Bebidas Tradicionales de Colima, México (1)
Jim
¿Sabías que el agua de coco no es el único líquido rico que sale de una palma?
May
Si nunca has estado en Colima, México o en las Filipinas, probablemente no conoces la tuba, una bebida muy popular de mi estado, que nos encanta.
Jim
Pero por eso, hoy estamos hablando de algunas de las bebidas típicas del estado de Colima en México, que probablemente no has probado. ¡Aquí vamos!
May
¡Hola, amigos! bienvenidos al episodio número veintidós de este, su podcast, Learn Spanish and Go.
Jim
Nosotros somos Jim y May, una pareja de un gringo y una mexicana con la misión de ayudarte a mejorar tu comprensión del español y acercarte al mundo hispanohablante.
May
¿Cómo estás, Jaime?
Jim
Estoy muy bien, May, ¿y tu?
May
Sí, también. Hoy fue un día caluroso.
Jim
Sí, se siente como… ¿cómo se llama? Me has enseñado una palabra… ¿la canícula?
May
Así es.
Jim
¿Crees que todavía estamos en la canícula?
May
La verdad no sé. No, yo creo que no. Yo creo que ya no. Pero de verdad sí, los días han estado más y más y más calurosos cada vez.
Jim
Sí. La canícula es un periodo de cuarenta días en el verano, ¿no? que son los días más calurosos. Y pues, *se ha sentido así últimamente aquí en Puerto Rico.
May
Así es. Pero bueno, yo creo que el tema de hoy viene a refrescarnos un poco, ¿no?
Jim
Precisamente. Así es.
May
Sí. Pues vamos a estar hablando sobre las bebidas típicas de Colima, México. Pero queremos mencionar que aunque decimos de Colima, México, muchas de estas bebidas no son cien por ciento originarias de Colima. Se consumen mucho en Colima pero vienen de los alrededores, ¿no? como de Jalisco, por ejemplo.
Jim
Sí. Más bien, son parte de la cultura hoy en día ahí en Colima.
May
Así es. Bueno, también otra cosa que queremos mencionar es que tenemos un video que hicimos hace algo de tiempo que se titula “Traditional Mexican Drinks You've Never Heard of Before”.
Jim
Así es. Deben verlo, es muy interesante. Te enseña un poco sobre esa región. Y quiero mencionar, si estas escuchándonos por primera vez, May es de Colima. Y Colima es… es uno de los estados más pequeños de México. Yo creo que es el cuarto estado más pequeño en todo el país.
Y este estado es muy diverso de clima, en términos de clima, ¿no? Tiene montañas, tiene volcanes, tiene playa, tiene palmas, tiene aguacates. Pero de donde es May, Manzanillo, el clima es justo como es en Puerto Rico, es un clima muy tropical, ¿no? Entonces, tiene sentido que tengan* tantas bebidas de ahí para refrescarte, para hidratarte. Entonces, con ese contexto empezamos este episodio.
May
Así es. Vamos a comenzar primero hablando sobre la tuba, Jaime. Antes de visitar México, ¿tú habías probado ya la tuba?
Jim
Sí. No es mi instrumento favorito pero….
May
Jajaja. La bebida, mi amor.
Jim
Ok, yo sé, yo sé. Estamos hablando sobre la bebida, la tuba. Y no, nunca la había probado, de hecho era un concepto muy extraño.
May
Sí. Extraño, raro.
Jim
Sí. Porque cuando me explicaste que no venía de un coco, que venía de la palma, pensé como: “Pues, ¿cómo funciona eso? ¿Por qué no es más popular?” Porque pues, en Estados Unidos, especialmente en los últimos, no sé, diez años, yo diría que los productos del coco son muy populares ¿no? El aceite de coco, la carne de coco, la leche de coco, el agua de coco. Pero nunca escuchas sobre la tuba.
May
Exacto. Yo creo que el coco, como el aceite de coco, la leche de coco, es más fácil de transportar, tal vez porque puedes cortar el coco y transportar el coco por kilómetros y kilómetros y se mantiene bien, como en su propio contenedor que la naturaleza le hizo.
