Wie funktioniert die Mikrowelle? - Vor- & Nachteile Ernährung - Auswirkung auf V How does the microwave work? - Advantages & disadvantages diet - effect on V Hoe werkt de magnetron? - Voordelen & nadelen van voeding - effect op V Como funciona o micro-ondas? - Vantagens e desvantagens da nutrição - efeito sobre V Как работает микроволновая печь? - Преимущества и недостатки питания - влияние на V

Hallo Freunde, mein Name ist „Famulus“! :)

Im Video „Warum Lebensmittel garen?“ haben wir uns schon einmal damit beschäftigt, wieso No vídeo “Por que cozinhar comida?” Já vimos por que

wir eigentlich unsere Nahrung kochen oder anderweitig erhitzen. Da schrieben mich relativ

schnell einige meiner Abonnenten auf das Thema Mikrowelle an.

Also wie versprochen, hier das Video. :)

Der Erfinder des ersten Mikrowellengeräts heißt Percy Spencer. Sein erstes Exemplar kam 1947 auf den Markt und war laut der Deutschen O inventor do primeiro dispositivo de micro-ondas chama-se Percy Spencer. Sua primeira cópia chegou ao mercado em 1947 e foi segundo os alemães

Physikalischen Gesellschaft ca. 1,70 m hoch, wog über 300 kg und kostete rund 5.000 US-Dollar.

Heute sind Mikrowellengeräte etwas kleiner, kompakter und auch ein kleines bisschen günstiger

zu haben. ... und das finde ich auch gut so.

Bevor wir allerdings zu den Vor- und Nachteilen der Mikrowelle kommen, müssen wir erstmal

die Funktionsweise des Mikrowellenherds verstanden haben. Denn das Garen von Speisen geschieht entender como funciona o forno de microondas. Porque a comida é cozinhada

hier nicht über Strom, Induktion oder Gas bzw. Feuer, sondern über elektromagnetische Wellen.

Diese elektromagnetischen Wellen werden vom

sogenannten Magnetron im Mikrowellenherd erzeugt. Das Gute an Magnetrons ist: Sie sind preiswerte

Generatoren, die im Hochfrequenz-Bereich arbeiten, und zudem äußerst energieeffizient sind.

Der Wirkungsgrad kann bei bis zu 80 % liegen. Der Wirkungsgrad beschreibt hierbei das Verhältnis

zwischen zugeführter bzw. aufgewandter und nutzbarer Energie. Ein Wirkungsgrad von 100 % entre energia fornecida ou usada e utilizável. 100% de eficiência

würde also bedeuten, dass keine Energie „verloren“ geht.

100 % sind in der Realität

aber nicht möglich, da Energie immer in Form von Wärme oder Reibung umgewandelt wird. mas não é possível porque a energia é sempre convertida na forma de calor ou fricção.

Aber wovon der Wirkungsgrad beim Mikrowellenherd tatsächlich abhängt, und warum der doch

viel niedriger als erwartet ist, werden wir noch am Ende des Videos erfahren! :)

Jedenfalls weiter im Kontext: Wie auf diesem Bild zu erkennen ist, werden die erzeugten

elektromagnetischen Wellen vom Magnetron in Richtung Essen ausgesandt. Treffen sich elektromagnetische ondas eletromagnéticas emitidas pelo magnetron na direção dos alimentos. Encontro eletromagnético

Wellen und Wassermoleküle im Essen, so entsteht Reibungsenergie. Und Reibungsenergie zeigt

sich hier wiederum in Form von Wärmeenergie. Dank des Zaubers in der Physik entsteht verdammt aqui novamente na forma de energia térmica. Graças à magia da física, surge o maldito

nochmal warmes Essen! :D Aber Moment mal, wie funktioniert das Ganze

mit dem Wasser jetzt? Schauen wir uns Wassermoleküle auf molekularer Ebene an...

