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Au Portugal, Au Portugal #14 : La tarte au citron rustique

Au Portugal #14 : La tarte au citron rustique

Coucou

je suis à côté d'un citronnier

dans mon jardin

où j'habite à Braga

il y a un citronnier

et comme tu peux le voir, il y a des petits citrons

qui ne sont pas encore mûrs

qui sont verts

qui commencent à pousser

parce que ce citronnier

comme beaucoup de citronniers ici

sont des citronniers des quatre saisons

les quatre saisons pendant l'année

l'automne

l'hiver

le printemps

et l'été

et ces citronniers des quatre saisons

donnent des citrons

toute l'année

c'est fantastique non ?

les citrons

ont commencé à être utilisés il y a bien longtemps

dés le début du Moyen Âge

ils étaient utilisés

parce que ce sont des agrumes

comme les oranges

comme le pamplemousse

comme les clémentines et les mandarines

ils font partis des agrumes

et il y a beaucoup de vitamines C

dans le citron

donc ils étaient utilisés au début du Moyen Âge

sur les bateaux

pour lutter contre une maladie terrible

le scorbut

le scorbut, c'est un manque de vitamines C

et moi par exemple, tous les matins

quand je me lève

quand je me réveille

avant de prendre mon petit-déjeuner

je bois un verre d'eau

d'eau un peu chaude avec du jus de citron

c'est très bon pour la santé

et aujourd'hui, je vais t'emmener dans ma cuisine

pour faire

Hum ! une tarte aux citrons

je pense que c'est ma tarte préférée

alors tu es prêt ou tu es prête ?

c'est parti !

je suis dans ma cuisine et je vais préparer une tarte aux citrons simple

avec ces trois énormes citrons

ce citron, ce n'est pas un citron hein !

c'est un pamplemousse !

et pour préparer la tarte aux citrons

il y a deux étapes

une première étape est de réaliser le fond de tarte

qui est une pâte sablée

moi je préfère préparer mon propre fond de tarte

même si c'est un peu plus long

que de l'acheter au supermarché

parce que c'est bien meilleur !

et en plus

ce que nous aimons dans ma famille

c'est le contraste entre la pâte sablée

qui est sucrée, le sucré de la pâte sablée

et le goût acidulé, l'acidité du citron parce que la deuxième étape est de préparer la garniture avec le citron

en terme de cuisine

les chefs disent on prépare l'appareil alors pour la première étape

pour préparer la pâte sablée

j'utilise une recette

qui se trouve dans ce petit livre

qui vient d'un magazine féminin français

Femme Actuelle

et

dans ce magazine, il y a les différentes recettes des différentes pâtes

pâte sablée

pâte brisée

pâte à crêpes

regarde ma vidéo sur la préparation des crêpes

que j'ai faite en février

pour célébrer la chandeleur

pâte à frire

pour la pâte sablée

j'ai besoin de mélanger

250 grammes de farine

puis j'ajoute

125 grammes

125 grammes de sucre

aussi

du beurre, des morceaux de beurre

il y a 125 grammes de beurre

le beurre doit être froid

pour réaliser la pâte

et j'ajoute un œuf

et ce que je vais faire avec mes petites mains

je vais mixer, je vais malaxer la pâte

ça c'est un exercice excellent quand on est stressé !

pour se relaxer

j'adore ça !

bien sûr

il faut se laver les mains avant

il faut avoir les mains bien propres

donc je mélange la pâte

pour obtenir une boule

à la fin, je vais obtenir une boule de pâte

donc ça y est !

j'ai une boule de pâte

à peu près

après environ cinq minutes de malaxage

j'ai enfin ma boule

il faut avoir la patience de travailler la pâte

et c'est magique !

donc maintenant ce que je vais faire

c'est que je vais étaler la pâte

Ah oui ! j'ai fait préchauffer mon four

à deux cents degrés (Celsius) parce que je vais faire chauffer la pâte d'abord

et pendant ce temps, pendant qu'elle chauffera un petit peu

je vais préparer l'appareil avec les citrons

donc maintenant que j'ai ma boule

je vais l'étaler dans mon moule à tarte

je vais d'abord beurrer avec le papier du beurre

je vais beurrer mon moule à tarte

et en fait, moi, mon astuce

c'est

d'étaler la pâte directement dans le moule

je ne l'étale pas d'abord sur le plan de travail

et après je la transpose dans le moule à tarte

non ! je l'étale directement dans le moule

c'est beaucoup plus simple pour moi

ce que je fais c'est que

avec mes mains, je vais étaler la pâte

parce que généralement quand on transpose

la pâte dans le moule

elle se casse, elle s'effrite

alors je préfère le faire

directement

dans le moule

mais bon, chacun a ses petites astuces

ses techniques

c'est ça la cuisine, n'est-ce pas !

