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Salut

Bienvenue dans un nouvel épisode de French Mornings.

Aujourd'hui, on va parler patrimoine, gastronomie, |||||gastronomy Today, we are going to talk about heritage, gastronomy,

beurre salé et frangipane. salted butter and frangipane.

Pour parler d'un gâteau qu'on mange au mois de janvier en France : To talk about a cake we eat in January in France:

la galette des Rois.

Alors prenez un petit café, So have a little coffee,

Pensez à activer les sous-titres si vous en avez besoin. Consider turning on closed captions if you need them.

Et c'est parti. Here we go.

Pour l'occasion j'ai justement acheté un galette des Rois. For the occasion I just bought a galette des Rois.

Regardez, comme elle est jolie. Look, how pretty she is.

Et euh ... Ben on va la goûter tout de suite. ||||||taste||| And uh ... Well, we'll taste it right away.

Je pense que je vais me couper une petite part. ||||||cut||| I think I'm going to cut myself a little bit.

Donc la galette des Rois, c'est un gâteau euh... So the Galette des Rois is a cake, er ...

enfin, c'est peut-être même plus une espèce de tarte. |||||||||tart well, maybe it's even more of a pie.

Et donc on a trois épaisseurs, on va dire, dans cette galette. |||||Dicken|||||| |||||thicknesses|||||| And so we have three layers, let's say, in this cake.

En dessous, on a de la pâte feuilletée. |||||||Blätterteig ||||||dough|puff pastry Below, we have puff pastry.

La pâte feuilletée, c'est une pâte qu'on utilise beaucoup pour faire des tartes, ||||||||||||tarts Puff pastry is a dough that is used a lot for making pies,

parce que quand ça cuit, ça donne justement ce côté croustillant. ||||cooks||||||crispy because when it cooks, it gives just that crispy side.

En fait c'est comme plein de feuilles qui s'empilent les unes sur les autres. ||||||leaves||stack||||| In fact it's like lots of leaves piling on top of each other.

Et donc voilà, on lui a donné le nom de pâte feuilletée. ||||||||name||| And so there you go, we gave it the name puff pastry.

Et au milieu on a... And in the middle we have ...

Alors ici on voit pas très bien... de l'autre côté... So here we can't see very well ... on the other side ... On a de la frangipane. ||||Frangipane We have frangipane.

La frangipane c'est une crème à base poudre d'amande et de crème pâtissière. |||||||powder|of almond||||pastry Frangipane is a cream made from almond powder and pastry cream.

Donc voilà pour la base de la galette. So there you have it for the base of the cake.

Ah oui ! Et j'ai oublié un dernier ingrédient, qui est pas vraiment un ingrédient. ||||forgot|||||||||ingredient Ah yes ! And I forgot one last ingredient, which isn't really an ingredient. Mais en fait dans toutes les galettes des rois, on trouve une fève. ||||||||||||eine Figur ||||||cakes||||||bean But in fact in all the galettes des rois, there is a bean.

Une fève c'est une petite figurine en porcelaine, |||||figurine||porcelain A bean is a small porcelain figurine,

et elle est toujours cachée dans la galette des rois. and it is still hidden in the galette des rois.

Et la personne qui va tomber sur la fève, And the person who will fall on the bean,

devient le roi ou la reine de la journée, le roi de la galette. becomes the king or queen of the day, the king of the cake.

Ok je vais goûter maintenant. Ok I will taste it now.

Franchement je pense que je vais pas avoir la fève, Frankly I think I'm not going to have the bean,

parce que moi j'ai jamais la fève de toute façon. because I never got the bean anyway.

Je me rappelle pas avoir eu la fève une seule fois dans ma vie. I don't remember having had the bean once in my life.

Ah peut-être, peut-être une fois, Ah maybe, maybe once

quand j'étais en Maternelle. |||Preschool when I was in Kindergarten.

Et encore, je pense que tous les enfants avaient eu la fève. And again, I think all the children had the bean.

Donc voilà. So here is.

Aucune fève en vingt-huit ans, ça commence à faire long. No beans in twenty-eight years, it's starting to take a long time.

Et le rituel de la galette en fait, c'est qu'on demande ||ritual|||||||| And the ritual of the cake in fact is that we ask

au plus jeune de la famille d'aller sous la table. the youngest of the family to go under the table.

Et quand on découpe les parts, |||schneidet|| |||cuts||parts And when we cut the parts,

on demande à celui qui est sous la table we ask whoever is under the table

"Alors cette part-là c'est pour qui?" "So who is this part for?"

