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La cuisine de Katy: traditions, recettes, gastronomie, nutrition, Traditionnels biscuits de Noël || Recette vidéo + pdf || La cuisine de Katy

Traditionnels biscuits de Noël || Recette vidéo + pdf || La cuisine de Katy

aujourd'hui on va faire des biscuits de noël alors déjà je vais vous dire le

matériel dont vous allez avoir besoin il va vous falloir une balance pour

peser, une passoire, un saladier, deux bols un rouleau à pâtisserie, une grande

cuillère en bois, une fourchette, une petite cuillère, deux cuillères à

soupe, un couteau pointu et des emporte-pièces; moi j'en ai fabriqués

aussi avec du plastique transparent et je vais découper après autour avec un couteau

vous pouvez aussi utiliser des moules comme ceux-là en silicone

il vous faudra aussi une planche à découper ou bien un plan de travail assez

grand et une plaque de cuisson donc pour faire le glaçage vous allez

avoir besoin d'une tasse ou d'un petit bol peu importe

de petites coupelles ou ramequins donc autant de coupelles ou de ramequins que

vous allez vouloir de couleurs, une cuillère à café, une fourchette, un bol

des petites cuillères, autant de petites cuillères que vous voulez de

couleurs de glaçage, des sacs plastique donc là c'est des sacs congélation

sauf si vous avez une poche de pâtisserie sinon vous utilisez des

sacs plastique ça marche très bien aussi

donc voilà le matériel dont on a besoin maintenant les ingrédients

aujourd'hui on va faire des biscuits sans gluten et sans beurre ni lait de

vache donc ça veut dire qu'au lieu d'utiliser

de la farine de blé comme on fait habituellement je vais utiliser de la

farine de riz au lieu d'utiliser du beurre je vais utiliser de l'huile et de

toute façon dans cette recette il y a pas de lait, on a besoin également de

miel donc du miel liquide ça c'est du miel de forêt c'est mon préféré

on a besoin de sucre alors de préférence du sucre qui n'est pas

raffiné qui n'est pas blanc plutôt du sucre roux ou du sucre complet

du gingembre, là je l'ai râpé, de la cannelle en poudre, un petit peu de

levure au lieu de mettre un œuf normalement si

on utilise la farine de blé et le beurre on met un seul œuf en fait là

dans la recette j'en mets deux parce que sinon ma pâte elle n'est pas assez

élastique. Il faut du sucre glace, 1 œuf on va utiliser que le blanc, du jus de

citron et des colorants alimentaires donc ça pour donner les couleurs en

fonction de vos goûts. D'abord je vais prendre l'huile et je vais la peser: 100 g

d'huile voilà en fait ça fait l'équivalent

d'un pot de yaourt et je vais verser l'huile dans le bol maintenant je vais

peser le sucre il me faut 85 grammes de sucre et j'ajoute le sucre dans l'huile

au mélange huile sucre j'ajoute 4 cuillerées à soupe de miel

le miel doit être liquide

voilà maintenant je vais demander à mon assistante de remuer le tout pour

que le sucre soit dissout, dans un autre bol je casse l'œuf

et je le bats avec une fourchette

maintenant j'ai besoin de la farine j'ai besoin de 340 grammes de farine

mademoiselle s'il vous plaît 340 j'ai besoin maintenant de la passoire

parce que je vais tamiser la farine donc c'est simplement pour éviter qu'il y ait

des grumeaux, après ça je vais aussi tamiser la levure

donc il me faut juste une cuillerée à café de levure, je la tamise aussi

comme ça je suis sûre qu'il y a pas de grumeaux non plus

s'il fait pas très

chaud chez vous comme c'est le cas chez moi

il faudra peut-être que vous fassiez chauffer le mélange miel huile sucre

pour que ça devienne plus liquide

on va faire un puits

on a toute la farine et la levure ici et on va creuser ce qu'on appelle un puits

c'est à dire que simplement on fait un creux à l'intérieur du saladier donc

de la farine et dans ce creux on va verser le jaune d'œuf et on va verser

le mélange de sucre miel et huile on va mélanger avec une cuillère en bois

donc on part du centre et petit à petit on va incorporer la farine

petit souci: les biscuits de noël normalement c'est des

biscuits aux épices et j'ai oublié de mettre les épices mais bon mieux vaut

tard que jamais donc c'est juste voilà une petite pointe de cannelle

avec la cuillère, une petite cuillerée de gingembre, on finit avec les mains

je malaxe la pâte entre les mains et une fois que tout est bien malaxé et bien

là je vais former une boule j'ai une belle boule et cette belle boule, il fallait un