donc avec les doigts

je repousse la pâte vers les bords

c'est une pâte qui est très rustique

qui n'est pas une fine pâte à tarte mais

nous, on aime ça !

en tous les cas, je peux vous dire

que ça sent bon le beurre et le sucre

HUMM ! on va se régaler !

donc il faut bien repousser la pâte

sur les bords

ne pas laisser de trou

dans le fond du moule

et voilà !

c'est prêt !

alors maintenant

je vais mettre ce fond de tarte dans le four

pendant environ

dix minutes

pour qu'il cuise un peu

maintenant je vais passer à la deuxième étape

la préparation de l'appareil

la garniture

et pour cette préparation

j'ai pris une recette sur le site

marmiton.org c'est un site très populaire en France

il est très ancien

et sur ce site

des personnes partagent leurs recettes

et dans le livre de Femme Actuelle

il y a aussi une recette de tarte aux citrons

mais elle est un peu plus compliquée

il y a plus d'étapes

il faut fouetter les œufs, monter les œufs en neige

les blancs des œufs en neige

et pour moi, c'est un peu trop long

donc pour cette garniture

je vais blanchir

on dit en terme de cuisine je vais blanchir quatre œufs que j'ai cassés dans ce récipient

quatre œufs avec 120 grammes de sucre

je vais les blanchir au fouet

je vais fouetter

les œufs et le sucre

je les fouette vigoureusement

et

jusqu'à obtenir

un mélange mousseux et un peu blanc

c'est pour ça qu'on dit que je les fais blanchir il faut de l'huile de coude tu te rappelles de cette expression ?

c'est à dire qu'il faut du muscle

il faut faire travailler les bras

la cuisine, c'est du sport !

donc là, j'ai obtenu un mélange

un peu mousseux

et Oh ! regarde, c'est magique il est devenu blanc

un peu !

j'ai oublié de te dire

que dans la pâte sablée

il faut aussi mettre une pincée de sel

toujours dans les pâtes, quand on prépare des pâtes

il faut mettre, il faut ajouter une pincée de sel

et j'étais très curieuse et je voulais voir

comment était l'intérieur de cet énorme citron

et si je pouvais le presser

parce qu'il est tellement énorme

je ne savais pas si j'étais capable de presser ce citron

parce que je dois extraire le jus de ces trois citrons

donc je vais utiliser mon presse-citron

et

je presse mes citrons

donc ces citrons viennent de citronniers

qui sont dans la nature au Portugal

il y a beaucoup beaucoup de citronniers au Portugal

chez moi, j'ai aussi un citronnier mais il n'a plus de citrons

donc j'ai trouvé d'autres citrons sur un citronnier

à la campagne

c'est très pratique

je presse l'autre moitié

du citron, de cet énorme citron

il faut aussi du muscle !

je vais couper

l'autre citron qui est aussi très gros

et le dernier citron, le troisième citron

est-ce que tu as regardé mon histoire

c'est une histoire, une légende africaine

avec un citron, avec des citrons, un citronnier ?

c'est la Djinné

hou ! je ne sais plus exactement le titre (La Djinné, la jeune femme et l'oiseau) mais je vais le mettre, regarde dans la description

de la vidéo

sous la vidéo

pour regarder cette belle histoire

et voila !

j'ai pressé le jus de trois citrons

j'ai beaucoup de jus, ça c'est super !

et je l'ajoute à mon mélange

œufs-sucre

je mélange

et je vais aussi ajouter

des zestes de citron

c'est à dire la peau du citron

pour ça, j'utilise un petit ustensile

qui zeste le citron

c'est un ustensile très pratique

pour juste enlever la peau du citron

et non pas

le blanc

il ne faut pas prendre le blanc

parce que sinon c'est trop amer

donc j'ajoute des zestes de mon citron

pour que ma préparation, ma garniture

mon appareil

soit bien acide

et pour que ça contraste avec le sucré

le goût sucré de la pâte

de la pâte sablée

mais je ne vais pas non plus en mettre de trop

parce que je sais que si c'est trop acide

c'est un peu difficile

à manger

il faut vraiment trouver un équilibre

et

je vais ajouter

du beurre

cent grammes de beurre fondu

j'ai fait fondre le beurre au micro-onde

et j'ajoute ce beurre, très important bien sûr !

et voilà, c'est très simple

comme tu le vois

maintenant je vais ajouter cette préparation

sur ma pâte qui est déjà cuite

et je vais remettre après le plat dans le four

pour faire cuire toute la pâte et l'appareil

pendant environ vingt minutes

jusqu'à ce que ça soit bien doré

je crois que j'aurai dû mettre le beurre fondu

avant le jus de citron

je me suis un peu trompée, mais bon on va voir ce que ça donne

au final !

je pense que ça va être bon quand même

au four !

