מתכון לחזה עוף בלימון ודבש של ישראל אהרוני - פודי |||檸檬|和蜂蜜||以色列|亚哈罗尼|美食網站 |chicken breast||||||| Ein Rezept für Hähnchenbrust in Zitrone und Honig von Israel Aharoni – Foodie A recipe for chicken breast in lemon and honey by Israel Aharoni - Foodie Une recette de blanc de poulet au citron et au miel par Israel Aharoni - Foodie Uma receita de peito de frango com limão e mel de Israel Aharoni - Foodie İsrail Aharoni'den limon ve ballı tavuk göğsü tarifi - Foodie

המנה הראשונה שאני הולך להכין, היא באמת מנה מאד מאד פשוטה, |第一道||將要|準備||||非常||簡單 the dish|||||||||| The first dish I'm going to prepare is really a very, very simple dish,

מאד מהירה, מאד טעימה. זה חזה עוף שלם, לא שניצל, 非常|||||雞胸||整隻||炸鸡排 |||||chicken breast|||| Very fast, very tasty. It's a whole chicken breast, not a schnitzel. Très rapide, très savoureux. C'est une poitrine de poulet entière, pas un schnitzel.

צרוב יפה על מחבת, מזוגג, בתערובת של לימון, דבש, חומץ בלסמי ועוד דברים טובים. |||平底鍋|上釉|混合物中|||蜂蜜|醋|香醋||好東西|好的 |||||||||balsamic vinegar|||| Beautifully seared on a pan, glazed, with a mixture of lemon, honey, balsamic vinegar and other good things. Magnifiquement saisi à la poêle, glacé, avec un mélange de citron, miel, vinaigre balsamique et autres bonnes choses.

וזה מוגש עם שומר ובצלים מזוגגים באותה תערובת בדיוק. |被呈現|||洋葱|焦糖化的|在那個|混合物|正好 |||||glazed||| And it is served with fennel and glazed onions in the exact same mixture. Et il est servi avec du fenouil et des oignons glacés dans le même mélange.

ומאחר והם לוקחים יותר זמן אני אתחיל דווקא איתם. 既然||||時間||我會開始|偏偏|他們 and since||||||||with them And since they take more time, I will start with them. Et comme ils prennent plus de temps, je vais commencer par eux.

אני לוקח שלושה או ארבעה בצלים סגולים קטנים, ואני חוצה אותם לרוחבם. |拿取|||四||紫色的|小的||切||橫切 |||||||||||their width I take three or four small purple onions, and I cross them across. Je prends trois ou quatre petits oignons violets, et je les croise en travers.

באיזו תערובת אתה הולך לזגג את הכול? -דבש, חרדל, בלסמי, צ'ילי יבש, 在什麼||||上釉||||芥末||辣椒| |||||||||||dry chili What mixture are you going to glaze everything with? -honey, mustard, balsamic, dry chili, Avec quel mélange vas-tu tout glacer ? -miel, moutarde, balsamique, piment sec,

גרגירי שומר, ועוד דברים טובים. -נשמע טוב. -נכון. 小颗粒|||||聽起來||對的 fennel seeds|fennel seeds|||||| Fennel seeds, and other good things. -Sounds good. -Right. Graines de fenouil, et autres bonnes choses. -Ça a l'air bien. -Droite.

אוקי, נדליק את האש הזאת קודם כל, ונוסיף שמן זית. 好的|||火焰||||再加|橄欖油|橄榄油 |let's light|||||||| Ok, let's light this fire first, and add olive oil. Ok, allumons d'abord ce feu et ajoutons de l'huile d'olive.

וגם כף של גרגירי שומר, וכף של תימין. |||||||百里香 And a spoonful of fennel seeds, and a spoonful of thyme. Et une cuillerée de graines de fenouil, et une cuillerée de thym.

כשהשמן יתחמם, וכמו שתמרה אומרת, ובצדק, שיספוג את הטעם גם של התימין, |會加熱|||說|的確如此|吸收|||||百里香 When the oil heats up, and as Tamara says, and rightly so, that it absorbs the taste of the thyme as well, Quand l'huile chauffe, et comme le dit Tamara, à juste titre, qu'elle absorbe aussi le goût du thym,

גם של השומר, ויהיה בטעם תימין ושומר. |||並且|在味道||茴香 Also of the fennel, and it will taste like thyme and fennel. Aussi du fenouil, et il aura le goût du thym et du fenouil.

כבר מוצא חן בעיניי מה שאתה עושה. -כן, כן, כן, זה נהדר תמרה. |找到||在我眼中||你所|做的事情|||||太棒了|塔玛拉 I already like what you are doing. -Yes, yes, yes, it's great Tamara. J'aime déjà ce que tu fais. -Oui, oui, oui, c'est super Tamara.

ועכשיו אני לוקח שומר, וחותך אותם לארבעה חלקים לאורכם. 現在||||切割||四个|部分|沿著他們 And now I take a fennel, and cut them into four pieces lengthwise. Et maintenant, je prends un fenouil et je le coupe en quatre morceaux dans le sens de la longueur.

