Você sabe fazer granola?
[Paola Carosella]: Samantha, você sabe quais são
os ingredientes de base de uma granola?
[Paola Carosella]: Não faz a mínima ideia? Tá bom.
E você, sabe?
♪ ♪ [Paola Carosella]: Granola é uma dessas coisas que, hoje em dia, a gente encontra no supermercado
mais ou menos umas setecentas marcas diferentes,
algumas muito boas,
com ingredientes de verdade,
outras não tão boas e talvez muito carregadas
em alguns açúcares que não são tão saudáveis.
A base da granola, geralmente, é aveia.
Podem ser outros...
cereais?
Podem, tranquilamente, mas a base é aveia.
E o que deixa a granola crocante são açúcares,
que, geralmente, são uma mistura de mel e açúcar,
e alguma gordura.
Então você tem esses grupinhos ali.
Isso que dá a crocância e a estrutura da granola.
Depois, o que você colocar por cima,
aí o mundo é infinito.
Você pode colocar todo tipo de castanhas,
todo tipo de sementes,
todo tipo de frutas secas,
mas aqui a gente tem alguns ingredientes
que a gente vai ouvir na voz do Jason Lowe.
[Jason Lowe]: Aveia.
Sal grosso de Maldon.
[Paola Carosella]: Sal marinho, vai.
[Jason Lowe]: Sal marinho, vai. Gergi-win!
[Paola ri]
[Jason Lowe]: É...
Sementes de linhaça.
[Paola Carosella]: Muito bem, meu amor!
Aqui tem dois tipos de açúcar,
o que não quer dizer que você tenha que usar os dois;
pode escolher. Aqui tem açúcar de coco
e aqui tem o açúcar branco não refinado.
Pode ser açúcar mascavo também.
[Jason Lowe]: Mel.
É...
Azeite de girassol orgânico,
sem agrotóxicos e sem "pesticidos".
[som de disco arranhado]
[Paola Carosella]: Ô, lindo, "pesticidos"!
[Jason Lowe]: O que é um "pesticido"?
[Paola Carosella]: Não sei, mas pesticida é aquele veneno,
mas "pesticido" é a minha palavra favorita agora.
Pesticido! [estala a língua]
Não é legal pra um gato, por exemplo?
"Vem cá, Pesticido!"
Ok. Óleo de soja sem "pesticido", mas é um óleo--
pode ser qualquer óleo. Sem "pesticido",
tem que ser, porque "pesticido" faz muito mal pra saúde.
Mas, enfim, qualquer gordura.
Óleo de coco é bem gostoso pra granola; é mais caro.
Óleo de soja, óleo de girassol e até azeite de oliva,
que eu adoro granola com azeite de oliva.
Antes de começar a fazer a granola,
você vai ligar o forno da sua casa
entre 160 e 180 graus.
Isso aqui é um medidor de xícara.
Então vamos usar uma xícara, por enquanto, uma xícara.
Vamos fazer a aveia. Você ligou o forno,
você pegou um tabuleiro que sirva pra ir pro forno,
uma bacia dessas,
uma tigela pra misturar
e vamos fazer...
granola pra Samantha,
que mora sozinha, pra que dure...
uma semana, você quer, duas semanas de granola, vai?
Duas semanas de granola.
Mas não vai comer granola todos os dias, tá bom?
Porque senão não dura duas semanas.
[bipe, ruído estático]
[Paola Carosella]: Então, aveia.
Eu estava pensando agora que tem algumas...
aveias que são mais fininhas, né?
Tipo farelos de aveia; não é pra fazer com farelo de aveia,
é pra fazer com aveia, mesmo.
Duas xícaras de aveia.
Meia xícara de óleo.
Meia xícara de óleo...
Agora...
olha só:
eu vou medir meia xícara de mel.
E eu vou usar esse segredinho maravilhoso,
eu vou usar a mesma xícara onde eu medi o óleo,
porque aí o mel não fica todo grudado.
Ó como ela vem, uh!
Sobrou nada.
Uma colher de sal, uma colher de chá de sal...
♪ Meia xícara de açúcar, você escolhe qual. [Jason Lowe]: Açúcar e mel.
[Paola Carosella]: E mel, sim, mas não vai ser meia,
vai ser um quarto, porque isso que dá--
Nossa, olha o que eu estou fazendo, que vergonha!
Isso que dá o crunchiness, senão não fica muito crocante, assim.
Não precisa ser muito-- Ó, um quarto de xícara de açúcar.