ça y est, la tarte aux citrons est prête

elle est dorée sur le dessus

bon la pâte est un peu trop cuite

je trouve

mais elle est prête

et comme tu peux le voir

c'est une tarte aux citrons rustique !

la pâte n'est pas lisse comme une belle tarte aux citrons

qu'on trouve dans les pâtisseries françaises

mais nous, on l'adore

on en raffole !

surtout mon fils aîné

alors si tu as aimé cette vidéo

mets-le dans les commentaires

est-ce que toi aussi tu aimes les tartes aux citrons ?

est-ce que tu aimes le citron ?

est-ce que tu as une recette spéciale de tarte aux citrons ?

je sais qu'en Floride, il y a aussi la lemon pie de Floride (Key Lime Pie) avec le citron typique de Floride (Key Lime : mi-citron vert, mi-citron jaune) peut-être que tu viens de Floride ?

mets-le dans les commentaires

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À bientôt !

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Coucou Hello

je suis à côté d'un citronnier |||next||lemon tree ich stehe neben einem Zitronenbaum I'm next to a lemon tree من در کنار یک درخت لیمو هستم 私はレモンの木の隣にいる

dans mon jardin در باغ من 私の庭で

où j'habite à Braga wo ich in Braga wohne where I live in Braga جایی که من در براگا زندگی می کنم ブラガに住んでいるところ

il y a un citronnier there is a lemon tree یک درخت لیمو وجود دارد レモンの木がある

et comme tu peux le voir, il y a des petits citrons und wie du sehen kannst, gibt es kleine Zitronen and as you can see, there are little lemons و همانطور که می بینید لیموهای کمی وجود دارد ご覧のように、小さなレモンがある

qui ne sont pas encore mûrs die noch nicht reif sind which are not yet ripe که هنوز رسیده نیستند まだ熟していないもの die nog niet rijp zijn

qui sont verts who are green که سبز هستند 緑色であること

qui commencent à pousser who are starting to push 成長し始めた

parce que ce citronnier because this lemon tree

comme beaucoup de citronniers ici wie viele Zitronenbäume hier like a lot of lemons here مانند بسیاری از درختان لیمو در اینجا ここのレモンの木のように

sont des citronniers des quatre saisons sind Zitronenbäume der vier Jahreszeiten are lemon trees of the four seasons درختان لیمو از چهار فصل هستند は四季折々のレモンの木

les quatre saisons pendant l'année die vier Jahreszeiten während des Jahres the four seasons during the year چهار فصل در طول سال 四季 de vier seizoenen gedurende het jaar

l'automne autumn

l'hiver Winter زمستان

le printemps spring بهار

et l'été و تابستان

et ces citronniers des quatre saisons and these lemon trees of the four seasons و این درختان لیمو از چهار فصل そしてこの四季折々のレモンの木

donnent des citrons geben Zitronen give lemons レモンを贈る

toute l'année das ganze Jahr über all year 一年中

c'est fantastique non ? ist das nicht fantastisch? این خارق العاده است؟ 素晴らしいよね。

les citrons لیمو レモン

ont commencé à être utilisés il y a bien longtemps haben vor langer Zeit begonnen, verwendet zu werden began to be used a long time ago مدتها قبل شروع به استفاده کرد 使われ始めたのはずっと昔

dés le début du Moyen Âge ab dem frühen Mittelalter from the beginning of the Middle Ages از آغاز قرون وسطی 中世の初めから

ils étaient utilisés sie wurden verwendet they were used مورد استفاده قرار گرفتند 使用された

parce que ce sont des agrumes |||||citrus weil es Zitrusfrüchte sind because they are citrus fruits زیرا آنها مرکبات هستند 柑橘類だから

comme les oranges ||the oranges like oranges مثل پرتقال オレンジのような

comme le pamplemousse ||the grapefruit like grapefruit مثل گریپ فروت グレープフルーツのような