שומר זה ירק שאני מת עליו. -גם אני. |||||他|| Fennel is a vegetable I love. -me too. Le fenouil est un légume que j'adore. -Moi aussi.

יש לו טעם אניסי עדין עדין, מתקתקות נהדרת וארומה נפלאה. ||||細膩||甜味|美妙的|香氣|美妙的 It has a delicate delicate anise flavor, great sweetness and wonderful aroma. Il a une délicate saveur d'anis délicat, une grande douceur et un arôme merveilleux.

גם טרי, וגם צלוי או מבושל אני אוהבת. -כן, כן, כן. גם צלוי זה נהדר. |新鮮||烤||煮熟的||喜歡||||||| I like both fresh and roasted or cooked. -Yes Yes Yes. Grilled is also great.

אלה נכנסים לכאן. חזה העוף, אני משתמש בחזה עוף טרי כמובן. ||||雞肉||使用者|鸡胸||| These go in here. The chicken breast, I use fresh chicken breast of course.

את חזה העוף אני ממליח ומפלפל. ||||撒盐|和胡椒 I salt and pepper the chicken breast.

אני עושה את זה בדרך כלל על צד אחד, ואת הצד השני אני מתבל כשזה כבר במחבת. ||||方式|通常||边||這個|一側|||調味|當這個||鍋中 I usually do it on one side, and I season the other side while it's already in the pan.

ומעט עלי תימין גם. 和少量||| And some thyme leaves too.

לכאן אני מתיז מעט שמן זית. ||噴灑||| Here I sprinkle a little olive oil.

גם פה אני ממליח ומפלפל, ומוסיף מעט עלי תימין. |||||並添加||| Here, too, I salt and pepper, and add a little thyme leaves.

בינתיים אני מכין את הרוטב. ולכאן, בקערית אני שם ארבע כפות חומץ בלסמי. 同時||||醬汁||碗中||||勺子|| In the meantime I prepare the sauce. And here, in a bowl, I put four tablespoons of balsamic vinegar.

הזיגוג הולך גם לירקות, גם לשומר ולבצל, וגם לחזה העוף. 玻璃|||蔬菜||莧菜|和洋葱||| The glaze also goes on the vegetables, on the fennel and onion, and on the chicken breast.

ארבע כפות חומץ בלסמי, מיץ מלימון אחד. שימו לב שיהיה בערך ארבע כפות גם. ||||汁|檸檬||||要有|大約||| Four tablespoons of balsamic vinegar, juice of one lemon. Note that there will be about four tablespoons as well.

שתי כפות דבש. 兩個|| Two spoons of honey.

וכף אחת של חרדל דיז'ון חלק טוב. ||||第戎|一部分| And one tablespoon of a good smooth Dijon mustard.

קצת שבבי צ'ילי חריפים, וסיימנו. |||辣的|就完成了 Some hot chili chips, and we're done. Quelques chips de piment fort, et c'est fini.

יפה נצרב לך העוף. Your chicken is nicely seared. Votre poulet est bien saisi.

וגם השומר. And the guard too. Et le gardien aussi.

עכשיו תראו, אנחנו מתחילים לצרוב את זה על חום גבוה, כדי שבאמת נקבל צריבה יפה. 现在|你们看|||烤制||||高温|高|以便|真的|會得到|烤制| Now look, we're going to start searing it on high heat, so that we really get a nice sear.

אבל כדי שזה גם יהיה עשוי בפנים, מאחר ומדובר בחזה עוף שלם, |为了|||会是|可能|裡面|因為|和涉及||| But in order for it to be made inside, since it is a whole chicken breast,

שזה צרוב יפה משני הצדדים, אני מנמיך את החום ללהבה בינונית, 這是||||兩側||降低||火|火焰|中等 that it's nicely seared on both sides, I lower the heat to a medium flame,

שימשיך להתבשל על חום נמוך, שגם החלק הפנימי יהיה עשוי היטב. 继续||||低温||部分|內部|||熟透 Let it continue to cook on low heat, so that the inside will also be well done.

לכאן אני כבר יכול לשפוך חלק מהזיגוג שלי. ||||倒入||糖霜| Here I can already pour some of my glaze.

אוקי, עכשיו שהעוף שלי צרוב יפה יפה, אני מוסיף את תערובת הזיגוג פנימה. ||這隻雞||||||加入|||| Ok, now that my chicken is nicely seared, I add the glaze mixture in.

וגם זה יתבשל עוד כמה דקות עם הזיגוג, And it will also cook for a few more minutes with the glaze,

יתעטף היטב בחומרים, עד שזה יהיה מצופה לגמרי. Will wrap well in materials, until it is completely coated.

ועדיין זה ממשיך להתבשל את הזמן שעדיין זה צריך להתבשל. And still it continues to cook the time it still needs to cook.

