占 了 99% 以上

所以 说屁 里边 大部分 是 没有 味 的 So most of the farts are tasteless

但是 为什么 我们 感觉 屁 很 臭 呢 But why do we feel that fart is smelly?

这个 原因 是因为 它 还有 极少量 的 带 臭味 的 气体 The reason is because it also has a very small amount of odorous gas

比如说 有 硫化氢 Like hydrogen sulfide

硫化氢 这种 气体

它 有 臭 鸡蛋 的 气味

这种 气体 它 是 有 臭味 的 This gas is smelly

臭 鸡蛋 的 味道

那么 这个 气体 大概 只 占 了 1% 不到 So this gas probably only accounts for less than 1%

但是 人 的 鼻子 特别 灵敏

所以 就算 是 占 了 1% 的 臭味 气体 So even if it is 1% of the odorous gas

人 也 能 感受 到 而且 感受 非常 强烈 People can feel it too and feel it very strongly

最初 这个 屁 其实 只是 在 它 屁股 的 部位 At first this fart was actually only on its butt

但是 我们 知道 分子 是 在 永不 停息 的 无规则 运动 的 But we know that molecules are moving indefinitely

在 运动 过程 之中 During exercise

小 范围 的 气体 分子 就 会 逐渐 的 扩散 A small range of gas molecules will gradually diffuse

扩散 的 越来越 大 越来越 大 The proliferation is getting bigger and bigger

终于 它 扩散 到 另外 一个 人 Finally it spread to another person

他 的 鼻子 这 了 是 吧 His nose is here, right?

所以 另外 一个 人 就 会 感觉 非常 的 难受 So another person will feel very uncomfortable

这样 这个 人 就 闻到 了 屁 的 臭味 This person can smell the smell of fart

他 闻到 的 其实 是 里面 的 硫化氢 气体 What he smelled was actually hydrogen sulfide gas inside

其他 这些 无味 的 气体 人 是 闻 不到 的 These other odorless gas people can't smell

也就是说 人 闻到 屁 的 臭味 In other words, people smell the smell of farts

其实 是 屁 里面 的 硫化氢 分子 进到 了 人 的 鼻子 In fact, the hydrogen sulfide molecules in the fart have entered the human nose

你 如果 到 厕所 里 闻到 臭味 If you smell in the toilet

那 就是 屎 分子 进入 到 人 的 鼻子 了 That's when shit molecules get into the human nose

你 到 花丛 里边 闻到 花 的 香味 You smell the flowers when you go to the flowers

就是 因为 花 的 香气 分子 进到 人 的 鼻子 了 It's because the aroma molecules of the flower got into the human nose.

总而言之

就是 某 一种 带有 气味 的 分子 进到 人 的 鼻子 里 去 了 Is that a certain odorous molecule has entered the human nose

那么 有 同学 可能 就 会 感觉 很 奇怪 Then it may feel strange to have classmates

那 为什么 分子 进到 我 鼻子 里 去 了 Then why did the molecules get into my nose?

我 就 能 感受 到 这种 臭 或者 香 的 这种 味道 呢 I can feel the smell of this smell or smell

所以 人们 的 嗅觉 到底 是 怎么 形成 的 So how do people form their sense of smell?

我们 要 来说 一下 We have to say

嗅觉 的 形成 Formation of smell

嗅觉 是 一种 非常 非常 重要 的 感觉 Smell is a very, very important feeling

我 甚至 认为 它 可能 是 最 重要 的 一种 感觉 I even think it might be the most important feeling

用于 逃避 危险 非常 重要 Very important to avoid danger

那么 嗅觉 究竟 是 如何 形成 的 呢 So how does the sense of smell develop?

其实 人们 研究 的 还是 比较清楚 的 In fact, people are still relatively clear

比如说 这有 一个 人 For example, this person

这有 一个 人

这个 人 他 的 鼻子 和 嘴 This man his nose and mouth

那么 这个 人 他 鼻子 里边 有 鼻腔 是 吧 So this person has a nasal cavity in his nose, right?

在 气体 分子 Molecules in gas

比如说 硫化氢 或者 是 什么 其他 的 有 味儿 的 气体 Like hydrogen sulfide or some other smelly gas

进入 到 人 的 鼻子 里 去 之后 After entering the nose

人 的 鼻子 里面 有 一个 比较 小 的 区域 There is a relatively small area inside the human nose

这个 比较 小 的 区域 大概 有 几个 平方厘米 那么 大 This relatively small area is about a few square centimeters in size.

