ep .199/ 寿司 じゃ なくて SUSHI |すし|||sushi ep .199/ SUSHI, nicht Sushi ep .199/ SUSHI, Not Sushi ep .199/ SUSHI, non sushi ep .199/ SUSHI, não sushi

さて 、気づいたら もう 3月 半ば です ね。 |きづいたら||つき|なかば||

アメリカ で は サマー タイム の 夏 時間 に なりました。 あめりか|||さまー|たいむ||なつ|じかん||なり ました ||||||summer|||

毎年 この 時期 に なる と 言って いる のです が 、私 は 断然 夏 時間 の 方 が 好きです。 まいとし||じき||||いって||||わたくし||だんぜん|なつ|じかん||かた||すきです ||||||||||||definitely|summer||||| I say it's this time of year, but I definitely prefer summer time. 暗く なる の が 遅くて 、なんか 得して る 気分 に なる んです よ ね。 くらく||||おそくて||とくして||きぶん||||| dark||||||gaining||||||| It's getting dark late, and it makes me feel like I'm getting something.

まだ 明るい 、まだ 私 の 1日 は 終わって ない！ |あかるい||わたくし||ひ||おわって| It's still bright, my day isn't over yet! みたいな。 Like.

元々 冬 より も 夏 の 方 が 好きで 、日照 時間 が 長い こと も 夏 が 好きな 理由 の 一 つ な の かも しれません。 もともと|ふゆ|||なつ||かた||すきで|にっしょう|じかん||ながい|||なつ||すきな|りゆう||ひと|||||しれ ませ ん |||||||||sunlight|||||||||||||||| I've always liked summer more than winter, and the longer hours of sunshine may be one of the reasons I like summer. やっぱり 太陽 の 光 を 見る と 元気 が 出ます よ ね。 |たいよう||ひかり||みる||げんき||で ます||

私 は 単純な ので 、青空 を 見たり 、木 の 葉っぱ と か が 太陽 の 光 で キラキラ して いる の を 見たり、 わたくし||たんじゅんな||あおぞら||みたり|き||はっぱ||||たいよう||ひかり||きらきら|||||みたり ||simple|||||||||||sun|||||||||

あと は 綺麗な 夕焼け を 見たり と かする と、 ||きれいな|ゆうやけ||みたり||| ||beautiful|sunset|||||

あー 、なんか いい なぁ 、幸せだ ねぇ 、気持 ちい なぁ 、ワクワク して くる なぁ 、って なる ので、 ||||しあわせだ||きもち|||わくわく|||||| ||||happy|||||||||||

はい 、やっぱり いい です ね。

と 、ま ぁ 夏 時間 に なって 夜 の 明るい 時間 が 延びました が、 |||なつ|じかん|||よ||あかるい|じかん||のび ました| ||||||||||||has been extended|

私 は 先月 から ジャパニーズレストラン で アルバイト を 始めた ので 、その 夕方 から 夜 に かけて の ワクワク 時間 を 体感 する こと が あまり できて いません。 わたくし||せんげつ||||あるばいと||はじめた|||ゆうがた||よ||||わくわく|じかん||たいかん||||||いま せ ん |||||||||||evening||||||||||||||| その 時間 働いて いる ので ね。 |じかん|はたらいて|||

今週 の ポッドキャスト で は 、私 が バイト を して いる ジャパニーズレストラン に ついて 色々 お 話し したい と 思います。 こんしゅう|||||わたくし||ばいと|||||||いろいろ||はなし|し たい||おもい ます

★バイト 先 の レストラン ばいと|さき||れすとらん

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はい 、と 言う こと で 、少し 前 の エピソード で 日本 食 レストラン で アルバイト を 始めた 話 を した んです が、 ||いう|||すこし|ぜん||えぴそーど||にっぽん|しょく|れすとらん||あるばいと||はじめた|はなし||||

働き 始めて 1ヶ月 と ちょっと が 過ぎました。 はたらき|はじめて|かげつ||||すぎ ました

だいぶ 仕事 に も 慣れて きて 、色々 見えて きた こと 、感じた こと が あります ので 、今日 は その 話 を したい と 思います。 |しごと|||なれて||いろいろ|みえて|||かんじた|||あり ます||きょう|||はなし||し たい||おもい ます

今回 は 私 の 仕事 内容 と いう より は 、うち の レストラン が どんな レストラン か と いう 話 を したい んです が、 こんかい||わたくし||しごと|ないよう|||||||れすとらん|||れすとらん||||はなし||し たい|| |||||work||||||||||||||||||

日本 食 を 提供 する ジャパニーズレストラン な んです が 、お 寿司 を メイン に して いる SUSHI レストラン です。 にっぽん|しょく||ていきょう|||||||すし||||||sushi|れすとらん| |||providing|||||||||||||||

提供 して いる メニュー は 、まず お 寿司 です ね。 ていきょう|||めにゅー||||すし|| providing|||||||||

お 寿司 は 握り 寿司 も あります が 、巻き 寿司 、アメリカ で は ロール 寿司 と 言う のです が 、ロール 寿司 の 種類 が 多くて 、たくさん 注文 が あります。 |すし||にぎり|すし||あり ます||まき|すし|あめりか|||ろーる|すし||いう|||ろーる|すし||しゅるい||おおくて||ちゅうもん||あり ます |||nigiri|||||sushi||||||||||||||type||||||

巻き 寿司 と いって も カッパ 巻き 、鉄 火 巻き と いう 日本 で 定番 の あの 細 巻き 寿司 で は なくて、 まき|すし|||||まき|くろがね|ひ|まき|||にっぽん||じょうばん|||ほそ|まき|すし||| roll||||also|cucumber|roll|iron||roll|||||standard||||roll||||

あ 、でも ある の か 、メニュー に は カッパ 巻き 、鉄 火 巻き あります。 |||||めにゅー||||まき|くろがね|ひ|まき|あり ます ||||||||||tuna|||

そういう 日本 で 見る 細 巻き も あります が 、よく 注文 されて いる 巻き 寿司 は、 |にっぽん||みる|ほそ|まき||あり ます|||ちゅうもん|さ れて||まき|すし| ||||thin|roll||||||||||

細 巻き でも カリフォルニア ロール と か で 、あと は 太 巻き が 主流 で フィラデルフィアロール と か 、ドラゴンロール と か。 ほそ|まき||かりふぉるにあ|ろーる||||||ふと|まき||しゅりゅう||||||| thin|||||||||||||mainstream||Philadelphia roll|||dragon roll||

巻き 寿司 の 外側 が お 刺身 に なって たり 、ソース が かかって たりって 、日本 で は あまり 見 ない タイプ の 巻き 寿司 です。 まき|すし||そとがわ|||さしみ||||そーす|||たり って|にっぽん||||み||たいぷ||まき|すし| roll||||||sashimi|||||||sometimes|||||||||||

カリフォルニア ロール と か は 日本 でも 耳 に したり 、実際 に 食べたり する こと が ある と 思う んです が、 かりふぉるにあ|ろーる||||にっぽん||みみ|||じっさい||たべたり||||||おもう||

カリフォルニアロール 以外 に も アメリカ の 巻き 寿司 、ロール 寿司って 、種類 の 多 さ が すごい んです よ。 かりふぉるにあ ろーる|いがい|||あめりか||まき|すし|ろーる|すし って|しゅるい||おお||||| California roll|||||||||sushi|variety|||||||

どこ の お 寿司 屋 さん で も ある 定番 、その ー 、定番 は カリフォルニア ロール と か 、フィラデルフィアロール と か 、そういう 定番 も あります し、 |||すし|や|||||じょうばん||-|じょうばん||かりふぉるにあ|ろーる|||||||じょうばん||あり ます| |||||||||standard||||||||||||||||

あと は 各 お 店 の 創作 ロール 寿司 と かも 結構 ある と 思います。 ||かく||てん||そうさく|ろーる|すし|||けっこう|||おもい ます ||||||creation||||||||

私 が 働いて いる お 店 に は 50種類 くらい の ロール 寿司 が あります。 わたくし||はたらいて|||てん|||しゅるい|||ろーる|すし||あり ます

50種類 です よ？ しゅるい||

正直 アメリカ の ロール 寿司 初心 者 の 私 に は どれ が 定番 と かね 、他の お 店 に も ある やつで、 しょうじき|あめりか||ろーる|すし|しょしん|もの||わたくし|||||じょうばん|||たの||てん|||| honestly||||||||||||||||||||||

