ארוחות שעשו היסטוריה - וינה: מלחמת העולם המתוקה Meals That Made History - Vienna: The Sweet World War

בפרק הקרוב של "ארוחות שעשו היסטוריה" בפרק הקרוב של "ארוחות שעשו היסטוריה"

קפיצה קטנה אל אוסטריה של הקייזרים לבית הבסבורג. קפיצה קטנה אל אוסטריה של הקייזרים לבית הבסבורג.

המון פוליטיקה בנוסח הנסיך קלמנס ממטרניך. המון פוליטיקה בנוסח הנסיך קלמנס פון מטרניך.

המון סוכריות "פז", וגם עוגת שוקולד שהשיקה אלף ספינות. המון סוכריות "פז", וגם עוגת שוקולד שהשיקה אלף ספינות.

שלום לכם וברוכים הבאים לעוד פרק בסדרה "ארוחות שעשו היסטוריה". שלום לכם וברוכים הבאים לעוד פרק בסדרה "ארוחות שעשו היסטוריה".

הפעם אנחנו בווינה, בירת אוסטריה, בירת האימפריה האוסטרו-הונגרית. הפעם אנחנו בווינה, בירת אוסטריה, בירת האימפריה האוסטרו-הונגרית.

ואנחנו נעסוק במלחמת העולם המתוקה ביותר בהיסטוריה. ואנחנו נעסוק במלחמת העולם המתוקה ביותר בהיסטוריה.

אל תקפצו, תכף אני אסביר לכם למה היא הייתה מתוקה. אל תקפצו, תכף אני אסביר לכם למה היא הייתה מתוקה.

הנסיך הקנצלר קלמנס ונצל ממטרניך הנסיך הקנצלר קלמנס ונצל פון מטרניך

הוא שעיצב את פני אירופה אחרי נפילת נפוליאון בונפרטה. הוא שעיצב את פני אירופה אחרי נפילת נפוליאון בונפרטה.

הוא היה שמרן למשעי, האמין בשלטון בחסד האל. הוא היה שמרן למשעי, האמין בשלטון בחסד האל.

כרת בריתות עם הכנסייה, כרת בריתות עם הכנסייה,

שאף לרסטורציה של הסדר הישן של לפני המהפכה הצרפתית, שאף לרסטורציה של הסדר הישן של לפני המהפכה הצרפתית,

וגרס שאיטליה, למשל, אינה אומה אלא מושג גיאוגרפי בלבד. וגרס שאיטליה, למשל, אינה אומה אלא מושג גיאוגרפי בלבד.

בקיצור, הוא היה די פוץ. אבל מה, באוכל הוא דווקא הבין. בקיצור, הוא היה די פוץ. אבל מה, באוכל הוא דווקא הבין.

ובזכותו אנחנו נהנים עד היום מלא פחות ולא יותר, ובזכותו אנחנו נהנים עד היום מלא פחות ולא יותר,

עוגת השוקולד הטעימה והמפורסמת ביותר בעולם, עוגת השוקולד הטעימה והמפורסמת ביותר בעולם,

ה"זאכר טורט ". ה"זאכר טורט".

הסיפור שלנו מתחיל בשנת 1832 בארמון וינאי, הסיפור שלנו מתחיל בשנת 1832 בארמון וינאי,

כשהנסיך מטרניך מודיע יום אחד לשף שלו כשהנסיך מטרניך מודיע יום אחד לשף שלו

שברב יגיעו אורחים חשובים, שבערב יגיעו אורחים חשובים,

ושהשף צריך להכין ארוחה מעולה עם קינוח מקורי. ושהשף צריך להכין ארוחה מעולה עם קינוח מקורי.

"אל תבייש אותי", מבעית הנסיך את השף, "אל תבייש אותי", מבעית הנסיך את השף,

והשף בתגובה מתמוטט. והשף בתגובה מתמוטט.

מי שהכין את הקינוח לארוחה ההיא היה מתלמד בן 16 בלבד מי שהכין את הקינוח לארוחה ההיא היה מתלמד בן 16 בלבד

בשם פרנץ זאכר. הוא הגה עוגת שוקולד עשירה בשם פרנץ זאכר. הוא הגה עוגת שוקולד עשירה

עם שכבת ריבת אולי ומעליה זיגוג שוקולד. עם שכבת ריבת משמש ומעליה זיגוג שוקולד.

מטרניך שלנו מתמוגג והעולם ניצל, אבל כרגיל אצל מטרניך, מטרניך שלנו מתמוגג והעולם ניצל, אבל כרגיל אצל מטרניך,

מרוב רצון לעשות סדר מיד, פורצת מלחמת עולם. מרוב רצון לעשות סדר מיד, פורצת מלחמת עולם.

מוזר אבל מאחורי עוגת השוקולד המפורסמת ואולי המתוקה בעולם מוזר אבל מאחורי עוגת השוקולד המפורסמת ואולי המתוקה בעולם

מתחבא סיפור אלים של יצרים אפלים, קרבות לאין קץ מתחבא סיפור אלים של יצרים אפלים, קרבות לאין קץ

ומאבקים משפטיים בני עשרות שנים. ומאבקים משפטיים בני עשרות שנים.

