와인을 딱 한병만 자녀에게 물려준다면?? 어떤 와인인가요? 내추럴 와인 무한도전 #8
와인을 사랑하는 여러분
클릭해주셔서 감사합니다
와인의 모든 것 양갱 입니다 반갑습니다
건빵님께서 준비를 다 해놓으셨 는데
오늘은 뭘 맞추면 될까요
건빵 / 오늘은 블라인드 하시는 김에
건빵 / 모든 상황을 한번 유추를 해 주세요
건빵 / 국가 알코올 품종 빈티지
건빵 / 그중에 품종만 맞추시면 돼요
아 오늘의 미션은 품종인거네요
건빵 / 품종입니다
건빵 / 그런데 하나 말씀드릴게 있어요
건빵 / 이 품종이 블랜딩이에요
건빵 / 그런데 굉장히 조금 섞였 어요
건빵 / 굉장히 조금 남는 포도를 섞었어요
거짓말인거 같은데
건빵 / 그래서 가장많이 포함 된 포도품종을 맞추면 되는데
건빵 / 충분히 나와요
그러면 몇 가지 섞였어요
아니 그걸 알려줘야죠
건빵 / 메인 품종이 엄청 많고요
건빵 / 이만큼이 여기 뭐가 들어가면
건빵 / 한 4가지 정도
그러면 총 다섯 개네요
건빵 / 1% 들어있어요
그러니까 5가지 잖아요
그럼 5가지 중에 한 가지만 맞춰 도 되죠
건빵 / 아니에요 가장많이 들어간 품종을 맞추면 돼요
건빵 / 근데 딱 봐도 그 품종이에요
아 그래요 알겠습니다
시작해보겠습니다
일단 색깔부터 한번 볼게요
확실히 색이 좀 탁하고 짙네요
와 근데 색깔이 너무 예쁘다
와 림밴드가 너무 예쁜데
건빵 / 루비 다홍 림밴드가 있네요
이게 보통은 가운데서 밖으로 갈수록
서서히 그라데이션 생기잖아요
근데 얘는 1cm만 다홍색이고
그 밑에는 까매요
건빵 / 코어가 완전 블랙이에요
완전히 급격히 변해버리네
와 이거 색깔 너무 이쁜데
근데 약간 탁한거는 필터링 이런 건 안 한...
건빵 / 그쵸 내추럴 와인은 대부분 안하니까
색깔은 조금 예상할 수 없지만
향을 한번 맡아 볼게요
보르도 향인데
이거 완전 보르도 인데요
건빵 / 이거 드릴 말씀 있어요
건빵 / 처음 오픈했을 때 브렛이 좀 있었어요
건빵 / 꿈꿈한 근데 제가 디켄터 에 옮겨담고
건빵 / 에어레이션 하면서 브리 딩을 한 40분했어요
와 진짜요
건빵 / 하면서 중간에 계속 에어 레이팅을 했어요
건빵 / 그래서 많이 날라가서
과실향이 맛있게 딱 만들어 놓으 셨구나
이게 검은 과실향 위주로 나면서
약간 그 가죽 향도 있는 거 같고
흙향도 좀 있는거 같아요
지금 완전 보르도 같은데요
일단 마셔보도록 하겠습니다
무슨 맛이 나는지
바디감이 가벼운데요
그러고 약간 우리나라 머루 향도 있어요
타닌이 쎄지않고 약간의 스파이 시 함도 있고
산도가 꽤 높아요
근데 색깔을 안보고 먹었다면
약간 이태리 쪽이 였을 것 같은데
지금 여기서 머루 향이 강하게 나요
제가 아는 품종 맞아요
건빵 / 네 근데 처음 먹었을 때 느낌이 어떠세요
건빵 / 맛있으세요
맛은 되게 좋아요
그리고 풀바디는 아니에요
미디엄 바디를 약간 넘는 바디감 인데
색깔이랑 입안의 느낌이 너무 달라 서
그게 지금 되게 어렵네요
건빵 / 한번 더 드셔보시죠
근데...
이거 무슨향이라고 하지
머루 포도에서 나는 아빠냄새
약간 남성 스킨 냄새 같은
스파이시 캐릭터가 있어요
건빵 / 양갱님 그거
내가 뭘 할줄 알고
약간 스파이시 캐릭터도 있고
얼쓰향도 갖고있어요
흙냄새도 좀 있고
버섯...
둘이서 같이 끄덕거리니까 이상 하네
사기 당하는
건빵 / 와 대단하다
섭pd 양갱
건빵 / 볼수록 놀라워요
이것들이 진짜
건빵 / 진짜 양갱이다
한번 먹어 볼게요
품종은 나왔어요
알코올이 한 13.5% 정도 나오겠구나
일단 제가 지금 국가가 너무 헷갈 려요
건빵 / 힌트 하나 드릴까요
건빵 / 내추럴와인이 참 많이 생산되는 곳이에요
그러면 슬로베니아나 쁘리올리 그리고 루아르
제 기준에 호주가있었는데 호주 는 뺄게요
하...