comme les clémentines et les mandarines ||Clementinen|||Mandarinen ||clementines|||mandarins like clementines and mandarins مانند کلمنتین و نارنگی クレメンタインやミカンなど

ils font partis des agrumes |sie|Teil|| sie gehören zu den Zitrusfrüchten they are part of citrus 柑橘類に属する

et il y a beaucoup de vitamines C ||||||vitamins| ビタミンCも豊富だ

dans le citron in the lemon レモン

donc ils étaient utilisés au début du Moyen Âge ||waren|||||| also wurden sie im frühen Mittelalter verwendet so they were used in the early Middle Ages 中世初期に使用されていた

sur les bateaux auf Schiffen on the boats روی قایق ها 船上

pour lutter contre une maladie terrible um eine schreckliche Krankheit zu bekämpfen to fight against a terrible disease 恐ろしい病気と闘うために

le scorbut |scurvy scurvy عقرب 壊血病

le scorbut, c'est un manque de vitamines C scurvy is a lack of vitamin C عقرب فقدان ویتامین C است 壊血病はビタミンCの不足

et moi par exemple, tous les matins ||||||mornings and me for example, every morning و مثلاً من ، هر روز صبح 例えば毎朝

quand je me lève |||stehe auf when I get up وقتی بلند شدم 起きたら

quand je me réveille |||aufwache wenn ich aufwache when I wake up وقتی بیدار شدم 目が覚めたら

avant de prendre mon petit-déjeuner vor dem Frühstück before having my breakfast 朝食前

je bois un verre d'eau ich trinke ein Glas Wasser I drink a glass of water コップ一杯の水を飲む

d'eau un peu chaude avec du jus de citron etwas heißes Wasser mit Zitronensaft a little warm water with lemon juice レモン汁入りのお湯

c'est très bon pour la santé es ist sehr gut für die Gesundheit it's very good for your health 健康にとても良い

et aujourd'hui, je vais t'emmener dans ma cuisine ||||take you||| and today i will take you to my kitchen そして今日は、私のキッチンにお邪魔しよう。

pour faire to do を作る

Hum ! une tarte aux citrons レモンタルト

je pense que c'est ma tarte préférée I think it's my favorite pie これは私のお気に入りのタルトだと思う

alors tu es prêt ou tu es prête ? also bist du bereit oder bist du bereit? 準備はできているか?

c'est parti ! さあ、行くぞ

je suis dans ma cuisine et je vais préparer une tarte aux citrons simple I'm in my kitchen and I'm going to make a simple lemon pie 私はキッチンにいて、シンプルなレモンタルトを作るつもりだ。

avec ces trois énormes citrons |||huge| mit diesen drei riesigen Zitronen with these three huge lemons この3つの巨大なレモンで

ce citron, ce n'est pas un citron hein ! |||||||nicht wahr diese Zitrone, das ist keine Zitrone huh! this lemon, it's not a lemon huh! このレモンはレモンじゃない!

c'est un pamplemousse ! it's a grapefruit! グレープフルーツだ!

et pour préparer la tarte aux citrons レモンタルトの準備

il y a deux étapes there are two stages つの段階がある

une première étape est de réaliser le fond de tarte a first step is to make the pie shell 最初のステップは、タルトの土台を作ること。

qui est une pâte sablée ||||mürbe ||||sablé der ein Mürbeteig ist which is a shortbread ショートブレッド

moi je préfère préparer mon propre fond de tarte ich bereite lieber meinen eigenen Tortenboden vor I prefer to prepare my own pie パイ生地は自分で作るのが好きだ。

même si c'est un peu plus long auch wenn es etwas länger dauert even if it's a little longer 多少時間がかかっても

que de l'acheter au supermarché ||buy it|| than buying it at the supermarket スーパーで買うより

parce que c'est bien meilleur ! because it's so much better! なぜなら、その方がずっといいからだ!

et en plus and more その他

ce que nous aimons dans ma famille was wir an meiner Familie mögen what we love in my family 家族の愛

c'est le contraste entre la pâte sablée it's the contrast between the shortbread は、ショートクラスト生地とのコントラストである。

qui est sucrée, le sucré de la pâte sablée ||sweet|||||| der süß ist, die Süße des Mürbeteigs which is sweet, the sweetness of the shortcrust pastry これは甘い、ショートクラストペストリーの甘さである。

et le goût acidulé, l'acidité du citron |||tangy|the acidity|| and the acidulous taste, the acidity of the lemon レモンの酸味とピリッとした味わい。 parce que la deuxième étape est de préparer la garniture avec le citron |||||||||filling||| weil der zweite Schritt die Zubereitung der Garnitur mit der Zitrone ist because the second step is to prepare the filling with the lemon というのも、2番目のステップはレモンの飾り付けを準備することだからだ。

