兽医 师 告诉 你 那些 你 不 知道 的 台湾 牛奶 秘辛 | 龚建嘉 Chien-Chia Kung | TEDxTaipei veterinarian|||||||||||secrets||||| Tierärzte verraten Ihnen die Geheimnisse der taiwanesischen Milch, die Sie nicht kennen | Chien-Chia Kung | TEDxTaipei The veterinarian tells you the secrets of Taiwanese milk that you don't know | Gong Jianjia Chien-Chia Kung | TEDxTaipei El veterinario te cuenta los secretos de la leche taiwanesa que no conoces | Gong Jianjia Chien-Chia Kung | TEDxTaipei 獣医師が語る、あなたの知らない台湾ミルクの秘密｜郭 建嘉｜TEDxTaipei Veterinários contam-lhe os segredos do leite taiwanês que não conhecia | Chien-Chia Kung | TEDxTaipei Ветеринары рассказывают о секретах тайваньского молока, о которых вы не знали | Chien-Chia Kung | TEDxTaipei

译者 : Bruce Sung 审 译者 : Marssi Draw Übersetzer: Bruce Sung Rezensent: Marssi Draw Translator: Bruce Sung Reviewer: Marssi Draw

各位朋友 大家 午安 ！ Good afternoon, everyone!

（ 午安 ） ( good afternoon)

今天 能 站上 这 舞台 啊 ， ||stand on||stage| I can stand on this stage today,

我 想 跟 其他 讲者 一定 都 不 一样 。 I think it must be different from other speakers.

能够 站上来 ， 是 因为 我 有 一个 很 特殊 的 怪癖 ── ||||||||special||quirk I was able to stand up because I have a very special quirk──

我 很 喜欢 把 整只 手 插 在 牛 的 肛门 里面 。 ||||||||||anus| I like putting my whole hand in the cow's anus very much.

（ 笑声 ） (laughs)

而 在 这个 过程 当中 And in this process

── 这个 不 叫做 性骚扰 ， 这个 叫做 直肠 触诊 ── |||sexual harassment|||rectal examination|rectal examination ── This is not called sexual harassment, this is called rectal palpation──

在 直肠 触诊 的 过程 当中 ， 我会 知道 每 一只 牛 的 健康状况 。 ||||||||||||health status During rectal palpation, I will know the health of each cow.

一个 牛 的 屁股 ， 就 跟 一个 百科全书 一样 丰富 。 |||cow's butt||||encyclopedia||rich A cow's butt is as rich as an encyclopedia.

你 能 不爱上 这种 感觉 吗 ？ Can you not fall in love with this feeling?

（ 笑声 ）

不过 你 也 不用 太 担心 。 |||||worry But you don't have to worry too much.

我 在 直肠 触诊 的 过程 当中 ， I||rectum|digital rectal examination||| During my rectal palpation,

我会 戴上 像 这样 一个 长 手套 。 |put on|||||glove I will wear a long glove like this.

所以 等 一下 我们 还是 可以 握手 ， 好不好 ？ ||||||shake hands| So wait a minute we can still shake hands, okay?

（ 笑声 、 掌声 ） |applause (laughter, applause)

全 台湾 有 30 位 左右 的 乳牛 兽医 ， 而 我 是 其中 一位 。 ||||about 30||dairy cow|veterinarian||||| There are about 30 dairy cow veterinarians in Taiwan, and I am one of them.

我 照顾 了 台湾 30 个 牧场 、 超过 6000 头 乳牛 的 健康 。 |took care of||||ranches||||| I have taken care of the health of more than 6000 dairy cows in 30 farms in Taiwan.

同时 我 也 是 站 出来 为 牛奶 产业 发声 ， At the same time, I also stand up for the milk industry,

试图 发起 一场 白色 革命 的 人 。 ||||revolution|| Someone trying to start a white revolution.

今天 我要 和 大家 说 一些 有关 牛奶 的 秘密 。 |||||||||secret Today I want to tell you some secrets about milk.