どれ が うち の お 店 オリジナル の やつ な の か と か わから ない んです が、 |||||てん|おりじなる|||||||||||

本当に 色々な バリエーション が あります。 ほんとうに|いろいろな|||あり ます

と いう こと で 、お 寿司 は 握り 寿司 、ロール 寿司 、で 、生物 繋がり で お 刺身 も あります ね。 |||||すし||にぎり|すし|ろーる|すし||せいぶつ|つながり|||さしみ||あり ます| |||||||sushi|||||seafood|connection|||sashimi|||

私 は お 寿司 を 作る ところ で は なくて 、火 を 使う キッチン の 方 で 働いて いて、 わたくし|||すし||つくる|||||ひ||つかう|きっちん||かた||はたらいて|

私 の 場所 から は お 寿司 を 作って いる カウンター が 見え なくて、 わたくし||ばしょ||||すし||つくって||かうんたー||みえ|

あと 注文 が 入った 時 に 紙 に 印刷 されて ピーって 注文 内容 が 出て くる んです けど、 |ちゅうもん||はいった|じ||かみ||いんさつ|さ れて|ピー って|ちゅうもん|ないよう||でて||| |order|||||paper||printed||beep|order||||||

お 寿司 の 注文 全部 が キッチン 側 に も 見えて いる 訳 で は ない ので、 |すし||ちゅうもん|ぜんぶ||きっちん|がわ|||みえて||やく|||| |||||||side|||||reason||||

実際 お 客 さん が どの お 寿司 を 多く 注文 して いる かって いう 、その 正確な 内訳 は わから ない んです けど 、でも 私 に 見えて いる 限り で は 、ロール 寿司 が やっぱり 多い です ね。 じっさい||きゃく|||||すし||おおく|ちゅうもん||||||せいかくな|うちわけ|||||||わたくし||みえて||かぎり|||ろーる|すし|||おおい|| ||||||||||||||||exact|breakdown|||||||||||as far as||||||||| Actually, I don't know the exact breakdown of which sushi customers order a lot, but as far as I can see, there are many roll sushi.

そして お 寿司 や 生物 以外 の メニュー は、 ||すし||せいぶつ|いがい||めにゅー|

天ぷら 、あと 照り焼き 系 です ね。 てんぷら||てりやき|けい|| ||teriyaki||| 照り焼き チキン 、ビーフ 照り焼き 、サーモン 照り焼き、 てりやき|||てりやき||てりやき

なんか 、とりあえず 照り焼き ソース かけて おけば いい 、みたいな ラインナップ です けど。 ||てりやき|そーす|||||||

これら の 天ぷら や 照り焼き が メイン の メニュー も あります し、 これ ら||てんぷら||てりやき||||めにゅー||あり ます|

カリフォルニア ロール が ついてくる コンボセット みたいな の も あります。 かりふぉるにあ|ろーる|||||||あり ます ||||combo set||||

あと は うどん 、チャーハン。 |||ちゃーはん チャーハン は 英語 で Fried Riceって 言う んです けど 、チキン fried rice と シュリンプ fried rice 、そして 両方 が 入った ミックス fried rice が あります。 ちゃーはん||えいご||fried|rice って|いう|||||||||||りょうほう||はいった|みっくす||||あり ます |||||Rice||||||||shrimp|||||||||||

それ から 焼きそば 、トンカツ 、チキンカツ。 ||やきそば|とんかつ|

とか が メイン の メニュー と して あります。 と か||||めにゅー|||あり ます

あと は アペタイザー と いう か 、一 品 メニュー みたいな 感じ で ||||||ひと|しな|めにゅー||かんじ| |||||||dish||||

はまち の カマ 焼き 、サーモン の カマ 焼き と かも あります。 は まち||かま|やき|||かま|やき|||あり ます yellowtail||collar||||||||

日本 の 居酒屋 で よく カマ 焼き を 食べて いた ので 、こっち で も ある んだ ーって ちょっと テンション が 上がりました ね。 にっぽん||いざかや|||かま|やき||たべて||||||||- って||てんしょん||あがり ました| I used to eat Kama-yaki at Japanese izakaya, so I was a little nervous because it was also here.

あと は 餃子 、揚げ 春 巻き と か 、日本 の 料理 じゃ ない じゃ ん！ ||ぎょうざ|あげ|はる|まき|||にっぽん||りょうり|||| ||dumpling|||spring roll||||||||| Also, dumplings, fried spring rolls, and so on, it's not Japanese food! って いう メニュー も あります が、 ||めにゅー||あり ます|

揚げ 出し 豆腐 と かも ある し 、すぐ 出る お つまみ 的な メニュー と して 枝豆 と か 酢の物 と かも あります。 あげ|だし|とうふ||||||でる|||てきな|めにゅー|||えだまめ|||すのもの|||あり ます fried||tofu|||||||||||||edamame|||vinegared vegetables|||

メニュー は こんな 感じ です ね。 めにゅー|||かんじ||

ドリンク は、

生 ビール 、ビール は うち は サッポロ です。 せい|びーる|びーる||||さっぽろ|

あと 瓶 ビール で 、瓶 ビール でも サッポロ が あって 、アサヒ 、エビス 、オリオン も 置いて あります。 |びん|びーる||びん|びーる||さっぽろ|||あさひ||||おいて|あり ます |bottle|||bottle|||||||Yebisu|Orion|||

アメリカ の ビール も 数 本。 あめりか||びーる||すう|ほん ||||number|

日本 酒 は 熱 燗 も ある し 、冷 の 小さな 瓶 の 日本 酒 も いくつか あります。 にっぽん|さけ||ねつ|かん||||ひや||ちいさな|びん||にっぽん|さけ||いく つ か|あり ます |||heat|warmed sake||||cold|||bottle||||||

あと は 韓国 の 焼酎 と かも 置いて あったり します ね。 ||かんこく||しょうちゅう|||おいて||し ます| ||||soju||||||

ソフトドリンク は 、定番 の コーラ 、スプライト 、ジンジャーエール と か の ソーダ も あります し、 ||じょうばん||こーら||||||そーだ||あり ます| |||||sprite|ginger ale||||soda|||

瓶 の ラムネ が あります。 びん||らむね||あり ます bottle||soda||

そう 、こっちって 時々 ジャパニーズレストラン と か ラーメン 屋 さん と か に 瓶 の ラムネ 置いてます よ ね。 |こっち って|ときどき||||らーめん|や|||||びん||らむね|おいて ます|| ||||||||||||bottle|||||

あの ビー 玉 を 下 に ポンって 落として 空ける の が 楽しい んです か ね、 ||たま||した||ポン って|おとして|あける|||たのしい||| ||ball||||||||||||

結構 人気 な イメージ が あります。 けっこう|にんき||いめーじ||あり ます

温かい お茶 も あります が 、お 金 取って る の か な。 あたたかい|おちゃ||あり ます|||きむ|とって|||| ちょっと わかりません。 |わかり ませ ん ま ぁ 取って る んだろう な。 ||とって|||

そう 、これ さ 、アメリカ ある ある と いう か 、なんという か、 |||あめりか|||||||

日本って 温かい お茶 、緑茶って 無料 の お 店 が 多い じゃ ない です か。 にっぽん って|あたたかい|おちゃ|りょくちゃ って|むりょう|||てん||おおい|||| |||green tea|||||||||| 定食 屋 さん と か お 寿司 屋 さん と か。 ていしょく|や|||||すし|や||| set meal||||||||||

その 感覚 で アメリカ の ジャパニーズレストラン で お茶 頼む と 普通に お 金 が かかる ので 注意 です よ ね。 |かんかく||あめりか||||おちゃ|たのむ||ふつうに||きむ||||ちゅうい|||

でも お 店 よって 無料 で 提供 して いる ところ も ある の かしら。 ||てん||むりょう||ていきょう||||||| ||||||provided|||||||

はい 、ざっと 提供 して いる メニュー を 挙げて みました が、 ||ていきょう|||めにゅー||あげて|み ました| ||provided|||||listed||

どう です か 、みなさん。 どんな 、メニュー を 聞いて どんな 印象 です か？ |めにゅー||きいて||いんしょう|| |||||impression||

アメリカ の 、アメリカって 言って も 私 は カリフォルニア の しかも 、私 が 住んで いる エリア の こと しか わかりません が、 あめりか||あめりか って|いって||わたくし||かりふぉるにあ|||わたくし||すんで||えりあ||||わかり ませ ん|

こっち の 一般 的な ジャパニーズレストラン は 大体 こんな メニュー の ラインナップ じゃ ない です か ね。 ||いっぱん|てきな|||だいたい||めにゅー|||||||

いわゆる 普通の ジャパニーズレストラン だ と 思います 、うち は。 |ふつうの||||おもい ます||

これ が ベイ エリア と か に いく と 、もっと 日本 の メニュー の 種類 が 増えたり、 ||べい|えりあ|||||||にっぽん||めにゅー||しゅるい||ふえたり

あと は アメリカ に 染まって ない 、日本 の まま の お 寿司 屋 さん と かも あります よ ね。 ||あめりか||そまって||にっぽん|||||すし|や||||あり ます|| ||||colored|||||||||||||| There are also sushi restaurants that are not dyed in the United States and are still in Japan.