en terme de cuisine in Bezug auf das Kochen in terms of cuisine 料理に関して

les chefs disent on prépare l'appareil |||||the device die Anführer sagen: "Wir bereiten das Gerät vor the chefs say we are preparing the device シェフたちは、マシンの準備をしていると言っている。 alors pour la première étape so for the first step というわけで、第1ステージは

pour préparer la pâte sablée to prepare shortbread dough ショートケーキ生地を準備する

j'utilise une recette I use|| I use a recipe 私はレシピを使っている。

qui se trouve dans ce petit livre which is in this little book この小さな本の中で

qui vient d'un magazine féminin français die aus einer französischen Frauenzeitschrift stammt who comes from a French women's magazine フランスの女性誌より

Femme Actuelle Aktuelle Frau Current wife 女優

et and

dans ce magazine, il y a les différentes recettes des différentes pâtes ||||||||recipes|||pasta in diesem Magazin gibt es die verschiedenen Rezepte für die unterschiedlichen Nudeln in this magazine there are different recipes for different pasta 本誌には、さまざまな種類のパスタのレシピが掲載されている。

pâte sablée |sablé shortbread サブレ

pâte brisée pastry|pastry Mürbeteig pastry

pâte à crêpes batter|| Pfannkuchenteig pancake dough

regarde ma vidéo sur la préparation des crêpes |||on||preparation|| watch my video on pancake preparation クレープの作り方のビデオを見る

que j'ai faite en février that I did in February 2月に作ったもの

pour célébrer la chandeleur |celebrate||Candlemas um die Lichtmess zu feiern to celebrate candlelight キャンドルマスを祝う

pâte à frire batter||fry Frittierteig batter 生地

pour la pâte sablée ||dough|sablé for the shortbread

j'ai besoin de mélanger i need to mix ミックスする必要がある

250 grammes de farine ||flour 250g of flour 小麦粉 250グラム

puis j'ajoute then I add

125 grammes 4 oz

125 grammes de sucre 125 grams of sugar

aussi also

du beurre, des morceaux de beurre |||pieces|| butter, pieces of butter バター

il y a 125 grammes de beurre there are 125 grams of butter バター 125グラム

le beurre doit être froid the butter should be cold バターは冷えていなければならない

pour réaliser la pâte |||dough to make the dough ペストリーを作る

et j'ajoute un œuf and I add an egg 卵を加える

et ce que je vais faire avec mes petites mains and what i'm going to do with my little hands そして、この小さな手で何をするか。

je vais mixer, je vais malaxer la pâte ||mix|||knead|| ich werde mixen, ich werde den Teig kneten I'm going to mix, I'm going to knead the dough 生地を混ぜ、こねる。

ça c'est un exercice excellent quand on est stressé ! ||||excellent||||stressed This is an excellent exercise when you are stressed! ストレスが溜まっているときにはいい運動だ!

pour se relaxer ||relax to relax リラックスする

j'adore ça ! I love that ! とても気に入っている!

bien sûr of course もちろん

il faut se laver les mains avant you must wash your hands before まず手を洗う

il faut avoir les mains bien propres you have to have your hands clean きれいな手が必要

donc je mélange la pâte ||||dough so I mix the dough 生地を混ぜる

pour obtenir une boule to get a ball ボールを手に入れる

à la fin, je vais obtenir une boule de pâte |||||||||dough at the end i will get a ball of dough 最後に、私は生地のボールを持つだろう

donc ça y est ! so there it is! それで終わりだ!

j'ai une boule de pâte ||||dough I have a ball of dough 私は生地のボールを持っている

à peu près nearly 大体/おおよそ について

après environ cinq minutes de malaxage |||||kneading after about five minutes of mixing 5分ほどミキシングした後

j'ai enfin ma boule I finally have my ball ついにマイボールを手に入れた

il faut avoir la patience de travailler la pâte ||||||||dough you have to have the patience to work the dough 生地作りに根気がいる

et c'est magique ! and it's magic! そしてそれは魔法だ!

donc maintenant ce que je vais faire so now what am I going to do それで、これからどうするかというと......。

c'est que je vais étaler la pâte ||||spread|| is that I'm going to spread the dough 生地を伸ばすということだ

Ah oui ! Ah yes ! そうだ! j'ai fait préchauffer mon four ||preheat|| I preheated my oven オーブンを予熱した