这个 区域 我们 称之为 嗅 上皮 This area we call the olfactory epithelium

在 这个 嗅 上皮 的 这个 区域 In this area of the olfactory epithelium

人 是 可以 感受 到 气味 的 People can feel the smell

而 除了 嗅 上皮 以外 And besides smelling epithelium

鼻子 里边 其他 的 部位 其实 都 是 不 感知 味道 的 The other parts of the nose are actually not smelling

它 的 作用 是 为了 加热 这个 冷空气 Its role is to heat this cold air

或者 是 为了 过滤 空气 中 的 一些 灰尘 Or to filter some dust in the air

能够 使得 人 感受 到 气味 的 Can make people feel the smell

只有 嗅 上皮 这么 一小块 几个 平方厘米 的 面积 Only a small piece of a few square centimeters of olfactory epithelium

在 嗅 上皮 上面 有 什么 呢 What's on the olfactory epithelium?

嗅 上皮 上面 有 一种 细胞 There is a cell on the olfactory epithelium

这个 细胞 我们 称之为 嗅 细胞 We call this cell an olfactory cell

嗅 细胞 底下 还有 这个 毛 There is this hair under the olfactory cells

用来 增大 面积 Used to increase area

这种 这 叫 嗅 细胞 This is called an olfactory cell

这个 嗅 细胞 它 是 一种 神经细胞 This olfactory cell is a nerve cell

我们 知道 神经细胞 一般来讲 是 不能 再生 的 We know that nerve cells are generally not regenerable

所以 如果 一个 人 他 味觉 受损 So if one's taste is impaired,

比如 吃 了 很 烫 的 火锅 Such as eating hot pot

结果 一下子把 舌头 烫 坏 了 I suddenly burned my tongue

他 没有 感觉 了 对 吧 He doesn't feel right

味道 没有 了

但是 过 几天 反正 就 好 了 But just a few days anyway

但是 如果 你 这个 嗅 细胞 要是 受损 了 But if your olfactory cells are damaged,

人 的 鼻子 闻到 了 特别 剧烈 刺激性 的 味道 Human nose smells particularly intense and irritating

结果 鼻子 受损 了 As a result, the nose was damaged

这样一来 他 可能 很 久 才能 恢复 This may take him a long time to recover

甚至 可能 终生 都 不能 恢复 May not even recover for life

所以 这个 鼻子 我们 还是 要 保护 好 的 So we still need to protect this nose

那么 当 这个 气体 进入 到 鼻子 里边 之后 Then when this gas enters the nose

接触 到 这个 嗅 细胞 Touch this olfactory cell

就 会 使 嗅 细胞 产生 一种 电信号 Will make the olfactory cells produce an electrical signal

这个 电信号 就 会 往 上 传导 This electrical signal will be conducted upward

然后 穿过 人 鼻子 上面 的 这个 骨头 And then go through this bone above the human nose

这个 骨头 我们 称之为 筛骨 This bone we call the ethmoid

为什么 叫 筛骨 呢 Why is it called ethmoid

因为 它 上面 有洞 这个 嗅 细胞 就 穿过 了 这个 筛骨 Because there is a hole in it, this olfactory cell passes through this sieve

进入 到 什么 部位 了 呢 Where have you entered

进入 到 人 大脑 中 的 一个 部位 Into a part of the human brain

这个 部位 我们 称之为 嗅球 We call this olfactory bulb

这有 一个 部位 我们 称之为 嗅球 There is a part we call the olfactory bulb.

嗅球 其实 没有 这么 大 The olfactory bulb is not that big

我 把 它 给 画 大 了 I made it bigger

嗅球 其实 是 脑 的 一部分 The olfactory bulb is actually part of the brain

也就是说 我们 通过 一个 神经 In other words, we pass a nerve

我们 就 可以 直接 的 把 这种 信号 传递 到 大脑 里 去 了 We can directly pass this signal to the brain

所以 这个 传递 速度 是 非常 快 的 So this transfer speed is very fast

我们 一旦 闻到 了 气味 Once we smell

很快 大脑 就 感知 了 Soon the brain perceives

当然 了 这个 信号 进入 到 人 的 大脑 里面 之后 Of course, after this signal enters the human brain,

还要 继续 在 大脑 中 进行 传递 And continue to pass through the brain.