Das hier ist ein Wassermolekül. Wassermoleküle bestehen jeweils aus einem Sauerstoff- und

2 Wasserstoffatomen. Und so sieht tatsächlich auch die Struktur eines Wassermoleküls aus.

Irgendwie wie ein Dreieck. So ein Sauerstoffatom ist auch viel größer

als ein Wasserstoffatom. Und weil es so groß ist, bindet es auch gleich die Elektronen

stärker an sich. Denn es kuschelt sie einfach viel fester. Aus diesem Grund ist ein Wassermolekül mais forte em si mesma. Porque isso apenas te abraça muito mais perto. Por causa disso, existe uma molécula de água

auf der Seite des Sauerstoffatoms elektrisch negativer geladen. Und schon haben wir eine on the side of the oxygen atom is electrically more negatively charged. And already we have a

Besonderheit des Wassers gelernt: Wassermoleküle sind elektrisch unausgewogen, also auf der Special feature of water learned: water molecules are electrically unbalanced, so on the

einen Seite negativ und auf der anderen Seite positiv geladen. charged negatively on one side and positively on the other.

Magic. Elektromagnetische Wellen wiederum sind elektrische Magic. Electromagnetic waves, in turn, are electric Magia. As ondas eletromagnéticas, por sua vez, são elétricas

Felder. Physik ist zwar wirklich cool, aber dieses Prinzip kürzen wir lieber ganz einfach Fields. Physics is really cool, but we prefer to abbreviate this principle quite simply

ab. :D Elektromagnetische Wellen haben, wie der Name off. :D Electromagnetic waves have, like the name

schon sagt, irgendwas Magnetisches an sich. Die elektrischen Felder müsst ihr euch einfach already says, something magnetic about it. You simply have to imagine the electric fields

vorstellen wie kleine Magnete. Eine Seite positiv, eine Seite negativ. Also fast wie like small magnets. One side positive, one side negative. So almost like

Nord- und Südpol. Gleiche Ladungen stoßen sich ab, ungleiche Ladungen ziehen sich an. North and south pole. Equal charges repel each other, unequal charges attract each other. Pólo Norte e Pólo Sul. As mesmas cargas se repelem, cargas diferentes se atraem.

Aber was heißt das jetzt für die Wassermoleküle? Sie drehen sich je nach Ladung zur einen oder But what does that mean for the water molecules? Depending on the charge, they turn to one or the other

zur anderen Seite hin. Und genau hier haben wir die Bewegung, die towards the other side. And right here we have the movement that

zur Wärme führt. Diese Drehungen der Wassermoleküle führen zur Reibungsenergie auf molekularer leads to heat. These rotations of the water molecules lead to friction energy at the molecular level.

Ebene innerhalb der Speisen. Und wenn ihr schon mal einen Fahrradreifen nach einer Fahrradtour level within the dishes. And if you've ever had a bicycle tire after a bike ride

mit der Hand gefühlt habt, habt ihr sicherlich bemerkt, dass eure Reifen ganz schön warm with your hand, you have surely noticed that your tires are quite warm.

geworden sind. Genau das Gleiche passiert auch auf molekularer Ebene bei den Wassermolekülen, have become. Exactly the same thing happens at the molecular level with water molecules,

auch wenn man sich das nur schwer vorstellen kann. even if it is difficult to imagine. mesmo que seja difícil de imaginar.

Aber jetzt wieder weiter im Kontext: Damit die elektromagnetischen Wellen auch gezielt But now again further in the context: So that the electromagnetic waves also targeted

auf das Gargut treffen können, werden diese über einen Koppelstift und über den Hohlleiter can hit the food to be cooked, they are connected via a coupling pin and via the waveguide. pode acertar a comida, estes são através de um pino de acoplamento e através do guia de ondas

in den Garraum geleitet. Habt ihr euch Mikrowellenherde schon mal genauer into the cooking chamber. Have you ever taken a closer look at microwave ovens? no forno. Você deu uma olhada mais de perto nos fornos de microondas?

angesehen? Dann habt ihr sicherlich festgestellt, dass das Gehäuse nicht gerade aus Plastik looked at? Then you have surely noticed that the casing is not exactly made of plastic.

oder Gummi besteht. Und das aus einem guten Grund. Die metallischen Wände haben nämlich or rubber. And for a good reason. After all, the metallic walls have

eine wichtige Funktion: zusammen mit dem Wobbler reflektieren und verstärken sie die Mikrowellen-Strahlung, an important function: together with the wobbler they reflect and amplify the microwave radiation, uma função importante: junto com o wobbler, eles refletem e amplificam a radiação de microondas,

die dadurch im Garraum gleichmäßig verteilt wird. Mithilfe eines Experiments, z. B. mit which is thus evenly distributed in the cooking chamber. With the aid of an experiment, e.g. with