ומידי פעם אני אהפוך את זה כדי שכל הצדדים יקבלו את הזיגוג באופן שווה. And every now and then I'll flip it over so all sides get the glaze evenly.

זה בינתיים ממשיך להתרכך ולהתבשל לו, גם הבצלים, גם השומר, In the meantime, it continues to soften and cook for him, the onions, the fennel too,

וזה יהיה נהדר. -יאללה, אני נהיית חסרת סבלנות אבא. -בצדק האמת. And that would be great. - Come on, I'm getting impatient, father. - Rightfully so.

תצמצם את זה כבר ובוא נטעם. -עוד רגע זה יהיה מוכן. Cut it down already and let's taste it. - In a moment it will be ready.

אנחנו חייבים שהחזה יהיה עשוי היטב, כן? עד הנקודה שהוא צריך. We have to have the chest well made, yes? to the point he needs to.

תראי איזה יופי זה נראה כבר. -נכון. האמת, נכון. Look how beautiful it looks already. -Right. The truth, true.

זה מקבל את הזיגוג לאט לאט, וזה יהיה נפלא. It's getting the glaze slowly, and it will be wonderful.

זה ממש צריך להיות קרמלי כזה. It really should be this caramel.

זה כבר את רואה, זה ממש מתקרמל. -תראה לי. You can already see it, it really caramelizes. -Show me.

זה עוד רגע יהיה מוכן. It will be ready in a moment.

איך אתה יודע שזה מוכן? כשזה... -מניסיון, מניסיון של 40 שנה של בישול. How do you know it's ready? When it's... -from experience, from 40 years of cooking experience.

לאלה בינינו שאין להם ניסיון של 40 שנה? -בערך עשר דקות. For those of us who don't have 40 years of experience? - About ten minutes.

נניח שלוש-ארבע דקות צריבה על מחבת חמה, ועוד שבע-שמונה דקות על חום נמוך. -על חום נמוך. Allow three to four minutes of burning on a hot pan, and another seven to eight minutes on low heat. -on low heat.

כולל הבישול במרינדה, אז זה עושה את ההבדל. Including the cooking in the marinade, so it makes a difference.

עכשיו אני רוצה שתראו כמה זה שחום ומזוגג יפה יפה, Now I want you to see how beautifully brown and glazed it is,

ומלא טעמים של החומץ בלסמי, חרדל, דבש, לימון. And full of flavors of balsamic vinegar, mustard, honey, lemon.

ותראו את הבצלים, איזה יופי. בצלים חרוכים, מזוגגים יפה מאד. And look at the onions, how beautiful. Charred onions, glazed very nicely.

נראים ככה קצת כמו פרחים, הבצלים שלך. They look a bit like flowers, your onions.

כן, כן. לא, זה אני מקרר הכול ככה שהם מזוגגים. Yes Yes. No, I refrigerate everything so that they are glazed.

עכשיו תמרה את יודעת מה? בואי אני אפרוס לך אחד, כדי שתראי איך זה אמור להיות. Now Tamara you know what? Let me lay one out for you, so you can see what it's supposed to be like.

עכשיו תראי, את השיטה הזאת שבה לא צורבים את זה, לא מבשלים את זה למוות, Now look, this method where you don't burn it, you don't cook it to death,

אז זה נורא מדהים לראות כמה זה יוצא לא סיבי -ועסיסי מבפנים. So it's really amazing to see how it comes out not fibrous - and juicy inside.

תסתכלי, תסתכלו על הטקסטורה של זה. כמה היא חלקה ולא סיבית, Look, look at the texture of this. how smooth it is and not fibrous,

מהסיבה הפשוטה, שזה לא עשוי יותר מידי. זה הדבר. For the simple reason that it's not overdone. That's the thing.

לא, אבל אם כבר חתכת אז תפרוס לנו פרוסה רגע. -אוקי. No, but if you've already cut, then give us a slice. -Ok.

מה זה, רק טיזינג פה? אי אפשר ככה. What is this, just teasing here? You can't do that.

עכשיו מה שנקרא, מעל זה יש עכשיו ירק חדש מאד מאד טרנדי, Now the so-called, on top of that there is now a very very trendy new vegetable,

שהוא טעים נורא, זה נבטי אפונה. ככה זה נקרא. which tastes awful, it's pea sprouts. That's what it's called.

זה גם מאד יפה, זה גם טעים, זה גם רענן, זה גם מוסיף טיפה צבע לכל העסק. It is also very beautiful, it is also tasty, it is also fresh, it also adds a bit of color to the whole business.

ואנחנו פשוט... נכון? כי זה לא מיובש. And we just... right? Because it is not dried.

תביאי ביס. -רגע, אני אכין לך. Bring a bite. - Wait, I'll make it for you.

עם הרוטב, והמלח גס. with the sauce, and coarse salt.

יצא לי נהדר. -יצא לך נהדר. It turned out great for me. -You did great.