私 は 行った こと ない です が 、もう 本当に 日本 の まま の。 わたくし||おこなった||||||ほんとうに|にっぽん|||

値段 が 高くて 私 たち 夫婦 に は 到底 行く こと の できる 場所 で は ないで す けど ね。 ねだん||たかくて|わたくし||ふうふ|||とうてい|いく||||ばしょ|||||| ||||||||absolutely||||||||||| The price is high and it is not a place where we and our spouse can go.

そう 、だから ジャパニーズレストランって 一言 で 言って も 種類 が ある と 思います が、 ||ジャパニーズレストラン って|いちげん||いって||しゅるい||||おもい ます| ||Japanese restaurant||||||||||

私 が 働いて いる の は 、いわゆる 町 の ジャパニーズレストラン。 わたくし||はたらいて|||||まち|| I work at a so-called Japanese restaurant in the town. お 寿司 が 充実 した ジャパニーズレストランって 感じ です。 |すし||じゅうじつ||ジャパニーズレストラン って|かんじ| |||satisfying||Japanese restaurant|| It feels like a Japanese restaurant with plenty of sushi.

店 内 の 席 数 は 20席 数 ちょっと かな 、はっきり わかりません が、 てん|うち||せき|すう||せき|すう||||わかり ませ ん| ||||||seats||||||

うん 、20〜25席 くらい ある と 思います。 |せき||||おもい ます

それ に 加えて 、コロナ 以降 、テイクアウト や Uber Eats 系 の デリバリー と か の 注文 も やって いて、 ||くわえて||いこう|||uber|eats|けい||||||ちゅうもん||| ||in addition to||after||||||||||||||

お 店 は ね 、めっちゃ 忙しい です。 |てん|||め っちゃ|いそがしい|

あれ 、ジャパニーズレストランって 、こんなに 人気 だった んだ。 |ジャパニーズレストラン って||にんき|| って びっくり する くらい、

平日 も 忙しい です し 、週 末 は 、もう てんやわんや です。 へいじつ||いそがしい|||しゅう|すえ|||| |||||||||commotion|

週 末 だ と Dine -in 、店 内 で 食べる お 客 さん の 波 が 2回 あって、 しゅう|すえ|||dine||てん|うち||たべる||きゃく|||なみ||かい| ||||||||||||||wave|||

一 度 早 めの 時間 に ど ば ーって 注文 が 立て込んで 、少し 落ち着いた と 思ったら もう 一 度 同じ くらい の 忙し さ の 波 が 来て、 ひと|たび|はや||じかん||||- って|ちゅうもん||たてこんで|すこし|おちついた||おもったら||ひと|たび|おなじ|||いそがし|||なみ||きて |||||||||||piled up|||||||||||||||| Once the order was placed early and I thought it was a little calm, another wave of the same amount of busyness came.

更に は 、その テイクアウト と か デリバリー 系 の 注文 が ひっきりなしに 入って いる ので、 さらに|||||||けい||ちゅうもん|||はいって|| |||||||||||constantly|||

ずーっと 忙しい んです よ。 |いそがしい||

いや ー 本当に 、こんなに 忙しい と は。 |-|ほんとうに||いそがしい||

前 の エピソード でも お 話し した かも しれません が、 ぜん||えぴそーど|||はなし|||しれ ませ ん|

ジャパニーズレストラン で 働こう と 思った 時 に 私 が 想像 して いた の は、 ||はたらこう||おもった|じ||わたくし||そうぞう||||

こじん まり と した お 店 で 、お 客 さん も 常連 さん と か 、アジア 系 の 人 と か 、あと は ちょっと 日本 好き の 人 が 来る ような くらい で、 |||||てん|||きゃく|||じょうれん||||あじあ|けい||じん||||||にっぽん|すき||じん||くる|||

それほど 忙しく も なく 、のんびり と 、私 は ウエイトレス と して 接客 を して 、お 客 さん と の 会話 を 楽しむ。 |いそがしく|||||わたくし|||||せっきゃく||||きゃく||||かいわ||たのしむ |||||||||||service||||||||||

で 、大将 と 女将 さん が お 店 を 切り盛り して いて 、なんか 家族 経営っぽい 感じ の ほんわか して いる 雰囲気。 |たいしょう||おかみ||||てん||きりもり||||かぞく|けいえい っぽい|かんじ|||||ふんいき |chief||||||||managing|||||family-run|||warm||| So, the general and the landlady are running the shop, and it feels like a family business.

みたいな 、そんな 感じ を イメージ して た んです よ。 ||かんじ||いめーじ||||

でも 蓋 を 開けて みたら 、全員 が フルスロットル で 動き回る 、めっちゃ 忙しい お 店 で、 |ふた||あけて||ぜんいん||||うごきまわる|め っちゃ|いそがしい||てん| |lid||||||full throttle|||||||

しかも 当初 ウエイトレス 希望 だった はず が 、結果 キッチン で 鍋 振って たって いう。 |とうしょ||きぼう||||けっか|きっちん||なべ|ふって|| ||||||||||pot|shaking||

全然 ち が ーーー う。 ぜんぜん|||---|

お 客 さん も ね 、本当に たくさん 、若者 から 大人 まで 来て いる みたいで、 |きゃく||||ほんとうに||わかもの||おとな||きて|| |||||||young people||||||

キッチン から は 店 内 の 客席 の 様子 は ちょっと しか 見え ない んです けど、 きっちん|||てん|うち||きゃくせき||ようす||||みえ||| ||||||customer seats||situation|||||||

家族 連れ も くるし 、ウェーイ 系 な パーティーピーポー みたいな 若者 たち も 来る し、 かぞく|つれ||||けい||||わかもの|||くる|

誕生日 パーティー して いる 人 たち も 多い し、 たんじょうび|ぱーてぃー|||じん|||おおい|

本当に 、正直 うち の 町 で こんなに 日本 食 を 欲して いる 人 が 多い なんて 思って も なかった です。 ほんとうに|しょうじき|||まち|||にっぽん|しょく||ほっして||じん||おおい||おもって||| |honestly||||||||||||||||||

働いて いる スタッフ は、 はたらいて||すたっふ|

私 が 働いて いる ディナー タイム に いる スタッフ だけ でも シフト で 居る 日 居 ない 日 は あります が 、合計 で 18人 19人 位 居る ので、 わたくし||はたらいて||でぃなー|たいむ|||すたっふ|||しふと||いる|ひ|い||ひ||あり ます||ごうけい||じん|じん|くらい|いる| |||||||||||||there||||||||total|||||there|

ランチ タイム のみ 働いて いて 私 が 会った こと の ない スタッフ も いる だろう から 、合計 24、5人 は いる んじゃ ない か な ー。 らんち|たいむ||はたらいて||わたくし||あった||||すたっふ|||||ごうけい|じん|||||||-

ちなみに 日本 人 は 私 だけ です。 |にっぽん|じん||わたくし||

キッチン の 同僚 は 、私 を 除いて は 全員 メキシカン の オバチャン 、と 、最近 新しく お 皿洗い で 入った メキシカン の 男の子 で、 きっちん||どうりょう||わたくし||のぞいて||ぜんいん|||||さいきん|あたらしく||さらあらい||はいった|||おとこのこ| ||||||except||||||||||dishwashing||||||

メイン で 調理 を して いる メキシカン の オバチャン は もう 長く 勤めて いる みたいで 、完全に キッチン を コントロール して いる の は その 人 で、 ||ちょうり|||||||||ながく|つとめて|||かんぜんに|きっちん||こんとろーる||||||じん| ||||||||||||working|||||||||||||

色々な 食 材 の 在庫 の 管理 と か 、どの くらい 仕入れる と か の 仕入れ 量 を 決めたり 、下 準備 の オーガナイズ と か 、営業 中 も 基本 その 人 が キッチン スタッフ に 色々 指示 を 出して 回して いる 感じ です。 いろいろな|しょく|ざい||ざいこ||かんり|||||しいれる||||しいれ|りょう||きめたり|した|じゅんび|||||えいぎょう|なか||きほん||じん||きっちん|すたっふ||いろいろ|しじ||だして|まわして||かんじ| ||||stock||management|||||procure||||purchase|||||preparation|||||sales|||||||||||instructions||||||

