طرز تهیه کیک اسفنجی فوق العاده نرم بدون فر ،با گاز ( بدون بکینگ پودر و جوش شیرین) آموزش آشپزی و کیک
موسیقی تیتراژ
سلام به آرزوتایم خوش اومدین
من آرزوام و امروز میخوام براتون این کیک اسفنجی فوق العاده نرم و جذاب و سالم رو درست کنم
این کیک رو بدون فر و روی گاز درست میکنم
و توش اصلا از بکینگ پودر و جوش شیرین هم استفاده نمیکنم
میتونین این کیک رو برای پایه ی کیک های تولدتون و کیک های مناسبتی استفاده کنین
پس با من همراه باشین تا با همدیگه این کیک جذاب رو درست کنیم
اساس این کیک به خوبی مرنگ شماست، یعنی شما چجوری بتونین مرنگتون رو سفت در بیارین
مرنگ هم به سفیده ی تخم مرغ زده شده همراه با شکر میگن
که شما این سفیده تخم مرغ رو انقدر خوب بزنین تا انقدر سفت بشه که کاملا یک استیف پیک محکم در بیارین
حالا من بهتون توی این ویدئو کاملا آموزش میدم که چجوری بتونین یه مرنگ خوب داشته باشین
برای مرنگتون اول از همه یه مقدار سرکه بر میدارین و ظرفتون رو کاملا با سرکه تمیز میکنین
سعی کنین که برای اینکار از ظرف استیل استفاده کنین، یا ظرف شیشه ای ولی به هیچ عنوان از ظرف پلاستیکی استفاده نکنین
سعی کنید که از تخم مرغی که تاریخ انقضاش زیاد نمونده و تازه تولید نشده استفاده کنین
موقعی که دارین تخم مرغ هاتون رو میشکونین و سفیده و زرده رو از هم جدا میکنین خیلی مواظب باشین که اصلا ذره ای از زرده ی تخم مرغ قاطی سفیده نشه
چون کاملا مرنگ شما رو خراب میکنه
برای این کیک از سه تا تخم مرغ درشت استفاده میکنم که از قبل گذاشتم به دمای اتاق برسن
زرده ها رو با همزن دستی یکم هم میزنم تا کاملا باز شه
یه پینچ نمک بهش اضافه میکنم و یکم دیگه هم میزنم
اینطوری که شد خوبه
حواستون باشه که زیاد هم نزنین
بعدش نوبت هم زدن سفیده ی تخم مرغمونه
یک دقیقه با دور متوسط میزنم تا کف کنه
حالا 80 گرم شکر دانه دیز رو توی 4 مرحله بهش اضافه میکنم و با دور یک مقدار تند تر میزنمش
موقع هم زدن خوب همزن رو بچرخونین تا همه جای تخم مرغتون یک اندازه هم بخوره مخصوصا کناره ها
هر بار که شکر رو میریزم یکم هم میزنم در حدی که شکر حل بشه اگه زیاد هم بزنین over mix میشه و سفیدتون رو خراب میکنه دیگه سفیدتون قله یا peak نمیشه
بین کارتون یه بار کناره ها رو با لیسک جمع کنین وسط و بعد هم بزنین
خب این هم آخرین قسمت شکرم حالا انقدر هم میزنم تا استیف پیک بشه وقتی استیف پیک در اومد دیگه هم نزنید
ببینین این هنوز آماده نیست باز هم همش میزنم
حالا شد به این میگن استیف پیک همینطور که میبینین نوک قله مون کاملا صاف و رو به بالاست
حالا زرده تخم مرغ رو بهش اضافه میکنم و با دور کند خیلی آروم میزنم، فقط در حدی که کاملا با سفیده قاطی بشه!
یکمم با لیسک دور گیری میکنم و دوباره میزنم تا دورش هم خوب قاطی بشه! زیاد نزنین که پف سفیدتون رو از بین میبره!!