petit sac en plastique on va la mettre dedans, la boule

pourquoi et bien parce que là elle est trop molle on ne peut pas la travailler pour

faire des gâteaux donc on va la mettre au réfrigérateur

je mets la boule dans le frigo 30 minutes

allez c'est reparti je mets d'abord un petit peu de farine sur la planche

donc je prends une partie de la pâte et j'étale

et maintenant on va laisser les

enfants travailler, voilà ils vont faire des petites étoiles, un sapin, un bonhomme de neige

oh

quinze minutes de cuisson à 190° la première fournée de gâteaux

ça y est

on a fait les gâteaux ils sont cuits donc on a plein de formes différentes

dernière étape pour les petits gâteaux aujourd'hui le glaçage donc on

va faire une décoration sur les petits gâteaux vous voyez on en a déjà fait un petit peu

je vais commencer par peser le sucre glace

il me faut 225 g de sucre glace

je vais tout verser dans le bol

maintenant je vais avoir besoin d'un blanc d'oeuf donc pour ça je vais

séparer le jaune du blanc, il faut une petite coupelle

je sépare

le jaune du blanc, le jaune on l'utilisera pour faire autre chose on ne

va pas le jeter mais en tout cas on en n'a pas besoin

maintenant pour les gâteaux,

je mélange le blanc... le blanc d'œuf et le sucre

glace et maintenant je vais ajouter le citron

voilà

une fois que tout est bien mélangé voilà je dois obtenir une espèce de

crème quand même assez épaisse et bien sûr elle est blanche puisque le sucre

glace est blanc, je vais garder une partie de la... du glaçage blanc parce que pour

la neige on a besoin du blanc mais je vais mettre dans des petites coupelles

une partie du glaçage pour colorer comme ça je vais avoir des couleurs

différentes alors pour noël

moi j'ai envie d'avoir du blanc et puis je vais faire du rouge du jaune et du

vert j'ai juste à verser un petit peu de

colorant dans chaque petit pot j'utiliser une cuillère différente

parce que bien sûr les couleurs ne doivent pas se mélanger sinon ça va

nous donner d'autres couleurs dans le deuxième pot je vais faire du

rouge en fait ça va pas faire vraiment rouge parce que vu que le glaçage est

blanc en ajoutant du rouge ça va me faire plutôt du rose, ça va pas être très

très foncé et dans le dernier je vais faire du vert, comme vous vous en doutez

je vais mettre une petite goutte de bleu juste une et je vais rajouter du jaune

là par contre je mets plusieurs gouttes de jaune

voilà ma petite assistante a remué

maintenant on passe à l'étape la plus amusante

on va décorer les gâteaux donc il faut quand même les espacer un petit peu

parce que ça va couler sur les côtés maintenant si je veux faire des dessins un

petit peu plus précis c'est là que je vais pouvoir utiliser une poche ou bien ici

un sac plastique comme moi j'ai pas de poche à pâtisserie

je vais utiliser un sac plastique je vais couper l'angle un tout petit peu

pour qu'il y ait un petit trou là je vais remplir

ici je vais prendre du rose

c'est tout pour aujourd'hui plus qu'à laisser

durcir si vous voulez que ça aille plus vite vous pouvez mettre au frigo aussi

en tout cas normalement ça sera bon à manger pour le goûter cet après midi

ciao! salut!

Traditionnels biscuits de Noël || Recette vidéo + pdf || La cuisine de Katy Traditional Christmas cookies || Video recipe + pdf || Katy's kitchen

aujourd'hui on va faire des biscuits de noël alors déjà je vais vous dire le today we're going to make Christmas cookies so already I'm going to tell you the

matériel dont vous allez avoir besoin il va vous falloir une balance pour equipment you are going to need you will need a scale to

peser, une passoire, un saladier, deux bols un rouleau à pâtisserie, une grande ||strainer|||||||||| weigh, colander, salad bowl, two bowls a rolling pin, a large

cuillère en bois, une fourchette, une petite cuillère, deux cuillères à wooden spoon, fork, teaspoon, two spoons