还 记得 ， 有 一天 ， Remember, one day,

── 我 有 一个 好 朋友 ， 他 在 银行 工作 ── ── I have a good friend who works in a bank──

有 一天 ， 他 兴高采烈 地 跑 来 和 我 说 ： |||excitedly|||||| One day, he happily ran to me and said:

「 欸 ！ hey 阿嘉 ！ A-Jia 我 跟 你 讲 ， 我 昨天 在 超市 的 冷藏柜 上面 ， |||||||supermarket||refrigerated cabinet| Let me tell you, I was on the refrigerator in the supermarket yesterday,

看到 一个 新 的 厂牌 ， 是 国外 进口 的 鲜乳耶 ！ ||||brand|||||fresh milk 」 我 说 ：「 真的 吗 ？ ’ I said: ‘Really? 你 可能 看 错 了 。 你 回去 再 确认 一下 吧 ！ |||confirm again|| Go back and check again! 」 隔天 他 很 激动 地 跟 我 说 ：「 阿嘉 ！ the next day|||excited||||| 你 怎么 知道 ？ how do you know?

我 真的 看 错 了 ！ |||mistaken| I was really wrong!

我 回去 之后， 从 冰箱 拿 起来 一看 ， ||||the fridge||| After I went back, I picked it up from the refrigerator and took a look,

发现 上面 写 的 不是 鲜乳 ， 是 牛乳 。 It was found that it was not fresh milk but cow milk.

保存 方式 是 常温 保存 。 |||at room temperature|room temperature The storage method is to store at room temperature.

内容 物 竟然 是 保久乳 。」 ||||Hochwald UHT Milk The contents turned out to be long-lasting milk. "

各位 ， 你 有 发现 过 吗 ？ Everyone, have you found out?

像 这样 错误 的 标示 资讯 比比皆是 。 ||||label||can be seen everywhere Mislabeled information like this abounds.

厂商 故意 用 「 牛乳 」 这个 没有 被 定义 的 字 来 误导 你 。 manufacturer|intentionally||||||definition||||mislead|

让 你 搞不清楚 「 鲜乳 」、「 保久乳 」、「 调味 乳 」 的 明确 定义 。 |||fresh milk|long-life milk|flavored milk||||definition

这是 一场 游戏 。 ||game This is a game. 规则 是 这样 ： Rule 1||

就是 「 消费者 永远 不 知道 自己 买 到 什么 」。 |consumer|forever|||||| It is "Consumers never know what they are buying."

在 这边 ， 我 想 简单 做 一个 小小的 调查 。 ||||||||survey Here, I want to do a little survey briefly.

有 听过 乳牛 是 必须 要施 打 荷尔蒙 ， ||dairy cow|||to be administered||hormones I have heard that cows must be given hormones.

才 能够 不断 泌奶 的 ， 可以 举个 手 吗 ？ |||secrete milk||||| So that we can continue to produce milk, can we raise a hand?

OK， 谢谢 ！ 还 满 多 人 举手 的 。

好 。

但是 你 知道 吗 ？

你 只要 养过 一天 的 牛 ，

就 会 知道 这件 事多 荒谬 可笑 了 。 ||||how ridiculous|absurd||

这根 本 不 可能 啊 ！ This is impossible!

我 发现 ， 其实 这是 一个 资讯 爆炸 的 时代 。 |||||information explosion|information explosion|| I discovered that this is actually an era of information explosion.

但是 很多 错误 的 资讯 ||||information

却 往往 比 正确 的 资讯 更 泛滥 。 |often||||||flooded

这 导致 没有 在 产业 里面 的 人 |caused||||||

根本 搞不清楚 实际 的 状况 。 fundamentally||actual situation||situation

这是 一个 很大 的 问题 。

你 知道 吗 ？

即便 放到 全世界 来 比 ， even if|||| Even if you compare it all over the world,

台湾 的 牛奶 真的 棒 透 了 。 ||milk||great|really awesome|

乳牛 这种 动物 其实 很 简单 ， dairy cow|||||

它 只要 舒服 就 会 吃 东西 ； ||comfortable||||

它 只要 吃 东西 就 会泌奶 ； |||||produces milk

它 只要 吃 得 好 ， 牛奶 品质 就 会 好 。 ||||||quality|||

所以 重点 在於 舒服 。 ||is on|comfort

几十年 来 ， 台湾 的 育种 还有 饲养 技术 的 进步 。 ||||breeding||breeding and raising|||progress

我们 可以 看到 ， 在 台湾 现代化 的 牧场 里面 ， |||||||ranch|

这些 乳牛 有 电风扇 、 有 牛床 。 |||electric fan||cow bed

牛床 比 我家 的 床 还贵 。 cow bed|||||more expensive

有 刮粪机 、 有 洒水 降温 设备 。 |manure scraper||sprinkler|cooling equipment|equipment

更 夸张 的 ， 还有 电动 按摩 刷 背机 。 |more exaggerated||||electric massager||back massager More exaggerated, there is also an electric massage back brush machine.

