Abgoosht Q&A Abgoosht|| meat stew|| Abgoosht Q&A Abgoosht Q&A Preguntas y respuestas de Abgoosht Questions et réponses Abgoosht Buone domande e risposte Perguntas e respostas sobre Abgoosht Abgoosht Q&A

یک (1)

آبگوشت یا دیزی از غذاهای محبوب ایرانی هاست. ||Dizi||||| Lamb stew||lamb stew|||popular|| Abgousht oder Dizi ist eines der beliebten Gerichte der Iraner. Abgousht or Dizi is one of the popular Iranian dishes. غذایی که همۀ اعضای خانواده را دور هم جمع می کند. ||||||around|||| Ein Gericht, das alle Mitglieder der Familie zusammenbringt. A meal that brings all family members together.

آیا دیزی یا آبگوشت غذای محبوبی در ایران است؟ |||||beliebtes||| |||||popular dish||| Ist Dizi oder Abgousht ein beliebtes Gericht im Iran? Is daisy or broth a popular food in Iran?

بله، آبگوشت یا دیزی از غذاهای محبوب ایرانی هاست. Ja, Abgoosht oder Dizi ist eines der beliebtesten Gerichte der Iraner. Yes, Abgousht or Dizi is one of the popular Iranian dishes. غذایی که همۀ اعضای خانواده را دور هم جمع می کند. Ein Gericht, das alle Familienmitglieder versammelt. A meal that brings all family members together.

دو (2) Zwei (2)

دیزی را در ظرف های مختلفی می پزند و سرو می کند. |||container|||||||| Dizi wird in verschiedenen Töpfen gekocht und serviert. Daisy is cooked and served in different dishes. با این وجود، آن دیزی که در دیگ سنگی پخته می شود طعمی بهتر دارد. |||||||pot|stone|||||| Dennoch hat das Dizi, das im steinernen Topf gekocht wird, einen besseren Geschmack. However, that daisy cooked in a stone pot tastes better. و به دیزی سنگی معروف است. "and"||Dizi||| Und es ist als steinernes Dizi bekannt. And it is known as stone daisy.

منظور از دیزی سنگی چیست؟ meaning|||| Was ist mit Steintopf-Dizi gemeint? What is the meaning of stone daisy?

دیزی را در ظرف های مختلفی می پزند و سرو می کند. Dizi wird in verschiedenen Gefäßen gekocht und serviert. Daisy is cooked and served in different dishes. با این وجود، آن دیزی که در دیگ سنگی پخته می شود طعمی بهتر دارد. Dennoch hat das Dizi, das im Steintopf gekocht wird, einen besseren Geschmack. However, that daisy cooked in a stone pot tastes better. و به دیزی سنگی معروف است. Und es ist bekannt als Stein-Keule. And it is known as stone daisy.

سه (3) Drei (3)

آبگوشت ابتدا غذایی اعیانی بود، که توسط خانواده های ثروتمند و شاهان خورده می شد. |||adelige||||||||||| |||aristocratic||||||wealthy families||kings and royalty||| Das Eintopfgericht war ursprünglich ein nobles Gericht, das von wohlhabenden Familien und Königen gegessen wurde. Abgousht was originally a noble food, which was eaten by rich families and kings. و مردم عامه علاقه ای به این غذا نشان نمی دادند. ||gewöhnliche|||||||| ||the general public||||||showing|| Und die Allgemeinheit zeigte kein Interesse an diesem Essen. And common people did not show interest in this food.

آیا آبگوشت از ابتدا در میان مردم عامه محبوب بود؟ |||||||der Allgemeinheit|| |stew|||||||| War Eintopf ursprünglich unter der Allgemeinheit beliebt? Was broth popular among the public from the beginning?

خیر، آبگوشت ابتدا غذایی اعیانی بود، که توسط خانواده های ثروتمند و شاهان خورده می شد. Nein, Eintopf war ursprünglich ein edles Gericht, das von wohlhabenden Familien und Königen gegessen wurde. No, Abgousht was originally a noble food, which was eaten by rich families and kings. و مردم عامه علاقه ای به این غذا نشان نمی دادند. Und die Allgemeinheit zeigte kein Interesse an diesem Essen.

