自煮 食譜 │ 一期一會 釀 完 梅酒 零 浪費 ！ 酒 釀 南高梅 果醬 self-cook|recipe|once in a lifetime|brewing||plum wine||waste||brewing|Nanko plum|jam Recipes │ One session, one brew, zero waste! Wine Brewing Nanko Plum Jam 自炊レシピ│無駄ゼロで梅酒が1回で作れる！発酵南高梅ジャム Zelfgemaakt recept│Brouw pruimenwijn in één sessie, zonder verspilling! In wijn gebrouwen pruimenjam uit South Gao

Hello 大家 好 我 是 Esther |||||Esther Hello everyone, I am Esther

大家 都 知道 我 喜愛 浸 梅酒 ||||like|soaking|plum wine Everyone knows I love plum wine

屋企 有 很 多 梅酒 ||||plum wine There is a lot of plum wine at home

但是 浸 完 梅 也 叫 大家 將 梅 撈起 |after||plum|||||plum|take out But after soaking the plums, I also ask everyone to take the plums out.

將 酒 濾 出來 放入 空 的 酒樽 方便 飲用 ||filter|out|put in|||empty wine bottle||drinking

若果 每 次 要 拿出 一 大 酲 相信 無 人 願意 吧 if||||take out|||drunk||||willing|

隔 出來 的 梅 也有 用途 |||plum|"also has"|use

就是 自製 梅醬 |homemade|plum sauce

用 浸 過 酒 的 梅 做 果醬 |||||plum||jam

雖然 少 了 新鮮梅 的 fruity 果香 |||fresh plums||fruity|fragrance

卻 有 蜜餞 的 風味 也 很 好味道 but||candied fruit|||||good taste

現在 大家 如何 不 浪費 做 果醬 ||how||waste||jam

用 最 大 的 4 L 梅愛其 多肉 |||||Mei Ai Chi|succulent

看看 這裡 爆 多 果肉 現在 要 剪 開 它 |here|there's||fruit flesh|||cut||

可以 容易 變 果泥 |easy||fruit puree

做 梅醬 大概 15 - 20 分鐘 可 完成 |plum sauce||||finish

相比 煮 新鮮 梅醬 起碼 一 小時 compared to|||plum sauce|||

這個 就 適合 懶人 如 我 |||lazy people||

放入 已 剪 好 的 梅 ||cut|||plum

加 少許 梅酒 |a little|plum wine

細火 慢煮 low heat|simmer

用 工具 幫手 煮 爛 梅肉 |tool|||soften|plum meat

我 比較 懶惰 煮 好 才 挑 走 梅核 ||lazy||||||plum pit

煮 果醬 通常 會 加入 果膠 |||||pectin Jam is usually made with pectin

記得 先 與 砂糖 混合 否則 會 容易 結塊 |||sugar|mix||||clump together Remember to mix it with sugar first, otherwise it will easily clump

要 一邊 攪拌 幫助 進入 果醬 狀態 ||stirring|||| You need to stir continuously to help achieve the jam consistency

落 糖 亦 減少 酸味 現在 全部 加入 ||||sourness||| Adding sugar also reduces acidity; now add everything in.

加入 果膠 和 糖 後 變 得 更 亮麗 ||||||||beautiful

還 有 一 個 小 貼士 |||||tip

梅子 要 煮 至 攝氏 40 度 果膠 才 會 溶化 plum||||Celsius|||||melt

攪 勻 好 了 微微 再 煮 一會 ||||a little|||

要 keep 住 攪拌 否則 很 容易 煮 燶 |keep|||||||

差不多 稠身 可以 加入 砂糖 part2 |thickening||||

大約 再 煮 3 -5 分鐘 就 完成 了

已 變 得 膠狀 了 可以 取出 |||gelatinous|||take out

可以 熄火 放盤 |turn off the engine|serve the dishes

已 見到 梅肉 和 梅核 分離 |||||separation

用 箝 或 筷子 挑 走 就 可以 放 樽 了 |tongs|||||||||

玻璃瓶 要 預先 放 焗爐 glass bottle||||

以 100 焗 20 - 25 分鐘 消毒 |||disinfection

現在 趁 熱 入樽 |||bottle (it)

大約 500 克 梅 可 做到 400 克 的 果醬 |grams||||||jam

剛剛好 扭 實 樽蓋 就 可以 放 雪櫃 儲存 了 just right|||bottle cap|||||store|

南高梅 多 分為 2 L 至 4 L size 以 4 L 為 佳 ||||||size||||good

太 細粒 很 容易 浸 至 皺皮 ||very||||wrinkled skin

餘下 的 梅肉 亦 不足以 造 果醬 remaining||||||

要 自 浸 梅酒

買 1 公斤 梅可 對 1 公升 果實酒 |kilogram|plum||liter|fruit wine

再 加 600 g 冰糖 |||rock sugar

怕 甜 減 100 g 即 500 g 都 OK ||subtract|||||

至少 浸 半 年

撈 起 後 就 可以 酒 釀 南高梅 果醬 了

南果梅 季節 就快 過 southern fruit plum|season|soon|

大家 記 住 抓緊 浸 梅 尾巴 |||Hold tight||plum|tail