（ 笑声 ）

这些 乳牛 ── 为 了 就是 要 让 它 舒服 。 ||||||||comfortable These dairy cows-just to make them comfortable.

在 它 舒服 的 过程 当中 ， 它 才 能够 泌 优质 的 奶 。 ||||||||can|secrete|high-quality||

因此 在 台湾 ， 对照 同 纬度 的 国家 来说 ， |||in comparison||latitude||| So in Taiwan, compared to countries at the same latitude,

几乎 可以 说 是 拥有 最好 的 牛奶 。 ||||have||| It can almost be said to have the best milk.

而 如果 台湾 的 牛奶 品质 这么 好 ， |||||quality|| And if Taiwan’s milk quality is so good,

那酪 农 产业 又 遇到 什么 问题 呢 ？ cheese||||||| What are the problems encountered by the dairy industry?

现在 我 邀请 大家 一起 跟着 我 的 出诊 车 ， 我们 来到 牧场 看看 。 ||invite||||||outpatient visit||||the ranch|

这 一天 寒 流 来 袭 ， 气温 不到 10 度 。 ||cold|||||| On this day, a cold current struck, and the temperature was less than 10 degrees.

来到 牧场 的 时候 ， 凌晨 三点 半 ， 天 还 没有 亮 。 |ranch|||at dawn||||||

这些 酪农 已经 起床 ， 准备 要 準备 挤奶 了 。 |dairy farmers|||are getting ready||prepare|milk (cows)| These dairy farmers have gotten up, ready to be milked.

即便 你 身体 不 舒服 ， 即便 天气 再 冷 ， even||||comfortable|||| Even if you are not feeling well, even if the weather is colder,

这 每 一天 ， 酪农 都 需要 细心 照顾 这些 乳牛 。shi |||dairy farmer|||carefully|||| Every day, dairy farmers need to take care of these cows carefully. shi

我们 看到 ， 这个 湿答答 的 榨乳室 里面 ， |||damp||milking room|

牛屎 、 牛尿 会 跟着 尾巴 甩来 甩 去 ， cow dung|cow urine|||tail|swinging over|| Cow shit and cow urine will flutter around with the tail,

喷得 你 满脸 ， 喷得 你 全身 。 sprayed on your face||face full|sprayed all over|| Spray all over your face, spray all over your body.