お 寿司 を 作って いる 寿司 バー です が、 |すし||つくって||すし|ばー||

オーナー が 比較的 若い 韓国 系 アメリカ 人 な んです が 、私 より も 若い んじゃ ない か な。 おーなー||ひかくてき|わかい|かんこく|けい|あめりか|じん||||わたくし|||わかい|||| ||relatively|young|||||||||||||||

オーナー も お 寿司 作る し、 おーなー|||すし|つくる|

他 に メイン で お 寿司 を 作って いる の が 、これ また 韓国 系 か 、もしくは 韓国 人 の 寿司 シェフ が 2人 、おじさん と おばさん が いて、 た|||||すし||つくって||||||かんこく|けい|||かんこく|じん||すし|しぇふ||じん|||||

その他 に バイト で 入って いる 若い 男の子 が 3人 と か いる か な。 そのほか||ばいと||はいって||わかい|おとこのこ||じん||||| other||||||||||||||

いつも 全員 いる 訳 で は なくて シフト で 入って いる んです が、 |ぜんいん||やく||||しふと||はいって||| |||reason|||||||||

でも 週 末 は 4人 か 5人 は いる ので 、その 寿司 カウンター の 広 さ から する と 結構な 人数 な んです が 、でも お 寿司 の 注文 数 を 考える と 、その くらい は 必要な んでしょう ね。 |しゅう|すえ||じん||じん|||||すし|かうんたー||ひろ|||||けっこうな|にんずう||||||すし||ちゅうもん|すう||かんがえる|||||ひつような||

ホール を 担当 して いる サーバー は 、若い 子 たち ばっかり で、 ほーる||たんとう|||||わかい|こ||| ||in charge of|||||||||

おそらく リーダー 的な 立場 の 少し 年上 の 子 たち が 3人 くらい いて 、少し 年上って 言って も 多分 23、4歳 位 だ と 思います けど。 |りーだー|てきな|たちば||すこし|としうえ||こ|||じん|||すこし|としうえ って|いって||たぶん|さい|くらい|||おもい ます| |||||||||||||||a little older|||||around|||| もしかすると もっと 若い かも。 ||わかい|

その他 は 大学生 や 高校 生 の バイト の 子 だ と 思います。 そのほか||だいがくせい||こうこう|せい||ばいと||こ|||おもい ます

皆 が 実際 ホール に 出て どんな 感じ で 働いて いる の かって いう の は 私 から は 見えません が、 みな||じっさい|ほーる||でて||かんじ||はたらいて|||||||わたくし|||みえ ませ ん|

キッチン の 私 たち と やりとり を して いる の を 見る 限り 、みんな テキパキ 働いて いる ように 見えます。 きっちん||わたくし|||||||||みる|かぎり||てきぱき|はたらいて|||みえ ます ||||||||||||||quickly||||

前 も 話しました が 、サーバー の 子 たち も 本当に 忙しく ノンストップ で 働いて いて、 ぜん||はなし ました||||こ|||ほんとうに|いそがしく|||はたらいて|

若い 子 たち が 、あの 若い 子 たち の 話す スピード で バーって やりとり を し ながら 毎日 すごい スピード で 働いて いる 、色々 やって いる ので、 わかい|こ||||わかい|こ|||はなす|すぴーど||ばー って|||||まいにち||すぴーど||はたらいて||いろいろ|||

最初 は 私 も サーバー 、ウエイトレス が いい な。 さいしょ||わたくし|||||| って 思って いました が、 |おもって|い ました|

実際 に みんな が 働いて いる の を みて 、「あ 、この 環境 で は 私 は 無理だ な 、よかった キッチン で。」 じっさい||||はたらいて|||||||かんきょう|||わたくし||むりだ|||きっちん| |||||||||||environment||||||||| って 思って います。 |おもって|い ます

ちなみに 、キッチン に 配属 さ れる 直前 まで 、寿司 カウンター で 働く 予定 と 言われて いて 、その 心づもり で いたん です が、 |きっちん||はいぞく|||ちょくぜん||すし|かうんたー||はたらく|よてい||いわ れて|||こころづもり|||| |||assigned|||just before|||||||||||intention||いたん||

最終 的に 寿司 で は なく 普通の キッチン に 配属 されて、 さいしゅう|てきに|すし||||ふつうの|きっちん||はいぞく|さ れて |||||||||assigned|

ちょっと 「あー 、せっかく なら お 寿司 作って み たかった な ー 」なんて 思ったり も した んです が、 |||||すし|つくって||||-||おもったり||||

でも まさか 50種類 以上 の ロール 寿司 が ある なんて 思って なかった ので、 ||しゅるい|いじょう||ろーる|すし||||おもって||

こっち の 件 に 関して も 、「あー 、普通の キッチン で よかった な 、お 寿司 大変だった だろう な 」と 今では 思って います。 ||けん||かんして|||ふつうの|きっちん|||||すし|たいへんだった||||いまでは|おもって|い ます ||matter||||||||||||||||||

ちなみに 、サーバー の 女の子 で |||おんなのこ|

「私 は ね 、私 が まだ baby だった 頃 から この お 店 に は よく 食べ に 来て いた の よ。 わたくし|||わたくし|||||ころ||||てん||||たべ||きて||| で 、今では こうして 働いて る。 |いまでは||はたらいて|

面白い わ よ ね。」 おもしろい|||

と いう 、ティファニー ちゃんって 子 が いる んです けど、 |||ちゃん って|こ||||

ティファニー ちゃん 曰 く 、元々 は 日本 人 が 経営 して いた レストラン だった んです けど、 ||いわく||もともと||にっぽん|じん||けいえい|||れすとらん||| ||said|||||||management||||||

何 年 か 前 に 店 を 売って、 なん|とし||ぜん||てん||うって

それ を 買った 新しい オーナー が 韓国 人 だった んですって。 ||かった|あたらしい|おーなー||かんこく|じん||んです って で 、おそらく 今 の オーナー が 少し 前 に 引き継いだ 新しい オーナー の ようだ と。 ||いま||おーなー||すこし|ぜん||ひきついだ|あたらしい|おーなー||| |||||||||succeeded|||||

韓国 系 に 引き継が れた お 店 で は ある んです けど 、おそらく ベース の メニュー と か レシピ と か は 前 の もの を 引き継いで いる みたいで、 かんこく|けい||ひきつが|||てん|||||||べーす||めにゅー|||れしぴ||||ぜん||||ひきついで|| |||passed down|||||||||||||||||||||||inherited||

ティファニー ちゃん も

「ま ぁ 、他 と 比べる と 比較的 本格 的な 日本 食 レストラン と 言える わ よ ね。」 ||た||くらべる||ひかくてき|ほんかく|てきな|にっぽん|しょく|れすとらん||いえる||| |||||||authentic||||||||| "Well, it can be said that it is a relatively authentic Japanese restaurant compared to others." って 言ってました。 |いって ました

ティファニー ちゃん の 、謎 の 私 結構 知って る わ よ キャラ が 面白い んです が、 |||なぞ||わたくし|けっこう|しって||||||おもしろい|| |||mystery|||||||||||| Tiffany-chan's mysterious me, I know quite a bit, the character is interesting, but

私 から 見る と 、やっぱり アメリカナイズド さ れた 、アメリカ 的な ところ が 色々 あります。 わたくし||みる||||||あめりか|てきな|||いろいろ|あり ます From my point of view, there are many American-like things that are Americanized.

引き続き 、その 辺り 、お 話し して いきたい と 思います。 ひきつづき||あたり||はなし||いき たい||おもい ます I would like to continue talking about that.

