Au Portugal #5 : Les croquettes de morue
|||croquettes||cod
In Portugal #5: Kabeljaukroketten
In Portugal #5: Cod croquettes
En Portugal #5: Croquetas de bacalao
In Portogallo #5: Crocchette di merluzzo
ポルトガルにて 第5回:タラのコロッケ
포르투갈 #5: 대구 크로켓
W Portugalii #5: Krokiety z dorsza
Em Portugal #5: Croquetes de bacalhau
В Португалии #5: Крокеты из трески
I Portugal #5: Kroketter av torsk
У Португалії #5: Крокети з тріски
在葡萄牙#5:鳕鱼炸丸子
在葡萄牙#5:鳕鱼炸丸子
葡萄牙 #5:鳕鱼炸丸子
Coucou
أبله
aujourd'hui, je vais te parler de mon plat portugais favori
|||||||danie||ulubiony
اليوم سوف أخبركم عن الطبق البرتغالي المفضل لدي
today, I will tell you about my favorite Portuguese dish
امروز ، من در مورد غذای مورد علاقه پرتغالی من برای شما تعریف می کنم
les Pastéis de Bacalhau
|Pastries||Cod
باكالهاو باستيس
Pastéis from Bacalhau
پاستای از باکلاهو
ou les Croquettes de Morue en français
أو سمك القد كروكيت باللغة الفرنسية
or Cod Croquettes in French
یا Cod Croquettes به زبان فرانسه
j'adore ça
I love that
c'est mon péché mignon
||sin|
انها خطيتي لطيف
Es ist meine süße Sünde
it's my cute sin
این گناه ناز من است
je pourrais en manger
أنا يمكن أن أكله
Ich könnte etwas essen
I could eat it
من می توانم آن را بخورم
toute la journée
كل اليوم
den ganzen Tag
all day
tu es prêt ou tu es prête ?
هل أنت مستعد أم أنك مستعد؟
are you ready or are you ready?
آماده ای یا آماده ای؟
c'est parti !
Let's go !
les Pastéis de Bacalhau
باكالهاو باستيس
Pastéis from Bacalhau
qui sont aussi appelés Bolinhos de Bacalhau
||||Cod cakes||
والتي تسمى أيضا Bolinhos دي Bacalhau
which are also called Bolinhos de Bacalhau
ici dans le nord du Portugal
here in northern Portugal
sont de délicieuses croquettes de morue
هي كروكويتيس القد اللذيذ
are delicious cod croquettes
کروکت های COD خوشمزه هستند
mais en France, on les confond souvent
|||||confuse|
لكن في فرنسا ، غالباً ما نربكهم
aber in Frankreich sind sie oft verwirrt
but in France, they are often confused
اما در فرانسه ، آنها اغلب گیج می شوند
avec les acras de morue antillais
||fritters|||Caribbean
مع أكرا سمك القد الكاريبي
mit karibischen Kabeljau Acras
with Caribbean cod acras
با Acras COD کارائیب
et ce sont deux recettes, deux préparations complètement différentes
||||||preparations||
وهذه وصفتان ، تحضيران مختلفان تمامًا
und das sind zwei Rezepte, zwei völlig unterschiedliche Zubereitungen
and these are two recipes, two completely different preparations
و این دو دستور العمل ، دو آماده سازی کاملاً متفاوت است
les croquettes de morue et les acras de morue des Antilles n'ont rien à voir !
كروكويت سمك القد وأكراد سمك القد من جزر الهند الغربية ليس لديهم ما يفعلونه!
the cod croquettes and cod acras of the West Indies have nothing to do!
كروكت هاي كاد و آكراي كاد از آنتيل ها هيچ ارتباطي با آن ندارند!
