מונוסודיום גלוטמט (לא) מזיק
אני מת על סיפורים מפחידים כאלה שממשיכים להטריד אותך בלילה ושבבוקר אתה קם ורק חושב עליהם כל היום מכירים? אז אני שמעתי אחד תסמונת המסעדה הסינית! איזה סיפור פסיכי! איך שאני שמעתי אותו אני התקשרתי לחברים ממכון דוידסון ואמרתי להם, תקשיבו אתם חייבים לשמוע ולא תאמינו הם אמרו שהם מכירים את הסיפור ושהוא דווקא לא כזה מפחיד שאלתי אותם מה??? איך זה יכול להיות? אז הם הסבירו לי הכל הסיפור הולך ככה השנה היא 1968 רופא מפרסם מכתב על תחושות מוזרות שיש לו ולטענתו גם לאחרים אחרי ביקור במסעדה סינית הוא אכל בהנאה, ממיטב המנות של המטבח האסייתי כשפתאום הוא חש חולשה, דפיקות לב ושהצוואר והזרועות שלו נרדמו! הוא וחבריו חיפשו אשמים רוטב הסויה, היין שבמנות המונוסודיום גלוטומט, או כמות הנתרן הגדולה עבר קצת זמן ובלי סיבה כולם הפנו אצבע מאשימה E621ללא אחר מאשר ה- או בשמו המוכר יותר מונוסודיום גלוטומט היתכן? האם באמת אותו מרכיב שהפך לכוכב העולה של המטבח האסייתי הוא האשם? איזה פחד! אז זהו, מכון דוידסון הסבירו לי שממש אין ממה לפחד אוי! עשיתי ספויילר לא נורא מה קרה כאן ומה זה מונוסודיום גלוטומט? מונוסודיום גלוטומט זו מולקולה שכוללת יון של נתרן שקשור בקשר יוני, לחומצת האמינו גלוטומט שני אלה, הגלוטומט והנתרן נפוצים והכרחיים בגוף שלנו השימוש במונוסודיום גלוטומט, התפשט במטבח האסייתי כתוסף מזון שמזוהה מאוד עם הטעם אוממי שזה למי שלא יודע, הטעם החמישי בחוש הטעם שלנו לצד מתוק, מלוח, מר וחמוץ אוממי כשקרה מה שקרה לסועדים עלה החשד שצריכת יתר של מונוסודיום גלוטומט היא שגרמה להם להגיב ככה וכיוון שמדובר בתוסף מזון נפוץ מאוד במסעדות כאלה החלו מיד בחקירה מחקר אחד בדק את הקשר, בין תסמיני הכאב למונוסודיום גלוטומט מחקר אחר בדק אם מונוסודיום גלוטומט שנצרך במזון יכול לשבש את ההולכה העצבית במוח ולגרום, בין השאר להפרעות קשב וריכוז ומחקר אחר, נתן לעכברים כמות גדולה של מונוסודיום גלוטומט כדי לבדוק אם יש לזה, השפעות שליליות התשובה של כל המחקרים היתה שאדם שצורך ביום כמות סבירה של מונוסודיום גלוטומט כמו הכמות שנמצאת במנות של המטבח האסייתי יכול להיות רגוע, כי הוא לא נמצא בשום סכנה בריאותית נכון להיום, מנהל המזון והתרופות של ארצות הברית קובע שזהו חומר בטוח לשימוש באופן כללי כך ששמו של המונוסודיום גלוטומט נוקה מכל אשמה ובגלל זה מכון דוידסון אומרים לי שהסיפור לא כזה מפחיד ואני אומר, האמנם? משום שאם המונוסודיום גלוטומט לא אשם מה באמת קרה לאותם סועדים תמימים? האם היו אלה חייזרים שהרעילו אותם? אולי הם היו חלק מניסוי ממשלתי? או שאחד הטבחים רצה לנקום בסועדים שלמדו איתו יחד בג' 4 בבית ספר אורנים? לעולם לא נדע אבל הי לפחות את האמת על המונוסודיום גלוטומט אתם כן יודעים