——————-

はい 、私 が 働いて いる ジャパニーズ 寿司 レストラン 、メニュー や 使って いる 食 材 と か が、 |わたくし||はたらいて|||すし|れすとらん|めにゅー||つかって||しょく|ざい||| |||||Japanese||||||||ingredients|||

やっぱり ここ は アメリカ な んだ な 、日本 と は 少し 違う なって 感じる ところ が 多々 あります。 |||あめりか||||にっぽん|||すこし|ちがう||かんじる|||たた|あり ます

まずは 天ぷら な んです が、 |てんぷら|||

天ぷら の 揚げ 方 、揚げる スキル は とても 高い んです よ。 てんぷら||あげ|かた|あげる||||たかい|| ||||frying||||||

私 は まだ 天ぷら を 揚げる こと は やって いない んです が、 わたくし|||てんぷら||あげる|||||| I haven't fried tempura yet,

天ぷら 担当 の 皆さん 、とても 揚げる の うまくて 、綺麗に サクッ と 揚げて います。 てんぷら|たんとう||みなさん||あげる|||きれいに|||あげて|い ます |||||||well|beautifully||||

ただ 食 材 が ね 、日本 で これ 天ぷら に するっけ？ |しょく|ざい|||にっぽん|||てんぷら||する っけ って いう もの が あって、

ブロッコリー と か ニンジン を 天ぷら に する んです よ。 |||にんじん||てんぷら||||

ブロッコリー の 天ぷらって 、私 アメリカ に 来る まで 見た 事 も 食べた こと も ありません でした。 ||てんぷら って|わたくし|あめりか||くる||みた|こと||たべた|||あり ませ ん| ||tempura|||||||||||||

ニンジン も 、かき 揚げ に は 入れます けど ね 、ニンジン 自体 を 斜め 切り？ にんじん|||あげ|||いれ ます|||にんじん|じたい||ななめ|きり ||persimmon||||||||||diagonally| You can also put carrots in deep-fried food, but is the carrot itself cut diagonally? 斜めの 輪切り に して 、それ だけ を 天ぷら に するって 、日本 で は しません よ ね。 ななめの|わぎり||||||てんぷら||する って|にっぽん|||し ませ ん|| diagonal|round slice||||||||||||||

あと は サツマイモ が 、多分 サツマイモ の つもり で 出して いる んでしょう けど、 ||さつまいも||たぶん|さつまいも||||だして||| ||sweet potato||||||||||

アメリカって ね 、さつまいも 系 の お 芋 が 色々 種類 が あって、 あめりか って|||けい|||いも||いろいろ|しゅるい|| ||sweet potato||||sweet potato|||||

うち の お 店 で 使って いる の が 、厳密に いう と サツマイモ で は ない んです よ ね。 |||てん||つかって||||げんみつに|||さつまいも|||||| |||||||||strictly|||sweet potato|||||| スイートポテト で は あるっぽい んです けど、 |||ある っぽい||

それ が ちょっと 私的に は 気 に なります。 |||してきに||き||なり ます

サツマイモ は Japanese sweet potatoって この 辺 でも 結構 手 に 入る んです が、 さつまいも||japanese||potato って||ほとり||けっこう|て||はいる|| sweet potato||||potato|||||||||

知って る けど 使って いない の か 、コスト が 高い と か いう 理由 で ね。 しって|||つかって||||こすと||たかい||||りゆう||

もしくは 知って る けど 、今 使って いる お 芋 の 方 が 美味しい から と いう 理由 な の か わから ないで す けど、 |しって|||いま|つかって|||いも||かた||おいしい||||りゆう||||||| ||||||||sweet potato|||||||||||||||

本当の サツマイモ の 存在 自体 を 知ら ないって こと は ない んじゃ ない か な。 ほんとうの|さつまいも||そんざい|じたい||しら|ない って||||||| ||||itself||||||||||

サツマイモ の 天ぷらって 、あの 甘み が ポイント な のに、 さつまいも||てんぷら って||あまみ||ぽいんと|| ||||sweetness||||

うち の お 店 の サツマイモ の 天ぷら は 甘く ない んです よ。 |||てん||さつまいも||てんぷら||あまく|||

多分 気 に して いる の は 私 だけ で 、あと は 日本 人 が 食べ 来 にたら 、あれ 、あんまり 甘く ない。 たぶん|き||||||わたくし|||||にっぽん|じん||たべ|らい||||あまく| |||||||||||||||||if|||| って くらい だ と 思う んです けど、 ||||おもう||

そう 、ちょっと その辺 が 気 に なります。 ||そのへん||き||なり ます

そして 、餃子。 |ぎょうざ

餃子って 、厳密に 言えば 中華 料理 じゃ ない か！ ぎょうざ って|げんみつに|いえば|ちゅうか|りょうり||| |strictly||Chinese|||| と いう ツッコミ は 置いて おいて。 ||||おいて|

ま ぁ 日本 でも 餃子 人気 です から ね。 ||にっぽん||ぎょうざ|にんき||| メニュー と して あって も 良い と 思います。 めにゅー|||||よい||おもい ます

メニュー に 餃子 は 3種類 あって、 めにゅー||ぎょうざ||しゅるい|

まず レギュラー の 餃子 、これ が 揚げ 餃子 の 事 な んです。 |れぎゅらー||ぎょうざ|||あげ|ぎょうざ||こと|| 餃子って 言って 出て くる の は 揚げ 餃子。 ぎょうざ って|いって|でて||||あげ|ぎょうざ

で 、焼き 餃子 は 「焼き 餃子 」って 書いて ある んです が、 |やき|ぎょうざ||やき|ぎょうざ||かいて|||

日本 人 的な 感覚 で 言う と 逆です よ ね。 にっぽん|じん|てきな|かんかく||いう||ぎゃくです|| |||sense||||||

普通の 餃子 が 焼き 餃子 、揚げ 餃子 は そんなに 頻繁に 食べ ないで す よ ね。 ふつうの|ぎょうざ||やき|ぎょうざ|あげ|ぎょうざ|||ひんぱんに|たべ|||| |||fried||fried||||frequently|||||

更に は スチーム 餃子 、蒸し 餃子 も メニュー に あって 、頻繁で は ない のです が 、時々 注文 が 入ります。 さらに|||ぎょうざ|むし|ぎょうざ||めにゅー|||ひんぱんで|||||ときどき|ちゅうもん||はいり ます ||steam|dumpling|steamed||||||frequently||||||||

その 作り 方 が 、沸騰 した お 湯 に 餃子 を 入れる んです よ。 |つくり|かた||ふっとう|||ゆ||ぎょうざ||いれる|| ||||boiling|||water||||||

おいおい 、それって 茹で 餃子 じゃ ん！ |それ って|ゆで|ぎょうざ|| ||boiled||| って いう ね。

私 は 餃子 担当 な んです が 、最初 は どれ が どれ だ か 混乱 して いました。 わたくし||ぎょうざ|たんとう||||さいしょ|||||||こんらん||い ました ||dumpling|in charge of|||||||||||confusion||

でも ま ぁ 、餃子 は 本当に 人気 で 、よく 出ます ね。 |||ぎょうざ||ほんとうに|にんき|||で ます| |||dumplings|||||||

あと は 、さっき も 触れました が 、何 に でも 照り焼き ソース を かけるって いう 事 です ね。 ||||ふれ ました||なん|||てりやき|そーす||かける って||こと|| ||||touched|||||||||||| Also, as I mentioned earlier, it means to sprinkle teriyaki sauce on everything.

日本 で は 照り焼き と いえば チキン です が、 にっぽん|||てりやき|||||

うち の レストラン で は 牛肉 に も サーモン に も 照り焼き ソース を かけます。 ||れすとらん|||ぎゅうにく||||||てりやき|そーす||かけ ます |||||beef|||||||||

ま 、日本 も ファストフード で 照り焼き バーガー ある から 、牛肉 も 照り焼き 味 で 食べる けど。 |にっぽん||||てりやき||||ぎゅうにく||てりやき|あじ||たべる|

でも 、とにかく アメリカ 人 は 照り焼き の あの 甘 じょっぱ 味 が 好きな んでしょう ね。 ||あめりか|じん||てりやき|||あま|じょ っぱ|あじ||すきな|| ||||||||sweet||||||

とても 人気 で よく 出ます。 |にんき|||で ます

最初 は どの メニュー に 照り焼き ソース を かければ いい の か わから なくて 毎回 周り の 人 に 聞いて いた んです が、 さいしょ|||めにゅー||てりやき|そーす||||||||まいかい|まわり||じん||きいて||| ||||||||put||||||||||||||

基本 的に は 焼き物 系 、グリルチキン 、グリルビーフ 、グリルサーモン 、グリル 系 に は 全部 どれ も 照り焼き ソース を かければ OK と いう こと を 知って、 きほん|てきに||やきもの|けい|||||けい|||ぜんぶ|||てりやき|そーす|||ok|||||しって |||baked goods||grilled chicken|grilled beef|grilled salmon|||||||||||||||||

以外 に も 覚える こと が 簡単でした。 いがい|||おぼえる|||かんたんでした

言い出したら キリ が ない んです が、 いいだしたら|きり||||

焼きそば も 、うち の メニュー は チキン 焼きそば か ビーフ 焼きそば な んです が、 やきそば||||めにゅー|||やきそば|||やきそば|||

いやいや 、焼きそばっと 言ったら ポーク 、豚 こま でしょ！ |やきそば っと|いったら||ぶた|| |yakisoba||pork||slices| って ね 、思う んです が 、ポーク は ない んです よ ね。 ||おもう||||||||

こういう メニュー や 食 材 で、 |めにゅー||しょく|ざい|

ああ 、やっぱり 日本 と は 違う なって 思う こと も 多い で すし、 ||にっぽん|||ちがう||おもう|||おおい||

料理 と は 関係ない ところ で 一 番 気 に なる の は、 りょうり|||かんけいない|||ひと|ばん|き||||

お 皿 の 綺麗 さ の 感覚 と か 、お 皿 の チップ 、ちょっと 欠けて いる の を 気 に し ない ところ です ね。 |さら||きれい|||かんかく||||さら||ちっぷ||かけて||||き|||||| |||beautiful|||||||||||chipped|||||||||| I don't care about the cleanliness of the plate, the chips on the plate, or the lack of a little.