Schokolade, kann man die regelmäßigen Abstände von etwa 6 cm beobachten. Dieses Experiment, chocolate, one can observe the regular intervals of about 6 cm. This experiment,

welches ihr in der [ding] Infokarte & unten in der Videobeschreibung findet, bestätigt which you can find in the [ding] info card & below in the video description, confirms que você pode encontrar no cartão de informações [ding] e abaixo na descrição do vídeo, confirmado auch, dass eine Mikrowelle ca. 12 cm lang ist. Aus diesem Grund ist der Mikrowellenherd

mit einem Drehteller ausgestattet, damit die elektromagnetischen Wellen auf möglichst equipped with a turntable, so that the electromagnetic waves can be directed to the most Equipado com uma plataforma giratória para que as ondas eletromagnéticas sejam ativadas o máximo possível

jede Stelle des Essens eintreffen können. can arrive at any point of the meal.

So, und wie war das jetzt mit dem Wirkungsgrad? Sind Mikrowellen energieeffizienter als bspw. So, what about efficiency? Are microwaves more energy-efficient than, for example.

Elektroherde? In einem Experiment vom Physikmagazin „Physik Electric stoves? In an experiment from the physics magazine "Physik

in unserer Zeit“ aus dem Jahre 2004, wie immer alles unten in der Videobeschreibung in our time" from 2004, as always everything below in the video description

verlinkt :), hat man bei einer 800-Watt-Mikrowelle einen linked :), one has with a 800-watt microwave oven a

Wirkungsgrad von 65 % ermitteln können, indem man 500 ml Wasser erhitzt hatte. Würde man

allerdings die maximale Leistung berücksichtigen, dann erkennt man, dass schon 1/3 der Energie However, if we take into account the maximum power, then we can see that 1/3 of the energy is already no entanto, considere a potência máxima, então você pode ver que 1/3 da energia

in die Umwandlung von Strom in Mikrowellen verlorengeht. Damit hat man einen absoluten is lost in the conversion of electricity into microwaves. Thus one has an absolute

Wirkungsgrad von nur 41,5 %! Also nicht mal die Hälfte der Energie wird tatsächlich efficiency of only 41.5 %! So not even half of the energy is actually

auch nutzbar gemacht. Im Vergleich: Der Wirkungsgrad eines getesteten

Wasserkochers lag mit 500 ml aufgekochtem Wasser bei 84,8 %, also doppelt so hoch! Doch kettle was 84.8% with 500 ml of boiled water, i.e. twice as high! But

dabei wird immer wieder gesagt, dass die Mikrowelle energetisch günstig sei. Ist das nun alles It is always said that the microwave is energetically favorable. Now is that all

gelogen? Nein, nicht ganz (Gans :D). mentiu? Não, não exatamente (ganso: D).

Aber wie immer heißt es so schön: Es kommt ganz drauf an! But as they always say, it all depends! Mas, como sempre, diz o ditado: tudo depende!

Je kleiner das Essen, desto effizienter die Mikrowelle. Denn die Mikrowelle gart die Speisen

von außen nach innen. Tatsächlich dringen die Mikrowellen, die wie wir wissen ca. 12 from the outside to the inside. In fact, the microwaves, which as we know penetrate approx. 12

cm lang sind, gerade einmal etwa 2-4 cm tief in das Essen ein. Demnach sind geschnittene cm long, just about 2-4 cm deep into the food. Accordingly, cut

Brokkoli-Stückchen nach kürzester Zeit, maximal nach wenigen Minuten, komplett gar, Broccoli pieces after a very short time, a maximum of a few minutes, completely cooked, Pedaços de brócolis após um curto período de tempo, no máximo após alguns minutos, completamente cozidos,

während eine ganze Brokkoli zumindest theoretisch, etwas länger braucht. Testest es doch mal while a whole broccoli, at least theoretically, takes a little longer. Test it but times

ganz einfach aus und schreibt mir, nach wie viele Minuten oder Stunden eure Brokkoli durch and write me after how many minutes or hours your broccoli is cooked.

war! :D Wollt ihr aber dennoch gerne mal schöne Pasta was! D Want you but still like times beautiful pasta estava! : D Mas você ainda quer uma boa massa?

kochen, so empfiehlt es sich, das Wasser erst im Wasserkocher aufzukochen, um es dann in

einen Kochtopf umzugießen. Damit spart ihr 1. Zeit, 2. Energie und 3. tut ihr der Umwelt

etwas Gutes.