soupe, un couteau pointu et des emporte-pièces; moi j'en ai fabriqués

aussi avec du plastique transparent et je vais découper après autour avec un couteau also with transparent plastic and I'm going to cut it around with a knife

vous pouvez aussi utiliser des moules comme ceux-là en silicone you can also use silicone molds like these

il vous faudra aussi une planche à découper ou bien un plan de travail assez |||||board||||||board||| you will also need a cutting board or a pretty work plan

grand et une plaque de cuisson donc pour faire le glaçage vous allez |||tray|||||||icing||

avoir besoin d'une tasse ou d'un petit bol peu importe need a cup or a small bowl whatever

de petites coupelles ou ramequins donc autant de coupelles ou de ramequins que

vous allez vouloir de couleurs, une cuillère à café, une fourchette, un bol

des petites cuillères, autant de petites cuillères que vous voulez de

couleurs de glaçage, des sacs plastique donc là c'est des sacs congélation |||||||||||freezing

sauf si vous avez une poche de pâtisserie sinon vous utilisez des |||||pocket||||||

sacs plastique ça marche très bien aussi

donc voilà le matériel dont on a besoin maintenant les ingrédients

aujourd'hui on va faire des biscuits sans gluten et sans beurre ni lait de today we are going to bake cookies without gluten and without butter or milk

vache donc ça veut dire qu'au lieu d'utiliser cow so that means that instead of using

de la farine de blé comme on fait habituellement je vais utiliser de la wheat flour as we usually do I will use

farine de riz au lieu d'utiliser du beurre je vais utiliser de l'huile et de

toute façon dans cette recette il y a pas de lait, on a besoin également de

miel donc du miel liquide ça c'est du miel de forêt c'est mon préféré

on a besoin de sucre alors de préférence du sucre qui n'est pas

raffiné qui n'est pas blanc plutôt du sucre roux ou du sucre complet refined||||||||||||brown refined that is not white rather brown sugar or whole sugar

du gingembre, là je l'ai râpé, de la cannelle en poudre, un petit peu de ginger, there I grated it, powdered cinnamon, a little

levure au lieu de mettre un œuf normalement si

on utilise la farine de blé et le beurre on met un seul œuf en fait là

dans la recette j'en mets deux parce que sinon ma pâte elle n'est pas assez

élastique. Il faut du sucre glace, 1 œuf on va utiliser que le blanc, du jus de

citron et des colorants alimentaires donc ça pour donner les couleurs en lemon and food coloring so that to give the colors in

fonction de vos goûts. D'abord je vais prendre l'huile et je vais la peser: 100 g First I will take the oil and I will weigh it: 100 g

d'huile voilà en fait ça fait l'équivalent

d'un pot de yaourt et je vais verser l'huile dans le bol maintenant je vais

peser le sucre il me faut 85 grammes de sucre et j'ajoute le sucre dans l'huile to weigh the sugar I need 85 grams of sugar and I add the sugar in the oil

au mélange huile sucre j'ajoute 4 cuillerées à soupe de miel to the oil and sugar mixture I add 4 tablespoons of honey

le miel doit être liquide

voilà maintenant je vais demander à mon assistante de remuer le tout pour now I'm going to ask my assistant to stir everything up to

que le sucre soit dissout, dans un autre bol je casse l'œuf that the sugar is dissolved, in another bowl I break the egg

et je le bats avec une fourchette

maintenant j'ai besoin de la farine j'ai besoin de 340 grammes de farine

mademoiselle s'il vous plaît 340 j'ai besoin maintenant de la passoire miss please 340 i need the colander now

parce que je vais tamiser la farine donc c'est simplement pour éviter qu'il y ait ||||sift||flour||||||||

des grumeaux, après ça je vais aussi tamiser la levure

donc il me faut juste une cuillerée à café de levure, je la tamise aussi so i just need a teaspoonful of yeast, i sift it too

comme ça je suis sûre qu'il y a pas de grumeaux non plus

s'il fait pas très

chaud chez vous comme c'est le cas chez moi

il faudra peut-être que vous fassiez chauffer le mélange miel huile sucre ||||||do||||||

pour que ça devienne plus liquide

on va faire un puits

on a toute la farine et la levure ici et on va creuser ce qu'on appelle un puits

c'est à dire que simplement on fait un creux à l'intérieur du saladier donc that is to say that we simply make a hollow inside the bowl so