parce que les acras de morue antillais
لأن أكرا سمك القد الكاريبي
because the West Indian cod acras
sont préparés avec de la farine et sont épicés
||||||||spiced
محضرة بالدقيق وحارة
are prepared with flour and are spicy
با آرد تهیه می شوند و تند هستند
tandis que les croquettes de morue portugaises
while||||||
بينما كروكيت سمك القد البرتغالي
während die portugiesischen Kabeljaukroketten
while Portuguese cod croquettes
در حالی که کروکتهای COD پرتغالی
sont préparées avec de la pomme de terre
|prepared||||||
مستعدون مع البطاطا
are prepared with potato
de la purée de pommes de terre
البطاطس المهروسة
mashed potatoes
سیب زمینی پوره شده
et ne sont pas piquantes
||||spicy
وليست حاره
und sind nicht scharf
and are not pungent
و تند نیستند
il y a deux ingrédients principaux dans les croquettes de morue
هناك نوعان من المكونات الرئيسية في كروكويت سمك القد
there are two main ingredients in cod croquettes
il y a
there is
le poisson, la morue
سمك القد
fish, cod
et il y a de la pomme de terre
وهناك البطاطا
and there is potato
و سیب زمینی وجود دارد
en fait ce sont des restes de morue et de pommes de terre
|||||remains|||||||
في الواقع هذه هي بقايا سمك القد والبطاطا
in der Tat sind sie übrig gebliebener Kabeljau und Kartoffeln
in fact they are leftover cod and potatoes
در واقع آنها ماهی و سیب زمینی باقی مانده هستند
qu'on accommode en croquettes
|turns into||
أن نضع في croquettes
dass wir in Kroketten unterbringen
that we accomodate in croquettes
که در کروکت ها جا می گیریم
il y a aussi du persil
|||||parsley
هناك أيضا البقدونس
there is also parsley
جعفری نیز وجود دارد
et de l'ail
||the garlic
والثوم
and garlic
و سیر
une bonne croquette de morue doit être
وينبغي أن يكون كروكيت سمك القد جيدة
Eine gute Kabeljaukrokette sollte sein
a good cod croquette must be
یک کروکت کد خوب باید باشد
croquante et fondante à la fois
crisp||melting|||
مقدد وذوبان في نفس الوقت
knusprig und zart zugleich
crisp and melting at a time
ترد و ذوب در یک زمان
et elle doit être bien dorée aussi
|||||golden|
ويجب أن تكون ذهبية أيضًا
und es muss auch golden sein
and she must be golden too
و او نیز باید طلایی باشد
il ne faut pas qu'elle soit molle, spongieuse et imbibée d'huile
||||||soft|spongy||soaked|of oil
لا ينبغي أن تكون لينة ، والاسفنجية وغارقة في النفط
Es darf nicht weich, schwammig und in Öl eingeweicht sein
it must not be soft, spongy and soaked with oil
این نباید نرم ، اسفنجی باشد و با روغن خیس شود
Berk !
Berk!
je vais te dévoiler, te révéler les secrets
|||reveal||||
سأكشف لك ، وكشف الأسرار لك
Ich werde dir die Geheimnisse offenbaren
I will reveal you, reveal you the secrets
من شما را فاش می کنم ، اسرار را برای شما آشکار می کنم
pour réussir une bonne croquette, des bonnes croquettes de morue
لجعل كروكيت جيدة ، كروكويتيس سمك القد جيدة
für eine gute Krokette, gute Kabeljaukroketten
to make good croquette, good cod croquettes
برای ساخت کروکت خوب ، کروکت cod خوب
d'abord il faut bien égoutter la morue
||||drain||
أولا عليك أن تستنزف سمك القد جيدا
Zuerst muss man den Kabeljau abtropfen lassen
first you have to drain the cod well
ابتدا باید کد را به خوبی تخلیه کنید
et il faut bien égoutter les pommes de terre
وعليك أن تصفي البطاطا جيدا
and you have to drain the potatoes
il faut bien enlever l'eau
يجب إزالة الماء
you have to remove the water
شما باید آب را بردارید
des pommes de terre
بطاطا
potatoes
et il faut que les pommes de terre ne soient pas trop cuites
||||||||||||cooked
والبطاطا لا ينبغي أن يكون أوفيركوكيد
and the potatoes should not be overcooked
سیب زمینی ها نباید بیش از حد پخته شوند
il ne faut pas trop les cuire
لا تغمرهم
Sie sollten nicht verkocht werden
do not overcook them
et quand on prépare la purée de pommes de terre
وعندما نستعد البطاطا المهروسة
and when we prepare mashed potatoes
quand on fait la purée
when we make mashed potatoes
il ne faut pas
you must not
utiliser un robot mixeur
|||blender
استخدام معالج الطعام
use a mixer robot
از یک ربات میکسر استفاده کنید
il faut écraser la purée avec une fourchette
||crush|||||fork
الهريس الهريس مع شوكة
Den Brei mit einer Gabel zerdrücken
you must crush the puree with a fork
باید پوره را با چنگال خرد کنید
ou à la main
أو باليد
or by hand
یا با دست
SURTOUT pas de robot !
لا يوجد إنسان آليًا!
ESPECIALLY no robot!