お 皿 を 洗う の は 、どこ の レストラン でも 使って いる 業務 用 の 食器 洗い 機 な んです が、 |さら||あらう|||||れすとらん||つかって||ぎょうむ|よう||しょっき|あらい|き||| |||wash|||||||||business|||dishes|washing||||

その 機械 に 入れる 前 に 手洗い で 大まかに 汚れ を 取って、 |きかい||いれる|ぜん||てあらい||おおまかに|けがれ||とって |machine|||||||roughly|dirt||

基本 的に は 綺麗に なって いる んです が 、ところどころ で 少し 洗い 残し と いう か 、ちょっと 汚れ が 取れて い なかったり して。 きほん|てきに||きれいに|||||||すこし|あらい|のこし|||||けがれ||とれて||| |||beautifully|||||||||||||||||||

ま ぁ 多分 私 たち キッチン や 、寿司 カウンター の 担当 者 が 料理 を 乗せる 前 に チェック して 綺麗に して から 使う と 思う んです が、 ||たぶん|わたくし||きっちん||すし|かうんたー||たんとう|もの||りょうり||のせる|ぜん||ちぇっく||きれいに|||つかう||おもう|| ||||||||||person||||||||||beautifully|||||||

うーん 、でも なんか 気 に なる んです よ ね。 |||き|||||

それ より も 気 に なる の が 、チップ です ね。 |||き|||||ちっぷ||

もちろん 、グラス 、ビールジョッキ と か が 欠けて いる 場合 は 使わ ない と 思います が、 |ぐらす|||||かけて||ばあい||つかわ|||おもい ます| ||beer mug||||chipped|||||||| Of course, if you're missing a glass or beer mug, you probably won't use it,

食器 が 欠けて いる こと を 全然 気 に し ない んです よ。 しょっき||かけて||||ぜんぜん|き||||| dishes|||||||||||| I don't really care about the lack of tableware.

結構な 頻度 で 、お 皿 の 角 が 欠けて て、 けっこうな|ひんど|||さら||かど||かけて| |frequency|||||corner||chipped| Quite often, the corners of the plate are missing,

お 皿 と して は 使える し 、コスト 面 で 欠けた お 皿 全部 を 新しく して いたら 大変って いう の は わかる んです けど、 |さら||||つかえる||こすと|おもて||かけた||さら|ぜんぶ||あたらしく|||たいへん って|||||| ||||||||||chipped|||||||||||||| It can be used as a plate, and I understand that it would be difficult to replace all the plates that were lacking in terms of cost.

日本 だったら この レベル の チップ は もう お 客 さん に は 使え ない なぁって いう お 皿 も 結構 普通に 使って いて、 にっぽん|||れべる||ちっぷ||||きゃく||||つかえ||なぁ って|||さら||けっこう|ふつうに|つかって| In Japan, chips of this level can no longer be used by customers. I also use plates quite normally.

ちょっと 料理 を 盛る のに 気 が 引けます。 |りょうり||もる||き||ひけ ます |||to serve||||hesitates I'm reluctant to cook a little.

こっち の 人 が ね 、お 客 さん が 全然 そういう の を 気 に し ない んだったら それ で いい と 思う んです けど、 ||じん||||きゃく|||ぜんぜん||||き|||||||||おもう||

私 が お 客 さん だったら ちょっと なぁって なる と 思います ね。 わたくし|||きゃく||||なぁ って|||おもい ます| 正直。 しょうじき honestly

あと は 盛り付け です ね。 ||もりつけ|| ||serving||

ロール 寿司 と か は すごく 綺麗に 盛り付けられて て 、プレゼンテーション 的に も ばっちり だ と 思う んです が、 ろーる|すし|||||きれいに|もりつけ られて|||てきに||ばっ ちり|||おもう|| ||||||beautifully|served|||||perfectly|||||

私 が いる キッチン 側 の チャーハン と か 、焼きそば と か 、うどん と か、 わたくし|||きっちん|がわ||ちゃーはん|||やきそば|||||

結構 豪快に お 鍋 から そのまま お 皿 に ドバーって 移して 「はい 、完成 」って 感じ な んです が、 けっこう|ごうかいに||なべ||||さら||ドバー って|うつして||かんせい||かんじ||| |||||||||a lot|moved||completion||||| It's pretty exciting, just move it from the pot to the plate and move it to the plate, and it feels like "Yes, it's done".

なんて いう んです か ね 、ちょっと 荒い と いう か。 ||||||あらい||| ||||||rough|||

私 は 、例えば 海老 チャーハン だったら 、海老 を 何 個 か 一 番 上 に しっかり 見える ように 置きたい し、 わたくし||たとえば|えび|ちゃーはん||えび||なん|こ||ひと|ばん|うえ|||みえる||おき たい| |||shrimp|||shrimp|||||||||||||

焼きそば や うどん も 、具 材 が 綺麗に 見える ように ちょっと 上 に 乗せ 直したい んです よ。 やきそば||||つぶさ|ざい||きれいに|みえる|||うえ||のせ|なおし たい|| ||||ingredients|||beautifully|||||||||

うち の レストラン に 限った こと で は ない んです が、 ||れすとらん||かぎった|||||| ||||limited||||||

盛り付け もう 少し 頑張って よって いう レストラン 、アメリカ 結構 あります よ ね。 もりつけ||すこし|がんばって|||れすとらん|あめりか|けっこう|あり ます|| presentation|||||||||||

流行 の 先端 を 行って いる よう おしゃれな カフェ と か は 盛り付け も おしゃれです けど、 りゅうこう||せんたん||おこなって||||かふぇ||||もりつけ||| ||cutting edge||||||||||||stylish| Fashionable cafes that seem to be at the forefront of fashion are also fashionable to serve,

お 皿 の 端っこ に 料理 が 寄っちゃって たり 、ちょっと だけ 乗せ 方 工夫 すれば もっと 美味し そうに 見える のに… |さら||はし っこ||りょうり||よっちゃ って||||のせ|かた|くふう|||おいし|そう に|みえる| |||edge||||gathered||||||innovation|||||| The food is close to the edge of the plate, and if you devise a little way to put it on, it will look more delicious ...

みたいな こと 結構 あります よ ね。 ||けっこう|あり ます||

しかも 今 は SNS の 時代 で 写真 を 撮ら れる こと が 当たり前じゃ ない です か、 |いま||sns||じだい||しゃしん||とら||||あたりまえじゃ||| |||||||||||||natural|||

だから 写真 映え する ような 、少し でも 美味し そうに 見える ように 盛り付けるって 大切な んじゃ ない か な ー と 思う んです よ ね。 |しゃしん|はえ|||すこし||おいし|そう に|みえる||もりつける って|たいせつな|||||-||おもう||| ||photogenic|||||||||to arrange|||||||||||

そう 、だ から 、私 は 、鍋 から ドバーって お 皿 に 移す 、それ で 完成って 教えられた んです が、 |||わたくし||なべ||ドバー って||さら||うつす|||かんせい って|おしえ られた|| |||||||||||transfer|||completion|||

個人 的に お 皿 に 移した 後 に 、お 箸 で 具 材 の 位置 を 整えたり、 こじん|てきに||さら||うつした|あと|||はし||つぶさ|ざい||いち||ととのえたり |||||moved||||chopsticks||ingredients|||position||arranged

お 皿 の ふち を 拭いて 綺麗に したりって こと を して います。 |さら||||ふいて|きれいに|したり って||||い ます |||edge||wiping||||||

私 の 個人 的な 勝手な 抵抗 です ね。 わたくし||こじん|てきな|かってな|ていこう|| ||||selfish|resistance|| It's my personal resistance.