那么 它会 在 一个 区域 里边 进行 传递 Then it will pass in an area

这个 区域 我们 给 它 起个 名字 叫 嗅 小球 This area we named it the sniff ball

就是 在 嗅球 里边 传递 信号 的 这么 一个 区域 叫 嗅 小球 The area that transmits signals in the olfactory bulb is called the olfactory bulb.

嗅 小球 里边 又 有 一种 长得 像 济公 帽子 一样 的 There is another kind of jiggong hat in the sniffing ball

这样 的 一个 神经 Such a nerve

这个 神经 我们 就 给 它 起个 名字 叫 僧帽 细胞 We call this nerve a mitral cell

长 的 像 这个 和尚 的 帽子 一样 僧帽 细胞 Looks like a monk cell like this monk's hat

这个 僧帽 细胞 和 嗅 细胞 在 嗅 小球 的 区域 内 The capuchin and olfactory cells are in the area of the olfactory bulb

用 突触 进行 连接 Connect with synapses

把 这个 信号 再 传递 到 大脑 的 其他 部位 Relay this signal to other parts of the brain

传递 到 比如说 皮层 或者 是 杏仁核 这样 的 To the cortex or the amygdala.

可以 控制 人 情绪 的 部位 Areas where people can control their emotions

于是 我们 就 产生 了 这个 人放 了 个 屁 So we created this man to fart

我 非常 的 生气 I am very angry

有 一阵 花香 飘过来 A scent of flowers came over

我 就 非常 开心 I am very happy

就 会 有 情绪 的 变化

我们 总结 一下 大概 的 过程 就是 这样 的 Let's summarize the approximate process is like this

首先 有 一些 气体 的 分子 First there are some molecules of gas

这个 气体 分子 进入 到 鼻子 里面 去 This gas molecule goes into the nose

会 和 这个 嗅 细胞 这种 神经细胞 遭遇 Will encounter this nerve cell like this olfactory cell

这个 嗅 细胞 就 会 产生 一个 电信号 This olfactory cell will generate an electrical signal

然后 再 经过 这个 僧帽 细胞 And then pass through this capuchin cell

通过 这个 僧帽 细胞 就 传递 到 大脑 的 其他 的 部位 了 Through this capuchin cell to other parts of the brain

人 就 感受 到 这个 过程 了 People feel the process

所以 整个 这个 嗅觉 的 形成 过程 比 听觉 和 视觉 都 要 快 So the whole process of smell formation is faster than hearing and vision

听觉 和 视觉 这种 感受 Hearing and vision

它 首先 要 传递 到 下丘脑 It first passes to the hypothalamus

传递 之后 再 传递 到 大脑 的 其他 部位 它 比较慢 It ’s slower after passing it to other parts of the brain.

但 嗅觉 得 特别 快 But it smells really fast

原因 是 什么 呢 what is the reason

我 个人 认为 可能 是 这样 的 一个 原因 I personally think it might be such a reason

就是 因为 生命 在 形成 之初 Just because life was formed

什么 听觉 视觉 可能 都 没有 No hearing or sight may be

甚至 连 大脑 都 还 没有 的 时候 Even before the brain

它 就 必须 要 感受 外界 的 环境 It must feel the outside environment

什么 环境 呢 What environment

最 典型 的 就是 外界 的 化学 环境 The most typical is the external chemical environment

它 得 知道 什么样 的 东西 是 好 的 It has to know what is good

什么样 的 东西 是 不好 的 What kind of thing is bad

所以 化学分子 过来 了 之后 So after the chemical molecules came

它 就 必须 通过 某种 机制 了解 到 外界 的 化学分子 是 什么 It must understand what the outside chemical molecules are through some mechanism

于是 形成 了 最 原始 的 嗅觉 And formed the most primitive sense of smell

嗅觉 形成 之后 After the formation of smell

大脑 可能 才 逐渐 的 发育 起来 The brain may only gradually develop

所以 嗅觉 是 一种 非常 基础 的 感觉 So smell is a very basic feeling

那么 问题 又 来 了 Then the problem comes again

你 说 嗅觉 非常 基础 You said that smell is very basic

但是 它 为什么 又 能够 区分 不同 的 气味 呢 But why is it able to distinguish different smells?

