Kalle Pache Calle Pache Calle Pache Calle Paché Calle Paché

یک صبحانۀ ایرانی می‌تواند شامل گزینه‌های بسیاری باشد. An Iranian breakfast can include many options. از نان و پنیر و گردو گرفته تا مربا، خامه، عسل، شیر، نیمرو و املت. From bread and cheese and walnuts to jams, cream, honey, milk, halves and omelets. اما خاص‌ترین صبحانۀ ایرانی، به عقیدۀ خیلی ها کله پاچه است، که با طعم و بوی عجیبش طرفداران بسیاری دارد. But the most special Iranian breakfast, according to many, is a by-product, which has many fans with its strange taste and smell. کله پاچه، غذایی بسیار چرب و پرکالری است که با خوردن آن به‌عنوان صبحانه، تا شب احساس گرسنگی نخواهید کرد. By-products are high-fat, high-calorie foods that, if eaten for breakfast, will not make you feel hungry until nightfall.

کله‌پاچه از پختن سر و دست و پا و اندام های درونی گوسفند و در برخی کشورها گوساله تهیه می‌شود. The offal is made by cooking the sheep's head, limbs, and internal organs, and in some countries, the calf. اجزای این غذا شامل بناگوش، زبان، مغز، چشم، گوشت صورت و پاچه است. The ingredients of this food include ears, tongue, brain, eyes, face and palate.

این غذا که قدمت چند هزار ساله دارد، در کشورهای ایران، ترکیه، اسرائیل، کشورهای عربی، آلبانی، یونان، بلغارستان، ارمنستان، آذربایجان، گرجستان و نروژ با نام های مختلف پخته می شود. This food, which is several thousand years old, is cooked in Iran, Turkey, Israel, Arab countries, Albania, Greece, Bulgaria, Armenia, Azerbaijan, Georgia and Norway under different names. در نروژ این غذا با نام «اسمالاهووه» شناخته می‌شود. In Norway, this dish is known as "smalhove". و یکی از غذاهای پرطرفدار برای شب کریسمس است. And it is one of the most popular dishes for Christmas Eve. در ارمنستان، آذربایجان و گرجستان با اسم خاش شناخته می شود. In Armenia, Azerbaijan and Georgia it is known as Khash.

کله‌پاچه در ایران معمولاً در رستوران های خاصی به نام کله‌پزی یا طباخی سرو می‌شود. Kalepacheh in Iran is usually served in special restaurants called Kolehpazi or Tabakhi. کله‌پزها تقریباً همیشه سر کار هستند. Chefs are almost always at work. مواد اولیه صبح به دست طباخ می‌رسد. The raw materials reach the cook in the morning. طباخ تا ظهر آن را پاک و آمادۀ طبخ می‌کند. The cook cleans it until noon and is ready to cook. و سرانجام از ظهر تا صبح روز بعد آن را می پزد. And finally, he cooks it from noon until the next morning. کله‌پاچه غذایی دیرپز است، و طبخِ آن زمان زیادی طول می‌کشد. Food junk is slow-cooking, and it takes a long time to cook.

واحد شمارش کله پاچه «دست» است. The unit of counting by-products is "hand". و هر دست کله پاچه شامل یک کله و چهار پاچه می‌شود. And each handful of by-products includes one and four by-products. کله پاچه غذایی است که با نان خورده می شود و نان مناسب آن هم سنگک است. Offal is a food that is eaten with bread and its suitable bread is Sangak. در طباخی بسته به سلیقه تان می توانید قسمت های مختلف کله پاچه را سفارش بدهید. In the kitchen, depending on your taste, you can order different parts of the by-products. آداب خوردن کله پاچه به این صورت است که وقتی آن را سر میز آوردند، اول نان را تکه تکه می کنید. The etiquette of eating leftovers is that when they bring it to the table, you first slice the bread. تکه های نان را درون آب کله پاچه که در کاسه ای جداگانه است می ریزید، و به اصطلاح تیلیت درست می کنید. Pour the pieces of bread into the water of the leftovers in a separate bowl, and make a so-called till. روی آن می توانید آبلیمو یا آب نارنج بریزید. You can pour lemon juice or orange juice on it. این تیلیت به عنوان پیش غذا خورده می شود. This tillet is eaten as an appetizer. بعد اصل غذا را همراه با نان می خورید. Then you eat the main food with bread.

این غذا کلسترول زیادی دارد. This food has a lot of cholesterol. و نباید در خوردن آن زیاده روی کرد. And do not overeat. یکی از قسمت های ویژۀ این غذا مغز است، که البته به دلیل کالری و چربی زیادش برای برخی افراد مضر است. One of the special parts of this food is the brain, which of course is harmful for some people due to its high calories and fat. معمولاً پاچه به دلیل سبک تر بودن بیشتر خورده می شود. Pancakes are usually eaten more because they are lighter.

ایرانی ها معمولاً این غذا را در روزهای تعطیل می خورند. Iranians usually eat this food on holidays. علاقه مندان به کاه پاچه صبح همراه با خانواده به طباخی می روند. Fans of straw go to the kitchen with their families in the morning. یا اینکه یک نفر از اعضای خانواده با یک قابلمه به طباخی می رود، و برای همه کله پاچه و نان سنگک می خرد تا در خانه میل کنند. Or a family member goes to the kitchen with a pot, and buys Sangak bread and bread for everyone to eat at home.

برخی این غذا را به جای صبحانه در وعدۀ ناهار می خورند. Some people eat this meal for lunch instead of breakfast. ولی کله پاچه را به‌هیچ‌وجه نباید برای شام، سرو کرد. But the by-products should not be served for dinner at all. زیرا موجب بی‌خوابی و ناراحتی‌های معده می‌شود. Because it causes insomnia and stomach upset. بهترین زمان مصرف کله پاچه در فصول سرد سال است. The best time to consume junk is in the cold seasons of the year. زیرا خوردن آن در روزهای گرم تابستان یا در نواحی گرمسیر، احساس سنگینی بیشتری ایجاد می‌کند و دیرتر هضم می‌شود. Because eating it on hot summer days or in the tropics, it makes you feel heavier and is digested later.

کله پاچه در فهرست بیست غذای منفور و چندش‌آور جهانی قرار دارد. By-products are on the list of the world's top 20 most hated foods. البته طعم چرب این غذا با عطر دارچین و دیگر ادویه‌جات و همچنین آبلیمو برای خیلی از ایرانی ها وسوسه کننده است. Of course, the fatty taste of this food with the aroma of cinnamon and other spices as well as lemon juice is tempting for many Iranians.