את ה"זאכר טורט "המציא, כאמור, פרנץ זאכר את ה"זאכר טורט" המציא, כאמור, פרנץ זאכר

בשנת 1832 עבור מטרניך, ואחר כך הוא אפה את העוגה הזאת בשנת 1832 עבור מטרניך, ואחר כך הוא אפה את העוגה הזאת

לא מעט פעמים במטבחיו של הרוזן אסטרהאזי בברטיסלבה ובבודפשט. לא מעט פעמים במטבחיו של הרוזן אסטרהאזי בברטיסלבה ובבודפשט.

הסיפור מסתבך כשהמתכון עובר אל בנו של פרנץ זאכר הסיפור מסתבך כשהמתכון עובר אל בנו של פרנץ זאכר

וגם אל נכדו, שבסופו של דבר מוכרים את הזכויות על המתכון וגם אל נכדו, שבסופו של דבר מוכרים את הזכויות על המתכון

לקונדיטוריה וינאית בשם "דמל". לקונדיטוריה וינאית בשם "דמל".

יעברו כמאה שנים ורבבות מסמכים משפטיים, יעברו כמאה שנים ורבבות מסמכים משפטיים,

עד שבית משפט אוסטרי ייאלץ להחליט בסוגיה של מי המתכון: עד שבית משפט אוסטרי ייאלץ להחליט בסוגיה של מי המתכון:

של משפחת זאכר, שבינתיים פתחה מלון בשם "זאכר", של משפחת זאכר, שבינתיים פתחה מלון בשם "זאכר",

או של הקונדיטוריה המפורסמת "דמל"? או של הקונדיטוריה המפורסמת "דמל"?

מבלבל, נכון? זכויות יוצרים על מתכונים. מבלבל, נכון? זכויות יוצרים על מתכונים.

יענו, אם אני מכין את המטבוחה של חמותי, יענו, אם אני מכין את המטבוחה של חמותי,

אבל המשפחה מהצד האשכנזי יכול לתבוע אותי? אבל המשפחה מהצד האשכנזי יכולה לתבוע אותי?

ברוכים הבאים בחזרה לא אוניברסיטת תל אביב, ברוכים הבאים בחזרה לאוניברסיטת תל אביב,

מרכז הידע שלנו, לשיחה קצרה עם הפרופסור מיכאל בירנהק מרכז הידע שלנו, לשיחה קצרה עם הפרופסור מיכאל בירנהק

על זכויות יוצרים, פטנטים וכל הג'ז הזה. על זכויות יוצרים, פטנטים וכל הג'ז הזה.

שלום לפרופסור מיכאל בירנהק שלום לפרופסור מיכאל בירנהק

מהפקולטה למשפטים באוניברסיטת ת"א. -שלום. מהפקולטה למשפטים באוניברסיטת ת"א. -שלום.

תשמע, בעידן שלנו, בעידן "מאסטר שף", "עמה שף", תשמע, בעידן שלנו, בעידן "מאסטר שף", "עמה שף",

"בן-דוד שלי שף", "כולנו שף", "בן-דוד שלי שף", "כולנו שף",

כל אחד, יש לו את החלום שאת המטבוחה של אימא שלו כל אחד, יש לו את החלום שאת המטבוחה של אימא שלו

הוא הולך למתג, זה יהיה פטנט, הוא הולך למתג, זה יהיה פטנט,

והוא יעשה על זה המון כסף. והוא יעשה על זה המון כסף.

האם זה לזה שהיא הצדקה המשפטית? יש לזה איזו שהיא הצדקה משפטית?

אין זכויות יוצרים על מתכון אין זכויות יוצרים על מתכון

אלא אם כן כשאתה תכתוב אלא אם כן כשאתה תכתוב

את הספר ותספר - תערבבו, את הספר ותספר - תערבבו,

תעשו ככה, תעשו ככה, תעשו ככה, תעשו ככה,

תכתוב איזה שהוא סיפור יפה, אז על הסיפור אולי יהיו זכויות יוצרים, תכתוב איזה שהוא סיפור יפה, אז על הסיפור אולי יהיו זכויות יוצרים,

אבל המתכון לא מוגן בזכויות יוצרים. אבל המתכון לא מוגן בזכויות יוצרים.

לפעמים יש סוד מסחרי כי לפעמים זה נורא קשה. לפעמים יש סוד מסחרי כי לפעמים זה נורא קשה.

אם אתה מצליח לשחזר במדויק מה היה במתכון המקורי, אם אתה מצליח לשחזר במדויק מה היה במתכון המקורי,

גם אין לך בעיה של סוד מסחרי, זה מותר. גם אין לך בעיה של סוד מסחרי, זה מותר.

אבל אם לא הצלחת, אז לא הצלחת. אבל אם לא הצלחת, אז לא הצלחת.