そう 、キッチン で 私 以外 誰 も お 箸 を 使って なくて、 |きっちん||わたくし|いがい|だれ|||はし||つかって| ||||||||chopsticks|||

ま ぁ みんな メキシコ 人 な ので 当たり前な んです が。 |||めきしこ|じん|||あたりまえな||

だから キッチン に は 菜箸 と か 箸 が 一切 無くて 、私 は マイ 箸 を 家 から 持参 して 、お 箸 を 常に 手元 に 置いて 色々 整えたり 、料理 したり してます。 |きっちん|||さいばし|||はし||いっさい|なくて|わたくし||まい|はし||いえ||じさん|||はし||とわに|てもと||おいて|いろいろ|ととのえたり|りょうり||して ます ||||cooking chopsticks|||||at all|||||||||||||||||||tidy|||

はい 、っと まあ ね、

日本 と こういう ところ が 違うって こと を 話して きた んです が、 にっぽん|||||ちがう って|||はなして|||

なんか 、ネガティブ 面 と いう か 、こんな の 本当の ジャパニーズレストラン じゃ ない！ |ねがてぃぶ|おもて||||||ほんとうの||| みたいな、

マイナス 面 ばかり 話して しまった 気 が する んです が、 まいなす|おもて||はなして||き||||

実は 、私 の 中 で の アメリカ に ある ジャパニーズレストラン に 対する 考え は、 じつは|わたくし||なか|||あめりか|||||たいする|かんがえ|

今回 働き 始めて から 良く なりました。 こんかい|はたらき|はじめて||よく|なり ました

あ 、ジャパニーズレストランって 、アリ だ な。 |ジャパニーズレストラン って|あり|| Ah, Japanese restaurants are ants. って 思って います。 |おもって|い ます

これ まで は ジャパニーズレストランって そんな 自分 から 行くって こと が なかった んです よ。 |||ジャパニーズレストラン って||じぶん||いく って|||||

付き合い で 行ったり と か 、ランチ で ちょっと 挑戦 して みたり は あります けど、 つきあい||おこなったり|||らんち|||ちょうせん||||あり ます| ||||||||challenge|||||

行か ない 理由 と して は 、どうしても 、日本 で 外食 を した 時 の あの 美味しい さ 、美味しい 味 と 、安い 値段 を 知って しまって いる ので、 いか||りゆう|||||にっぽん||がいしょく|||じ|||おいしい||おいしい|あじ||やすい|ねだん||しって||| |||||||||||||||||||||price|||||

こっち で 日本 より も 高い 値段 を 払って 、そして 味 も 、不 味 いと は 言わ ないで す けど 、まあまあの レベル の もの を 、しかも 自分 で 作ろう と 思えば 家 で 作れるって いう 、そういう 食べ物 を 食べ に 行く か …と 考える と、 ||にっぽん|||たかい|ねだん||はらって||あじ||ふ|あじ|||いわ|||||れべる|||||じぶん||つくろう||おもえば|いえ||つくれる って|||たべもの||たべ||いく|||かんがえる| |||||||||||||taste|not|||||||||||||||||||||||||||||| You pay a higher price here than in Japan, and I don't say that the taste is bad, but you can make something of a reasonable level, and if you want to make it yourself, you can make it at home. When I think about going to eat ...

うーん 行か ない か な。 |いか||| と いう 考え でした。 ||かんがえ|

でも 、実際 働いて みて 、内部 を 自分 の 目 で 見て、 |じっさい|はたらいて||ないぶ||じぶん||め||みて

ま ぁ 私 が 今 働いて いる レストラン が 結構 しっかり して いるって こと も ある でしょう けど、 ||わたくし||いま|はたらいて||れすとらん||けっこう|||いる って|||||

例えば お 味噌汁 と か 、結構 、これ インスタントっぽい 味 だ わって お 店 も ある と 思います が、 たとえば||みそしる|||けっこう||インスタント っぽい|あじ||||てん||||おもい ます| ||miso soup|||||instant-like||||||||||

うち は ちゃんと 作って て 、鰹節 も 昆布 も 両方 入れて たり と か、 |||つくって||かつおぶし||こんぶ||りょうほう|いれて||| |||||bonito flakes||kelp||||||

作り 溜 め も して なくて 、大き めの お 鍋 で 作って 保温 の 機械 に 入れて おいて サーバー の 子 が お 味噌汁 は 自分 で よそって サーブ できる ような システム に なって る んです が、 つくり|たま|||||おおき|||なべ||つくって|ほおん||きかい||いれて||||こ|||みそしる||じぶん||よそ って|さーぶ|||しすてむ||||| |soup|||||||||||keeping warm||machine|||||||||miso soup||||served|||||||||

無くなり そうに なる と 、追加 で 新しい お 鍋 の もの を 作るって いう。 なくなり|そう に|||ついか||あたらしい||なべ||||つくる って| ||||addition|||||||||

あと は うどん の スープ も 、スープ の 素 と か 使う ので は なく ちゃん と 作って て、 ||||すーぷ||すーぷ||そ|||つかう||||||つくって| ||||||||base||||||||||

ある 程度 は 量 作ります が 、そんなに 大量に 作り 溜 め と か は して なくて、 |ていど||りょう|つくり ます|||たいりょうに|つくり|たま|||||| |degree||||||||accumulate||||||

古い スープ の うどん を お 客 さん に 出 すって こと も ない で すし、 ふるい|すーぷ|||||きゃく|||だ||||||

照り焼き ソース も 市販 の ソース で は なくて 、オリジナルで 作って います。 てりやき|そーす||しはん||そーす||||おりじなるで|つくって|い ます |||store-bought||||||||

ね 、結構 ちゃん と して います よ ね。 |けっこう||||い ます||

なんか もっと 適当って いう か 、市販 の モノ と か 冷凍 と か バンバン 使って いる の か と 思ったら そう で も なくて。 ||てきとう って|||しはん||もの|||れいとう|||ばんばん|つかって|||||おもったら|||| ||appropriate|||commercial|||||frozen|||||||||||||

で 、お 寿司 な んです が、 ||すし|||

お 寿司 も ね 、私 、お 寿司 元々 大好きな んです が、 |すし|||わたくし||すし|もともと|だいすきな||

やっぱり アメリカ で は 、そう 簡単に お 寿司 を 食べる こと が でき なくて、 |あめりか||||かんたんに||すし||たべる||||

握り 寿司 は 高い し 、しかも ネタ も 薄くて 、これ は 求めて いた 寿司 で は ない ー！ にぎり|すし||たかい|||ねた||うすくて|||もとめて||すし||||- sushi|||||||||||sought|||||| って なる し、

うち の レストラン に も ある ロール 寿司 に 至って は、 ||れすとらん||||ろーる|すし||いたって| |||||||||even| When it comes to roll sushi, which is also in our restaurant,

もう ちょっと 私 が 知って る 寿司 で は なくて 、何 か 、新しい 何 か 別 モノ も な んです よ。 ||わたくし||しって||すし||||なん||あたらしい|なん||べつ|もの||||

だから 日本 人 の 感覚 で お 寿司 が 食べたい！ |にっぽん|じん||かんかく|||すし||たべ たい って 思って る 時 は 、その ロール 寿司 達って 別に 食べたい モノ で は なくて、 |おもって||じ|||ろーる|すし|さとる って|べつに|たべ たい|もの||| ||||||||group||||||

そう 、結果 、私 食べた こと ある の は カリフォルニア ロール くらい で 、全然 こっち の ロール 寿司 を 食べた こと が なかった んです。 |けっか|わたくし|たべた|||||かりふぉるにあ|ろーる|||ぜんぜん|||ろーる|すし||たべた|||| Yes, as a result, I've only eaten California rolls, and I've never eaten this roll of sushi.