Na ja... was spricht denn jetzt doch noch für den Mikrowellenherd? Nun ja...

ein konventioneller Elektroherd zeigt bei ¼ Liter, also 250 ml Wasser einen extrem

niedrigen Wirkungsgrad von gerade einmal 30 %. 70 % der Energie geht demnach in Wärme

verloren! Und genau hier sind wir beim Richtwert: also alles unter 250 ml bzw. 250 g soll in

der Mikrowelle erwärmt werden, da hier die Mikrowelle deutlich energieeffizienter als

ein konventioneller Elektroherd ist!

Gut, kommen wir endlich mal zu den Vor- und Nachteilen der Mikrowelle.

Hierfür habe ich für euch eine kleine Tabelle angelegt! :) Para isso criei uma pequena mesa para você! :)

Fangen wir mit den Nachteilen an: Zum Ersten muss die Mikrowelle im Betrieb

geschlossen sein, um die Mikrowellenstrahlung im Inneren abzuschirmen. ser fechado para proteger a radiação de microondas no interior.

Außerdem dürfen Lebensmittel nur in speziellem Mikrowellengeschirr sowie in Glas- oder Keramikgefäßen

erwärmt werden. Das heißt aber auch, dass Metalle und Plastik

niemals eingesetzt werden dürfen! Warum? Das zeigt euch das verlinkte Video in der nunca pode ser usado! Porque? Isso mostra o vídeo vinculado no

Infokarte. Einzige Ausnahme: Mikrowellengeeignetes Plastik.

Auch Fette bzw. Öle sollten nicht einzeln in der Mikrowelle erhitzt werden, da dies Fats or oils should also not be heated individually in the microwave, as this would

im schlimmsten Fall zu Fettbränden führen könnte. could lead to grease fires in the worst case. na pior das hipóteses, pode levar a incêndios de gordura.

Und da wir schon bei Sauereien sind: Die Speisen sollten beim Aufbereiten abgedeckt werden, And while we're on the subject of messes: Food should be covered when it's prepared, E como já estamos no processo de bagunça: os pratos devem ser tapados no preparo,

um den Garraum nicht durch kleine, sich ausdehnende Gasblasen zu verschmutzen und eine Austrocknung in order not to contaminate the cooking chamber with small, expanding gas bubbles and to prevent drying out. a fim de não contaminar o espaço de cozimento com pequenas bolhas de gás em expansão e para evitar que seque

der Speisen zu verhindern. Und zu guter Letzt: Achtung bei Wasser! of the food. And last but not least: Watch out for water!

In der Mikrowelle kann Wasser über 100° C erhitzt werden, was beim Rausnehmen zum In the microwave, water can be heated above 100° C, which when taken out can lead to the No microondas, a água pode ser aquecida a mais de 100 ° C

Siedeverzug, also zum explosionsartigen Übersieden führen kann! Das verursacht nicht nur eine boiling delay, i.e. can lead to explosive boiling over! This not only causes a Ebulição retardada, o que pode causar fervura explosiva! Isso não causa apenas um

große Sauerei, sondern auch starke Verbrühungen an der Haut! big mess, but also severe scalds to the skin! grande bagunça, mas também escaldaduras severas na pele!

So... Eine Mikrowelle klingt ja ganz schön gefährlich! :D So... A microwave sounds pretty dangerous! :D

Aber in der Praxis erweist sie sich dennoch als kinderleicht und intuitiv zu handeln. But in practice, it still proves to be child's play and intuitive to use. Mas, na prática, ainda prova ser brincadeira de criança e intuitivo de se agir.

Kommen wir jetzt also zu den Vorteilen: Zum einen ist die Mikrowelle, wie schon eben So now we come to the advantages: On the one hand, the microwave, as already just

erwähnt, bis zu einem Volumen von 250 ml deutlich energieeffizienter als der konventionelle mentioned, up to a volume of 250 ml significantly more energy efficient than the conventional

Elektroherd. Zudem ist das Garen in der Mikrowelle eine Electric stove. In addition, cooking in the microwave is a

schonende Garmethode mit nur geringen Nährstoffverlusten, wie zahlreiche Studien unten in der Videobeschreibung gentle cooking method with only minor nutrient losses, as numerous studies below in the video description.

belegen, da es nur eine kurze Erwärmungszeit gibt und Ausschwemmungen von wasserlöslichen as there is only a short heating time and leaching of water-soluble substances is not possible. provar que há apenas um curto tempo de aquecimento e a lavagem do solúvel em água

Nährstoffen ins Kochwasser nicht möglich sind. nutrients into the cooking water are not possible.