ואם אני לוקח איזה מין סוג של מים שחורים תוססים ואם אני לוקח איזה מין סוג של מים שחורים תוססים

שאני מאוד אוהב, מפענח בבית איך מכינים אותם, שאני מאוד אוהב, מפענח בבית איך מכינים אותם,

אסור לי לקרוא להם "קוקה קולה" או "פפסי"? אסור לי לקרוא להם "קוקה קולה" או "פפסי"?

זה כבר ענף נוסף של הקניין הרוחני. ענף של "סימני מסחר". זה כבר ענף נוסף של הקניין הרוחני. ענף של "סימני מסחר".

"סימני מסחר", "טרייד מארק", מגנים על השם. "סימני מסחר", "טרייד מארק", מגנים על השם.

והסיפור של ה"זאכר טארט "היה בעיקר, בסופו של דבר, והסיפור של ה"זאכר טארט" היה בעיקר, בסופו של דבר,

כל המאבקים שהיו היתרגמו מבחינה משפטית למאבק על השם. כל המאבקים שהיו היתרגמו מבחינה משפטית למאבק על השם.

למי מותר לקרוא לעוגה "זאכר טארט", יותר מזה, למי מותר לקרוא לעוגה "זאכר טארט", ויותר מזה,

למי מותר לקרוא לזה ה"זאכר טארט המקורי ". למי מותר לקרוא לזה ה"זאכר טארט המקורי".

אז מה הייתה הפסיקה במקרה של ה"זאכר טורט "באמת? אז מה הייתה הפסיקה במקרה של ה"זאכר טורט" באמת?

בסופו של דבר דבר בעלי מלון "זאכר", בסופו של דבר בעלי מלון "זאכר",

ששם זה התחיל, רק להם מותר ששם זה התחיל, רק להם מותר

לקרוא לזה ה"זאכר טארט המקורי ". לקרוא לזה ה"זאכר טארט המקורי".

לכולם מותר לקרוא לזה לזה "זאכר טארט" אחר. לכולם מותר לקרוא לזה "זאכר טארט" אחר.

"זאכר טארט" "אדוארד זאכר טארט" יש שם. "זאכר טארט" "אדוארד זאכר טארט" יש שם.

ו"אבו שוקרי זאכר טארט ". מה שאתה רק רוצה, ו"אבו שוקרי זאכר טארט". מה שאתה רק רוצה,

אבל "המקורי" רק לבעלי המלון, כי שם היה המקור אבל "המקורי" רק לבעלי המלון, כי שם היה המקור

במתכונת המאוד מאוד חלקמת שלהם. במתכונת המאוד מאוד מסוימת שלהם.

פרופ 'בירנהק, אני מבטיח לך שאני אביא לך מווינה עוגת "זאכר". פרופ' בירנהק, אני מבטיח לך שאני אביא לך מווינה עוגת "זאכר".

הרווחת אותה בכבוד. -נרשם ותועד. הרווחת אותה בכבוד. -נרשם ותועד.

תודה רבה. -תודה רבה. תודה רבה. -תודה רבה.

אז זה הטורט המפורסם שמסיק נסיכים, רוזנים, קיסרים, שופטים אז זה הטורט המפורסם שמעסיק נסיכים, רוזנים, קיסרים, שופטים

וגסטרונומים תוך העולם כולו. וגסטרונומים ברחבי העולם כולו.

הוא מורכב משתי שכבות של עוגה, ביניהן שכבת ריבת אולי, הוא מורכב משתי שכבות של עוגה, ביניהן שכבת ריבת משמש,

ומלמעלה ... -לא, לא. זה לא נכון. ומלמעלה... -לא, לא. זה לא נכון.

בוא אתי. -השף, השף. בוא נלך. בוא אתי. -השף, השף. בוא נלך.

לפעמים יש יותר מזל משכל. תכירו בבקשה את החבר שלי, לפעמים יש יותר מזל משכל. תכירו בבקשה את החבר שלי,

אדון דיטמר מוטנטלר, השף קונדיטור של "דמל". אדון דיטמר מוטנטלר, השף קונדיטור של "דמל".

והוא יסביר לנו מה מיוחד ב"זאכר טורט "של" דמל ". והוא יסביר לנו מה מיוחד ב"זאכר טורט" של "דמל".

ה"זאכר טורט "של" דמל ". ה"זאכר טורט" של "דמל".

אנו מכסים אותה מבחוץ אנו מכסים אותה מבחוץ

בריבת אולי. בריבת משמש.

אה, אתם לא שמים בפנים. -לא. אה, אתם לא שמים בפנים. -לא.

זו שיטה אחרת, כן? כך במלון "זאכר" אולי, כן? זו שיטה אחרת, כן? כך במלון "זאכר" אולי, כן?

ואז מה, מה זה? -זו טכניקה מיוחדת של "דמל" ואז מה, מה זה? -זו טכניקה מיוחדת של "דמל"

לכיסוי עוגות "זאכר" בזיגוג שוקולד. לכיסוי עוגות "זאכר" בזיגוג שוקולד.