مخصوصاً بدون ربات!
le Portugal est LE pays du bacalhau
البرتغال هي بلد bacalhau
Portugal is the country of bacalhau
کشور پرتغال کشور باکلاهو است
ou de la morue en français
أو سمك القد باللغة الفرنسية
or cod in French
la morue est un grand poisson blanc
سمك القد سمكة بيضاء كبيرة
cod is a big white fish
COD یک ماهی بزرگ سفید است
qui vit en eau froide
الذي يعيش في الماء البارد
wer lebt in kaltem Wasser
who lives in cold water
et la chair de la morue
||the flesh|||
ولحم القد
und das Fleisch des Kabeljaus
and the flesh of the cod
و گوشت کد
est facile à détacher de ses arrêtes
is|||detach|||edges
من السهل فصله عن حوافه
ist leicht von seinen Rändern zu lösen
is easy to detach from its edges
جدا کردن از لبه های آن آسان است
et donc elle est très utilisée dans la cuisine portugaise
وبالتالي يستخدم على نطاق واسع في المطبخ البرتغالي
and so it is very used in Portuguese cooking
و به همین ترتیب در پخت و پز پرتغالی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد
ici, au Portugal
here in Portugal
il y a des rayons entiers qui sont dédiés à la morue dans les supermarchés
||||rays||||dedicated||||||
هناك أرفف كاملة مخصصة لسمك القد في محلات السوبر ماركت
In Supermärkten gibt es ganze Regale für Kabeljau
there are whole shelves that are dedicated to cod in supermarkets
قفسه های کامل وجود دارد که به سوپاپ در فروشگاه ها اختصاص داده شده است
le seul problème, c'est l'odeur
المشكلة الوحيدة هي الرائحة
the only problem is the smell
تنها مشکل بو است
très forte du poisson quand on fait les courses
سمكة قوية جدا عند التسوق
very strong fish when shopping
ماهی بسیار قوی هنگام خرید
Bouh !
Boo!
les portugais ont découvert la morue
اكتشف البرتغاليون سمك القد
the Portuguese have discovered the cod
پرتغالی ها کد را کشف کرده اند
à l'époque des grandes navigations
||||navigations
في وقت الملاحة كبيرة
at the time of the great navigations
au XVème siècle
في القرن الخامس عشر
in the 15th century
les navigateurs portugais
|navigators|
المتصفحات البرتغالية
portuguese navigators
ont découvert
have discovered
les territoires de Terre Neuve
||||New
أراضي نيوفاوندلاند
the territories of Newfoundland
سرزمین های نیوفاندلند
et de la Nouvelle Écosse
||||Scotland
and Nova Scotia
و نوا اسکوشیا
au Nord-Est du Canada
شمال شرق كندا
Northeastern Canada
et les portugais ont été les premiers
وكان البرتغاليون هم الأول
and the Portuguese were the first
à aller pêcher la morue
للذهاب الى الصيد لسمك القد
to go fishing for cod
برای رفتن به ماهیگیری برای COD
à l'époque, la morue était un poisson très intéressant
في ذلك الوقت ، كان سمك القد سمكة مثيرة للاهتمام للغاية
at the time, cod was a very interesting fish
parce qu'il était nutritif
|||nutritious
لأنها كانت مغذية
weil es nahrhaft war
because he was nutritious
زیرا او مغذی بود
et surtout il était capable de supporter des longs voyages
||||||endure|||
وفوق كل ذلك كان قادرًا على تحمل الرحلات الطويلة
und vor allem konnte er lange Reisen ertragen
and above all he was able to withstand long journeys
و بالاتر از همه او قادر به تحمل سفرهای طولانی بود
il n'était pas périssable
|||perishable
لم يكن قابلاً للتلف
er war nicht verderblich
he was not perishable
او فاسد نشد
et par conséquent les portugais sont devenus
وبالتالي أصبح البرتغاليون
und folglich wurden die Portugiesen
and therefore the Portuguese have become
و به همین دلیل پرتغالی ها تبدیل شده اند
les premiers consommateurs de morue dans le monde
أول مستهلكي القد في العالم
die ersten Kabeljaukonsumenten der Welt
the first cod consumers in the world
les portugais surnomment ce poisson
||nickname||
البرتغاليين يسمون هذه السمكة
the Portuguese call this fish
پرتغالی ها این ماهی را صدا می کنند
El Fiel Amigo
|Faithful|Friend
Fiel Amigo
El Fiel Amigo
El Fiel Amigo
الفیل امیگو
l'ami fidèle
صديق مخلص
treuer Freund
the faithful friend
دوست وفادار
et ils disent aussi
and they also say
و آنها نیز می گویند
qu'il y a autant de façon de cuisiner la morue
هناك العديد من الطرق لطهي سمك القد
that there is so much way to cook cod
qu'il y a de jours dans l'année