为什么 香气 和 臭气 闻起来 它 不 一样 呢 Why does the aroma smell like the smell?

我们 接着 说 We go on to say

我们 来 研究 一下 Let's study

人 为什么 能够 分辨 不同 的 气味 Why can people distinguish different smells

人能 分辨 的 气味 有 上万种 那么 多 There are tens of thousands of smells that people can tell

为什么 人能 分辨 出 这么 多种不同 的 气味 呢 Why can one tell so many different smells?

我们 研究 这个 问题 得 提 两个 人 We have to mention two people to study this problem

这 两个 人 都 是 美国 的 神经 科学家 Both men are American neuroscientists

一个 人 叫做 阿 克塞尔 Axel

还有 一个 人 名字 叫 巴克 There is another person named Buck

这 两个 人 他们 获得 了 2004 年 的 These two people they got the 2004

诺贝尔 生理学 或 医学奖 诺奖 Nobel Prize in Physiology or Medicine

那么 这 两个 人 研究 什么 获得 诺贝尔奖 呢 So what did these two people study for the Nobel Prize?

其实 就是 研究 嗅觉 It ’s actually about smell

我们 首先 来说 一下 Let's talk about it first

这 两个 人 他 最 开始 是 在 老鼠 上 做 实验

然后 他 发现 了 什么 呢 And what did he find out

他 发现 老鼠 大概 有 1000 种 He found that there are about 1,000 species of mice

控制 嗅觉 的 基因 Olfactory genes

那 我们 知道 哺乳动物 的 基因 其实 一共 也 就是 几万种 Then we know that mammal genes are actually tens of thousands.

但是 其中 居然 有 1000 种 是 用来 控制 嗅觉 的 But there are actually 1,000 of them used to control the sense of smell

人 可能 少 一点 Maybe less people

可能 有 400 种 可以 控制 嗅觉 的 There may be 400 kinds of smell control

那么 这些 个 基因 可以 干什么 呢 So what can these genes do?

可以 产生 不同 的 蛋白质 Can produce different proteins

每 一种 基因 它 可以 产生 一种 特异 的 蛋白质 Each gene it can produce a specific protein

那 这个 基因 比例 在 哺乳动物 身体 中 The ratio of this gene in mammals

应该 是 占 相当 大 的 比例 了 Should account for a considerable proportion

大概 占 了 1%~5% 这么 大 About 1% ~ 5%

整个 这 一大堆 的 基因 都 是 用来 控制 嗅觉 的 This whole bunch of genes is used to control the sense of smell

为什么 要 这么 多 的 基因 来 控制 嗅觉 呢 Why do so many genes control smell?

他 说 具体来讲 嗅觉 形成 要 谈到 一个 物质 He said that specifically speaking about the formation of smell

叫做 G 蛋白 偶联 受体 G protein-coupled receptor

这 名字 比较 奇怪 This name is strange

简称 叫 GPCR GPCR for short

这是 一种 蛋白质 和 其他 物质 组合而成 的 一种 物质

靠 这种 物质 人们 就 可以 分辨 不同 的 气味 了 With this substance, people can distinguish different odors.

我们 具体来讲 Let's specifically

比如说 人能 分辨 气味 是因为 有 嗅 细胞 For example, people can tell the smell because they have olfactory cells

嗅 细胞 会 穿过 这个 筛骨 The olfactory cells will pass through this sieve

底下 有 这个 毛 Under this hair

毛 上面 有 什么 呢 What's on the hair

这个 毛 上面 就 有 我 刚才 所说 的 这个 东西 叫 GPCR This hair has the thing I said just now called GPCR

而且 我们 有 几百种 基因 来 控制 嗅觉 And we have hundreds of genes to control our sense of smell

每 一种 基因 又 可以 产生 一种 蛋白质 Each gene can produce a protein

这种 蛋白质 又 可以 产生 一种 特异性 的 G 蛋白 偶联 受体 G protein-coupled receptor

也 就 不同 的 这种 GPCR 可能 有 几百种 There may be hundreds of different GPCRs.

