Och den bästa dieten är... (1)
Vi ses.
Fyra par följer varsin ny diet i ett unikt experiment. Under en månad testas LCHF, vegandieten, 5:2-fasta- -och Livsmedelsverkets råd.
-My god! -Jäklar, vad jobbigt! Nej, nej, nej, Max, det går inte!
-Man kan vara förvånansvärt hungrig. -Vi kommer att behöva hjälp. Ni äter för lite.
Nu avslöjas resultaten.
Vad sker med kroppen och blodvärdena, och vilken är den bästa dieten? I dag möts paren för första gången.
-Kul att få snacka lite. -Vi har längtat. Upplevelserna av dietmånaden går isär. -Vi har strukit halvfabrikat. -Barnen älskar det. Jag kände mig nästan sämre.
Stämmer deras känsla med forskningen?
Nästa bild visar vad som hänt med er efter fyra veckors diet. Men vi börjar med att besöka paren, som nu går in på dietens sista dagar. De trötta småbarnsföräldrarna Katarina och Max är på gymmet. De tycker att LCHF-kosten med färre kolhydrater påverkar träningen. En liten ansträngning, speciellt i början- -gjorde att jag fick mjölksyra bara av att springa till tunnelbanan. Det har blivit bättre med tiden, så kroppen har anpassat sig. I början kändes det som att man inte hade lika mycket energi att ta av. Att minska på kolhydrater och äta mer proteiner och fett har varit jobbigt. Vi blev bättre på att äta oss mätta med tiden. Första veckan var vi lite snåla med såserna. Det kändes fel att slänga på en massa fett. Jösses!
-Så det här är smör till oss båda? -Ja. När ni äter det här lägger ni på en stor klick. Om ni inte blir mätta, så tar ni lite till, helt klart. Vi har inte gått upp till de mängder smör som Mia visade oss. Det tog emot. Men vi har blivit bättre på att käka så som man ska. Vi hade väl en blandning.
Bra jobbat. Bra pass.
Kanske var matchningen mellan dieten och paret inte perfekt. Men efter fyra veckor med LCHF har de fått en ny syn på sina kostvanor. Experimentet har motverkat småätande och skräpmat. Däremot har vi inte blivit piggare föräldrar. Ska vi käka bacon och ägg och lite ost i kväll? Margareta och Rasmus liv i Stockholm är helt genomsyrat av den nya kosten. -Hej! -En latte på havremjölk att ta med. -Inga andra spännande produkter i? -Nej, vi är veganer nu. Ha det gott! Det är lyxigt nu när vi är veganer att man får dricka kaffe. Deras diet, vegankost, innebär att allt från djurriket måste bort. Inte blev det mycket av förhoppningen om att banta. -"That worked out well!" -Jag trodde inte det var vegandiet. Jag ser vegandiet mer som en livsstil- -än nånting man gör för att gå ner i vikt. Det är där vegan-skon klämmer. Borde man inte bli snyggare av en diet? Det skiftade från att vara en diet-
-som man trodde skulle påverka en mycket fysiskt- -till att nästan mer vara en schyst grej för planeten. Man går ur det här testet med känslan av att man har gjort nåt bra. Men de tycker att det är jobbigt att alltid krångla. Man vill inte besvära nån.
Det är nästan så att vi har undvikit sociala sammanhang. Jag pratade med min mormor i går.
Hon sa: "Vi tar en middag efter ert experiment." Hon vet inte ens var hon ska börja nånstans med vegankost. Det är som en sorts religion.
Om man känner i hela kroppen-
-att det är hundra procent fel att äta halloumi- -dricka mjölk eller äta kött, då är det mycket lättare. När man har blivit tilldelad kosten, blir det en annan relation till den. Margareta är inne på samma spår som många forskare. Det verkar som om dieter och religion har mycket gemensamt. En teori om dieter är att de ersätter nåt som gått förlorat i vår tid. Vi har väldigt extrema värderingar. Det ser man av den här kulturkartan. Vi har två axlar.
Här uppe finns sekulära värderingar, i motsats till tradition. Här finns överlevnad mot självförverkligande. Här nere hittar vi länder som Ghana och Colombia. Här hittar vi Ungern, Bulgarien, Kina. Här är länder som vi ser upp till:
Frankrike, Storbritannien och USA.
