125. 茶葉蛋 、鹹鴨蛋 和 松花蛋 - Tea Eggs, Salted Duck Eggs and Songhua Eggs
民以 食為 天 ， 中國 人 把 吃 看作 是 最 重要 的 事情 。 在 幾千年 的 歷史 中 ， 除了 桌子 和 椅子 ， 中國 人 幾乎 吃遍 了 所有 長 腿 的 東西 ， 還 發明 了 很多 奇特 的 食物 。 即使 對同 一種 食材 ， 也 會 有 很 多種 吃法 。
今天 我們 就 說 說 幾種 中國 特有 的 “ 蛋 ”。
我 最 愛 吃 一種 小吃 叫做 茶葉蛋 。 茶葉蛋 可以 在 路邊 的 小攤 買 到 ， 遠遠 就 可以 聞到 它 的 香味 。 茶葉蛋 是 用 茶葉 和 醬油 一起 煮 的 。 雞蛋殼 是 裂開 的 ， 這樣 ， 雞蛋 的 表面 就 留下 了 好看 的 花紋 。
茶葉蛋 是 一種 小吃 ， 鹹鴨蛋 可以 用來 做菜 。
鹹鴨蛋 的 味道 ， 當然 ， 是 咸 的 。 鹹鴨蛋 是 一種 醃製 的 食物 。 鹹鴨蛋 最 好吃 的 不是 蛋白 ， 是 它 的 蛋黃 。 鹹鴨蛋 的 蛋黃 是 紅色 的 ， 味道 很濃 ， 很 好吃 。 我 以前 喜歡 在 早餐 的 時候 ， 一邊 喝粥 ， 一邊 用 筷子 挖 鹹鴨蛋 吃 。 鹹鴨蛋 的 蛋黃 也 出現 在 粽子 或者 月餅 裡面 。
要說 最 奇特 的 蛋 ， 就 不得不 說 松花蛋 了 。 松花蛋 也 叫 皮蛋 。 松花蛋 在 英文 裡面 的 意思 是 “ 千年 蛋 ”， 因為 松花蛋 看上去 好像 放 了 很久很久 。 松花蛋 的 顏色 確實 不 好看 ， 外面 像 褐色 的 果凍 ， 裡面 是 深綠色 的 濃稠 液體 。 松花蛋 的 表面 有 一些 像 松樹 針葉 一樣 的 花紋 ， 這 是 它 在 製作 的 時候 自然 產生 的 。
松 花紋 越 多 ， 就 說明 這個 蛋越 好 。 對於 從來 沒有 見過 松花蛋 的 外國 朋友 ， 你們 如果 覺得 噁心 ， 我 完全 可以 理解 你們 的 感受 。 不過 對於 中國 人 來說 ， 松花蛋 可是 一種 美味 。 松花蛋 可以 直接 吃 ， 可以 和 豆腐 一起 拌 成 著名 的 上海 菜 皮蛋 豆腐 ， 也 可以 放在 粥 裡面 做成 廣東 名菜 皮蛋 瘦肉粥 。