à deux cents degrés (Celsius) ||||Celsius at two hundred degrees (Celsius) にひゃくど parce que je vais faire chauffer la pâte d'abord |||||heat||| because I'm going to heat the dough first

et pendant ce temps, pendant qu'elle chauffera un petit peu ||||||will heat||| and meanwhile, while she is heating up a little bit そして、その間に、少し加熱する。

je vais préparer l'appareil avec les citrons |||the device||| I will prepare the device with lemons レモンと一緒にミックスを作るよ

donc maintenant que j'ai ma boule so now that i have my ball ボールを手にした今

je vais l'étaler dans mon moule à tarte ||ausrollen||||| ||spread|||pie dish|| I'm going to spread it in my pie pan タルト型に塗るんだ。

je vais d'abord beurrer avec le papier du beurre |||butter||||| I will first butter with butter paper

je vais beurrer mon moule à tarte ||butter||pan|| I'm going to butter my pie pan

et en fait, moi, mon astuce |||||trick and in fact, my tip そして実際、私のチップは

c'est it is

d'étaler la pâte directement dans le moule to roll out||||||mold to spread the dough directly in the mold

je ne l'étale pas d'abord sur le plan de travail ||ausbreiten||||||| ||it||||||| I do not spread it first on the work plan

et après je la transpose dans le moule à tarte ||||übertragen||||| ||||transpose|||mold|| and after I transfer it to the pie plate

non ! je l'étale directement dans le moule ||it||||mold no ! I spread it directly in the mold

c'est beaucoup plus simple pour moi it's much easier for me

ce que je fais c'est que what I do is that

avec mes mains, je vais étaler la pâte |||||spread||dough with my hands I will spread the dough

parce que généralement quand on transpose ||generally|||transpose because usually when we transpose

la pâte dans le moule ||||mold the dough in the mold

elle se casse, elle s'effrite ||||zerfällt ||breaks||crumbles it breaks, it crumbles

alors je préfère le faire so I prefer to do it

directement directly

dans le moule ||mold in the mold

mais bon, chacun a ses petites astuces ||each||||tricks aber gut, jeder hat seine eigenen kleinen Tricks but hey, everyone has their little tips

ses techniques his techniques

c'est ça la cuisine, n'est-ce pas ! that's cooking, isn't it!

donc avec les doigts |||fingers so with your fingers

je repousse la pâte vers les bords |push back|||||edges I push the dough towards the edges

c'est une pâte qui est très rustique ||||||rustic it is a dough which is very rustic

qui n'est pas une fine pâte à tarte mais der kein dünner Kuchenteig ist, sondern which is not a fine pastry but

nous, on aime ça ! we like it!

en tous les cas, je peux vous dire |||case|||| in any case, I can tell you

que ça sent bon le beurre et le sucre ||duft|||||| ||smells|||||| dass es gut nach Butter und Zucker riecht it smells like butter and sugar

HUMM ! HUMM HUMM! on va se régaler ! |||revel we will feast !

donc il faut bien repousser la pâte ||||push|| so you have to push back the dough

sur les bords ||on the edges the edges

ne pas laisser de trou ||||hole do not leave a hole

dans le fond du moule ||bottom||mold in den Boden der Form in the bottom of the mold

et voilà ! and that's it!

c'est prêt !

alors maintenant now| so now

je vais mettre ce fond de tarte dans le four ||put||bottom|||||four I'm going to put this pie shell in the oven

pendant environ around|about during about

dix minutes zehn Minuten

pour qu'il cuise un peu ||cook|| for him to cook a little

maintenant je vais passer à la deuxième étape jetzt gehe ich zum zweiten Schritt über now i'm going to go to the second step

la préparation de l'appareil |||das Gerät |||the device the preparation of the apparatus

la garniture |the filling the garnish

et pour cette préparation

j'ai pris une recette sur le site |took||||| I took a recipe on the site

marmiton.org marmiton|org marmiton.org c'est un site très populaire en France it is a very popular website in France

il est très ancien er ist sehr alt it is very old

et sur ce site

des personnes partagent leurs recettes ||share|| Personen teilen ihre Rezepte of people share their recipes

et dans le livre de Femme Actuelle und im Buch von Femme Actuelle and in the book of Femme Actuelle

il y a aussi une recette de tarte aux citrons

mais elle est un peu plus compliquée

il y a plus d'étapes ||||of steps es gibt mehr Schritte

il faut fouetter les œufs, monter les œufs en neige ||whisk||||||| man muss die Eier verquirlen, den Eischnee aufschlagen you have to whip the eggs, put the eggs in the snow