Vi gör en remarkabel resa härifrån på 1980-talet upp till hit i dag. Vi blir ett riktigt extremistland med värderingar som handlar om jaget- -och att göra nåt av sitt liv. Här är ett helt annat ätande än här nere. Här är det familj, släkt, klan. Man äter enligt tradition. Man kan inte säga: "Jag har den här dieten och vill inte äta med er." Men här uppe har vi hög tilltro till dig som individ- -och att du själv ska finna din lycka och vägen till framgång. Dieten skulle kunna fungera som en sorts religion- -i ett land där få är religiösa.
Det finns ingen som kan tvinga nån att följa en diet. Ändå vill många underkasta sig det här "reglementet"- -som kan vara väldigt strängt.
Susanne Wigorts-Yngvesson är professor i etik. Hon ser tydliga likheter mellan dieter och religion. I den kristna mystiken talar man om underkastelsen som en sorts frihet. Genom att uppoffra sig, lida lite och avstå nåt- -känner man att man gör nåt gott.
Dieten blir på det här sättet mycket mer än bara mat. Olika dieter, liksom religioner, kan fylla en livsmening- -så att man ingår i ett sammanhang. Ett nästan rituellt beteende- -kring det vi stoppar i oss, eller inte stoppar i oss. En livsstil, och kanske nåt övergripande att tro på- -eller hänge sig åt.
I den här hängivelsen söker vi gemenskap med andra som följer samma diet. När vi människor får göra vad vi vill tenderar vi att göra som alla andra. Vi klarar inte att stå vid sidan av-
-utan söker sociala gemenskaper och relationer. Vi behöver fasta strukturer för att fungera som människor. Mat och dryck hjälper till att skapa stabilitet- -oavsett om vi är individualitetsätande svenskar- -eller traditionsätande colombianer.
Okej, nu spelar den in.
-Hej! -Hej! I dag är det sista kvällen med LCHF.
Vad är det första du kommer att äta i morgon? Jag kommer nog att käka en frukt, äpple eller banan. Du, då? Jag kommer nog att dricka en cappuccino. Jag har insett att jag saknar potatis. Potatis i ugn, pommes frites, potatismos... Det är vår sista kväll som veganer, vilket känns sjukt skönt. Det känns helt fantastiskt att återgå till det vanliga- -och inte behöva kolla upp om vinet är veganskt eller inte. Det kommer att vara så "weird" att gå in i en mataffär- -och kunna köpa vad som helst.
-Det kommer att vara "weird". -Det blir så härligt. Nu är dietmånaden officiellt över.
Snart får våra par återvända till sina vanliga liv- -och maten de är vana vid, om de vill. Men först ska alla förändringar analyseras. Nu när de har ätit de olika dieterna i fyra veckor- -vill de se att det har gjort nytta.
Det första man tänker på är kanske vikten och allmänna hälsotillståndet. Ja, jag känner skillnad.
Jag har inte gått ner i vikt så mycket, men jag mår mycket bättre. Det kommer att göra skillnad att jag inte har ätit godis varje dag. Det hoppas vi, annars kommer skålen fram igen. Vi får svar på proverna i morgon eller på fredag. Då kommer vi att jämföra dem med dem vi tog för fyra veckor sen. Det ska bli riktigt intressant att se skillnaden från "base line" till nu. Om de fyra veckorna har gjort något.
Jag är orolig över kolesterolvärdet i och med att man äter så mycket fett. Där finns den största risken att det har skett en förändring. Det finns de som tror att inget alls har hänt, trots en månads kamp. Hur har det gått? Har ni mått bra?
-Inte bättre. -Inte bättre än vanligt. Jag har inte känt nån positiv inverkan på min kropp. Proverna går på analys. Resultaten ska granskas och utvärderas. Sen ska paren få facit och i detalj se hur just deras kroppar förändrats. Nu åker proverna i väg. Hej då.
-Vad ska vi göra? -Jag vet! Där är väl kön, va? Den kan ni åka, du och Lala. Anna och Navid är lättade över att ha klarat dietens strama tyglar. Nu firar de sin bedrift.