这是 酪农 每 一天 的 生活 ， |dairy farmer|||| This is the daily life of a dairy farmer,

一年 365 天 ， 没有 一天 休息 。 ||||rest day

但是 这样 辛苦工作 的 背后 ， ||hard work||

他 却 未必 能够 得到 合理 的 报酬 。 ||necessarily|||||compensation

怎么 说 呢 ？

当 牛奶 过剩 的 时候 ， 乳品厂 和 酪 农说 ： ||surplus|||dairy factory|||Dairy farmers

「 唉 ！ alas 我 只能 和 你 签 一年 的 合约 ， ||||sign|||contract

期间 你 只能 卖 给 我 ， |||sell||

但是 我 不 保证 全部 收购 。」 |||guarantee||purchase

当 牛奶 卖 到 缺货 的 时候 ， ||||out of stock||

乳品厂 和 酪 农说 ：

「 我要 和 你 签 五年 的 合约 ， 而且 你 没有 议价 的 资格 。」 ||||||||||the bargaining||qualification

甚至 为 了 要 降低 这些 乳品厂 的 成本 ， even||||lower||||cost

大量 便宜 的 、 国外 的 保久乳 、 浓缩 还原 乳 |cheap||||Pokka milk|condensed|reconstituted|

藉由 各种 名目 、 各种 管道 ， 悄悄地 入侵 。 through||means||channels|quietly|

我 在 想 ： 如果 一个 消费者 他 不想 买大 品牌 ， ||||||||buy big|big brand

有没有 其他 更 放心 的 选择 ？ |||reassuring||option

如果 一个 酪农 ， 他 不想 卖 给 大 品牌 ||||||||big brand

他 有没有 更 公平 的 选择 ？ |||fairer option||

有没有 可能 有 一天 ， 我们 能够 直接 跟 酪 农 购买 ， ||||||directly||||purchase

喝 到 各种 不同 牧场 在 地 特色 风味 的 鲜奶 ？ ||||||||flavor||fresh milk

以 现在 的 体制 来看 ， 这根 本是 天方夜谭 。 |||system|||actually|a fantasy

所以 我 在 想 一件 事情 ：

为 什么 这个 产业 没有 这个 解决方案 呢 ？ ||||||solution|

原来 ， 在场 的 各个 消费者 们 ， |||various consumers|| It turns out that all the consumers present,

你们 不 了解 产业 的 现况 ， 对 吧 ？ |||||current situation|| you are not aware of the current situation of the industry, right?

那酪 农们 每天 埋首 在 工作 当中 ， |farmers||buried in||| The dairy farmers are busy with their work every day,

他 没有 办法 了解 市场 的 结构 。 ||||||structure

而 这些 乳品厂 ， 他们 毕竟 是 一个 大 公司 ， ||dairy factory||after all||||

他们 不能 体会 酪农 的 生活 。 ||understand|dairy farmers||

所以 ， 也许 根本 没有 人 看到 这个 问题 。

那 既然 我 已经 看到 了 ， |since||||

有没有 可能 ， 我用 乳牛 兽医 的 角色 ||||veterinarian||role

来 搭起 一个 桥梁 ， 尝试 改变 呢 ？ |build||bridge|to try||

我 提出 一个 很 简单 的 解决方案 ： ||||||solution 1

协助 酪农 成立 在 地 品牌 ， 清楚 地 标示 牧场 的 来源 。 assist|||||brand||||farm||source Assist dairy farmers in establishing local brands and clearly indicate the source of the ranch.

我用 我 的 医疗 专业 在 现场 把关 。 |||medical profession||||to oversee I use my medical expertise to supervise on-site.

我 成立 一个 网站 ， 用 网路 订购 的 方式 ， |established|||||Order|| I have set up a website to facilitate ordering online.

用宅配 实现 产地 直送 ， 跳过 中间商 的 抽成 。 Home delivery|||direct delivery||middleman||commission

好 ， 但是 问题 来 了 。

想 得 很 简单 ， 我 也 觉得 我 知道 产业 的 状况 ， I think very simply, and I also feel that I know the state of the industry.

但是 ， 还 记得 吗 ？ But, do you still remember? 我 是 一个 兽医 耶 ！ |||veterinarian| I am a veterinarian!

我 不 懂 行销 ， 我 不 懂 物流 ， |||marketing||||logistics

我 没有 经验 ， 我 更 没有 资金 。 ||experience||||funds

怎么 办 ？

后来 我 想到 ： 我 可以 用 借 的 啊 ！

对 吧 ？

这些 我 没有 的 东西 ， 就让 我 和 大家 借 吧 ！

因此 在 今年年初 的 时候 ，

我 尝试 用 群众 募资 的 方式 来 为 产业 发声 。 ||||raise funds||||||

群众 募资 是 什么 呢 ？ |crowdfunding||| 群众 募资 就是 一个 crowd|crowdfunding||

所有人 都 可以 一同 参与 的 平台 。 ||||||platform

当 你 有 一个 想法 丢上去 ， |||||throw it out

如果 你 认同 这个 理念 ， 就 可以 用 实际 的 行动 来 支持 。 ||||concept||||actual action||action||support

