Abgoosht Q&A meat stew|| Abgoosht Q&A Abgoosht Q&A Preguntas y respuestas de Abgoosht Questions et réponses Abgoosht Buone domande e risposte Perguntas e respostas sobre Abgoosht Abgoosht Q&A

یک (1)

آبگوشت یا دیزی از غذاهای محبوب ایرانی هاست. Lamb stew||lamb stew|||popular|| Abgousht or Dizi is one of the popular Iranian dishes. غذایی که همۀ اعضای خانواده را دور هم جمع می کند. A meal that brings all family members together.

آیا دیزی یا آبگوشت غذای محبوبی در ایران است؟ |||||popular dish||| Is daisy or broth a popular food in Iran?

بله، آبگوشت یا دیزی از غذاهای محبوب ایرانی هاست. Yes, Abgousht or Dizi is one of the popular Iranian dishes. غذایی که همۀ اعضای خانواده را دور هم جمع می کند. A meal that brings all family members together.

دو (2)

دیزی را در ظرف های مختلفی می پزند و سرو می کند. |||container|||||||| Daisy is cooked and served in different dishes. با این وجود، آن دیزی که در دیگ سنگی پخته می شود طعمی بهتر دارد. However, that daisy cooked in a stone pot tastes better. و به دیزی سنگی معروف است. "and"||||| And it is known as stone daisy.

منظور از دیزی سنگی چیست؟ meaning|||| What is the meaning of stone daisy?

دیزی را در ظرف های مختلفی می پزند و سرو می کند. Daisy is cooked and served in different dishes. با این وجود، آن دیزی که در دیگ سنگی پخته می شود طعمی بهتر دارد. However, that daisy cooked in a stone pot tastes better. و به دیزی سنگی معروف است. And it is known as stone daisy.

سه (3)

آبگوشت ابتدا غذایی اعیانی بود، که توسط خانواده های ثروتمند و شاهان خورده می شد. |||aristocratic||||||wealthy families||kings and royalty||| Abgousht was originally a noble food, which was eaten by rich families and kings. و مردم عامه علاقه ای به این غذا نشان نمی دادند. ||the general public|||||||| And common people did not show interest in this food.

آیا آبگوشت از ابتدا در میان مردم عامه محبوب بود؟ Was broth popular among the public from the beginning?

خیر، آبگوشت ابتدا غذایی اعیانی بود، که توسط خانواده های ثروتمند و شاهان خورده می شد. No, Abgousht was originally a noble food, which was eaten by rich families and kings. و مردم عامه علاقه ای به این غذا نشان نمی دادند.

چهار (4)

در زمانی که در ایران قحطی آمده بود، مردم ایران که بیشتر دامدار بودند، در دیگ های بزرگ گوشت دام های خود را می پختند. |||||famine|||||||livestock herders|||||||livestock|||||cooked When there was a famine in Iran, the people of Iran, who were mostly cattle farmers, cooked the meat of their animals in big pots. و با اضافه کردن حبوباتی مثل نخود و لوبیا و آب زیاد می توانستند جمعیت زیادی را سیر کنند. ||||legumes such as||chickpeas||beans|and||||||||satisfy| And by adding legumes such as peas and beans and a lot of water, they could feed a large population.

در زمان قحطی، دامداران با چه غذایی شکم خود و دیگران را سیر می کردند؟ |||herders||||stomach||||||| During the famine, what kind of food did the herdsmen feed themselves and others?

در زمانی که در ایران قحطی آمده بود، مردم ایران که بیشتر دامدار بودند، در دیگ های بزرگ گوشت دام های خود را می پختند. When there was a famine in Iran, the people of Iran, who were mostly livestock farmers, cooked the meat of their animals in big pots. و با اضافه کردن حبوباتی مثل نخود و لوبیا و آب زیاد می توانستند جمعیت زیادی را سیر کنند. And by adding legumes such as peas and beans and a lot of water, they could feed a large population.

پنج (5)

مواد لازم برای پخت آبگوشت: لوبیا سفید و نخود، گوشت گوسفند همراه با استخوان و چربی، گوجه ، پیاز، سیب زمینی، سیر، رب گوجه ، لیمو عمانی، نمک، فلفل سیاه. |||||||||Lamb meat|lamb meat|||bone with fat||fat|Tomato|Onion|Potato|||tomato paste||dried lime|Omani lemon||| Necessary ingredients for cooking broth: white beans and peas, mutton with bones and fat, tomatoes, onions, potatoes, garlic, tomato paste, Omani lemon, salt, black pepper.

برای پختن آبگوشت چه موادی لازم است؟ What ingredients are needed to cook broth?

مواد لازم برای پخت آبگوشت: لوبیا سفید و نخود، گوشت گوسفند همراه  با استخوان و چربی، گوجه ، پیاز، سیب زمینی، سیر، رب گوجه ، لیمو عمانی، نمک، فلفل سیاه. Necessary ingredients for cooking broth: white beans and peas, mutton with bones and fat, tomatoes, onions, potatoes, garlic, tomato paste, Omani lemon, salt, black pepper.