Eftersom vi har sparat pengar tänkte vi fira det här på Grönan. -Vi brukar inte åka hit annars. -Jag vill ha en glass! Vi slösar 6 000-8 000 i månaden på att äta ute. -Det har vi sparat den här månaden. -Då kan vi köpa nya kläder! Det har varit en stor omställning. Nu är de oftast två i köket. Vi är väldigt impade över att vi har klarat av det. Vi måste hjälpa varandra-
-och vi måste planera tillsammans. Du ser där vad... Vi måste också upplysa varandra, om man glömmer bort. Nu äter de mer grönsaker, bättre råvaror och mindre socker. -Det har även påverkat barnen. -Rätt beslut att ta bort Nutellan. Nu äter de en bättre frukost.
Fullkorn. Nyckelhålsmärkt.
Nyckelhål. Nyckelhål. Havre. Färskt. Mindre socker. Kan inte bli bättre. -Vad säger du, Lala? -Lagom stor, som jag älskar. Så är den stora dagen inne.
Nu ska paren äntligen få veta hur det har gått. Forskarna har spännande resultat att avslöja. Många tror att fyra veckor är för kort tid- -men vi vet att det räcker för att se en effekt. Paren har kämpat med sina dieter var för sig, och har aldrig träffats. Det ska bli spännande att höra deras upplevelser. Det ska bli kul att se vilka de är.
De är nyfikna på att träffa varandra-
-men allra mest ivriga över att få veta provresultaten. -Jag är jättespänd. -Jag med. Vi har väntat länge nu. Det ska bli intressant att se om våra värden tar de andra dieterna. Jag hoppas lite på det, för vi är ganska tävlingsinriktade. -Margareta. -Max. -Hej! Anna. -Daniel. Kattis.
-Navid. -Kul att träffas. -Vad har ni haft för diet? -Veganer. -Och ni? -LCHF. -Hur har det gått för er? -Jättebra. Vi fick 5:2-dieten. Vi fick Livsmedelsverkets diet - tallriksmodellen. LCHF. Hur har det varit?
Intressant.
Vi fick inte käka frukt och inget som växte under jord. Skippa kolhydrater. Mycket ägg. Man blev så trött på det. Helt sjukt! Vi har ätit väldigt mycket låtsaskött. Men jobbigast har varit pålägg. Varken salami eller ost får man ha. Bara mjölkfritt smör och gurka.
Inomhus puttrar missnöjet under ytan.
-"Jag går här med min Keso." -Paren har behov av att ventilera. -Kul att få snacka lite. -Vi har längtat efter det här. Men där ute låter det annorlunda.
Vi har gått in för det här, lagat all mat från "scratch"- -och ändrat alla våra måltider.
-Vi har strukit halvfabrikat. -Jag kunde inte ens göra köttbullar! Nu gör jag hamburgare själv. Barnen älskar det. Det har varit kul med lite nya, roliga menyer. Sallader, soppa... De här dieterna är mer tillåtande.
Paren har inte behövt utesluta nån sorts mat helt. Vegankost och LCHF har inneburit större utmaningar. En stor omelett med ost var för mycket. Det kändes nästan som om man skulle kräkas hela förmiddagen. Det är jävligt frustrerande.
Man kan bara köpa fem procent av det som finns i en mataffär. Och baljväxter är inte så lattjo.
Ingen av dem har tyckt om att kräva särskild mat. Just vid sociala tillfällen känner man sig dum. "Jag är vegan. Kan du laga specialmat till mig?" Det är skittråkigt. Men många tycker inte alls att det är pinsamt att följa en diet. I dag är det vanligt med specialkost.
Det märks tydligt på restauranger som Marholmen utanför Norrtälje. "Ej tomat och avokado. Ej nötter, färska frukter." "Ej mjölk. Ej lök. Ej fisk. Sex stycken ej laktos." "Allergi mot lamm, svamp, bönor, musslor, ostron, fårost." "Ej nötter, svamp, fågel, kött."
"Ej laktos, gluten, svamp, skaldjur."
"Två vegetariska. Ej gluten, laktos, fisk och kyckling." "Ej paprika, chili, curry."
-59 gäster, 25 avvikelser. -Nästan hälften. Det går in till köket.
De har gjort en plan för en meny för flera veckor sen. När de ser avvikelserna, inser de att de behöver justera. Vad hade vi för special? Det är grupp nio.