Krempite i Samobor 🍰
Dragi svi, veliki pozdrav i dobro došli u IrenasCroCafe. Moje ime je Irena, a ovo je podcast o Hrvatskoj i o hrvatskom jeziku. U današnjoj epizodu vas vodim u svijet slatkoga i u jedan mali magični gradić nedaleko od Zagreba.
Radi se o Samoboru, a kad ste u Samoboru, onda trebate obavezno probati i samoborske kremšnite. Transkript od ove epizode vas čeka na mom Patreon profilu, a link ćete naći u opisu dolje.
Danas dok sam obavljala spizu, ugledala sam kore za krempite i kako nikad nisam radila krempite, tj. kremšnite, sama do sada, odlučila sam ih kupiti i provesti popodne u pečenju i spremanju kreme.
Krempite, tj. kremšnite, su jedan od onih kolača koji apsolutno trebate probati kada dođete u Hrvatsku, ali trebate također znati gdje ih probati jer dobra krempita treba biti domaća krempita i postoji također topla i hladna varijanta, ovisi gdje u Hrvatskoj se nalazite.
No, krenimo prvo od početka. Krempite ili kremšnite su omiljen kolač među Hrvatima. Djeca ga obožavaju i odrasli ga također vole. Odrasli ga vole možda malo manje jer je toliko sladak i fin i ukusan, i naravno savršeno nezdrav.
Taj kolač radimo svugdje u Hrvatskoj, ali u ovoj epizodi ću se zadržati najviše na Samoboru i dat ću vam kasnije jedan recept koji ću i ja pokušati napraviti, tako da i vi možete pokušati napraviti krempite kod kuće.
Ja sam odrasla u Splitu i kad sam bila dijete, obožavala sam s roditeljima ići u Bobis jer je to značilo da ću dobiti nešto slatko. Voljela sam puno kolača kao dijete, zapravo sve kolače, ali krempite su možda bile moj omiljeni kolač i bila sam prava sretnica jer ga je moja obitelj također radila često.
Sjećam se kad sam bila dijete da je mama znala razvlačiti kore za krempitu i raditi je skroz od početka. Bez varanja. U receptu koji ću podijeliti s vama kasnije, nema razvlačenja kora. Malo sam varala i kupila sam gotove kore, jer ipak radim krempite prvi put.
U Splitu i u Dalmaciji kada naručite krempitu ili ako se nađete kod nekoga kući i ponudi vam krempitu, dobit ćete hladnu kremu.
Krempita je kolač koji se sastoji od kora i između dvije kore je krema od jaja, brašna, mlijeka, i još nekoliko sastojaka.
Kad sam se odselila u Zagreb, prvi put sam probala toplu krempitu i oduševila sam se. Zagreb je kao što znate glavni grad Hrvatske i nedaleko od Zagreba se nalazi mali gradić koji se zove Samobor.
Od Zagreba do Samobora treba možda 20ak-30ak minuta, ovisi gdje se u Zagrebu nalazite. Puno ljudi nije nikad čulo za Samobor i to je prava šteta. Pod puno ljudi, mislim na turiste ili na ljude koji dolaze posjetiti obitelj po prvi put u Hrvatsku. Prava je šteta jer taj mali gradić je kao neko mjesto iz bajka i toliko je blizu Zagreba da ga je prava šteta ne posjetiti kada već dolazite u Zagreb.
Nakon što sam završila faks, odselila sam u Zagreb i vikendom sam često išla u Samobor. Grad je prekrasan i savršeno je mjesto za ljude koji vole boraviti u prirodi i onda također nešto fino pojesti. Zaljubila sam u grad na prvi pogled. Savršen je u bilo koje doba godine, a meni je nekako bio najdraži zimi kada bi pao snijeg i na proljeće kada bi sva priroda zazelenila.
Samobor je okružen Samoborskim gorjem i puno ljudi dolazi tu planinariti i boraviti u prirodi. Vikendom bi često sjeli na vespu kada je vrijeme bilo lijepo, parkirali bi u mjestu i išli bi planinariti na jedno od gorja. Ono što nas je uvijek veselilo je bila nagrada koja bi nas čekala na vrhu. A ta nagrada bi bio fini ručak u jednom od planinarskih domova!