이게 되게 많이 맡아본 향인데
입으로 꺼내지지가 않네요
되게 익숙한 향이에요
되게 익숙한 향인데 입으로 탁 안나 오네
근데 느낌은 왔어
건빵 / 화이팅
일단 너무 다행인게 이거 품종을 알았어
지역은 전혀 유추가 안돼
까베르네 소비뇽은 아니에요
피노누아도 아니에요
그리고 제가 몇 번 당했던 가메 도 아니에요
건빵 / 색깔이 너무 진해
제가 봤을 때는 얘는 쉬라예요
제가 왜 이걸 쉬라라고 했냐면
약간 스파이시 캐릭터도 있고
약간 동물성 향 얼쓰 향 느낌도 있고
일단 풀바디가 안 나와요
근데 론 쪽이나 랑그독 쪽에서도
풀바디 아닌 쉬라가 나오거든요
근데 일단 저는 쉬라의 느낌이 강한 데
근데 끝에 잔당감의 포인트가 헷 갈리게 해요
건빵 / 제가 이미 브리딩을 해놨 지만
건빵 / 지금도 스월링 하면서 계속 열리고 있어요
건빵 / 그래서 오래할수록 더 헷갈 릴거예요
아 근데 향이 너무 좋다
건빵 / 향 너무 좋죠
이제 꽃향도 올라온다 분 냄새랑
플로럴 계열의 향수냄새도 나는 거 같아요
제가 알기로는 북부론쪽 생산자 들 중에
'이거 뭐 우리가 먹던 와인인데 ' 하지만
내추럴 스타일로 생산한 애들이 있거든요
그런 와인들이 좀 이런 느낌이었어요
아 근데 진짜 느낌이 그래요
이게 랑그독은 아닌거 같은데
근데 북부론치고는 잔당감이 있는데 ...
아 근데 이거 꽃향 너무 좋다
건빵 / 향 너무 좋죠
붉은 꽃 향수 딱 그 느낌이에요
굉장히 섬세하고 향이 점점 좋아 지네
저는 이제 콜 할게요
저는 프랑스의 쉬라 품종이고
알콜도수는 13.5%
그리고 빈티지는 2016년 정도 예상 해 봅니다
건빵 / 지역이
랑그독으로 할게요
론은 쉬라 100% 가 아니면
aoc를 받기 어렵기 때문에
이상하다 느낌이
건빵 / 끝나셨어요 열어 볼까요
건빵 / 갑니다
건빵 / 갑니다아
어우 근데 이거 진짜 맛있다
건빵 / 갑니다아아
르퓌라고 이게
건빵 / 여기 르퓌있어
건빵 / 샤도 르퓌입니다
건빵 / 르퓌죠 지금 먹으니까 메를로 죠
건빵 / 아까 꽃 했잖아 제비꽃 향
아 검붉은 과실 와 이거 놓쳤다 ...
건빵 / 블랙커런트의 레드커런트 ...
그래 가죽이랑 얼쓰가 나왔으면 보르도인데
건빵 / 무조건 보르도 인데 무게 도 안무거워
안무거운거에 내가 맛이 간거야
건빵 / 근데 타닌도 부드럽다 하셨 잖아요
근데 잔당감도 있어
건빵 / 잔당감 살짝 있을 수 있죠
근데 나는 바디감이랑 잔당감때문에
보르도라고 생각을 안했거든
건빵 / 저는 아까 양갱님이 말씀 하셨을 때
건빵 / 아 죽었다...
