自煮 食譜 ｜ 意大利式 菠菜 蛋批 新手入門 級 意大利 料理
大家 好
我 係 小寧
今日 介紹 “ 意大利式 菠菜 蛋批 ” 給 大家
材料 有 前面 這些 顏色 豐富 的 食材
材料 有 前面 這些 顏色 豐富 的 食材
一看 就 知道 健康
一般 包含 綠色 紅色 橙色 紫色 的 就是 健康 食譜
這 食譜 做法 是 很 簡單
將 所有 材料 切好
落 鑊 炒勻
開蛋漿 放 鑊 就 可以
烹飪 不精 的 朋友 都 可以 嘗試
現在 開始
首先 切 洋蔥
洋蔥 切絲
切除 頭尾 去皮
“ 意大利式 菠菜 蛋批 ” 有 甚麼 特別
蛋批 做法 有 很 多種
西班牙 / 意大利
西班牙 蛋批 主要 材料 有 雞蛋 薯仔 洋蔥
主要 做法 係 要 翻轉 煎 香 兩面
令蛋 批澎漲 很厚身
意大利 蛋批 材料 比較 隨意
意大利 蛋批 材料 比較 隨意
可以 放 不同 的 蔬菜 不同 的 肉類
好像 PIZZA 般 上面 有 很多 配料 色彩繽紛
做法 簡單 只是 煎 香 一面 焗 熟 就 可以
現在 切 番茄
番茄 切成 兩半
番茄 可以 買 大粒 的 串車 厘茄
細粒 車厘茄 煮 時會 溶化
食物 時 難以 感覺 到 食物 賣相 亦 較差
另外 菠菜 葉 可以 輕微 切碎
輕輕 幾刀 便 可以
之後 需要 一個 大碗 準備 蛋漿
雞蛋 數量 跟 據 鑊 的 大小 決定
如 20cm 鑊 就 需要 6-7 隻 蛋
先將 蛋黃 攪爛
之後 可以 攪勻 蛋漿
可以 加 少許 牛奶
加忌廉 亦可
此時 可以 加 調味料
少少 鹽 少少 胡椒
加些 芝士 粉
再 攪勻
好處 是 味道 會 比較 均勻
這 食譜 的 材料 都 適合 生 硐 飲食 的 朋友
其中 並 沒有 高 澱粉質 食料
主要 是 蔬菜 / 煙肉 / 雞蛋
可以 開始 烹調
紅蘿蔔 切絲 顏色 鮮艷
顏色 鮮艷 維他命 豐富 亦 增加 口感
現在 開火 起 鑊
轉細火 落少 少油
第 一樣 先將 煙肉粒 爆香
煙肉 爆香 時會 出 油
所以 不用 放太多油
煙肉 一 開始 炒時 已經 很香
轉 大火 將煙肉 爆香 ( 煙肉 是 意大利 煙肉粒 )
盡量 將煙肉 的 油脂 迫出
之後 加入 其他 配料 都 會 很 香
將煙肉 表面 煎 香
因為 煙肉 有 一粒 粒肥 膏
煎 至 金黃色 鬆脆 口感 最佳
可以 加少少 鹽
可以 看到 肥膏炸 至 金黃 鬆脆
就是 需要 這 效果
現在 可以 放 洋蔥 一起 炒
轉細火
甘 筍絲 亦 可以 一起 放
因為 需要 時間 煮熟
只用 百里香 的 葉片 一起 炒
只用 百里香 的 葉片 一起 炒
拿 著 百里香 的 枝
相反 方向 拉 捏 就 可以 將 葉片 捏 出來
百里香 的 枝 就 可以 掉棄
因為 質地 太硬 咬 不動
洋蔥 和 甘 筍絲 炒至 軟身
就 可以 放 菠菜 葉
加少少 胡椒
炒勻
將 番茄 放面
炒勻 如果 想 外觀 好看
把 番茄 放面
以便 加蛋 漿後還 可以 看到 番茄
加蛋漿 輕輕 攪拌
再放 Mozzarella 芝士
如果 不 喜歡 Mozzarella
可以 加 其他 芝士
隨 個人 喜好
配料 亦 一樣
蛋餅 的 中心 有 少許 膨脹
蛋 也 熟透 就 可以 了
在 表面 放 少許 胡椒 和 香草
裝飾 一下
就 完成 了