Nakon što bi lijepo pojeli, krenuli bi natrag put mjesta i svratili bi obavezno u jedan od samoborskih kafića po tople kremšnite. Smjestili bi se za jedan od stolova i čekali da nam donesu kavu i kremšnitu i promatrali bi kako ih tek svježe vade iz pećnice.
Samoborska kremšnita je drugačija od kremšnite koju sam jela u Splitu, na koju sam navikla. Smjesa kao da ima manje gustina i nekako je mekanija i topi se u ustima.
Do tada sam mislila da je hladna kremšnita kraljica kolača, ali kad sam probala po prvi put toplu kremšnitu, ugodno sam se iznenadila.
Od tada, svaki put kad bih išla natrag za Split, obavezno bih otišla u Kalafatića jer naravno tu se ide u Splitu po domaću kremšnitu, i savršeni pogled i dobru kavicu, a kad bih se vratila u Zagreb, onda bih vikendom zapičila ponovno za Samobor i uživala u nekom od kafiću u kavici i u toploj kremšniti.
Nekako zapravo kad razmislim i ima smisla. Split je uglavnom sunčano mjesto kroz čitavu godinu i topla kremšnita mi možda ne bi imala toliko smisla u Splitu dok sjedim uz more i dok mi sunce tuče u lice, a u Samoboru gdje bih obično i išla tijekom zime, jeseni i proljeća…sve osim ljeta uglavnom, topla kremšnita je nekako savršena pasala.
Do sada kremšnite nikako nisam radila sama, a sada kada živim u Dublinu, o kremšnitama uglavnom mogu samo sanjati. Osim kad mi rodbina ne dođe u posjet pa se netko odluči napraviti kremšnitu. Postoje naravno kolači koji su slični i koji isto imaju finu kremu, ali nema do jedne fine samoborske kremšnite ili do kremšnite iz Kalafatića.
Zato sam odlučila pokušati sama napraviti kremu. Još je uvijek nisam isprobala, tako, nemojte me držati za riječ, ali javim vam na Instagramu kako je ispala.
Dakle, kupila sam gotove kore jer odlučila sam malo varati kao što sam rekla, ali kremu radim od početka.
Dakle, recept koji sam ja našla je za 16 ljudi jer planiram pozvati prijatelje i trebat će mi 7 jaja, 2l mlijeka, 300 g šećera, vanilin šećera, malo brašna i oko 200 gr gustina.
Ne bi trebalo biti preteško za napraviti ako se pridržavam receptu. U svakom slučaju vam javim na Instagramu kako je ispala i možda i dodam recept ako krempite uspiju.
Nadam se da sam vam dala ideju za što posjetiti kada sljedeći put budete išli u Hrvatsku, pogotovo ako budete u Hrvatskoj nekada na proljeće i želite se baviti sportom, ali i fino papati.
Sada vas lijepo pozdravljam i idem se baciti na spremanje kremšnita.
RIJEČI
Obavljati shopping – to do shopping
Obavljati spizu (koristi se u Dalmaciji)
Provesti popodne – spend an afternoon
Peći – to bake (pečem, ja)
Provesti popodne u + dativ
Savršeno nezdravo – perfectly unhealthy
Prava je šteta – it's a real pity
Razvlačiti – to spread
Kore (tijesto koje se koristi za krempitu) – layers of puff pastry
Gotove kore – pre-made pastry
Bobis – a pastry shop in Split
Zapičiti za + akuzativ (govorni jezik) – to go somewhere
Varati – to cheat
Mjesto iz bajke – a place from a fairytale
Okružuti – to surround
Okružen – surrounded
Vaditi iz pećnice – to take out from an oven
Vaditi iz + genitiv
Nekako je savršeno pasala – somehow it suited perfectly
Pasati + dativ (paše mi, paše ti…=it suits me, it suits you…)
Nema do + genitiv =there's nothing like
Nemojte me držati za riječ – don't hold my word for it
Gustin – cornstarch
Baciti se na + akuz – to throw yourself into something
Baciti se na spremanje – to start preparing