כמה "זאכר טורטים" אפית, לדעתך, בימי חייך? כמה "זאכר טורטים" אפית, לדעתך, בימי חייך?

פה הוא מכין הרבה. אני חושב יותר מ -1.5 מיליון ... -אלוהים. פה הוא מכין הרבה. אני חושב יותר מ-1.5 מיליון... -אלוהים.

עוגות "זאכר". עוגות "זאכר".

יש לנו גדלים שונים של עוגת "זאכר". יש לנו גדלים שונים של עוגת "זאכר".

יש לנו את מספר 3 עם שלוש ביצים, יש 6 עם שש ביצים. יש לנו את מספר 3 עם שלוש ביצים, יש 6 עם שש ביצים.

ויש גם מיני "זאכר". -כן. מיני "זאכר". ויש גם מיני "זאכר". -כן. מיני "זאכר".

וכל היופי זה אנחנו ממש נלמד להכין את העוגה הזאת. וכל היופי זה שאנחנו ממש נלמד להכין את העוגה הזאת.

מחר אנחנו יכולים לפתוח קונדיטוריה. מחר אנחנו יכולים לפתוח קונדיטוריה.

אז שאלה אחת אחרונה: אני צריך את היחס המדויק אז שאלה אחת אחרונה: אני צריך את היחס המדויק

בין הקמח לסוכר וביצים ועוגה. -לא, זה בלתי אפשרי. בין הקמח לסוכר וביצים ועוגה. -לא, זה בלתי אפשרי.

לא, לא, לא. -לא, רק תגיד לי את המספרים. לא, לא, לא. -לא, רק תגיד לי את המספרים.

זה כל מה שאני צריך לדעת. -או-קיי ... -המתכון המלא. זה כל מה שאני צריך לדעת. -או-קיי... -המתכון המלא.

תן לי את כל הסודות. -לא, לא. זה בלתי אפשרי. -מדוע? תן לי את כל הסודות. -לא, לא. זה בלתי אפשרי. -מדוע?

לא, לא. זה בלתי אפשרי. זה סוד. לא, לא. זה בלתי אפשרי. זה סוד.

זה סוד. יש בפנים חמאה, שוקולד, סוכר, ביצים, קמח, וזהו. זה סוד. יש בפנים חמאה, שוקולד, סוכר, ביצים, קמח, וזהו.

אבל כמה? אבל כמה?

כי אתה רואים, וינה, פנים רבים לה. כפי שאתם רואים, וינה, פנים רבות לה.

מאחוריי בית הונדרטוואסר המפורסם, שהוא תוצאה כנראה מאחוריי בית הונדרטוואסר המפורסם, שהוא תוצאה כנראה

של יותר מדי סמים בשנות ה -70. של יותר מדי סמים בשנות ה-70.

אבל לפני שנשתגע מרוב סוכר, מרוב מתיקות, אבל לפני שנשתגע מרוב סוכר, מרוב מתיקות,

מרוב צבעוניות של וינה, קפיצה קטנה למטבח שלי מרוב צבעוניות של וינה, קפיצה קטנה למטבח שלי

כדי לעשות כבוד לאדון זאכר עם משהו הרבה פחות מתוק. כדי לעשות כבוד לאדון זאכר עם משהו הרבה פחות מתוק.

למקרה שדאגתם שפרנץ זאכר בישל רק דברים מתוקים, למקרה שדאגתם שפרנץ זאכר בישל רק דברים מתוקים,

תשכחו מזה. הוא לא היה קונדיטור בהכרח. תשכחו מזה. הוא לא היה קונדיטור בהכרח.

הוא היה טבח במקור. הוא היה טבח במקור.

הוא בישל אפילו אצל הרוזן אסטרהאזי, הוא בישל אפילו אצל הרוזן אסטרהאזי,

לא רק אצל מטרניך. לא רק אצל מטרניך.

הרוזן אסטרהאזי פעל בעיקר בהונגריה. הרוזן אסטרהאזי פעל בעיקר בהונגריה.

אלה יודעים לאכול אוכל טוב. ומנה שקרויה על שמו של הרוזן אלה יודעים לאכול אוכל טוב. ומנה שקרויה על שמו של הרוזן

היא "ביף אסטרהאזי", אחת מהמנות המפוארות ביותר היא "ביף אסטרהאזי", אחת מהמנות המפוארות ביותר

של המטבח המרכז אירופי. איך מכינים אותה? של המטבח המרכז אירופי. איך מכינים אותה?

זה מתחיל בשני נתחים יפים של פילה בקר. זה מתחיל בשני נתחים יפים של פילה בקר.

אנחנו נתבל אותם בפלפל שחור אנחנו נתבל אותם בפלפל שחור

משני הצדדים. משני הצדדים.

מלח. מלח.

ובהונגריה כמו בהונגריה, פפריקה. ובהונגריה כמו בהונגריה, פפריקה.

אם אתם משתמשים בפפריקה חריפה אז בעברים. אם אתם משתמשים בפפריקה חריפה אז בעדינות.