خب حالا دیگه موقع اضافه کردن آرد کیکمونه
آموزش این آرد رو توی پست قبلی بهتون دادم که فوق العاده کیکتون رو نرم و لطیف میکنه
و حتما برای درست کردن این کیک باید از این آرد استفاده کنین
این آرد رو هم به یک روش خاص به کیک اضافه میکنیم که الان بهتون نشون میدم
توی 4مرحله آردمون رو الک میکنیم توی کیکمون
اینجوری لیسک رو از زیر رو به بالا میارم و آروم تکون میدم تا آرد با موادم قاطی بشه. اصلا از روش دیگه ای برای قاطی کردن آرد استفاده نکنین که کیکتون رو خراب میکنه!!!
بین کار کناره های ظرف رو اینطوری با لیسک تمیز میکنم که آرد بهش نمونه!
اینطوری یکم با لیسک مواد رو خیلی آروم میکشم رو که چک کنم زیرش آرد نمونده باشه
خب این آماده شد
تو این حین یکم آب میذارم روی شعله تا جوش بیاد
حالا یک قاشق غذا خوری شیری که به دمای اتاق رسیده رو میریزم توی کاسه
یک قاشق سر خالی روغن پخت و پز بهش اضافه میکنم
یک قاشق چایی خوری هم اسانس وانیل
و هم میزنم تا کاملا با هم قاطی بشن
بعدش با لیسک یکم از موادم رو بهش اضافه میکنم و خوب قاطیش میکنم
خیلی آروم توی دو مرحله به موادم اضافه اش میکنم
موقع ریختنش سعی کنین روی همه ی موادتون پخشش کنید، یه جا نریزین که پف موادتون رو از بین میبره!!
این رو هم به همون روش آرد قاطی میکنیم
خب حالا مواد کیکمون رو میریزیم داخل قالبمون، من از قالب 18 سانتی استفاده کردم شما از قالب 15 تا 18 میتونین استفاده کنین
و یک کاغذ روغنی نازک میندازم کف قالبم و موادم رو میریزم توی قالب
برای یکدست شدن موادم یک سیخ چوبی رو اینجوری از وسط به صورت دورانی تا کناره های قالبم میکشم
دو سه بار هم خیلی آروم میکوبمش روی سطح تا حباب هاش بیاد بیرون
در آخر با فویل روی قالبم رو میپوشونم
همینطور که میبینین من توی قابلمه یه پایه گذاشتم تا قالبم با آب تماس نداشته باشه
قالبم رو میذارم روش و در قابلمه رو میذارم و اجازه میدم 45 دقیقه رو شعله ی متوسط بپزه
فقط 10 دقیقه ی اول یکم سوش رو بیشتر میکنم و 35 دقیقه بعدش رو میذارم رو همون شعله متوسط بمونه
حتما برای پخت بهتر کیکتون مثل من از دم کنی استفاده کنین
بعد از 45 دقیقه گاز رو خاموش میکنم و قالب رو بیرون میارم و فویل روش رو بر میدارم
ببینین دقیقا تا جایی که فویل کشیده بودم کیکمون پف کرده
حالا قالبم رو باز میکنم، همینطور که میبینین به راحتی ازش جدا میشه
آروم تهش رو هم جدا میکنم، اگه راحت جدا نشد یکی دو دقیقه بهش زمان بدین و آروم جداش کنین
میذارمش روی توری خنک کننده تا کاملا خنک بشه و رطوبتش گرفته بشه
وقتی رطوبتش کاملا گرفته شد برای برش زدن و فیلینگ و خامه کشی آماده ست
فقط شما ببینین این کیک چقدر اسفنجی و نرمه
خب این هم از کیک اسفنجی جذابمون
اگه دوست دارین خودتون خیلی آسون روی گاز و بدون فر یه کیک خوشمزه و جذاب درست کنین همین الان دست به کار شین
هر سوالی هم که داشتین میتونین توی کامنت ها ازم بپرسین حتما جواب میدم و مطمئن باشین که کیکتون عالی میشه!
حتما ویدئوی بعدی رو ببینین که میخوایم همین کیک رو فیلینگ و خامه کشی کنیم
و باهاش یک کیک خامه ای خیلی جذاب درست کنیم