Jim
Así es. Sí. es perfecto, ¿no? Es casi como herméticamente sellado, ¿no? Y entonces….
May
No es así con la tuba, por ejemplo. Tienes que cortarle un pedacito a la planta, a la palma, que es en donde salen las flores de la palma. Porque, si no sabías esto, una palma de cocos da también florecitas. Entonces le cortan una parte a la palma y le ponen botellas o contenedores que los dejan ahí para que estén coleccionando el néctar de la palma.
Jim
Yo no he visto todavía este proceso en persona, pero me hace pensar en cómo coleccionamos el jarabe de maple o ¿cómo se dice?… el “syrup”.
May
La miel de maple.
Jim
La miel de maple.
May
Sí. El jarabe de maple, sí. Así es, entonces este líquido pues ya no viene en su contenedor perfecto, ¿no?, que la naturaleza le dio. Tenemos que ponerlo en botellas… Y todas estas cosas así como jugos y néctares naturales, pues no tienen una vida tan larga, yo creo por eso no se conocen tanto en otros lugares.
Jim
Sí. Puede ser por eso.
May
Pero, bueno. La tuba es una bebida que llegó a Colima gracias a los trabajadores provenientes de las Filipinas, que llegaron con los españoles, cuando se comenzó a cultivar más la caña de azúcar y el arroz en esta región de México, del pacífico.
Jim
Sí. ¡Qué curioso!, ¿verdad? Como que venga* de las Filipinas. ¡En México!
May
Sí. Sí. Es muy interesante, ¿no? No hay muchas cosas que vienen así de tan lejos y que se quedan tan arraigadas en la cultura de un país o un estado. Como en Colima la tuba es, yo creo que una de las bebidas más importantes del estado, que se considera que es de Colima, aunque….
Jim
No viene de Colima originalmente.
May
Sí, exacto. Entonces, es súper interesante, como dices. Pero, ¿cómo se prepara?, ¿sabes cómo se prepara la tuba?
Jim
Pues hay dos tipos, natural y compuesto.
May
Compuesta, la tuba.
Jim
¡Ah! Compuesta. Ok. Entonces, la tuba natural es de color un poco blanco y transparente. Normalmente yo no pido este tipo tanto porque el sabor es un poco menos interesante, pero no está… no sabe mal.
May
Así es. La tuba natural, como dice su nombre, es natural. No le ponen nada extra. Pero, ¿qué le ponen a la tuba compuesta?
Jim
La tuba compuesta… me encanta esta palabra, el uso como “composed,” ¿no? Se prepara con frutas diferentes, ¿no? No sé cuáles, pero puedes ver que tiene fruta picada, ¿no? Como..
May
…Pedacitos…
Jim
…de manzana.
May
Sí. Fresa, pepino, granada….
Jim
Ok. Entonces por eso es tan… tan refrescante, ¿no?
May
Sí.
Jim
Cualquier bebida con pepino, yo creo que le da un toque de…
May
Frescura. Sabe a verde.
Jim
Sí, sí. Y la manzana también le da un toque de… no sé, algo muy refrescante.
May
Sí.
Jim
Me encanta. Y el color es un poco diferente porque están agregando más cosas. Se ve un poco rosita.
May
Sí. Le ponen unas tunas rojas,
Jim
¡Ah!, por eso. Entonces por eso se ve ligeramente rosado, ¿no?
May
Así es. Sí. Esta tuba compuesta, como dices, está muy rica porque tiene un sabor muy refrescante, muy frutal. Además de que ya es como dulce naturalmente por el néctar que sale de la palma de coco, ¿no?
Jim
Así es. Y no puedes olvidar un ingrediente muy importante, siempre lo pedimos con cacahuates.
May
Sí. Esto es algo muy interesante porque no es muy común poner cacahuates en tu bebida, ¿no? Pero a la tuba, se le pone. Es de ley que si estás tomando tuba, te le tienen que poner cacahuate. A menos que seas alérgico a los cacahuates, siempre te preguntan si quieres o no, pero yo creo que nunca he visto a nadie tomar tuba sin cacahuates. Jajaja.