עכשיו, הידוק קל עכשיו, הידוק קל

ולהפוך את ההשר. ולהשחים את הבשר.

בזמן שהסטייקים שלי משחימים אני רוצה להזמין לכם, בזמן שהסטייקים שלי משחימים אני רוצה להזכיר לכם,

אני אוסף מתכונים היסטוריים של ברונים, של רוזנים. אני אוסף מתכונים היסטוריים של ברונים, של רוזנים.

אם יש לכם מתכון כזה, אם יש לכם מתכון כזה,

שלחו אותו לכתובת האינטרנט שלחו אותו לכתובת האינטרנט

המופיעה בתחתית המרקע, המופיעה בתחתית המרקע,

ואני מזכיר לכם, ואני מזכיר לכם,

בין השולחים יוגרל פרס. בין השולחים יוגרל פרס.

שני בצלים. אני אשתמש גם בסגול וגם בלבן. שני בצלים. אני אשתמש גם בסגול וגם בלבן.

שני גזרים לטבעות. שני גזרים לטבעות.

ואת הירקות הקצוצים פנימה. ואת הירקות הקצוצים פנימה.

כשהירקות שלי מוכנים וזהובים ויפים, כשהירקות שלי מוכנים וזהובים ויפים,

מה אתה רואים כאן זה לא עשן, אלה אדים עם ריח נפלא. מה שאתם רואים כאן זה לא עשן, אלה אדים עם ריח נפלא.

אנחנו מוסיפים פנימה שתי עגבניות קצוצות. אנחנו מוסיפים פנימה שתי עגבניות קצוצות.

בחישונת. בחישונת.

ואנחנו נותנים ליגבניות להתבשל משהו כמו שתיים-שלוש דקות, ואנחנו נותנים לעגבניות להתבשל משהו כמו שתיים-שלוש דקות,

רק שיזיעו ויפרישו את מיצים שלה. רק שיזיעו ויפרישו את מיצים שלהן.

זה הזמן להחזיר את הבשר אל המחבת. זה הזמן להחזיר את הבשר אל המחבת.

וגם את המיצים שהבשר הפריש. זה אוצר. וגם את המיצים שהבשר הפריש. זה אוצר.

אנחנו מנמיכים להבה. אנחנו מנמיכים להבה.

ומבשלים בבעבוע עדין, עד שהבשר כבר כמעט נעשה. ומבשלים בבעבוע עדין, עד שהבשר כבר כמעט עשוי.

עד שהבשר יתבשל, אנחנו נקצוץ פטריות. עד שהבשר יתבשל, אנחנו נקצוץ פטריות.

בכל אופן, מרכז אירופה זה משהו שיש להם בשפע. בכל אופן, מרכז אירופה זה משהו שיש להם בשפע.

גם לנו. תראו איזה מבחר יפה הכנתי לכם. גם לנו. תראו איזה מבחר יפה הכנתי לכם.

תקנו את כל הסוגים הפטריות שאתה מוצאים בשוק, תקנו את כל סוגי הפטריות שאתם מוצאים בשוק,

ויש אצלנו לא מעט. ויש אצלנו לא מעט.

אז נתחיל בפטריות כאלה צהובות יפות. אז נתחיל בפטריות כאלה צהובות יפות.

תקצצו מאות פחות או יותר לאותו גודל. תקצצו אותן פחות או יותר לאותו גודל.

כשהבשר שלי מוכן אני קודם כול הוסיף לו עלי דפנה. כשהבשר שלי מוכן אני קודם כול מוסיף לו עלי דפנה.

אני אוסיף משהו כמו שלושה. אני אוסיף משהו כמו שלושה.

ועל זה את הפטריות שלנו. ועל זה את הפטריות שלנו.

וכמובן, מיץ. צריך שיהיה לבשר במה להתבשל. וכמובן, מיץ. צריך שיהיה לבשר במה להתבשל.

ציר בשר או מרק בשר מאבקה, זה בסדר. ציר בשר או מרק בשר מאבקה, זה בסדר.

משהו כמו חצי גובה של המחבת. משהו כמו חצי גובה של המחבת.

אנחנו מביאים את זה לרתיחה, ואז מעבירים את זה לתנור אנחנו מביאים את זה לרתיחה, ואז מעבירים את זה לתנור

בחום של 190-180 מעלות, בחום של 190-180 מעלות,

ונותנים לבשר להתבשל עד שהוא מתפורר למגע מזלג. ונותנים לבשר להתבשל עד שהוא מתפורר למגע מזלג.

אנחנו מוציאים אותו המתנור. אנחנו מוציאים אותו מהתנור.

ומניחים על הכיריים. ומניחים על הכיריים.

לא חום גבוה מדי. לא חום גבוה מדי.

ועכשיו אני רוצה לשלוח את ההפילטים שלנו ועכשיו אני רוצה לשלוף את הפילטים שלנו

בעילים בענים כי הם כבר היו מבושלים ומתפרקים. בעדינות בעדינות כי הם כבר מבושלים ומתפרקים.

ולהניח על צלחת. ולהניח על צלחת.