چهار (4) Vier (4)

در زمانی که در ایران قحطی آمده بود، مردم ایران که بیشتر دامدار بودند، در دیگ های بزرگ گوشت دام های خود را می پختند. |||||||||||||||||||Tiere||||| |||||famine|||||||livestock herders|||||||livestock|||||cooked Zu der Zeit, als es in Iran eine Hungersnot gab, kochten die Menschen in Iran, die hauptsächlich Viehzüchter waren, das Fleisch ihrer Tiere in großen Töpfen. When there was a famine in Iran, the people of Iran, who were mostly cattle farmers, cooked the meat of their animals in big pots. و با اضافه کردن حبوباتی مثل نخود و لوبیا و آب زیاد می توانستند جمعیت زیادی را سیر کنند. ||||legumes such as||chickpeas||beans|and||||||||satisfy| Und mit der Zugabe von Hülsenfrüchten wie Kichererbsen und Bohnen sowie viel Wasser konnten sie eine große Anzahl von Menschen sättigen. And by adding legumes such as peas and beans and a lot of water, they could feed a large population.

در زمان قحطی، دامداران با چه غذایی شکم خود و دیگران را سیر می کردند؟ |||herders||||stomach||||||| Was für Nahrung haben die Viehzüchter während der Dürre gegessen, um sich und andere satt zu machen? During the famine, what kind of food did the herdsmen feed themselves and others?

در زمانی که در ایران قحطی آمده بود، مردم ایران که بیشتر دامدار بودند، در دیگ های بزرگ گوشت دام های خود را می پختند. Zu der Zeit, als es in Iran eine Dürre gab, kochten die Menschen in Iran, die hauptsächlich Viehzüchter waren, das Fleisch ihrer Tiere in großen Töpfen. When there was a famine in Iran, the people of Iran, who were mostly livestock farmers, cooked the meat of their animals in big pots. و با اضافه کردن حبوباتی مثل نخود و لوبیا و آب زیاد می توانستند جمعیت زیادی را سیر کنند. Und mit der Zugabe von Hülsenfrüchten wie Kichererbsen und Bohnen sowie viel Wasser konnten sie eine große Anzahl von Menschen satt machen. And by adding legumes such as peas and beans and a lot of water, they could feed a large population.

پنج (5) Fünf (5)

مواد لازم برای پخت آبگوشت: لوبیا سفید و نخود، گوشت گوسفند همراه با استخوان و چربی، گوجه ، پیاز، سیب زمینی، سیر، رب گوجه ، لیمو عمانی، نمک، فلفل سیاه. |||||||||||||||Fett|||||||||||| |||||||||Lamb meat|lamb meat|||bone with fat||fat|Tomato|Onion|Potato|||tomato paste||dried lime|Omani lemon||| Zutaten für die Zubereitung von Eintopf: weiße Bohnen und Kichererbsen, Lammfleisch mit Knochen und Fett, Tomaten, Zwiebeln, Kartoffeln, Knoblauch, Tomatenmark, Limetten, Salz, schwarzer Pfeffer. Necessary ingredients for cooking broth: white beans and peas, mutton with bones and fat, tomatoes, onions, potatoes, garlic, tomato paste, Omani lemon, salt, black pepper.

برای پختن آبگوشت چه موادی لازم است؟ Was braucht man, um Abgoosht zu kochen? What ingredients are needed to cook broth?

مواد لازم برای پخت آبگوشت: لوبیا سفید و نخود، گوشت گوسفند همراه  با استخوان و چربی، گوجه ، پیاز، سیب زمینی، سیر، رب گوجه ، لیمو عمانی، نمک، فلفل سیاه. Zutaten für die Zubereitung von Abgoosht: weiße Bohnen und Kichererbsen, Lammfleisch mit Knochen und Fett, Tomaten, Zwiebeln, Kartoffeln, Knoblauch, Tomatenmark, Limetten, Salz, schwarzer Pfeffer. Necessary ingredients for cooking broth: white beans and peas, mutton with bones and fat, tomatoes, onions, potatoes, garlic, tomato paste, Omani lemon, salt, black pepper.