les blancs des œufs en neige das Eiweiß der Eier zu Schnee schlagen egg whites in snow

et pour moi, c'est un peu trop long und für mich ist es ein bisschen zu lang and for me it's a little too long

donc pour cette garniture |||filling also für diese Garnitur so for this garnish

je vais blanchir ||whiten ich werde bleichen I will bleach

on dit en terme de cuisine je vais blanchir quatre œufs ||||||||blanch|| in der Küche sagt man: "Ich werde vier Eier blanchieren". we say in terms of cooking I will blanch four eggs que j'ai cassés dans ce récipient ||broken|||container die ich in diesem Behälter zerbrochen habe that I broke in this container

quatre œufs avec 120 grammes de sucre

je vais les blanchir au fouet |||whisk||whisk ich werde sie mit dem Schneebesen blanchieren I will whiten them with a whip

je vais fouetter ||whip ich werde peitschen I'm going to whip

les œufs et le sucre eggs and sugar

je les fouette vigoureusement ||whip|vigorously I whip them vigorously

et

jusqu'à obtenir until you get

un mélange mousseux et un peu blanc eine schaumige und etwas weiße Mischung a frothy and slightly white mixture

c'est pour ça qu'on dit que je les fais blanchir |||||||||whiten deshalb heißt es, dass ich sie bleichen lasse that's why they say I make them bleach il faut de l'huile de coude |||the oil||elbow es braucht Ellenbogenöl you need elbow grease tu te rappelles de cette expression ? erinnerst du dich an diesen Ausdruck? do you remember that expression?

c'est à dire qu'il faut du muscle that is, it takes muscle

il faut faire travailler les bras you have to work the arms

la cuisine, c'est du sport ! cooking is sport!

donc là, j'ai obtenu un mélange also hier habe ich eine Mischung erhalten so there i got a mix

un peu mousseux

et Oh ! regarde, c'est magique and Oh ! look, it's magic il est devenu blanc he turned white

un peu !

j'ai oublié de te dire I forgot to tell you

que dans la pâte sablée als im Mürbeteig than in the shortbread

il faut aussi mettre une pincée de sel man muss auch eine Prise Salz dazugeben you must also put a pinch of salt

toujours dans les pâtes, quand on prépare des pâtes immer in Nudeln, wenn man Nudeln zubereitet always in pasta, when we prepare pasta

il faut mettre, il faut ajouter une pincée de sel man muss setzen, man muss eine Prise Salz hinzufügen you have to put, you have to add a pinch of salt

et j'étais très curieuse et je voulais voir und ich war sehr neugierig und wollte sehen and I was very curious and wanted to see

comment était l'intérieur de cet énorme citron wie das Innere dieser riesigen Zitrone aussah how was the interior of this huge lemon

et si je pouvais le presser und wenn ich ihn drücken könnte what if i could squeeze it

parce qu'il est tellement énorme

je ne savais pas si j'étais capable de presser ce citron ich wusste nicht, ob ich diese Zitrone auspressen kann I did not know if I was able to squeeze this lemon

parce que je dois extraire le jus de ces trois citrons weil ich aus den drei Zitronen den Saft auspressen muss because I have to extract the juice of these three lemons

donc je vais utiliser mon presse-citron so I'm going to use my lemon squeezer

et

je presse mes citrons I press my lemons

donc ces citrons viennent de citronniers also stammen diese Zitronen von Zitronenbäumen so these lemons come from lemon trees

qui sont dans la nature au Portugal who are in nature in Portugal

il y a beaucoup beaucoup de citronniers au Portugal

chez moi, j'ai aussi un citronnier mais il n'a plus de citrons at home, I also have a lemon tree but it has more lemons

donc j'ai trouvé d'autres citrons sur un citronnier so I found other lemons on a lemon tree

à la campagne

c'est très pratique it's very useful

je presse l'autre moitié I press the other half

du citron, de cet énorme citron

il faut aussi du muscle ! you also need muscle!

je vais couper i will cut

l'autre citron qui est aussi très gros the other lemon which is also very big

et le dernier citron, le troisième citron and the last lemon, the third lemon

est-ce que tu as regardé mon histoire have you watched my story

c'est une histoire, une légende africaine

avec un citron, avec des citrons, un citronnier ? with a lemon, with lemons, a lemon tree?

