Livsmedelsverket: risk för matbrist för skolbarn och äldre vid ny kris
2020-10-15 01:05:00
Matbrist skulle kunna drabba äldre på särskilda boenden och barn i skolan vid en kris. Bara fyra av tio kommuner har en beredskapsplan för livsmedelsförsörjning till storkök på skolor och äldreboenden. Livsmedelsverket säger att coronapandemin har tydliggjort brister i den civila beredskapen och tar nu fram en handbok för att kommunerna ska kunna förbereda sig bättre.
- Vi lärde oss under pandemin att vi måste ta hand om dom grupper i samhället som inte klarar sig själva. För barnen och de äldre är det extra viktigt. Dom inte kan hoppa över en måltid, säger Lena Björck på Livsmedelsverket.
Den så kallade ansvarsprincipen säger att en kommunen har samma ansvar för medborgarna i vardagen som vid en kris. Där menar Livsmedelsverket att det krävs förbättringar hos många kommuner gällande livsmedelsförsörjningen och planeringen i storkök så att barn och äldre inte blir utan mat om en samhällsstörning, som vattenbrist, elavbrott eller stoppade transporter inträffar. Eller som nu när en pandemi råder. Och signalerna om att det krävs en bättre planering kommer från storkökspersonalen själv, säger Lena Björck på Livsmedelsverket till Ekot.
– Dom som arbetar ute i köken, som gör mat till äldre, skolor, hemtjänsten och så vidare. Det är dom som har uppmärksammat oss på att det behövs bättre planering för att dom ska kunna sköta sin verksamhet.
En kommun som ligger långt framme i sin planering är Kil i Värmland. Vid en eventuell större samhällsstörning kommer dom att koncentrera sin verksamhet från tio storkök till tre, med kapacitet att servera mat i minst två veckor innan lagret tar slut. Pia-Lena Rosenberg är kostchef.
– Vi har sylter, vi har krämer, vi har pasta, det är inköpslistor, det är bemanningsplaner och vi har rutiner för hur personal ska flyttas runt mellan köken för att det ska fungera, säger Pia-Lena Rosenberg är kostchef i Kils kommun.
Nu tar Livsmedelsverket fram en beredskapshandbok för att ge kommunerna bättre förutsättningar för att leva upp till ansvarsprincipen, Att säkerställa att det finns mat till skolor och äldreboenden också under en kris.
– Men varje kommun måste ju se ut hur det ser ut just hos dom. Fungerar inte det här med maten så fungerar inte samhället, säger Lena Björck.
Livsmedelsverket samarbetar nu med kommuner och deras kostchefer för att skapa en plan för hur livsmedelsförsörjningen ska säkras ytterligare och diskuterar också hur stora lager det är rimligt att en kommun har.
