Delícias do Brasil Delights|| Köstlichkeiten aus Brasilien Delights of Brazil

**Feijoada brasileira completa**

> **Ingredientes**

• 1 kg de feijão preto;

• 1/2 kg de carne de porco salgada; |||||salted

• 1/2 kg de carne-seca;

• 1 pé (chispe); |pig's foot

• 1 orelha;

• 1 focinho; snout

• 1 rabinho; little tail

• 1/2 kg de carne bovina fresca (ponta de agulha ou braço); |||beef|fresh|needle tip||||

• 1/2 kg de linguiça calabresa; ||calabrese sausage|calabrese sausage

• 1 osso de presunto; ||ham bone

• 1 paio; 1 pair

• 100 gramas de toucinho defumado; grams|||smoked

• 1/2 kg de lombo de porco fresco (ou costelinhas de porco); ||pork loin|||||pork ribs||

• cebola;

• óleo;

• 5 folhas de louro; ||bay leaves

• alho;

• cheiro-verde;

• couve; kale

• molho carioca; |Rio-style

• laranjas.

A feijoada📷

é um dos pratos típicos da culinária brasileira e portuguesa. ||||||cuisine||| No Brasil, é feita da mistura de feijão preto, vários tipos de carne de porco e de vaca. |||made|||||||||||||| À mesa é acompanhada de farofa, arroz branco, couve refogada e laranja fatiada, entre outros ingredientes. |||served with||toasted cassava flour||||sautéed|||sliced||| É considerada o prato nacional, porém a receita foi trazida de Portugal. |||||sin embargo||||||

**Modo de Preparo** Method||

Na noite anterior, coloque de molho ½ kg da carne de porco salgada, ½ kg de carne-seca, o pé, a orelha, o rabinho e o focinho de porco também salgados. |||||||||||||||||||||little tail|||snout||||

📷

No dia seguinte, de manhã, leve ao fogo 1kg de feijão preto em caldeirão com bastante água. |||||bring to boil||||||||cauldron||| |||||||||||||olla grande|||

Em outra panela, ferva os ingredientes postos de molho. |||boil|||soaked ingredients||

Depois de cozinhar o feijão por uma hora, junte as carnes já fervidas com 5 folhas de louro e acrescente ½ kg da carne bovina fresca, que pode ser ponta de agulha ou braço, ½ kg de linguiça calabresa, o osso de presunto, o paio, 100 gramas de toucinho defumado, 1/2 kg de lombo de porco fresco (ou costelinhas de porco). ||||||||add||||boiled||bay leaves||bay leaves||add|||||fresh|||||||||||Calabrese sausage|||||ham bone|||grams|||smoked bacon||||||fresh||pork ribs|| After cooking the beans for an hour, add the already boiled meats with 5 bay leaves and add ½ kg of fresh beef, which can be either brisket or shoulder, ½ kg of Calabrese sausage, ham bone, paio, 100 grams of smoked bacon, 1/2 kg of fresh pork loin (or pork ribs).

Quando tudo já estiver cozido, junte o refogado feito à parte com cebola picada, uma colher (sopa) de óleo, alho pisado e cheiro-verde a gosto. ||||cooked|||sautéed mixture||||||chopped|||||||crushed||||| ||||||||||||||||||||||cilantro||| When everything is cooked, add the separately prepared sautéed with chopped onion, a tablespoon of oil, mashed garlic, and green onions to taste. Prove o sal e deixe ferver, até ficar bem cozido, em fogo brando, para não grudar no fundo do caldeirão.📷 Taste|||||||||well-cooked||||||stick||||cauldron Taste for salt and let it simmer until well cooked, over low heat, to avoid sticking to the bottom of the pot.📷

Para servir, coloque os ingredientes numa travessa, arrumando com jeito (o feijão será levado à mesa numa sopeira grande ou uma tigela de barro). ||||||serving dish|arranging carefully||||||taken to||||soup tureen||||bowl||clay bowl

📷

Sirva com o molho carioca*, laranjas doces picadas e polvilhadas (ou não) de sal fino. Serve||||Carioca-style|||chopped|||||||

Sirva com couve frita em alho e óleo, arroz, ou com farinha de mandioca, torresmo e mandioca frita. |||||||||||cassava flour|||||cassava| Pode ser condimentada com pimenta malagueta a gosto (melhor deixar à mesa, por cada pessoa). ||seasoned||||||||||||

**Preparo do molho carioca**

📷

Amasse bem duas colheres (sopa) bem cheias de pimenta cumari ou pimenta malagueta, bem curtidas. Mash|||||||||cumari pepper|||||well-matured Junte uma porção de salsa picada, bem fininha e uma pitada de sal. Add|||||chopped|||||Pinch||

Coloque numa molhadeira e cubra tudo com o caldo de limão taiti. ||dipping dish||||||lime juice|||lime juice