今 の お 店 で 働き 始めて 、その 種類 の 多 さ に 驚いて、 いま|||てん||はたらき|はじめて||しゅるい||おお|||おどろいて |||||||||||||surprised

海老 の 天ぷら が 巻き 寿司 の 中 に ドーンって 入って たり、 えび||てんぷら||まき|すし||なか||ドーン って|はいって| shrimp||||sushi|||||||

うなぎ と 、アボカド と 、クリーム チーズ と 、ピリ 辛 に 味付け した ツナ が 入って いる 巻き 寿司 が、 ||||くりーむ|ちーず|||しん||あじつけ||つな||はいって||まき|すし| ||||||||spicy||||||||||

巻き 寿司 の 上 に マグロ や サーモン や ハマチ が 色々 載って て 、その 上 に なぜ か ハラペニョ が 乗って て 、最後に 上 から かける ソース が ホワイトソース だったり、 まき|すし||うえ||まぐろ||||はまち||いろいろ|のって|||うえ||||||のって||さいごに|うえ|||そーす||| ||||||||||||loaded|||||||jalapeño|||||||||||

とにかく 、なんか すごくて、

でも 、アメリカ で は これ が お 寿司 な んです。 |あめりか||||||すし||

日本 人 は お 寿司 と 聞く と 握り 寿司 を イメージ する と 思います が、 にっぽん|じん|||すし||きく||にぎり|すし||いめーじ|||おもい ます| ||||||||nigiri|||||||

アメリカ は 、特に 日本 の 料理 や 日本 の こと を あまり 知ら ない 人 たち が お 寿司って 聞く と 、これら の ロール 寿司 を イメージ する んです。 あめりか||とくに|にっぽん||りょうり||にっぽん|||||しら||じん||||すし って|きく||これ ら||ろーる|すし||いめーじ||

この よく わから ない 、色々な 、なんでも あり な ロール 寿司 が アメリカ で は 寿司 な んです。 ||||いろいろな||||ろーる|すし||あめりか|||すし||

この お 寿司 が 全然 違う 問題、 ||すし||ぜんぜん|ちがう|もんだい

もう ね 、こういう もの だ と 思って 受け入れる べきな んです よ。 ||||||おもって|うけいれる|||

聞き取れました か？ ききとれ ました| could hear| みなさん。

そりゃ ね 、どっち が 好き かって 聞か れる と 、私 は 寿司 、お 寿司 の 方 が 好きです けど、 ||||すき||きか|||わたくし||すし||すし||かた||すきです|

時々 です が 、お 店 の ロール 寿司 、SUSHI を もらって 帰って くる こと が あって、 ときどき||||てん||ろーる|すし|sushi|||かえって||||

初めて 食べる ような 、なんか 色々な 具 材 が 入った 巻き 寿司 が 更に 丸ごと 天ぷら に なって る もの と か、 はじめて|たべる|||いろいろな|つぶさ|ざい||はいった|まき|すし||さらに|まるごと|てんぷら|||||| |||||ingredients||||||||whole|||||||

普通に アリ だ なって 思いました。 ふつうに|あり|||おもい ました

巻き 寿司 が 丸ごと 天ぷら に なっちゃって る 天ぷら 寿司 と か、 まき|すし||まるごと|てんぷら||なっちゃ って||てんぷら|すし||

お 寿司 を 食べる ぞ！ |すし||たべる| って 思う と 、「なんか 違う 、めっちゃ 重たい。 |おもう|||ちがう|め っちゃ|おもたい 胃 もた れ 半端 ない。」 い|||はんぱ| stomach|||not at all| って なります けど、 |なり ます|

ビール と か と 一緒に 、友達 と か 家族 と か で 何 種類 か 頼んで 、ワイワイ 言い ながら 食べたら 普通に 美味し 、楽しい なって 思いました。 びーる||||いっしょに|ともだち|||かぞく||||なん|しゅるい||たのんで||いい||たべたら|ふつうに|おいし|たのしい||おもい ました |||||||||||||||ordered|||||||||

なんか 、一 度 ハマって 、リピート しちゃ う 気持ち も わかる ような。 |ひと|たび|はま って||||きもち|||

しかも 種類 が 色々 ある から 、色々 試し たく なる だろう し、 |しゅるい||いろいろ|||いろいろ|ためし|||| |||||||tried||||

そう 今 は 思って います。 |いま||おもって|い ます

なんか 、普段 から ね 、ジャパニーズレストラン と か ちょっと 避け がち と いう か、 |ふだん|||||||さけ||||

どうせ 本物 の？ |ほんもの| 本格 的な 日本 食 じゃ ない んでしょ？ ほんかく|てきな|にっぽん|しょく||| みたいな。

ニセ モノ まで は 言いません けど 、日本 で 食べる 天ぷら と 違う んでしょ 、日本 で 食べる お 寿司 と は 違う んでしょ 、って 思って、 にせ|もの|||いい ませ ん||にっぽん||たべる|てんぷら||ちがう||にっぽん||たべる||すし|||ちがう|||おもって fake|||||||||||||||||||||||

わかり やすく いう と 批判 し がちです けど、 ||||ひはん||| ||||criticism||tends to criticize|

そりゃ そう だ よ ね 、日本 で 食べる の と は 違う よ。 |||||にっぽん||たべる||||ちがう| って 、なんか 今 は 当然だ よ なって 思って て。 ||いま||とうぜんだ|||おもって|

それ が その 土地 の 人 、みんな に 受け入れられて いれば 、それ は それ で アリ な 気 が します。 |||とち||じん|||うけいれ られて||||||あり||き||し ます

だって 、日本 に も 、例えば イタリアンって たくさん あって 、すごく 美味しい じゃ ない です か。 |にっぽん|||たとえば|イタリアン って||||おいしい|||| |||||Italian||||||||

お 店 に よって は シェフ が イタリア で 修行 して きました！ |てん||||しぇふ||いたりあ||しゅぎょう||き ました |||||||||training|| と か 、なん ちゃ ら ホテル の シェフ を 何 年 も やってました！ |||||ほてる||しぇふ||なん|とし||やって ました って ところ も ある と 思います が、 |||||おもい ます|

でも イタリア 人 が 日本 に 旅行 に 来たり 住んで たり して 、日本 の イタリアンレストラン に 行ったら、 |いたりあ|じん||にっぽん||りょこう||きたり|すんで|||にっぽん||||おこなったら

全然 イタリア と 違う！ ぜんぜん|いたりあ||ちがう なんか メニュー ちょっと おかしい 、って なります よ ね。 |めにゅー||||なり ます||

日本 の 食 材 を 使ったり 、ちょっと 創作 で アレンジ した メニュー も あったり。 にっぽん||しょく|ざい||つかったり||そうさく||あれんじ||めにゅー|| |||||||creation||||||

でも それ は それ で アリ な んです よ。 |||||あり|||

それ と アメリカ の SUSHIって 同じ 事 で。 ||あめりか||sushi って|おなじ|こと| ||||sushi|||

なんなら ここ まで 普及 して すごい なって 感じ です よ ね。 |||ふきゅう||||かんじ||| |||spread|||||||

イタリア 料理 の 話 で 例える と 、日本 で 納豆 パスタ が 流行って る みたいな 感じ です か ね、 いたりあ|りょうり||はなし||たとえる||にっぽん||なっとう|ぱすた||はやって|||かんじ||| |||||||||fermented soybeans|||||||||

ちょっと 違う か。 |ちがう|

ちょっと 長く なって きた ので この くらい に します が、 |ながく|||||||し ます|

私 が 働いて いる ジャパニーズレストラン の 話 を して みました が、 わたくし||はたらいて||||はなし|||み ました|

ジャパニーズレストラン だ から こう だろう 、と いう 私 の 持って いる 感覚 と は ちょっと 違う こと も 多々 あって 戸惑う こと も あります が、 |||||||わたくし||もって||かんかく||||ちがう|||たた||とまどう|||あり ます| ||||||||||||||||||||bewildered||||

でも 、逆に 、きっと アメリカ で は 適当な んだろう な 、ちゃんと やって ない んだろう なって 思って いた 部分 が 実は しっかり して いたり、 |ぎゃくに||あめりか|||てきとうな||||||||おもって||ぶぶん||じつは||| ||||||appropriate||||||||||||||| But, on the contrary, the part that I thought was probably appropriate in the United States, and I wasn't doing it properly, is actually solid.

メニュー も 、ツッコミ どころ は 満載 です が 、でも お 店 の 繁盛 ぶり から して も 受け入れられて いるって こと は 確かで、 めにゅー|||||まんさい|||||てん||はんじょう|||||うけいれ られて|いる って|||たしかで |||||full|||||||prosperity|||||||||

そう 考える と 、これ は これ で いい んだ なって 考え が 変わって きました。 |かんがえる|||||||||かんがえ||かわって|き ました

あり です。

今日 は お 店 の こと に ついて 話しました が 、一緒に 働いて いる 同僚 の 人 達 と の 話 や 、私 の 仕事 内容 など、 きょう|||てん|||||はなし ました||いっしょに|はたらいて||どうりょう||じん|さとる|||はなし||わたくし||しごと|ないよう| |||||||||||||colleagues|||||||||||| Today I talked about the store, but I talked with my colleagues who I work with, what I did, and so on.

まだまだ 色々 シェア したい こと が ある ので また お 話し させて ください。 |いろいろ|しぇあ|し たい|||||||はなし|さ せて|

あと は 質問 や 話して 欲しい こと など が あれば コメント や メッセージ ください。 ||しつもん||はなして|ほしい|||||こめんと||めっせーじ|

アメリカ の レストランって こういう こと は どう して る の ー？ あめりか||れすとらん って||||||||- と か、

アメリカ と 日本 は これ は どう 違う の？ あめりか||にっぽん|||||ちがう| と か 、何 か あれば ぜひ 、お 待ち して います！ ||なん|||||まち||い ます