de la farine et dans ce creux on va verser le jaune d'œuf et on va verser

le mélange de sucre miel et huile on va mélanger avec une cuillère en bois

donc on part du centre et petit à petit on va incorporer la farine

petit souci: les biscuits de noël normalement c'est des little problem: Christmas cookies are normally

biscuits aux épices et j'ai oublié de mettre les épices mais bon mieux vaut spice cookies and I forgot to put the spices but good better

tard que jamais donc c'est juste voilà une petite pointe de cannelle

avec la cuillère, une petite cuillerée de gingembre, on finit avec les mains with the spoon, a teaspoon of ginger, we finish with the hands

je malaxe la pâte entre les mains et une fois que tout est bien malaxé et bien |knead|||||||||||||||

là je vais former une boule j'ai une belle boule et cette belle boule, il fallait un

petit sac en plastique on va la mettre dedans, la boule

pourquoi et bien parce que là elle est trop molle on ne peut pas la travailler pour |||||||||soft||||||| why well because here it is too soft we cannot work it for

faire des gâteaux donc on va la mettre au réfrigérateur

je mets la boule dans le frigo 30 minutes

allez c'est reparti je mets d'abord un petit peu de farine sur la planche come on let's go again I first put a little flour on the board

donc je prends une partie de la pâte et j'étale

et maintenant on va laisser les

enfants travailler, voilà ils vont faire des petites étoiles, un sapin, un bonhomme de neige children work, here they are going to make little stars, a tree, a snowman

oh

quinze minutes de cuisson à 190° la première fournée de gâteaux fifteen minutes baking at 190 ° the first batch of cakes

ça y est

on a fait les gâteaux ils sont cuits donc on a plein de formes différentes

dernière étape pour les petits gâteaux aujourd'hui le glaçage donc on

va faire une décoration sur les petits gâteaux vous voyez on en a déjà fait un petit peu

je vais commencer par peser le sucre glace

il me faut 225 g de sucre glace

je vais tout verser dans le bol

maintenant je vais avoir besoin d'un blanc d'oeuf donc pour ça je vais

séparer le jaune du blanc, il faut une petite coupelle

je sépare

le jaune du blanc, le jaune on l'utilisera pour faire autre chose on ne

va pas le jeter mais en tout cas on en n'a pas besoin

maintenant pour les gâteaux,

je mélange le blanc... le blanc d'œuf et le sucre

glace et maintenant je vais ajouter le citron

voilà

une fois que tout est bien mélangé voilà je dois obtenir une espèce de

crème quand même assez épaisse et bien sûr elle est blanche puisque le sucre cream still quite thick and of course it is white since the sugar

glace est blanc, je vais garder une partie de la... du glaçage blanc parce que pour

la neige on a besoin du blanc mais je vais mettre dans des petites coupelles

une partie du glaçage pour colorer comme ça je vais avoir des couleurs

différentes alors pour noël

moi j'ai envie d'avoir du blanc et puis je vais faire du rouge du jaune et du

vert j'ai juste à verser un petit peu de

colorant dans chaque petit pot j'utiliser une cuillère différente

parce que bien sûr les couleurs ne doivent pas se mélanger sinon ça va

nous donner d'autres couleurs dans le deuxième pot je vais faire du

rouge en fait ça va pas faire vraiment rouge parce que vu que le glaçage est

blanc en ajoutant du rouge ça va me faire plutôt du rose, ça va pas être très

très foncé et dans le dernier je vais faire du vert, comme vous vous en doutez |dark||||||||||||||

je vais mettre une petite goutte de bleu juste une et je vais rajouter du jaune

là par contre je mets plusieurs gouttes de jaune

voilà ma petite assistante a remué |||||moved

maintenant on passe à l'étape la plus amusante

on va décorer les gâteaux donc il faut quand même les espacer un petit peu

parce que ça va couler sur les côtés maintenant si je veux faire des dessins un

petit peu plus précis c'est là que je vais pouvoir utiliser une poche ou bien ici

un sac plastique comme moi j'ai pas de poche à pâtisserie

je vais utiliser un sac plastique je vais couper l'angle un tout petit peu

pour qu'il y ait un petit trou là je vais remplir

ici je vais prendre du rose

c'est tout pour aujourd'hui plus qu'à laisser

durcir si vous voulez que ça aille plus vite vous pouvez mettre au frigo aussi

en tout cas normalement ça sera bon à manger pour le goûter cet après midi

ciao! salut!