Recette des msemens ou mhadjebs pour débutants | crêpes feuilletées
Bonjour à tous et bienvenue sur Dyce Délices.
Je vous montre comment réaliser des msemens
des crêpes feuilletées à tomber par terre.
Et je vous rappelle que les ingrédients sont à retrouver en barre de description.
Pour six msemens, versez une mesure de semoule extra-fine
ou de finot dans un saladier.
J'utilise un verre pour mesurer.
A titre d'indication, ça fait 135 g.
Ajoutez-y deux mesures de farine T 45
soit environ 210 g
avec une cuillère à café de sel.
Mélangez
et versez petit à petit environ une mesure d'eau.
Soit 200 g.
Le mieux est encore de se fier à la consistance de la pâte
qui doit être souple, élastique et très légèrement collante.
Ce qui demande de pétrir pendant au moins 10 minutes.
Laissez la pâte reposer une heure en la couvrant.
Plus elle repose, meilleurs seront les msemens.
Ne négligez pas cette étape.
Huilez un plateau.
Déposez-y des pâtons de la taille d'un petit abricot.
Ils pèsent à peu près 90 g chacun.
Laissez reposer à nouveau une trentaine de minutes
en couvrant pour ne pas assécher la pâte.
Préparez un petit bol avec dedans 50 g de beurre fondu
et 50 g d'huile.
Soit moitié / moitié.
Dans un autre bol, déposez du finot ou de la semoule extra-fine.
Prenez une petite boule et couvrez les autres.
Mettez un peu du mélange beurre / huile sur votre plan de travail.
Trempez à nouveau vos doigts dedans pour travailler la pâte.
Partez du centre vers les extrémités
sinon vous aurez plus de pâte au milieu.
Etirez doucement en faisant attention de ne pas faire de trous.
S'il y en a un ou deux, ce n'est pas grave.
Le but est que la pâte soit étalée tellement finement
qu'on puisse voir le plan de travail en dessous.
Quand vous obtenez à peu près un rectangle,
badigeonnez votre pâte du mélange beurre / huile
et de finot.
Sans excès, juste de quoi avoir un bon feuilletage.
Pliez les bords.
Répétez l'opération précédente.
Rabattez les côtés pour obtenir un joli carré.
Une fois que vous avez constitué vos msemens,
applatissez-les encore un peu.
Déposez le msemen dans une poêle légèrement huilée
sur feu doux à moyen.
Quand il commence à dorer, retournez-le.
Sachez que les msemens se congèlent très bien,
si vous voulez en faire en grande quantité.
Laissez-moi vous montrer le feuilletage.
Il n'y a plus qu'à servir nature
ou avec du miel chaud.
Vous pouvez aussi farcir les msemens.
Les msemens n'ont plus de secrets pour vous,
j'espère que cette recette vous a plu.
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et à vous abonner à la chaîne. Je vous dis à très vite.