那么 每 一种 GPCR 它 都 针对 某些 特定 的 气味 的 分子 Then each GPCR it targets certain molecules of a specific odor

它 只能 跟 某些 特定 气味 的 分子 相结合 It can only be combined with certain odorous molecules

我们 来 具体 说 一下 Let's talk about it

比如说 这个 GPCR 它长 的 样子 可能 是 这个 样子 的 For example, this GPCR may look like this

我 就 随便 瞎画 一个 可能 长 这个 样子 的 I just blindly draw one that looks like this

而 这边 再有 一个 小 蛋白质 把 它 连 起来 And here is another little protein that connects it

这 就是 GPCR 了 This is GPCR

然后 来 了 一个 分子 Then came a molecule

这个 分子 是 硫化氢 This molecule is hydrogen sulfide

硫化氢 它 正好 长成 一个 三角形 Hydrogen sulfide it just grows into a triangle

当然 是 个 比方 Of course

也就是说 这 硫化氢 它 正好 能够 嵌入 到 坑 里边 去 In other words, this hydrogen sulfide can just fit into the pit

这 就 叫 特异性 This is called specificity

就是 这种 GPCR 它 只能 跟 硫化氢 This is the GPCR, it only works with hydrogen sulfide

或者 其他 的 一些 物质 结合 Or some other combination of substances

而 不能 跟 比如说 像 花 的 香气 And not like the smell of flowers

像 米饭 的 香味 Smell like rice

不能 跟 那些 玩意 相结合 Cannot be combined with those things

它 就 只 结合 这种 臭味 It just combines this smell

于是 这 硫化氢 分子 就会 粘到 这个 GPCR 身上 So this hydrogen sulfide molecule will stick to this GPCR

一旦 粘到 GPCR 身上 之后 Once stuck to the GPCR

它 的 分子结构 就 会 发生变化 Its molecular structure will change

它 这 里面 的 这个 蛋白质 我们 称之为 G 蛋白 The protein in it is called G protein

这个 G 蛋白 就 会 脱落 This G protein will fall off

它 脱落 了 之后 又 会 引起 一大堆 复杂 的 化学变化 When it falls off, it will cause a lot of complicated chemical changes.

然后 就 会 打开 离子通道 Then the ion channel opens

释放出 钠离子

那么 钠离子 一旦 释放出来 了 之后 Then once the sodium ions are released,

对于 这个 嗅 细胞 来讲 就 会 产生 一种 神经 冲动 For this olfactory cell, there is a nerve impulse.

或者说 就 叫做 电位 就是 动作电位 In other words, the potential is the action potential

那么 这个 神经 信号 就 被 传上去 了 Then this neural signal is transmitted

不同 的 GPCR 会 接受 不同 的 分子 Different GPCRs will accept different molecules

所以 我们 就 知道 了 这个 是 香味 So we knew this was a fragrance

这个 是 臭味

不过 问题 又 来 了 But the problem comes again

假如 说 人 有 400 种 基因 的话

它 只能 产生 400 个 不同 的 GPCR It can only generate 400 different GPCRs

但是 我们 闻到 的 味道 却 有 上万种

你 这个 数量 它 不 匹配 Your quantity it doesn't match

这个 怎么 解释 呢 How to explain this

那 这 两个 人 又 提出 了 一个 理论 Those two guys came up with another theory

什么 理论 呢 What theory

就是 人 的 嗅觉 是 可以 进行 编码 的 Is that the human sense of smell can be encoded

什么 叫 编码 呢 What is coding?

我们 看 假如 这是 那个 筛骨 Let's see if this is the ethmoid

筛骨 上面 有 很多 的 穿透 筛骨 的 嗅 细胞 对 不 对 There are a lot of olfactory cells on the ethmoid that penetrate the ethmoid

那么 嗅 细胞 一共 有 400 种 Then there are 400 kinds of olfactory cells

那 400 种 不是 400 个 每 一种 它 都 有 很多 个 Those 400 kinds are not 400. Each kind has many.