شش (6) sechs (6)

بعضی از افراد از فلفل سبز هم برای کمی تند شدن دیزی استفاده می کنند. Einige Leute verwenden auch grüne Chilischoten, um das Dizi ein wenig schärfer zu machen. Some people use green pepper to make the daisy a little spicy. برخی هم سبزیجات معطری مانند جعفری و ترخون خشک به آن اضافه می کنند. |||aromatic herbs||parsley||tarragon|dried||||| Manche fügen auch aromatische Gemüse wie Petersilie und Estragon hinzu. Some add aromatic vegetables such as parsley and dry tarragon to it.

آیا می توان از فلفل سبز  و سبزیجات معطر هم در آبگوشت استفاده کرد؟ Kann man auch grüne Chilischoten und aromatische Kräuter in Eintöpfen verwenden?

بله، بعضی از افراد از فلفل سبز هم برای کمی تند شدن دیزی استفاده می کنند. Ja, einige Leute verwenden auch grüne Paprika, um das Dizi etwas schärfer zu machen. برخی هم سبزیجات معطری مانند جعفری و ترخون خشک به آن اضافه می کنند. Einige fügen auch aromatische Gemüse wie Petersilie und getrockneten Estragon hinzu. Some add aromatic vegetables such as parsley and dry tarragon to it.

هفت (7) Sieben (7)

پیاز و دنبه را از دیگ بردارید و با هم بکوبید. ||Nierenfett|||||||| onion||Fat tail|the|||remove||||pound together Nehmt die Zwiebel und das Fett aus dem Topf und zerdrückt sie zusammen. Remove the onion and tail from the pot and beat together. زمان سرو آبگوشت، بر روی هر ظرف و کاسه بریزید. |serving||over|on top of||bowl|||pour over Beim Servieren der Suppe in jede Schüssel und Schale gießen. When serving broth, pour it on each dish and bowl. این کاری است که بسیاری از آشپزهای ماهر برای خوشمزه تر شدن آبگوشت می کنند. |||||||geschickte||||||| |||||||skilled||||||| Das ist eine Methode, die viele erfahrene Köche anwenden, um die Suppe schmackhafter zu machen. This is what many skilled cooks do to make the broth tastier.

آشپزهای ماهر برای خوشمزه تر شدن آبگوشت چه کاری می کنند؟ |geschickte||||||||| Was tun erfahrene Köche, um das Eintopfgericht schmackhafter zu machen? What do skilled cooks do to make broth tastier?

پیاز و دنبه را از دیگ بردارید و با هم بکوبید. Nehmen Sie die Zwiebel und das Schafsfett aus dem Topf und zerstoßen Sie sie miteinander. Remove the onion and tail from the pot and beat together. زمان سرو آبگوشت، بر روی هر ظرف و کاسه بریزید. Gießen Sie beim Servieren des Eintopfs auf jeden Teller und jede Schüssel. When serving broth, pour it on each dish and bowl. این کاری است که بسیاری از آشپزهای ماهر برای خوشمزه تر شدن آبگوشت می کنند. Das ist eine Methode, die viele talentierte Köche anwenden, um das Eintopfgericht schmackhafter zu machen. This is what many skilled cooks do to make the broth tastier.

هشت (8) Acht (8)

مانند دیگر غذاهای سنتی ایران، آبگوشت هم نیاز به زمان پخت طولانی دارد. |||||||Bedarf||||| Wie viele andere traditionelle Gerichte Irans benötigt auch das Eintopfgericht eine lange Kochzeit. Like other traditional Iranian dishes, Abgousht also needs a long cooking time. هرچه زمان پخت دیزی بیشتر باشد، جاافتاده‌تر و خوش رنگ تر می شود. ||||||eingefallen||||||| |||dizi|||well-cooked|more flavorful|||||| Je länger die Kochzeit des Dizi ist, desto besser entwickelt es sich und desto schöner wird die Farbe. The longer the daisy cooks, the firmer and more colorful it becomes.