Pour vous parler un petit peu plus de ce gâteau, To tell you a little more about this cake,

la galette des rois, c'est un gâteau qu'on mange euh... the galette des rois is a cake we eat er ...

En France, normalement le premier dimanche de Janvier In France, normally the first Sunday in January

pour fêter l'épiphanie |celebrate|Epiphany to celebrate the epiphany

Alors je sais que dans d'autres pays, Then|||||| So I know that in other countries

normalement c'est à une date fixe normally|||||fixed normally it's on a fixed date

c'est le 6 Janvier. it's January 6th.

Mais en France non.

En France c'est vraiment seulement le premier dimanche de Janvier. In France it's really only the first Sunday in January.

Et finalement c'est tellement bon, |||tan| And finally it's so good,

que toutes les boulangeries de France font des galettes pendant tout le mois de Janvier |||bakeries||||||||||| that all the bakeries in France are making pancakes throughout the month of January

et que tout le monde mange des galettes tout le mois de Janvier. and that everyone eats pancakes all the month of January.

Ensuite on a plusieurs parfums de galette. ||||Aromen|| ||||flavors|| Then we have several flavors of galette.

On peut trouver des galettes comme celle-ci à la frangipane. You can find pancakes like this with frangipane.

On a aussi des galettes au chocolat,

des galettes à la pomme, apple pancakes,

et dans le Sud de la France...

... et aussi dans d'autres pays je crois que ... and also in other countries I believe that

en Italie, en Espagne et au Portugal. |||Spain||| in Italy, Spain and Portugal.

On a ce qu'on appelle une brioche des Rois. ||||||brioche|| We have what we call a brioche des Rois.

C'est une brioche en forme de couronne ||||||crown It's a crown-shaped brioche

avec des fruits confits et des gros cristaux de sucre. |||konfitierten|||||| |||candied||||crystals||sugar with candied fruit and large sugar crystals.

Et ça c'est la brioche des Rois. And that is the brioche des Rois.

Mais personnellement c'est pas celle-là que je préfère. But personally it is not the one that I prefer.

Moi j'adore vraiment les galettes, I really love pancakes,

et je crois que ma préférée c'est la galette aux pommes. and I think my favorite is the apple cake.

Même si celle-là, elle est vraiment pas mal. Even if this one, it is really not bad.

OK, un peu d'histoire maintenant. OK, a bit of history now.

J'ai cherché à en savoir plus sur cette galette. |searched||||||| I tried to find out more about this cake.

Pourquoi on cuisinait ce gâteau en forme de rond ? ||was cooking|||||| Why were we baking this round shaped cake?

Pourquoi on mettait une fève dedans ? ||put||| Why did we put a bean in it?

Et en fait, c'est un tradition qui est très très très ancienne, |||||tradition|||||| And in fact, it's a tradition that's very, very, very old,

puisque ça remonte aux Romains, ||||Romans since it dates back to the Romans,

qui euh... à leur époque, who uh ... in their time,

fêtaient une grande fête qui s'appelait Les Saturnales et qui pouvait durer plusieurs semaines. were celebrating|||||||Saturnalia|||||| celebrated a big party called The Saturnalia which could last several weeks.

Donc pendant ces grandes fêtes, So during these great holidays,

L'idée, c'était d'inverser les rôles. ||to reverse||roles The idea was to reverse the roles.

Donc inverser les rôles entre maîtres et esclaves, |reverse||||masters|| So reverse the roles between masters and slaves,

Et parfois, c'était les maîtres qui servaient ||||||served And sometimes it was the masters who served

la nourriture aux esclaves pendant les banquets par exemple. |||slaves||||| food for slaves during banquets, for example.

Et pendant ces banquets justement on servait un gâteau, |||banquets|||served|| And during these banquets we served a cake,

dans lequel on mettait une fève. in which we put a bean.

Et donc la personne qui trouvait la fève devenait le roi d'un jour ||||||||became|||| And so the person who found the bean became the king for a day

et pouvait demander absolument tout ce qu'il voulait pendant cette journée. and could ask for absolutely anything he wanted during that day.

Et ce que je trouve vraiment assez dingue, |||||||crazy And what I find really quite crazy,

les Romains aussi avaient l'habitude de mettre un enfant, the Romans also used to give birth to a child,

ou la plus jeune personne de la pièce, sous la table or the youngest person in the room, under the table

pour attribuer les parts de gâteau, |assign|||| to allocate the cake slices,

pour pas tricher. ||schummeln ||cheat not to cheat.

C'est peut-être pas grand-chose, It may not be much,

mais une tradition qui persiste comme ça pendant deux mille ans ||||persists|||||| but a tradition that persists like this for two thousand years

sans changer du tout, ben ça m'impressionne vraiment beaucoup. ||||||impresses me|| without changing at all, well that really impresses me a lot.