♪ Aqui. Um pouquinho de baunilha, se quiser,
mas também não precisa pôr. Não precisa mesmo, tá?
Pôr baunilha, é só porque eu tenho muita.
Eu vou misturar isso bem...
[Paola Carosella]: Um pitchutchuco.
Uma meia colherzinha de chá.
Eu tenho aqui gergelim. Vou colocar...
porque eu amo gergelim.
E a gente tá com muito gergelim.
Vamos com duas colheres de sopa, mais ou menos.
Mas é opcional, ok?
♪ E uma colher de sopa de linhaça, que também é opcional. ♪[música animada]♪
♪ [Paola Carosella]: Essa é a estrutura da granola. Como eu já tenho as castanhas torradas,
se eu misturar essas castanhas aqui, agora,
quando a granola ficar dourada e crocante,
provavelmente elas estejam pretas e queimadas.
Então, eu vou dourar primeiro a estrutura da granola,
deixar secar no forno,
e depois, quase no final,
eu entro com as castanhas e a fruta que eu tenha escolhido.
Tá bom?
Então, é numa assadeira aqui, ela pode ser limpa,
sem nada, dependendo do material,
ou com um pouquinho de óleo.
♪ Agora vou usar as mãos, que estão superlimpinhas. É importante agora misturar direito.
♪ E... ♪ vamos abrir para que fique mais ou menos na mesma altura, e mais ou menos espalhadinho.
Assim ele torra e seca melhor, de forma mais equilibrada.
Então, vamos para o forno.
Abriu, espalhou na assadeira, forno 160, 180 graus.
O que tem que acontecer no forno?
Tem que secar primeiro, antes de torrar.
Então se teu forno é power, ele tá muito, muito quente,
provavelmente vai dourar muito rápido,
mas não vai ter tempo suficiente de evaporar
toda a água que vem do óleo, do mel,
então vai ficar, uma vez que saia do forno,
por mais que esteja dourado, vai ficar murcha e úmida.
Então pensa comigo,
primeiro tem que evaporar pra depois dourar,
então, o forno não pode ser muito quente.
♪[música animada]♪
[Paola Carosella]: Vamos colocar um timer de...
10 minutos.
Então, eu vou cortar as ameixas.
♪ Que poderiam ser uvas passas, ou damasco, ou bananinha passa,
qualquer outra que vocês gostem.
♪ Vou picar um pouco... não sei, eu gosto das castanhas grandes.
Você gosta das castanhas grandes na granola
ou quer elas "menorcitas"? Vamos fazer "menorcitas".
Aí!
Meio assim...
"medianitas".
♪ Ok? ♪ Vou tirar a granola do forno. Passou, mais ou menos, 22 minutos.
Agora que está quente,
ela está quente ainda, não é muito...
ainda não é crocante, vai ficar crocante quando esfriar.
E é nesse momento que nessa receita, a minha receita,
eu vou colocar as castanhas
porque elas já estão torradas.
Se eu colocasse elas junto, iam queimar demais.
E também, eu gosto de colocar ou as ameixas,
ou as uvas passas agora,
porque eu não gosto quando elas ficam muito secas.
Quando você assa a uva passa junto, ela seca demais.
Isso na indústria serve porque ela dura muito mais,
mas se você vai fazer fresquinha,
vai comer em uma ou duas semanas, tudo bem colocar...
e aí, você vai encontrar ela mais úmida.
Claro que a granola também poderia ser só isso,
e aí, você vai mudando a fruta que você quer,
na hora que você faz a sua tigela de granola.
Vamos misturar...
Deixar esfriar em 10 minutos.
Quando esfria, ela vai ficar bem crocante,
e a gente vai dar um pouco pro Jason,
e a Samantha, e a Bárbara e a Leide experimentar.
Mas eu vou colocar as ameixas agora.
Aqui, ó...
Tá bom? Minha granola.
Nossa granola. Nossa Cozinha.
Vai esfriar dez minutos,
e aí, eu vou fazer umas tigelas bem bonitinhas.
♪[música animada]♪
♪ ♪ [Jason Lowe]: Eu gosto muito do ruído. [Paola Carosella]: Crocante, né?
Então vamos fazer assim, vamos pôr
um pouquinho de iogurte bem-bom.
Iogurte natural,
sem gosto de nada, só de iogurte mesmo.
[ruído]
♪ ♪ [Jason Lowe]: É bom? [Paola Carosella]: Delicioso.
[Jason Lowe]: Posso experimentar?
[Paola Carosella]: Uhum. [Jason Lowe]: Eu quero!
