Persian Breads Q&A Fragen und Antworten zu persischen Broten Persian Breads Q&A Preguntas y respuestas sobre panes persas Questions et réponses sur les pains persans Domande e risposte sul pane persiano Perguntas e respostas sobre pães persas

یک نان بخش بسیار مهمی از فرهنگ غذایی ایرانیان است، و از قدیم مردم نان را برکت خدا می دانند. Bread is a very important part of Iranian food culture, and since ancient times, people have considered bread as a blessing from God. آیا نان در فرهنگ غذایی ایرانیان نقش مهمی دارد؟ Does bread play an important role in Iranian food culture? بله، نان بخش بسیار مهمی از فرهنگ غذایی ایرانیان است، و از قدیم مردم نان را برکت خدا می دانند. Yes, bread is a very important part of Iranian food culture, and since ancient times, people consider bread as a blessing from God.

دو در هر محله ای از شهرها و روستاهای ایران، چندین نانوایی وجود دارد که انواع نان را به مردم عرضه می‌کنند. In every neighborhood of Iranian cities and villages, there are several bakeries that offer all kinds of bread to people. مردم در ایران نان را از کجا تهیه می کنند؟ Where do people get bread in Iran? در هر محله ای از شهرها و روستاهای ایران، چندین نانوایی وجود دارد که انواع نان را به مردم عرضه می‌کنند. In every neighborhood of Iranian cities and villages, there are several bakeries that offer all kinds of bread to people.

سه در نانوایی‌های ایران شما می‌توانید در حالی که در انتظار آماده شدن نان خود هستید، شاهد همه یا بیشتر مراحل پخت نان باشید. In Iran's bakeries, you can watch all or most of the bread baking steps while waiting for your bread to be ready. آیا در نانوایی می توان مراحل پخت نان را مشاهده کرد؟ |||||||||observe| Is it possible to observe the steps of baking bread in the bakery? بله، در نانوایی‌های ایران شما می‌توانید در حالی که در انتظار آماده شدن نان خود هستید، شاهد همه یا بیشتر مراحل پخت نان باشید. Yes, in Iranian bakeries, you can watch all or most of the baking steps while waiting for your bread to be ready.

چهار بعد از آماده کردن خمیر، فردی خمیر نان را به شکل کروی در می‌آورد و به این خمیرهای کروی شده چانه گفته می شود. After preparing the dough, someone makes the bread dough into a spherical shape and these spherical doughs are called chine. اولین مرحلۀ پخت نان بعد از آماده کردن خمیر چیست؟ |stage|||||||| What is the first stage of baking bread after preparing the dough? بعد از آماده کردن خمیر، فردی خمیر نان را به شکل کروی در می‌آورد و به این خمیرهای کروی شده چانه گفته می شود. After preparing the dough, someone makes the bread dough into a spherical shape and these spherical doughs are called chine.

پنج سنگک محبوب‌ترین نان سنتی ایرانی است. Sangak is the most popular traditional Iranian bread. این نوع نان در تنوری پخته می‌شود که کف آن از سنگ ریزه پوشیده شده است. This type of bread is baked in an oven whose bottom is covered with pebbles. به همین دلیل به آن سنگک گفته می‌شود. محبوب ترین نان سنتی ایرانی چیست و در چه تنوری پخته می شود؟ What is the most popular traditional Iranian bread and in what oven is it cooked?

سنگک محبوب‌ترین نان سنتی ایرانی است. Sangak is the most popular traditional Iranian bread. این نوع نان در تنوری پخته می‌شود که کف آن از سنگ ریزه پوشیده شده است. This type of bread is baked in an oven whose bottom is covered with pebbles. به همین دلیل به آن سنگک گفته می‌شود. That is why it is called a stone.