גם את הפילה השני. גם את הפילה השני.

וגם את עלי הדפנה שלנו אנחנו מוציאים החוצה. וגם את עלי הדפנה שלנו אנחנו מוציאים החוצה.

ועכשיו, לתוך זה אנחנו יוצרים שמנת מתוקה. ועכשיו, לתוך זה אנחנו יוצקים שמנת מתוקה.

צר לי, שומרי הכשרות, אבל זה במתכון הונגרי. צר לי, שומרי הכשרות, אבל מדובר במתכון הונגרי.

הם יודעים מה טוב. רבע כוס שמנת מתוקה. הם יודעים מה טוב. רבע כוס שמנת מתוקה.

וגם ... וגם...

תאמינו או לא, שפריץ קטן של מיץ לימון. תאמינו או לא, שפריץ קטן של מיץ לימון.

בחישה. בחישה.

אנחנו מביאים את הרוטב הזה לרתיחה עדינה מאוד מאוד מאוד. אנחנו מביאים את הרוטב הזה לרתיחה עדינה מאוד מאוד מאוד.

יש פה שמנת מתוקה, אנחנו לא רוצים שהיא תתגבש לנו. יש פה שמנת מתוקה, אנחנו לא רוצים שהיא תתגבש לנו.

ואז מגישים את ה"ביף אסטרהאזי "שלנו על אטריות צהובות עבות ואז מגישים את ה"ביף אסטרהאזי" שלנו על אטריות צהובות עבות

עם הרבה הרבה הרבה פטריות ושמנת מעל. עם הרבה הרבה הרבה פטריות ושמנת מעל.

רגע לפני שאנחנו ממשיכים, רגע לפני שאנחנו ממשיכים,

אני רוצה לתת גם לכם בבית הזדמנות להשתתף בתכנית שלנו. אני רוצה לתת גם לכם בבית הזדמנות להשתתף בתכנית שלנו.

המוזיקה שמתנגנת ברקע היא "הדנובה הכחולה". המוזיקה שמתנגנת ברקע היא "הדנובה הכחולה".

הנהר שזורם ברקע היא הדנובה הירוקה. הנהר שזורם ברקע היא הדנובה הירוקה.

הדנובה חוצה את וינה, אבל היא גם הנהר הדנובה חוצה את וינה, אבל היא גם הנהר

שחוצה הכי הרבה ערי בירה באירופה. היא חוצה ... שחוצה הכי הרבה ערי בירה באירופה. היא חוצה...

כמה ערים היא חוצה? יודע? כמה ערים היא חוצה? יודעים?

שלחו את התשובה שלחו את התשובה

לכתובת באינטרנט לכתובת האינטרנט

המופיעה בתחתית המרקע, המופיעה בתחתית המרקע,

ואני מבטיח לכם, ואני מבטיח לכם,

בין השולחים יוגרל פרס. בין השולחים יוגרל פרס.

טוב, הגיע הזמן להפסיק לרקוד, להפסיק לאכול מתוקים, טוב, הגיע הזמן להפסיק לרקוד, להפסיק לאכול מתוקים,

להפסיק להתבטל ולגשת למלון "זאכר". להפסיק להתבטל ולגשת למלון "זאכר".

אבל מה פתאום מלון? הרי הוא היה אופה. אבל מה פתאום מלון? הרי הוא היה אופה.

אז תשמעו, בשנת 1876 פתח האופה זאכר מלון, אז תשמעו, בשנת 1876 פתח האופה זאכר מלון,

וקרא לו באופן טבעי "מלון זאכר". וקרא לו באופן טבעי "מלון זאכר".

המלון הפך להיות אחד המובילים באירופה, וגם היום המלון הפך להיות אחד המובילים באירופה, וגם כיום

הוא מוסד וינאי מן המעלה הראשונה. הוא מוסד וינאי מן המעלה הראשונה.

שלום, בריגיטה הרטל-וגנר, שלום, בריגיטה הרטל-וגנר,

מנהלת המכירות כאן במלון "זאכר". מנהלת המכירות כאן במלון "זאכר".

ראשית, כאחד המלונות היוקרתיים ביותר באוסטריה ובאירופה, ראשית, כאחד המלונות היוקרתיים ביותר באוסטריה ובאירופה,

רציתי לשמוע קצת על ההיסטוריה של המלון. רציתי לשמוע קצת על ההיסטוריה של המלון.

המלון נפתח ב -1876. המלון נפתח ב-1876.

הוא היה מקום מיוחד הוא היה מקום מיוחד

כבר מההתחלה, כבר מההתחלה,

כאשר אנה זאכר ואדוארד זאכר פתחו את המלון. כאשר אנה זאכר ואדוארד זאכר פתחו את המלון.

אני מבין שאנה הייתה טיפוס מיוחד. -היא התאלמנה בגיל צעיר מאוד, אני מבין שאנה הייתה טיפוס מיוחד. -היא התאלמנה בגיל צעיר מאוד,

אז היא למעשה זו שניהלה את המלון במשך זמן רב. אז היא למעשה זו שניהלה את המלון במשך זמן רב.