我们 现在 就 以 两种 为例 Let ’s take two as examples

假如 说 它 只有 两种 嗅 细胞 Suppose it only has two types of olfactory cells

这 两种 嗅 细胞 我们 分别 管它 叫 We call these two olfactory cells separately

1 号 嗅 细胞 和 2 号 嗅 细胞 Olfactory cells 1 and 2

现在 这 两种 不同 的 嗅 细胞 These two different olfactory cells

它们 穿过 筛骨 之后 要 跟 这个 僧帽 细胞 结合 After they pass through the ethmoid bone, they bind to this mitral cell.

但是 它们 结合 的 时候 会同 种 的 结合 到 一块 But when they are combined, they will be combined in the same kind.

同种 的 到 这 形成 了 一个 凸起 The same species forms a bump here

然后 再 通过 一个 僧帽 细胞 连接 到 大脑 中 的 其他 的 部位 And then connected to other parts of the brain through a capuchin cell.

然后 2 号 的 这个 也 是 一样 And the same for No. 2

它们 俩 会 竖 到 一块 They will stand together

然后 形成 一个 凸起 And then form a bump

再 和 一个 僧帽 细胞 结合 Combined with a capuchin cell

然后 它们 两个 传播 另外 一种 信号 到 大脑 Then they both transmit another signal to the brain

所以 大脑 是 可以 分辨 出来 我 到底 接受 的 信号 So the brain can tell the signal

是 来自 于 1 号 的 嗅 细胞 Is from the olfactory cell 1

还是 来自 于 2 号 嗅 细胞 Still from No. 2 olfactory cell

或者 是 同时 来自 于 1 号 和 2 号 的 嗅 细胞 Or olfactory cells from both No. 1 and No. 2

所以 当 我们 一大堆 的 分子 过来 了 之后 So when a lot of our molecules came over,

它 就 会 引起 不同 的 感受 It will cause different feelings

每 一种 GPCR 会 接受 几种 特定 的 分子 Each GPCR accepts several specific molecules

而 每 一种 分子 又 会 被 几种 特定 的 GPCR 所 接受 And each molecule is accepted by several specific GPCRs.

于是 就 形成 了 一种 编码 A code is formed

咱们 看 你 这个 气体 过来 了 之后 Let's see after you get this gas

你 到底 能 不能 引起 1 号 嗅 细胞 的 感受 呢 Can you cause the feeling of No. 1 olfactory cell?

你 能 不能 引起 2 号 嗅 细胞 的 感受 呢 Can you cause the feeling of the olfactory cell No. 2

如果 都 不能 If neither

那么 这个 气味 可能 就是 无味 Then the smell might be tasteless

你 感受 不到 对 吧 You can't feel it, right

如果 1 号 能 2 号 不能 If No. 1 can No. 2 Can't

那么 我 就 说 这 就是 A 味道 是 吧 香味 Then I said that this is A taste, right? Scent

如果 2 号 能 1 号 不能 If 2 can, 1 can't

那 我们 可能 是 B 味道 可能 臭味 是 吧 Then we may be B smell may smell

如果 1 2 都 能 那 可能 就是 C 味道 那 就是 酸味 If 1 2 is all right, it might be C taste, that is sour taste.

那 咱们 想一想 Let's think about it

人 如果 有 400 种 不同 的 GPCR If you have 400 different GPCRs

他 到底 最 多 能够 感受 多少 种 气味 呢 How many smells can he feel?

按照 这种 编码 的 形式 In the form of this encoding

应该 是 2⁴⁰⁰ 这么 多个 对 不 对 It should be 2⁴⁰⁰ so many, right?

所以 我们 能 分辨 出 1 万种 气味 这个 不足为奇 So it's no surprise that we can distinguish 10,000 smells

我们 的 上限 可能 是 这么 大 Our cap might be so big

嗅觉 对于 生物 有着 至关重要 的 作用 Smell is vital to living things

比如说 在 生命 形成 之初 For example, at the beginning of life

没有 视觉 也 没有 听觉 的 时候 When there is no vision or hearing

人们 要 感受 外界 环境 People have to feel the outside environment

那 就 只能靠 嗅觉

小狗 刚生 下来 的 时候 When the puppy was born

它 的 眼睛 是 闭 着 的 Its eyes are closed

但是 还 能 找到 这个 狗 妈妈 的 奶头 But you can still find this dog mom ’s nipples

为什么 呢 靠 嗅觉 对 吧 Why do you rely on smell?