c'est la Djinné it's Djinné

hou ! je ne sais plus exactement le titre (La Djinné, la jeune femme et l'oiseau) hou! I can't remember the exact title (La Djinné, la jeune femme et l'oiseau) mais je vais le mettre, regarde dans la description but I'm going to put it, look in the description

de la vidéo

sous la vidéo

pour regarder cette belle histoire to watch this beautiful story

et voila !

j'ai pressé le jus de trois citrons I squeezed the juice of three lemons

j'ai beaucoup de jus, ça c'est super !

et je l'ajoute à mon mélange und füge es zu meiner Mischung hinzu and I add it to my mix

œufs-sucre

je mélange

et je vais aussi ajouter

des zestes de citron lemon zest

c'est à dire la peau du citron ie the skin of the lemon

pour ça, j'utilise un petit ustensile dafür benutze ich ein kleines Utensil for that, I use a small utensil

qui zeste le citron der die Zitrone schält zest the lemon

c'est un ustensile très pratique it is a very practical utensil

pour juste enlever la peau du citron um nur die Schale der Zitrone zu entfernen to just remove the lemon peel

et non pas and not

le blanc the White

il ne faut pas prendre le blanc don't take white

parce que sinon c'est trop amer because otherwise it's too bitter

donc j'ajoute des zestes de mon citron so I add zest of my lemon

pour que ma préparation, ma garniture so that my preparation, my garnish

mon appareil my device

soit bien acide be acidic

et pour que ça contraste avec le sucré and so that it contrasts with the sweet

le goût sucré de la pâte den süßen Geschmack des Teigs the sweet taste of the dough

de la pâte sablée shortcrust pastry

mais je ne vais pas non plus en mettre de trop but I will not put too much

parce que je sais que si c'est trop acide because I know if it's too acidic

c'est un peu difficile It's a little difficult

à manger to eat

il faut vraiment trouver un équilibre you really have to find a balance

et and

je vais ajouter I'll add

du beurre butter

cent grammes de beurre fondu one hundred grams of melted butter

j'ai fait fondre le beurre au micro-onde I melted the butter in the microwave

et j'ajoute ce beurre, très important bien sûr ! and I add this butter, very important of course!

et voilà, c'est très simple and voila, it's very simple

comme tu le vois as you see it

maintenant je vais ajouter cette préparation now i will add this preparation

sur ma pâte qui est déjà cuite on my dough which is already cooked

et je vais remettre après le plat dans le four and I will put back after the dish in the oven

pour faire cuire toute la pâte et l'appareil to cook all the dough and the appliance

pendant environ vingt minutes

jusqu'à ce que ça soit bien doré ||||||golden until it is golden brown

je crois que j'aurai dû mettre le beurre fondu ich glaube, ich hätte die geschmolzene Butter nehmen sollen I think I should have put the melted butter

avant le jus de citron before the lemon juice

je me suis un peu trompée, mais bon on va voir ce que ça donne I was a little deceived, but hey we'll see what happens

au final ! finally !

je pense que ça va être bon quand même I think it will be good anyway

au four ! in the oven!

ça y est, la tarte aux citrons est prête that's it, the lemon pie is ready

elle est dorée sur le dessus ||golden||| sie ist oben goldbraun it is golden on top

bon la pâte est un peu trop cuite gut der Teig ist etwas zu durchgebacken good the dough is a little overcooked

je trouve

mais elle est prête but she is ready

et comme tu peux le voir

c'est une tarte aux citrons rustique ! das ist ein rustikaler Zitronenkuchen!

la pâte n'est pas lisse comme une belle tarte aux citrons der Teig ist nicht glatt wie ein schöner Zitronenkuchen the dough is not smooth like a nice lemon pie

qu'on trouve dans les pâtisseries françaises

mais nous, on l'adore aber wir lieben sie

on en raffole ! wir lieben sie! we love it!

surtout mon fils aîné besonders mein ältester Sohn especially my oldest son

alors si tu as aimé cette vidéo so if you liked this video

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est-ce que toi aussi tu aimes les tartes aux citrons ?

est-ce que tu aimes le citron ?

est-ce que tu as une recette spéciale de tarte aux citrons ?

je sais qu'en Floride, il y a aussi la lemon pie de Floride (Key Lime Pie) ich weiß, dass es in Florida auch die Florida-Lemon-Pie (Key Lime Pie) gibt I know in Florida there is also the Key Lime Pie avec le citron typique de Floride (Key Lime : mi-citron vert, mi-citron jaune) with the typical Florida lemon (Key Lime: half lime, half yellow lemon) peut-être que tu viens de Floride ? maybe you're from Florida?

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