끝났다 생각했는데
이 와인에 대해서 설명 한번 해주세요
와인 이름은 샤또 르퓌 에밀리언 입니다
생산지는 프랑스 보르도 고요
생산자는 아모르 패밀리 입니다
빈티지는 2017년
알콜도수는 13도 입니다
건빵 / 우리 옛날에 즐겨보던 만화책 있죠
신의 물방울
건빵 / 얘가 12사도 잖아요
맞아
건빵 / 그때 한번 빵 터지고
건빵 / 조금 유명세가 하락할 때
건빵 / 내추럴 와인이 터지면서
건빵 / 샤또 르퓌도 빵 터진거예요
르퓌가 내추럴로 왜 유명한 거예요
건빵 / 르퓌가 400년 넘게 와인을 만들고 있어요
건빵 / 15대손이 운영하고 있어요
건빵 / 아모르 패밀리의 대부 쟝 피에르 아모르가
건빵 / 내추럴 와인에 이런 말을 한 적이 있어요
건빵 / 자연으로 가꾼 포도밭은 자체 면역력을 지닌데요
건빵 / 자체적으로 자기들끼리 치료 하고 보호하고
건빵 / 유지가 된다는 거예요
건빵 / 제가 여기서 왜 감명받았냐 면
건빵 / 쟝 피에르 아모르가
건빵 / 우리는 후손 한테
건빵 / 건강한 토양을 건내 줄 거 다 라고
건빵 / 말한 적이 있어요
건빵 / 이게 무슨 말이냐면
건빵 / 화학약품을 쓰지 않은 살아 있고
건빵 / 건강한 토양을 내 후손한테 물려 주기 위해
건빵 / 우리는 내추럴 와인을 계속 생산해왔다
건빵 / 가문이 400년 넘게 지켜오고 있어요
이건 보통의 마음가짐으로 안될 거 같네요
건빵 / 제가 존경하는 생산자 중 한 명이예요
건빵 / 또 재밌는 게
건빵 / 샤또 르퓌 포도 밭이
건빵 / 내추럴 포도밭이 잖아요
건빵 / 이 친구들이 말을 이용해서 포도밭을 가꿔요
건빵 / 포도밭에서 일하는 말은
건빵 / 개량된 농업용 말이에요
건빵 / 실제로 가까이 가서 보며 는
건빵 / 이 덩치가 압도해요
다시 한번 마셔볼까요
건빵 / 한번 더 마셔볼까요 느낌이 다를거야
건빵 / 엄청 맛있게 느껴질거야
제가 지금 르퓌 뽕을
플로랄 퍼퓸같은 느낌이 너무 좋 네요
건빵 / 바이올렛 보라색 꽃 느낌 나면서
향수로 만들어서 뿌리고 싶다
건빵 / 아 진짜 좋다
아까 가죽이랑 흙향이 있었는데
이걸 너무 간과했다
색깔을 내가 안보고 먹었다면
파워풀한 피노누아라고 할 수 있을 정도로
지금 되게 섬세해요
건빵 / 맞아요
색깔 안 보면
건빵 / 향이 굉장히 풍부한데
건빵 / 입에서는 가볍고 부드러 워
건빵 / 타닌도 살짝 있는데
건빵 / 소프트하게 싸악 사라져 요
건빵 / 굉장히 플로럴하고 풍부한 와인이에요
저는 원래 르퓌는 보르도 같지 않지만
섬세한 피노같다고 많이 얘기를 했었는데
그 느낌을 지금 그대로 받아요
근데 디테일한 향들이 다른거 같아요
오늘은 되게 플럴함
과실향도 좀 은은하고
타닌도 되게 부드럽고
잘 풀려서 그런가 봐요
건빵 / 복합적이고
그러니까 되게 복합적이라 복잡 해 와인이
새로운 르퓌를 만나는거 같아요
르퓌를 만들 때
이 가문만의 특별한 레시피가 있나요
건빵 / 진정한 내추럴와인 생산자 들과 말을 나눠보면
건빵 / 의외로 깔끔하고 심플해요
건빵 / 뭐가 대단한 기술이 없어요
건빵 / 포도 따고 짜고 발효하고
건빵 / 숙성하고 걸러내고
건빵 / 담으면 끝나는 건 다 동일한 데
건빵 / 르퓌는 나무통에서 발효 후 숙성을 24개월 해요
아 오크숙성을 거친다
건빵 / 여기서 재밌는 거는
건빵 / 와인을 완성하고 남은 포도 의 모든 잔여물은
건빵 / 다시 포도밭으로 돌아가야 된다 라는
건빵 / 철학이 있어요
건빵 / 자연주의 와인의 기본 철학 이기도 하는데
건빵 / 정확히는 바유이라는
건빵 / 농법의 철학이에요
건빵 / 포도밭에서 포도가 나갔어요
건빵 / 와인을 만들었어요
건빵 / 만들고 남은 모든 건
건빵 / 다시 돌아와야 돼요
건빵 / 그래서 자연 퇴비가 돼요
건빵 / 샤또 르퓌는 그것을 철저 하게 지키고있어요
뽕이 장난 아닌데
건빵 / 뽕
건빵 / 먹으면 그냥 맛있어
너무 멋있다
건빵 / 멋있죠
건빵 / 자연을 생각한다는 게 정말 대단한 거 같아요
제가 이 르퓌를 한 마디로 축약 을 하자면
아들에게 주고 싶은 와인입니다
물론 제가 먹고 있지만
이 르퓌가 친환경적인 내추럴스러운 방법으로
계속해서 와인을 만들어 나간다 면
땅도 살아있고 끝내는 이 좋은 와인 을
저희 아들도 커서 먹게 될 수 있지 않을까
오랜 시간 동안 지속 가능한 와인 이
바로 르퓌가 아닐까 생각이 듭니다
우리 딱밤을 아들에게 물려줄까요
건빵 / 뭐야 이게
내가 안맞고 딱밤도 지속 가능하게
이상 와인의 모든 것 양갱 이였습니다 감사합니다
