Kavica u Hrvatskoj
Ciao svima i dobro došli! Ja sam Irena, a ovo je IrenasCroCafe – mjesto na kojem možete saznati više o Hrvatskoj i o hrvatskom stilu života. Sa svakom epizodom ću vam pokušati donijeti dašak Hrvatske u vašu svakodnevicu.
U današnjoj epizodi ću govoriti o kulturi kave u Hrvatskoj. Sada možete slušati i učiti uz IrenasCroCafe gdje god se nalazite i kada god imate pet minuta u danu za hrvatski.
Idemo sada na kavu i o tome kako se postaje kavoljubac u Hrvatskoj i što pobogu radimo po sat vremena na kavi. A, otkrit ću vam na krajui recept za tursku kavu. Makar, kako ja radim tursku kavu.
Svi vi koji volite Hrvatsku i koji redovito dolazite u Hrvatsku na ljetovanje ili u posjet obitelji, znate već dobro da se u Hrvatskoj kava pije na jedan poseban način. Opisat ćemo to za sada samo jednom riječju…dugo.
Pijem kavu od kad sam krenula u srednju školu, pa možda da vam za početak ispričam kako se ulazi u svijet kave i kako postajemo zaljubljenici kave i kafića u Hrvatskoj jer to je nešto što se ne postaje preko noći i na tome treba raditi.
Srednja škola u koju sam išla se nalazila u centru Splita, blizu samog glavnog pazara (tržnice). Kao što možete i zamisliti, oko škole je bila hrpa kafića i mogli smo birati želimo li otići na Rivu, u Dioklecijanovu palaču ili možda put Bačvica. Svi smo tada imali mali džeparac, novac koji bi nam dali roditelji za marendu. Da kupimo nešto za jesti. Pošto smo svi željeli izgledati cool jer to je ono što tinejdžeri rade, počeli smo provoditi svako slobodno vrijeme između satova u obližnjem kafiću, a najjeftinije piće na meniju je naravno bila kava.
Rijetko tko je tada volio kavu i svi smo je uglavnom pili s dva šećera i s dodatnim šlagom na vrhu. Zapravo bi pojeli šlag i srknuli bi guc ili dva kave.
I tako je to krenulo…ljubav prema kavi i druženju po kafićima. Taj kafić je bio naše mjesto gdje smo prepričavali zgode, kovali planove i gdje bi nekada otišli svi zajedno kada bi picali, tj. pobjegli iz škole.
Sada 20ak godina kasnije, pijem kavu bez šećera i bez šlaga, i dalje se volim nalaziti sa svojim prijateljima iz Splita na istim mjestima. I dalje idemo na Rivu, na Bače ili u Palaču na kavu.
Većina nas više ne pije kavu s Ledo šlagom za kojom smo ludovali u srednjoj školi. To je bio sam početak. Sada smo prave kavopije i ispijamo kavicu po sat vremena kad se vidimo, a pogotovo jer se sada ne vidimo toliko često kao prije.
No, u Hrvatskoj se ne pije svugdje kava s aparata. Macchiato, tj. kava s mlijekom, espresso, latte i tako dalje se uglavnom i dalje piju kafićima, a turska kava koju većina Hrvatka pije je kod kuće i ne može se naći u kafićima.
Ako slučajno sjednete u neki kafić koji nudi tursku kavu, onda znate da to vrlo vjerojatno nije lokalno mjesto.
Turska kava se pije uglavnom kod kuće dok se čitaju novine ili dok se čitaju vijesti online, dok još ne otvorimo skroz oči. Kasnije ću vam dati i svoj recept za tursku kavu, tako pričekajte svakako do kraja.
Kava s aparata se pije kasnije, kada idemo na posao, kada smo na pauzi za ručak ili se dogovorimo s prijateljima za druženje poslije posla jer kavu pijemo u bilo koje doba dana. To ne znači da svi Hrvati kući piju tursku kavu samo, ali turska kava se pije samo kod kuće. Ne u kafićima. Kafići su rezervirani za macchiato, latte, cappuccino i druge vrste talijanske kave.
A sada, pitanje koje dobivam često od ljudi, od učenika koji ne žive u Hrvatskoj ili nemaju obitelj u Hrvatskoj je što to Hrvati rade po sat vremena na kavi i kako mogu ispijati jednu kavicu toliko dugo vremena.
Pa…teme koje se žvaču na kavama ovise o društvu u kojem se nalazite. Ako se nalazimo se prijateljima, onda ćemo pretresti sve što se dogodilo od kada se nismo vidjeli. Ako idemo s kolegama na kavu, onda su teme uglavnom posao, naravno nađe se tu i malo ogovaranja i žaljenja, ali i naravno dobre zafrkancije.
Dosta ljudi voli provesti svoju pauzu za ručak u kafiću. Ljudi obično kupe neko pecivo u pekari i onda se zapute u kafić. Hrvatski kafići uglavnom ne nude sendviče, tostove i drugu hranu i sasvim je normalno ponijeti pecivo sa sobom i pojesti ga u kafiću.
Kafići su mjesto gdje se obavlja puno poslova. Da, puni su jer ljudi uglavnom provode svoju pauzu za ručak tamo, umirovljenici vole čitati novine i družiti se u kafićima, a studenti provode svoje pauze tamo, ali u kafićima se često obavljaju i poslovi. Tako ćete nerijetko čuti i ozbiljnije razgovore za stolom do.
I za većinu nas ta ljubav prema kavi i druženju u kafićima kreće od malih nogu. Od one prve kave s puno šlaga i dva ili čak tri šećera.
Turska kava s druge strane je malo kompliciranija priča jer tursku kavu svatko pije na svoj način. Nije kao macchiata ili espressa da uvijek znaš što ćeš dobiti, ili makar što bi trebao dobiti.
Tursku kavu svatko pije na svoj način, iako ćete naravno pronaći recepte online za tursku kavu. Pravi recept zapravo ne postoji. Moja obitelj obožava tursku kavu i svatko je pije na svoj način.
Netko ne voli šećer, netko voli samo jednu čajnu žličicu ili dvije žličice. Netko voli jaču kavu, a netko drugi slabiju, itd. Ja sam naučila raditi tursku kavu po šalicama kao mjere. Stavim dvije male šalice vode, one koje se dobiju kad se naruči kava s toplim mlijekom u Hrvatskoj, ta veličina. Tko voli šećer, dodat će možda jednu ili dvije žličice šećera za svaku šalicu, ovisi koliko slatku kavu volite. I nakon toga kada voda prokuha, stavim dvije velike žlice turske kave. Ostavim kavu da prokuha, maknem je s vatre i onda je ponovno vratim i pustim još jednom da prokuha.
Čim se jave mjehurići, maknem je s vatre. I to je to. Turska kavica je spremna. Pripremite još neke keksiće, Domaćicu ili Napolitanke po mogućnosti, pozovite prijatelje i ugodno druženje može početi.
Dragi svi, čujemo se uskoro dragi svi i uživajte u kavici! Ciao, ciao.
Turska kava za jednu do dvije osobe
Šećer
Turska kava
Džezva ili malo lončić
Voda
- Staviti dvije šalice vode i dodati dvije čajne žličice šećera
- Ostaviti vodu da prokuha
- Maknuti džezvu s vatre i dodati dvije velike žlice kave
- Ostaviti da prokuha
- Maknuti s vatre čim se jave mjehurići
- Vratiti još jednom na vatru i ponovno vratiti čim se jave mjehurići
- Poslužiti uz Napolitanke ili neke druge keksiće