而 短短 两天 的 时间 ， 募 资金额 就 突破 百万 。 ||||||fundraising amount||exceeded|one million

我们 有 非常 多 关注 这个 议题 的 朋友 ， ||||||topic 1||

一起 加入 这 一场 牛奶 革命 。 |||||milk revolution

而 我 的 期待 是 ： |||expectation|

这 一次 ， 要 喝 什么 ， 我们 大家 一起 决定 。 ||||||||decide

而 在 这个 过程 当中 ， 其实 也 遇到 很多 人 冷嘲热讽 。 ||||||||||sarcasm

会 觉得 你 自 以 为 是 ， 觉得 可以 改变 这件 事 吗 ？

这个 长期以来 ， 几十年 来 的 体制 ， |||||system

大家 早就 习惯 ， 也 早已 放弃 抵抗 。 ||habit|||give up|resistance

所以 我 曾经 也 一度 想 说 ：

为 什么 要 这么 累 ？ 我 不如 就 放弃 吧 ！ |||give up|

但是 我 永远 记得 ， 有 一天 ，

在 牧场 工作 完 之后 ，

有 一个 平常 很少 说话 的 酪 农 ， ||ordinary||||dairy farmer|

他 那天 和 我 说 ：（ 台语 ）「 阿嘉 ， 我 跟 你 讲 ， |||||Taiwanese Hokkien|A-Jia||||

你 一定 要 加油 ， 让 我们 的 未来 有 不 一样 的 机会 。」 |||keep it up|||||||||

短短 几个 月 的 时间 ，

从 我 一个 人 发想 、 提案 ， ||||came up with|proposal

到 现在 一共 有 11 位 夥伴 一起 为 了 这个 想法 来 努力 。 ||altogether|||partners|||||||working hard

我 每天 是 穿着 雨鞋 ， 踩 在 牛粪 上 的 人 。 ||||rain boots|||cow dung|||

我 是 每天 把手 插 在 牛 直肠 里 的 人 ， |||||||rectum|||

我 是 参与 这个 产业 最 基层 的 人 ， ||||||grassroots||

但 同时 我 也 是 站 出来 ， 为 这个 产业 发声 ， |||||||||industry|

发起 一场 牛奶 革命 的 人 。

而 这个 故事 现在 还 在 继续 。 ||||||continuing

所以 即便 每 一个 产业 都 有 一个 属 於 自己 才 了解 的 故事 ，

即便 你 和 我 一样 ， 都 是 一个 看起来 再 平凡 不过 的 人 ，

你 都 可以 为 自己 的 产业 发声 ，

而 你 能 不能 什么 都 不 做 ？ 当然 可以 。

但 你 一定 要 有 一个 心理 準备 ： |||||||mental preparation

如果 你 什么 都 不 做 ， 你 看到 的 问题 就 会 永远 存在 。

为 什么 ？

因为 其他人 的 角度 和 立场 和 你 不同 ， |||perspective|||||

不 一定 能够 感受 到 你 发现 的 问题 。

饰演 《 哈利波 特 》 中妙丽 的 艾玛 · 华森 ， portray|Harry Potter||Hermione||Emma|Watson Emma Watson, who played Hermione in 'Harry Potter',

在 一场 联合国 的 演讲 中 ， 她 说 ： ||||speech||| said in a speech at the United Nations:

「 如果 不是 我 做 ， 那 谁 做 ？ 'If I don't do it, then who will?'

如果 不是 现在 ， 那 是 什么 时候 ？ 」 从小到大 ， 各式各样 的 事件 ， From a young age, various events, 都 塑造 了 独特 的 你 ， |shaped||unique|| have shaped the unique you,

也 支持 着 你 ， 去 做 一件 和 别人 不 一样 的 事情 。 |support||||||||||| and supported you to do something different from others.

我们 今天 早上 都 听到 了 ， 这是 一个 共同 参与 的 世代 。

从今 天 开始 ， 我们 去 思考 、 去 观察 你 身边 发生 的 问题 ， from today|||||thinking||observe|||||

无论 你 是 在 哪 一个 产业 ， No matter||||||

看到 问题 之后 ， 问问 自己 ：

「 我能 怎么 开始 做 ？ 」 就是 现在 ， 你 也 应该 要 发起 一场 属 於 你 自己 产业 的 小 革命 。 belongs|||||||

最后， 我 想 和 大家 说 的 是 ：

你 注定 要 做 一件 只有 你 能 做 的 事情 。

谢谢 ！

（ 掌声 ）