شش بربری یکی از نان هایی است که در نواحی آذری‌نشین طرفداران زیادی دارد و به صورت مستطیل درازی است که گوشه‌هایش منحنی شده است. Berberi is one of the breads that has a lot of fans in the Azeri regions and it is in the form of a long rectangle with curved corners. کدام نوع نان ایرانی در نواحی آذری‌نشین طرفداران زیادی دارد و چه شکلی است؟ Which type of Iranian bread has many fans in the Azeri regions and what is its shape? بربری یکی از نان هایی است که در نواحی آذری‌نشین طرفداران زیادی دارد و به صورت مستطیل درازی است که گوشه‌هایش منحنی شده است. Berberi is one of the breads that has a lot of fans in Azeri regions and it is in the form of a long rectangle with curved corners.

هفت لواش نانی است که نسبت به نان های دیگر بسیار نازک است. Lavash is a bread that is very thin compared to other breads. و ارزش غذایی آن نسبت به نان‌های دیگر بسیار کم است چون با آرد سفید پخته می‌شود. And its nutritional value is very low compared to other breads because it is cooked with white flour. آیا نان لواش قطور است و ارزش غذایی زیادی دارد؟ Is lavash bread thick and has a lot of nutritional value?

خیر، لواش نانی است که نسبت به نان های دیگر بسیار نازک است. No, lavash is a bread that is very thin compared to other breads. و ارزش غذایی آن نسبت به نان‌های دیگر بسیار کم است چون با آرد سفید پخته می‌شود.

هشت نان شیرمال بیشتر به کیک شبیه است تا نان و برخلاف بقیۀ نان ها در بین ترکیبات آن از شیر، روغن، زردۀ تخم مرغ و شکر استفاده می شود. Shirmal bread is more like cake than bread and unlike other breads, milk, oil, egg yolk and sugar are used in its ingredients. نان شیرمال چه تفاوتی با نان های دیگر دارد؟ |||Difference||||| What is the difference between Shirmal bread and other breads? نان شیرمال بیشتر به کیک شبیه است تا نان و برخلاف بقیۀ نان ها در بین ترکیبات آن از شیر، روغن، زردۀ تخم مرغ و شکر استفاده می شود. Shirmal bread is more like cake than bread and unlike other breads, milk, oil, egg yolk and sugar are used in its ingredients.

نه روی برخی از نان های ایرانی مانند نان سنگک، تافتون و بربری گاهی زیره، سیاه‌دانه، کنجد و سبوس گندم می پاشند. Some Iranian breads such as Sangak, Tufton, and Barbari are sometimes sprinkled with cumin, black seed, sesame, and wheat bran. با این کار هم طعم دل انگیزی به نان می دهند و هم بر ارزش تغذیه ای نان می‌افزایند. By doing this, they give a pleasant taste to the bread and increase the nutritional value of the bread. روی نان های ایرانی چه چیزهایی می پاشند و دلیل این کار چیست؟ What are sprinkled on Iranian bread and what is the reason for this?

روی برخی از نان های ایرانی مانند نان سنگک، تافتون و بربری گاهی زیره، سیاه‌دانه، کنجد و سبوس گندم می پاشند. Some Iranian breads such as Sangak, Tufton, and Barbari are sometimes sprinkled with cumin, black seed, sesame, and wheat bran. با این کار هم طعم دل انگیزی به نان می دهند و هم بر ارزش تغذیه ای نان می‌افزایند. By doing this, they give a pleasant taste to the bread and increase the nutritional value of the bread.

ده جدا از نان های بازاری، در روستاها زنان ایرانی در خانه‌هایشان نان می‌پزند، که هم برای مصرف شخصی است و هم برای فروش. Apart from market bread, Iranian women in the villages bake bread in their homes, both for personal consumption and for sale. آیا زنان ایرانی در روستاها نان خانگی می پزند؟ Do Iranian women cook homemade bread in the villages? بله، جدا از نان های بازاری، در روستاها زنان ایرانی در خانه‌هایشان نان می‌پزند ،که هم برای مصرف شخصی است و هم برای فروش. Yes, apart from market bread, Iranian women in the villages bake bread in their homes, which is both for personal consumption and for sale.