Jim
Jajaja. Sí. yo tampoco.
May
Y le dan un sabor muy rico, ¿no? Como ese sabor así seco, como de las nueces, va muy bien con el sabor dulce y refrescante de la tuba.
Jim
Sí. Es como cacahuates y cerveza, por ejemplo. Lo salado y lo dulce se hacen como una pareja muy refrescante, muy no sé…
May
Se complementan.
Jim
Sí, así es.
May
¡Súper! Pues entonces, ahora hay que hablar sobre el bate, ¿qué es el bate?, ¿lo conoces?
Jim
Sí. Lo he probado. No es mi bebida favorita de esta lista, pero no debo estar dando…no sé.
May
¿Hablando mal de ella?
Jim
Sí, sí. Antes de explicar, ¿qué es?
May
Sí. Bueno. Esta es una bebida que no es muy conocida en México, pero en Colima se toma. O sea, a lo mejor no tanto tampoco en Colima, pero sí, la gente de Colima, al menos sabe qué es el bate.
Y en Colima existen muy pocos lugares en la capital del estado en donde se puede comprar esta bebida, pero los lugares en los que se compra son como muy tradicionales, son lugares que han estado ahí por años, y son a los lugares a los que la gente va exclusivamente a comprar bate.
Entonces, el bate es una bebida muy espesa y algo así como un poco pegajosa, que como dice Jaime, no a toda la gente le gusta. Y yo creo que es algo que tiene que ver más con la consistencia que con el sabor.
Jim
Sí. Es como el agua de chía que es demasiado insípida*, ¿no? No tiene mucho sabor. Y, si es demasiado insípido para ti, le pueden agregar miel.
May
Así es. Esta bebida, el bate, se prepara con una semilla que se llama chan, o que muchas personas también conocen como chía gorda, pero no es la misma semilla de chía.
Esta semilla es un poco más grande que la semilla de chía, y para prepararla primero tienen que tostar la semilla y después molerla. La hacen un polvo súper fino que después mezclan con agua y tienen que batir, y batir, y batir, y batir, y batir, y batir, y batir la bebida para convertirla en el bate. De ahí viene su nombre.
Porque si no bates, bates, bates, bates esta bebida, vas a terminar con algo así como una mezcla pegajosa con muchos grumos y todo hecho bolas. Entonces necesitas batirla mucho, mucho con agua, para que la mezcla quede bien… bien humectada y no se hagan bolas.
Jim
Ok. Interesante. De hecho eso me hace pensar en el tembleque de Puerto Rico, que tiene su nombre de cómo queda, ¿no? Como aquí con el bate, es el proceso de batir para hacer el bate, y el tembleque resulta como un postre que lo hiciste bien cuando tiembla, ¿no?
May
Sí. Pues es como gelatina, entonces tiembla, es como….
Jim
Pero su nombre viene del hecho que tiembla.
May
Sí. ese es un postre puertorriqueño a base de coco. Ese es para otro episodio. Jajaja.
Jim
Sí. Pero el bate no sería bate sin en el proceso de batir.
May
Exacto. Así es. Y como Jaime dijo, si eres una de las personas que encuentra esta bebida demasiado insípida, porque en realidad son sólo dos ingredientes, agua y las semillas de chan molidas, puedes pedir esta bebida con un jarabe o miel de piloncillo que se prepara con este piloncillo, que es azúcar cruda. Entonces ya le agrega un poquito más de sabor extra. Jajaja.
Jim
Sí. Y con esta bebida… pues, me hacen pensar que la gente sólo la toma por como sus propiedades medicinales, ¿no?
May
Sí. Así es. Muchas personas dicen que esta bebida tiene propiedades de limpiarte muy bien, ¿no? Yo creo que es esto de como el gel, la fibra que tiene. Muchas personas piensan que te va a ayudar a limpiar tus adentros. Jajaja.
Jim
Te hace hacer popó, pues.
May
Jajaja. Básicamente. Te ayuda en ese proceso.
Jim
Bueno, sí. Te ayuda. No te haces…no la tomas y ahí… bueno.
May
¡Ay, ay, ay!
Jim