所以 嗅觉 可以 让 动物 趋利避害 So the sense of smell can help animals

觅食 求偶 都 需要 靠 嗅觉 Foraging and courtship depend on the sense of smell

人 也 是 一样 The same for people

比如 我们 吃 东西 Like we eat

很多 人 可能 感觉 吃 东西 主要 靠 的 是 味觉

其实 不是

人 的 舌头 灵敏度 是 非常 差 的

它 只能 分辨 5 种 味道 It can only distinguish 5 flavors

酸 甜 苦 辣 咸 Sweet and sour

那么 人 之所以 能够 感受 到 不同 的 食物 Then the reason why people can feel different food

它 的 味道 千差万别 Its taste varies greatly

那 是因为 我们 吃 东西 的 时候 That's because when we eat

食物 中 的 一部分 分子 通过 鼻子 和 嘴 之间 的 通道 Some molecules in food pass through the passage between the nose and mouth

进入 到 了 鼻子 里 Into the nose

人们 通过 嗅觉 才 分辨 出 不同 的 食物 来 People distinguish different foods through their sense of smell

不信 你 下 一次 吃饭 的 时候 Do not believe the next time you eat

你 试一试 把 鼻子 捏住 You try to pinch your nose

然后 去 吃 东西 Then go eat

你 会 发现 吃 什么 东西 味道 都 差不多 You will find that everything tastes similar

你 感受 不到 这个 食物 的 鲜味 了 You can't feel the taste of this food

再 比如说 Another example

我们 在 管道 煤气 里面 人为 的 加入 一种 恶臭味 的 气体 We artificially add a foul-smelling gas to the pipeline gas

这样 一旦 煤气 泄漏 了 So once the gas leaks

我们 就 可以 第一 时间 知道 We can know the first time

我们 做饭 的 时候 When we cook

一旦 把 饭 烤焦 了 Once the rice is burnt

我们 也 能够 第一 时间 知道 We can also know the first time

所以 可以 趋利避害 So you can take advantage of

对于 某些 昆虫 来讲 For some insects

完全 是 靠 气味 求偶 Courtship by odor

比如说 飞蛾 但是 人 的 这方面 好像 是 退化 了 Like moths, but this aspect of humans seems to be degraded

求偶 的 时候 主要 看 对方 长得 好不好 看 靠 视觉 When courtship depends on how well each other looks, it depends on vision

不过 也 有 科学家 指出 But some scientists point out

在 求偶 过程 中 嗅觉 也 是 非常 重要 的 Smell is also very important during courtship

有些 人 的 气味 你 一闻 你 就 感觉 这个 人 特别 好 The smell of some people feels good to you when you smell them

为什么 呢

因为 气味相投 的话 Because the smells are similar

它 的 直接 结果 是 可以 使 你们 的 后代 有 更 强 的 免疫力 The direct result is that you can make your offspring more immune

这 是 在 科学 上 有 一定 的 根据 的 This is scientifically based.

再 比如说 也 有 科学家 认为 除了 鼻子 以外 Another example is that some scientists think that in addition to the nose

人 身体 的 其他 部位 也 能够 形成 这种 嗅觉 的 物质 Other parts of the human body can also form this olfactory substance

只不过 这种 嗅觉 不 能够 传到 大脑 里面 去 It's just that this sense of smell cannot be transmitted to the brain

不过 它 依然 会 形成 一些 生理 的 反应 But it still has some physiological reactions.

比如说 精子 Such as sperm

精子形成 了 之后 After the sperm have formed

为什么 会 朝着 卵子 一直 游泳 呢 Why do you keep swimming towards the egg?

这 是因为 精子 上面 可能 会 有 嗅觉 This is because there may be a sense of smell on the sperm

它 能够 感受 到 外界 的 化学物质 It can feel the outside chemical

卵子 发出 的 这种 气味 The smell from the eggs

于是 精子 就 朝着 气味 的 方向 游 啊 游 啊 游 So the sperm swims in the direction of the smell

最后 就 和 卵子 结合 了 Finally combined with the egg

所以 嗅觉 不管 是 对于 生物 的 进化 So smell does n’t matter to the evolution of living things.

还是 对于 我们 的 生活 都 是 有着 非常 重要 的 意义 的 Is still very important to our lives

嗅觉 真是太 重要 了 Smell is so important

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