Des Weiteren können Getränke und Speisen direkt im oder auf dem Essgeschirr wie Teller Furthermore, beverages and food can be served directly in or on the eating utensils such as plates Além disso, bebidas e alimentos podem ser colocados diretamente em ou sobre os pratos, como pratos

und Tassen erwärmt werden. Folglich ist die Mikrowelle sehr zeitsparend, and cups are heated. Consequently, the microwave is very time-saving,

da viele Schritte ausbleiben. Darunter zählt auch das Reinigen vom Koch- since many steps are omitted. Among them is also the cleaning from the cooking

& Essgeschirr. Zuletzt sei noch gesagt: Neue Mikrowellen & dinnerware. Last but not least, new microwaves sind laut Stiftung Warentest & Bundesamt für Strahlenschutz absolut unbedenklich, da sie are absolutely harmless according to Stiftung Warentest & Bundesamt für Strahlenschutz (German Federal Office for Radiation Protection), as they are são, de acordo com Stiftung Warentest & Federal Office for Radiation Protection, absolutamente inofensivos porque die Strahlung zuverlässig zurückhalten. Letztendlich bekommt ihr auch noch durch die reliably retain the radiation. Finally, you also still get through the

CE-Kennzeichnungen sowie TÜV-Zeichen eine gewisse Sicherheit, dass die Produkte einwandfrei CE markings as well as TÜV marks provide a certain level of assurance that the products are flawlessly As marcações CE, bem como TÜV marcam uma certa segurança de que os produtos são perfeitos

funktionieren und sicher sind. :) work and are safe. :)

Also nochmal zusammengefasst: mit der Mikrowelle Speisen zu erwärmen lohnt sich erst so richtig So to summarize again: heating food with the microwave is only really worth it

bei kleinen Portionen unter 250 g. Und das ist sogar gesund, denn längeres Warmhalten for small portions under 250 g. And that's even healthy, because keeping warm longer para pequenas porções abaixo de 250 g. E isso é até saudável, porque manter as coisas aquecidas por mais tempo

von Lebensmitteln zerstört den Großteil der wärmeempfindlichen Vitamine wie z. B. of food destroys most of the heat-sensitive vitamins such as.

Vitamin C und Folsäure. Beim Vorkochen gilt also: Kühlen & Wiederaufwärmen! Vitamin C and folic acid. So when pre-cooking, the rule is: cool & reheat! Vitamina C e ácido fólico. Ao pré-cozinhar, aplica-se o seguinte: resfriamento e reaquecimento! Und auch wenn dieser Tipp wie ein schlechter Scherz klingt: Eine Mikrowelle ist immer noch And even if this tip sounds like a bad joke: a microwave is still

ein technisches Gerät. Falls man sich also unsicher ist, sollte man evtl. die Gebrauchsanleitung a technical device. So if you are unsure, you should possibly read the user manual.

lesen – einfach nur, um sicher zu gehen. read - just to be sure.

Und damit ein herzliches Dankeschön für deine lange Aufmerksamkeit! :) Falls du bis And with that a big thank you for your long attention! :) If you have until

hierher geschaut hast, dann weißt du jetzt ganz genau, was die Mikrowelle ausmacht. :D looked here, then you now know exactly what makes the microwave. :D

Aber warte, das war noch nicht alles! Hast du schon das Experiment mit der Schokolade

gesehen?! Zum Video gelangst du hier! Nächste Woche erscheint außerdem noch die seen?! You can watch the video here! Next week will also be released the

allseits berüchtigte Mikrowellen-Studie! Um dies nicht zu verpassen, solltest du mich ever infamous microwave study! Not to miss this, you should me estudo de microondas infame! Para não perder isso, você deve me pegar

jetzt unbedingt abonnieren. Hinterlass mir noch ein Daumen nach oben, be sure to subscribe now. Leave me another thumbs up,

konstruktive Kritik und ein Like auf meiner Facebook-Seite! constructive criticism and a Like on my Facebook page!

Dein Famulus! :)