أن هناك أيام في السنة
dass es Tage im Jahr gibt
there are days in the year
c'est à dire qu'il y a 365
وهذا هو ، هناك 365
that is, there are 365
یعنی 365 وجود دارد
manières différentes de préparer la morue
طرق مختلفة لإعداد سمك القد
different ways of preparing cod
روشهای مختلف تهیه کد
dans la langue française
في اللغة الفرنسية
in the French language
il y a deux termes différents
هناك فترتان مختلفتان
Es gibt zwei verschiedene Begriffe
there are two different terms
دو اصطلاح متفاوت وجود دارد
pour désigner le bacalhau
لتعيين باكالهاو
to designate bacalhau
برای تعیین bacalhau
la morue et le cabillaud
سمك القد وسمك القد
cod and cod
کد و کد
dans le vocabulaire de la pêche
في مفردات الصيد
im Wortschatz des Fischens
in the vocabulary of fishing
در واژگان ماهیگیری
la morue est le poisson le plus jeune
سمك القد هو أصغر الأسماك
cod is the youngest fish
COD جوانترین ماهی است
tandis que le cabillaud est le poisson le plus âgé
بينما سمك القد هو أقدم الأسماك
while cod is the oldest fish
en gastronomie, on fait référence au cabillaud
||||||cod
في فن الطهو ، نشير إلى سمك القد
in gastronomy, we are referring to cod
در معده ، ما به كد مراجعه می كنیم
quand le poisson est frais ou surgelé
عندما تكون الأسماك طازجة أو مجمدة
when the fish is fresh or frozen
وقتی ماهی تازه یا یخ زده است
on dit aussi que c'est de la morue fraîche
ويقال أيضا أن يكون سمك القد الطازج
we also say it's fresh cod
ما همچنین می گوییم کد جدید است
mais la forme séchée et très salée
لكن شكل المجففة والمالحة جدا
aber die getrocknete und sehr salzige Form
but the dried and very salty form
اما شکل خشک و بسیار شور است
et qui ne sent pas très bon de la morue
and who does not smell very good cod
و چه کسی بوی خیلی خوب کد نمی دهد
c'est la morue
it's the cod
این کد است
à elles seules, ces croquettes de morue
هذه كروكويت سمك القد وحده
an sich diese Kabeljaukroketten
alone, these cod croquettes
این کروکتهای COD
symbolisent le Portugal pour moi
symbolize||||
يرمز البرتغال بالنسبة لي
symbolize Portugal for me
برای من نماد پرتغال است
c'est un véritable régal !
|||delight
إنه علاج حقيقي!
Es ist ein wahrer Genuss!
it's a real treat!
این یک درمان واقعی است!
et quand je vois une croquette de morue
وعندما أرى كروكيت سمك القد
and when I see a cod croquette
و وقتی می بینم یک کروکت cod
des croquettes de morue dans la vitrine d'un café
||||||display||
كروكويت القد في نافذة المقهى
cod croquettes in the window of a cafe
ou d'une boulangerie
or a bakery
je ne peux pas résister
لا استطيع المقاومة
Ich kann nicht widerstehen
I can not resist
et je les déguste toujours
|||taste|
وأنا دائما تذوقهم
und ich schmecke sie immer
and I always taste them
و من همیشه آنها را مزه می کنم
avec un peu de jus de citron
مع القليل من عصير الليمون
with a little lemon juice
du citron qui vient de mon citronnier
الليمون من شجرة الليمون بلدي
lemon that comes from my lemon tree
لیمو که از درخت لیمو من می آید
alors toi
so you
est-ce que tu as déjà dégusté des croquettes de morue ?
هل سبق لك أن ذاقت كروكويت سمك القد؟
Haben Sie jemals Kabeljaukroketten probiert?
have you ever tasted cod croquettes?
est-ce que tu aimes ça ?
Magst du es?
do you like that?
est-ce que tu aimes le poisson ?
هل تحب السمك
Magst du Fisch?
do you like fish?
et quel est ton poisson favori ?
وما هي السمكة المفضلة لديك؟
und was ist dein Lieblingsfisch?
and what is your favorite fish?
mets-le dans les commentaires
ضعه في التعليقات
put it in the comments
et n'oublie pas de t'abonner à ma chaîne sur Youtube bien sûr !
ولا تنس الاشتراك في قناتي على يوتيوب بالطبع!
and do not forget to subscribe to my channel on Youtube of course!
et aussi de t'abonner à ma newsletter sur mon site aliceayel.com
وكذلك للاشتراك في النشرة الإخبارية الخاصة بي على موقعي aliceayel.com
tu recevras des informations aliceayel.com
سوف تتلقى معلومات aliceayel.com
sur la langue française aliceayel.com
على اللغة الفرنسية aliceayel.com
et sur comment acquérir une langue naturellement aliceayel.com
وحول كيفية الحصول على لغة بشكل طبيعي aliceayel.com
À bientôt !