شش (6)

بعضی از افراد از فلفل سبز هم برای کمی تند شدن دیزی استفاده می کنند. Some people use green pepper to make the daisy a little spicy. برخی هم سبزیجات معطری مانند جعفری و ترخون خشک به آن اضافه می کنند. |||aromatic herbs||parsley||tarragon|dried||||| Some add aromatic vegetables such as parsley and dry tarragon to it.

آیا می توان از فلفل سبز  و سبزیجات معطر هم در آبگوشت استفاده کرد؟

بله، بعضی از افراد از فلفل سبز هم برای کمی تند شدن دیزی استفاده می کنند. برخی هم سبزیجات معطری مانند جعفری و ترخون خشک به آن اضافه می کنند. Some add aromatic vegetables such as parsley and dry tarragon to it.

هفت (7)

پیاز و دنبه را از دیگ بردارید و با هم بکوبید. ||Fat tail|the|||remove||||pound together Remove the onion and tail from the pot and beat together. زمان سرو آبگوشت، بر روی هر ظرف و کاسه بریزید. |||over|on top of||bowl|||pour over When serving broth, pour it on each dish and bowl. این کاری است که بسیاری از آشپزهای ماهر برای خوشمزه تر شدن آبگوشت می کنند. |||||||skilled||||||| This is what many skilled cooks do to make the broth tastier.

آشپزهای ماهر برای خوشمزه تر شدن آبگوشت چه کاری می کنند؟ What do skilled cooks do to make broth tastier?

پیاز و دنبه را از دیگ بردارید و با هم بکوبید. Remove the onion and tail from the pot and beat together. زمان سرو آبگوشت، بر روی هر ظرف و کاسه بریزید. When serving broth, pour it on each dish and bowl. این کاری است که بسیاری از آشپزهای ماهر برای خوشمزه تر شدن آبگوشت می کنند. This is what many skilled cooks do to make the broth tastier.

هشت (8)

مانند دیگر غذاهای سنتی ایران، آبگوشت هم نیاز به زمان پخت طولانی دارد. Like other traditional Iranian dishes, Abgousht also needs a long cooking time. هرچه زمان پخت دیزی بیشتر باشد، جاافتاده‌تر و خوش رنگ تر می شود. ||||||well-cooked|more flavorful|||||| The longer the daisy cooks, the firmer and more colorful it becomes.

آیا آبگوشت غذایی است که سریع آماده می شود؟ Is broth a food that is prepared quickly?

خیر، مانند دیگر غذاهای سنتی ایران، آبگوشت هم نیاز به زمان پخت طولانی دارد. No, like other traditional Iranian dishes, Abgousht also needs a long cooking time. هرچه زمان پخت بیشتر باشد، جاافتاده‌تر و خوش رنگ تر می شود.

نه (9)

وقتی دیزی را برایتان آوردند، اول آب دیزی را درون کاسه بریزید. When the daisy is brought to you, first pour the daisy juice into the bowl. و تمام مواد دیگر آن از جمله نخود و لوبیا، سیب زمینی، گوشت، پیاز و گوجه را درون ظرف دیزی نگه دارید. And keep all its other ingredients including peas and beans, potatoes, meat, onions and tomatoes in a daisy container.

در آداب خوردن دیزی، اولین کار چیست؟ What is the first thing in the etiquette of eating Daisy?

وقتی دیزی را برایتان آوردند، اول آب دیزی را درون کاسه بریزید. When the daisy is brought to you, first pour the daisy juice into the bowl. و تمام مواد دیگر آن از جمله نخود و لوبیا، سیب زمینی، گوشت، پیاز و گوجه را درون ظرف دیزی نگه دارید. And keep all its other ingredients including peas and beans, potatoes, meat, onions and tomatoes in a daisy container.

ده (10)

معمولاً دیزی با نان سنگک یا بربری خورده می شود. ||||Sangak bread||||| Daisy is usually eaten with Sangak or Berberi bread. و می توانید آن را با انواع ترشیجات، پیاز خام، سبزی و نوشیدنی هایی مانند دوغ یا نوشابه میل کنید. |||||||||||||||||soda|| And you can eat it with all kinds of pickles, raw onions, vegetables and drinks such as buttermilk or soda.

دیزی معمولاً با چه چیزهایی خورده می شود؟ What is daisy usually eaten with?

معمولاً دیزی با نان سنگک یا بربری خورده می شود. Daisy is usually eaten with Sangak or Berberi bread. و می توانید آن را با انواع ترشیجات، پیاز خام، سبزی و نوشیدنی هایی مانند دوغ یا نوشابه میل کنید. And you can eat it with all kinds of pickles, raw onions, vegetables and drinks such as buttermilk or soda.