ואני אמרה על עצמה: "אני הגבר בבית". והיא אמרה על עצמה: "אני הגבר בבית".

"הגבר בבית". אני כבר אוהב אותה. "הגבר בבית". אני כבר אוהב אותה.

היא עישנה סיגרים, מה שהיה לא נהוג באותם ימים, היא עישנה סיגרים, מה שהיה לא נהוג באותם ימים,

ואני אהבה כלבים. והיא אהבה כלבים.

היו לה מעל מאה כלבים. לא בו זמנית, אבל בזמנים שונים, היו לה מעל מאה כלבים. לא בו זמנית, אבל בזמנים שונים,

כי היא אהבה את כלבי הבול טרייר הצרפתיים הקטנים. כי היא אהבה את כלבי הבול טרייר הצרפתיים הקטנים.

אני מבין שעדיין יש לכם את המתכון המקורי של העוגה. ואני מבין שעדיין יש לכם את המתכון המקורי של העוגה.

כן. כמה אתה משלם? כן. כמה אתה משלם?

אני מוכן לשאת ולתת. אני מוכן לשאת ולתת.

הוא מוחזק בכספת? -הוא בכספת. הוא מוחזק בכספת? -הוא בכספת.

ורק לבני המשפחה יש אפשרות שהוא האירוע. ורק לבני המשפחה יש גישה אליו למעשה.

בכל מקרה, את תצטרכי להרוג אותי אם אראה את המתכון, בכל מקרה, את תצטרכי להרוג אותי אם אראה את המתכון,

וזה חבל. -כן, כן. וזה חבל. -כן, כן.

או-קיי, אז זה המתכון המקורי של "זאכר". או-קיי, אז זה המתכון המקורי של "זאכר".

אבל מה שותפים אתו? אבל מה שותים אתו?

מה ששותים עם זה הוא "זקט". זה היין של וינה, יין תוסס. מה ששותים עם זה הוא "זקט". זה היין של וינה, יין תוסס.

כל מרכז אירופה מתה עליו. כל מרכז אירופה מתה עליו.

יש אפילו "זקט" על שם מטרניך שלנו. יש אפילו "זקט" על שם מטרניך שלנו.

בואו נטעם אותו. אגב, את ה"זקט "יש לנו גם בלבן וגם באדום. בואו נטעם אותו. אגב, את ה"זקט" יש לנו גם בלבן וגם באדום.

אני בחרתי אדום. אני בחרתי אדום.

אגב, וינה בכלל היא עיר מקסימה. המון דברים קרו בה. אגב, וינה בכלל היא עיר מקסימה. המון דברים קרו בה.

למשל, סוכריות ה"פז "הומצאו בה. למשל, סוכריות ה"פז" הומצאו בה.

למשל, הפסיכואנליזה הומצאה בה על ידי פרויד, דיאלנא. למשל, הפסיכואנליזה הומצאה בה על ידי פרויד, דיאלנא.

למשל, כדור השלג הראשון, הזכוכית הזו שיש בתוכה שלג? למשל, כדור השלג הראשון, הזכוכית הזאת שיש בתוכה שלג?

הומצא בה בטעות כשרצו להמציא נורה. הומצא בה בטעות כשרצו להמציא נורה.

בואו נטעם את ה"זקט ". בואו נטעם את ה"זקט".

אחלה עיר, אחלה יין. אחלה עיר, אחלה יין.

שלום למוני מדניק, מרצה בכיר במגמה לעיצוב אופנה שלום למוני מדניק, מרצה בכיר במגמה לעיצוב אופנה

במכללת "שנקר". -שלום, גיל. במכללת "שנקר". -שלום, גיל.

אני הולך להתלבש כמו מטרניך, שזאת כבר פדיחה. אני הולך להתלבש כמו מטרניך, שזאת כבר פדיחה.

אבל בוא נדבר על פדיחות גדולות יותר. אבל בוא נדבר על פדיחות גדולות יותר.

אני חושב על שומרים בזמן ההיסטוריה. אני חושב על שומרים במהלך ההיסטוריה.

השומרים של מלכת אנגליה, ה"ביף איטרס ", השומרים של מלכת אנגליה, ה"ביף איטרס",

השומרים של האפיפיור, המשמר השוויצרי המפורסם, השומרים של האפיפיור, המשמר השוויצרי המפורסם,

הם נראים זוועה. הם נראים זוועה.

השומרים של מלכת אנגליה נראים כמו מלכות. השומרים של מלכת אנגליה נראים כמו מלכות.

השומרים של האפיפיור השומרים של האפיפיור

נראים כמו האחים ההומואים של ארלקינו. למה? נראים כמו האחים ההומואים של ארלקינו. למה?