آیا آبگوشت غذایی است که سریع آماده می شود؟ Ist Wasserfleisch ein Gericht, das schnell zubereitet werden kann? Is broth a food that is prepared quickly?

خیر، مانند دیگر غذاهای سنتی ایران، آبگوشت هم نیاز به زمان پخت طولانی دارد. Nein, wie andere traditionelle iranische Gerichte benötigt auch Wasserfleisch eine lange Kochzeit. No, like other traditional Iranian dishes, Abgousht also needs a long cooking time. هرچه زمان پخت بیشتر باشد، جاافتاده‌تر و خوش رنگ تر می شود. |||||settled||||||| Je länger die Kochzeit, desto besser und farbiger wird es.

نه (9) Nein (9)

وقتی دیزی را برایتان آوردند، اول آب دیزی را درون کاسه بریزید. |dizi|||brought|||||inside||pour Wenn der Dizi Ihnen gebracht wird, gießen Sie zuerst das Dizi-Wasser in eine Schüssel. When the daisy is brought to you, first pour the daisy juice into the bowl. و تمام مواد دیگر آن از جمله نخود و لوبیا، سیب زمینی، گوشت، پیاز و گوجه را درون ظرف دیزی نگه دارید. ||||||sentence|||||||||tomato||inside|||keep| Und alle anderen Zutaten, darunter Kichererbsen und Bohnen, Kartoffeln, Fleisch, Zwiebeln und Tomaten, in den Dizi-Behälter legen. And keep all its other ingredients including peas and beans, potatoes, meat, onions and tomatoes in a daisy container.

در آداب خوردن دیزی، اولین کار چیست؟ |etiquette||||| Was ist die erste Sache in den Essgewohnheiten beim Dizi? What is the first thing in the etiquette of eating Daisy?

وقتی دیزی را برایتان آوردند، اول آب دیزی را درون کاسه بریزید. Wenn Ihnen der Dizi gebracht wird, gießen Sie zuerst die Dizi-Brühe in die Schüssel. When the daisy is brought to you, first pour the daisy juice into the bowl. و تمام مواد دیگر آن از جمله نخود و لوبیا، سیب زمینی، گوشت، پیاز و گوجه را درون ظرف دیزی نگه دارید. Und alle anderen Zutaten wie Kichererbsen und Bohnen, Kartoffeln, Fleisch, Zwiebeln und Tomaten in den Dizi-Topf geben. And keep all its other ingredients including peas and beans, potatoes, meat, onions and tomatoes in a daisy container.

ده (10) Zehn (10)

معمولاً دیزی با نان سنگک یا بربری خورده می شود. ||||Sangak bread||||| Normalerweise wird Dizi mit Sangak- oder Barbari-Brot gegessen. Daisy is usually eaten with Sangak or Berberi bread. و می توانید آن را با انواع ترشیجات، پیاز خام، سبزی و نوشیدنی هایی مانند دوغ یا نوشابه میل کنید. |||||||||||||||||Limonade|| |||||||||||||||||soda|enjoy| Und Sie können es mit verschiedenen Pickles, rohen Zwiebeln, Kräutern und Getränken wie Ayran oder Limonade genießen. And you can eat it with all kinds of pickles, raw onions, vegetables and drinks such as buttermilk or soda.

دیزی معمولاً با چه چیزهایی خورده می شود؟ Wie wird Dizi normalerweise gegessen? What is daisy usually eaten with?

معمولاً دیزی با نان سنگک یا بربری خورده می شود. Normalerweise wird Dizi mit Sangak- oder Barbari-Brot gegessen. Daisy is usually eaten with Sangak or Berberi bread. و می توانید آن را با انواع ترشیجات، پیاز خام، سبزی و نوشیدنی هایی مانند دوغ یا نوشابه میل کنید. Und Sie können es mit verschiedenen Essiggurken, rohen Zwiebeln, Gemüse und Getränken wie Joghurtgetränk oder Limonade genießen. And you can eat it with all kinds of pickles, raw onions, vegetables and drinks such as buttermilk or soda.