Ensuite en France, cette tradition elle a continué comme ça au Moyen-Âge Then in France, this tradition continued like that in the Middle Ages

et puis plus tard à la Renaissance etc. ||||||Renaissance| and then later in the Renaissance etc.

Et même à la Cour de France, And even at the Court of France,

donc les rois de France mangeaient aussi la galette des rois. |||||were eating||||| therefore the kings of France also ate the galette des rois.

Quand une femme trouvait la fève, elle avait When a woman found the bean, she had

le droit de devenir la reine de la journée, the right to become the queen of the day,

et elle pouvait demander absolument tout ce qu'elle voulait. and she could ask absolutely anything she wanted.

Mais cette petite tradition elle a été supprimée par Louis XIV (quatorze), voilà, |||||||suppressed||||| But this little tradition was suppressed by Louis XIV (fourteen), here it is,

on parle encore de lui. we are still talking about him.

qui avait des tendances un petit peu mégalo, on va pas se mentir. |||trends||||megalomaniac|||||lie who had tendencies a little megalomaniac, we will not lie to each other.

Plus tard, à la Révolution, ||||Revolution Later, during the Revolution,

on a voulu complètement supprimer cette tradition, we wanted to completely suppress this tradition,

parce que voilà... "Galette des Rois" because here it is ... "Galette des Rois"

ce terme-là à l'époque... ça plaisait pas trop. |term|||||pleased|| that term at the time ... it wasn't too popular.

Donc d'abord les Révolutionnaires, ont essayé de supprimer complètement cette galette des rois. |||Revolutionaries||||||||| So first the Revolutionaries, tried to completely suppress this galette des rois.

et finalement, les gens étaient tellement habitués à cette tradition, ||||||used||| and finally, people were so used to this tradition,

qu'au lieu de complètement supprimer ça, ils ont décidé de la transformer un peu that instead of completely suppressing that, they decided to transform it a little

Donc au moment de la Révolution, So at the time of the Revolution,

on parle plus de "galette des rois" mais on parle de "galette de l'égalité". we no longer speak of "galette des rois" but we speak of "galette de equality". Pourquoi de l'égalité ? ||equality

Parce qu'on enlève la fève donc plus personne ne peut devenir le roi. ||removes|||||||||| Because we remove the bean so no one can become the king.

On a dit "égalité", We said "equality",

pas de fève, no bean,

pas de roi. no king.

Et ce qui est assez drôle, c'est que, And what's quite funny is that,

les gens ont pas du tout accroché avec cette transformation de la tradition, ||||||angehängt|||||| ||||||hooked|||transformation||| people have not at all hooked with this transformation of tradition,

et ils ont continué à mettre des fèves dans toutes les galettes, |||||||beans|||| and they continued to put beans in all the cakes,

sauf à un seul endroit et c'est au Palais de l'Élysée. except in one place and it is at the Elysée Palace.

Parce que oui, j'imagine qu'après tout ce que je viens de vous raconter, |||I imagine||||||||| Because yes, I imagine that after everything I just told you,

vous aurez compris que la galette, en France, c'est vraiment très très sérieux. you will have understood that the galette, in France, is really very very serious.

On en mange partout. We eat it everywhere.

À l'école, au travail, avec les amis, en famille...

Vraiment avec tous ses proches. ||||close ones Really with all his relatives.

Et donc à l'Élysée aussi, ils mangent une galette. And so at the Élysée too, they eat a pancake.

Et tous les ans, le Président reçoit une énorme galette, ||||||erhält||| ||||||receives||enormous| And every year, the President receives a huge cake,

gigantesque,

et dans cette galette y'a toujours pas de fève, parce que c'est une galette de l'égalité. and in this cake there is still no bean, because it is a cake of equality.

Voilà, merci à tous...

d'avoir regardé cette vidéo.

J'espère que ça vous aura plu I hope you liked it

et que ça vous aura donné faim. and that it will have made you hungry.

Moi de mon côté, bah... Me on my side, well ...

J'ai pas eu la fève comme... comme je m'y attendais. ||||||||expected|expected I didn't get the bean like ... as I expected.

On se retrouve bientôt pour un prochain épisode de French Mornings. See you soon for a next episode of French Mornings.

En attendant si vous avez envie de prendre des cours de français avec moi, |attendant|||||||||||| Until then if you want to take French lessons with me,

je vous mets le lien de mon profil Italki dans la description I put the link of my Italki profile in the description

Et je vous dis à très bientôt ! ||||||soon