הסיבות ללמה מדים הסיבות ללמה מדים

נראים כך או אחרת, נראים כך או אחרת,

שומרים כאלה או שומרים אחרים, שומרים כאלה או שומרים אחרים,

נעוצות בכל מקום ובכל תקופה נעוצות בכל מקום ובכל תקופה

בהיסטוריה, בתרבות. -אז אני רוצה להבין, בהיסטוריה, בתרבות. -אז אני רוצה להבין,

אתה אומר שלא אז בימים, לא חשוב באיזו תקופה, אתה אומר שאי אז בימים, לא חשוב באיזו תקופה,

אנשים הביטו בגברים בגרביון אנשים הביטו בגברים בגרביון

או בגברים עם כובע כזה ואמרו: "זה משדר סמכות". או בגברים עם כובע כזה ואמרו: "זה משדר סמכות".

אני עושה הפרדה בין גברים כולם גברים בתפקיד שומרים, אני עושה הפרדה בין גברים לבין גברים בתפקיד שומרים,

שזה תפקיד ייצוגי. -אתה אומר שהם לא גברים? שזה תפקיד ייצוגי. -אתה אומר שהם לא גברים?

הם גברים לחלוטין, אבל הם בתפקיד ייצוגי-ממלכתי מסוים. הם גברים לחלוטין, אבל הם בתפקיד ייצוגי-ממלכתי מסוים.

המדים שהם לובשים הם מדים. אלה לא בגדי יום-יום. המדים שהם לובשים הם מדים. אלה לא בגדי יום-יום.

זאת לא האופציה ... זה לא משקף בהכרח את האופנה של התקופה. זאת לא האופ... זה לא משקף בהכרח את האופנה של התקופה.

הם צריכים להיראות אחרים על מנת בהחלט להבדיל אותם מהיום-יום. הם צריכים להיראות אחרים על מנת בהחלט להבדיל אותם מהיום-יום.

מבגדי היום-יום, ולהבדיל, להבדיל ולייחד את התפקוד שלהם. מבגדי היום-יום, ולהבדיל, להבדיל ולייחד את התפקוד שלהם.

מטרניך מודה לך, ואם אני איראה דביל, זה באשמתך. מטרניך מודה לך, ואם אני איראה דביל, זה באשמתך.

לוקח עליי. לוקח עליי.

גבירותיי ורבותיי, הנסיך קלמנס ממטרניך גבירותיי ורבותיי, הנסיך קלמנס פון מטרניך

יכול לספר לכם שיש לידו שתי עוגות "זאכר" יכול לספר לכם שיש לידו שתי עוגות "זאכר"

שהגיעו לעולם בזכותו. שהגיעו לעולם בזכותו.

אבל רק ה"זאכר טורט המקורי "הוא הטוב ביותר. אבל רק ה"זאכר טורט המקורי" הוא הטוב ביותר.

וכדי לחגוג את כל העושר הזה, וכדי לחגוג את כל העושר הזה,

שתי פרימדונות ישראליות מבתי האופרה של וינה, שתי פרימדונות ישראליות מבתי האופרה של וינה,

גניה בן-גור אקסלרוד והילה פחימה, גניה בן-גור אקסלרוד והילה פחימה,

בבכורה עולמית. בבכורה עולמית.

מי צריך עוגות? מי צריך עוגות?

עם כל הכבוד, למה צריך לריב על עוגות? עם כל הכבוד, למה צריך לריב על עוגות?

בפעם הבא אתה נמצא בשדה התעופה של וינה, בפעם הבאה שאתם נמצאים בשדה התעופה של וינה,

עצירה קטנה בדיוטי פרי יחד עם האלכוהול, עצירה קטנה בדיוטי פרי יחד עם האלכוהול,

יחד עם הסיגריות, חס ושלום, יחד עם הסיגריות, חס ושלום,

יש גם את העוגה המנצחת שלנו. יש גם את העוגה המנצחת שלנו.

גבירותיי ורבותיי, אם אנחנו כבר מדברים על עוגות, גבירותיי ורבותיי, אם אנחנו כבר מדברים על עוגות,

ברוכים הבאים לפינתנו "מנה אחרונה". ברוכים הבאים לפינתנו "מנה אחרונה".

ב -30 בספטמבר 1955 ב-30 בספטמבר 1955

נכנס ג'יימס דין, האיש והבלורית, נכנס ג'יימס דין, האיש והבלורית,

לדיינר בשולי הדרך, לדיינר בשולי הדרך,

אכל פרוסה של פאי תפוחים, אכל פרוסה של פאי תפוחים,

שתה כמו גבר כוס חלב, שתה כמו גבר כוס חלב,

חזר למכונית הפורשה שלו, חזר למכונית הפורשה שלו,

נסע על האוטוסטראדה, טראח, נסע על האוטוסטראדה, טראח,

התנגש עם פורד ונהרג. התנגש עם פורד ונהרג.

תנהגו בזהירות, תנהגו בזהירות,

ולהתראות בפרק הבא. ולהתראות בפרק הבא.

תמלול: נטע ירקוני תמלול: נטע ירקוני

ייעוץ לשון לכתוביות: רווית ליגום ייעוץ לשון לכתוביות: רווית ליגום

הפקת כתוביות: אולפני אלרום הפקת כתוביות: אולפני אלרום