Что такое чайный гриб? what||kombucha| Was ist ein Teepilz? What is a tea mushroom? ¿Qué es el hongo del té? Qu'est-ce que le champignon de thé ? Che cos'è il fungo del tè? Çay mantarı nedir? 什么是康普茶？

Не прошли еще те славные времена, когда можно удивить гостей чем-то необычным, самобытным за столом. not||||glorious||||surprise|guests||||unusual|| Those glorious times have not yet passed when you can surprise guests with something unusual, original at the table. Henüz geçmiş değil o şanlı zamanlar, konukları sıra dışı, özgün bir şeylerle şaşırtabileceğiniz masa başında. Одно из таких ярких, незабываемых угощений - чайный гриб. one|||vivid|unforgettable||tea| One such colorful, unforgettable treat is the tea mushroom. Unutulmaz bir ikramdan biri - kefir mantarı. Он и сейчас довольно распространенное явление в квартирах, холимый и оберегаемый хозяевами. |||||||apartments|cared for||protected| It is still a fairly common occurrence in apartments, well-groomed and protected by the owners. Hala evlerde oldukça yaygın bir fenomen, ev sahipleri tarafından korunan ve kollanan. Что же это такое? What is it?

Немножко истории: Чайный гриб или квас (японский, маньчжурский и морской), был ввезен в Россию во время Русско-японской войны 1904-1905 годов. |||||||Manchurian||||imported||||||Japanese war|| A bit of history: Kombucha or kvass (Japanese, Manchurian and marine) was imported to Russia during the Russo-Japanese War of 1904-1905. Кроме обычных имен есть у него и менее распространенные: морской гриб, японская матка, японский гриб. ||names|||||||||||| In addition to the usual names, he also has less common ones: sea mushroom, Japanese uterus, Japanese mushroom.

Что же это: Внешне он напоминает плавающую медузу, это симбиоз дрожжевых грибков и бактерий уксусного брожения. what|||externally||resembles|floating|a jellyfish|it||yeast|yeast fungi|||of vinegar|fermentation What it is: Outwardly, it resembles a floating jellyfish, it is a symbiosis of yeast fungi and bacteria of acetic fermentation. Верхняя часть «гриба» блестящая, плотная, а нижняя имеет вид многочисленных свисающих нитей и выполняет роль ростовой зоны. |||shiny|dense|||||numerous|hanging|threads||||the growth|growth zone The upper part of the "mushroom" is shiny, dense, and the lower part has the appearance of numerous hanging threads and serves as a growth zone. Именно в нижней части «гриба» и происходит превращение смеси сахарного раствора и чайной заварки в полезный, и самое главное вкусный напиток. ||||mushroom|||||sugar solution|solution||tea|tea||||||| It is in the lower part of the “mushroom” that the mixture of sugar solution and tea leaves is transformed into a healthy, and most importantly, tasty drink. Но почему в названии у него есть слово «гриб»? |||title|||||mushroom Этому есть два логических объяснения: 1) В его состав входят дрожжевые грибы, очень похожие на те, которые обитают в вытекающем соке коры дуба, на поверхности мягких плодов или забродивших плодово-ягодных соках. |||logical|||||are included|yeast|||||||||flowing|juice|bark||||soft fruits|fruits||fermented|fruit|berry|in juices There are two logical explanations for this: 1) It contains yeast fungi, very similar to those that live in the flowing juice of oak bark, on the surface of soft fruits or fermented fruit juices. 2) Внешний вид и исторически сложившееся название. ||||historically established| 2) Appearance and historical name.

Приготовление питательного настоя для «гриба»: Чтобы пить напиток, его необходимо сначала получить, и это невозможно без «чайного гриба». |nutritious|infusion||||||||||||||of tea| Preparation of a nourishing infusion for the "mushroom": In order to drink a drink, it must first be obtained, and this is impossible without "kombucha". Для роста и развития «гриба» необходим раствор чая с сахаром. A solution of tea and sugar is necessary for the growth and development of the "fungus". Его готовят из расчета 100-120 г сахара на 1 литр воды. |||calculation||||| Чай заваривают. |brew Сахар растворяют в емкости, в которой заварен чай, и затем уже остывшую «смесь» доливают в банку, где находится «гриб». sugar|dissolve||a container|||brewed|||||cooled||pour||||| Sugar is dissolved in a container in which tea is brewed, and then the already cooled "mixture" is added to the jar where the "mushroom" is located. При добавлении раствора следует бережно относиться к «грибу», не лить мощной струей сверху, а желательно наклонить банку, для того чтобы минимизировать травмы «гриба». |when adding|||gently|||the mushroom|||strong|stream||||to tilt|||||minimize|| When adding the solution, you should be careful with the "mushroom", do not pour a powerful jet from above, but it is advisable to tilt the jar in order to minimize injury to the "mushroom". Размножение «чайного гриба»: Для размножения «чайного гриба» надо взять 1-2 новообразовавшихся слоя и перенести в банку емкостью 2-3 л, предварительно промытую горячей водой и заполненную отфильтрованным чайным настоем. reproduction|||||||||newly formed|layers|||||with a capacity|||rinsed|hot||||filtered|tea|tea Reproduction of "kombucha": To propagate "kombucha" you need to take 1-2 newly formed layers and transfer them to a 2-3 l jar, previously washed with hot water and filled with filtered tea infusion. Банку необходимо закрыть марлей в 2-3 слоя и поместить в теплую комнату, где температура должна быть в диапазоне от 18 до 30°С. |||with gauze|||||||||||||||| The jar should be covered with gauze in 2-3 layers and placed in a warm room where the temperature should be between 18 and 30°C. Температура ниже 17 градусов снижает активность бактерий, что может вызвать рост вредных организмов. |||reduces||||||||organisms Temperatures below 17 degrees reduce bacterial activity, which can cause pests to grow. Слишком яркий и обильный свет довольно сильно вредит «грибу». |||abundant||||| Too bright and abundant light is quite damaging to the "mushroom". Банку закрывать плотной крышкой нельзя: для жизнедеятельности дрожжевых грибков необходим воздух, который не поступает, если закрыть крышкой. |close||||||yeast||||||gets in||| The jar should not be closed with a tight lid: for the vital activity of yeast fungi need air, which does not come if you close the lid. Открытой оставлять тоже нежелательно, попадает пыль и на сладкое слетаются мухи. |leave open||undesirable||||||land| It is also undesirable to leave open, dust gets in and flies flock to the sweet.

Употребление «чайного гриба»: Воду, в которой плавает «гриб», нужно периодически сливать, примерно каждые 5 -6 дней зимой и через 2-4 дня летом, это обусловлено ростом «гриба»: летом он растет быстрее, чем зимой. consumption||||||||||to drain|||||||||||growth||||||| Consumption of "tea mushroom": The water in which the "mushroom" is floating should be periodically drained, about every 5 -6 days in winter and after 2-4 days in summer, this is due to the growth of the "mushroom": in summer it grows faster than in winter. Сливать воду необходимо через марлю, чтобы избежать попадания частиц «гриба» в питьевой настой. |||through|cheesecloth|||||||drinking|infusion It is necessary to drain the water through gauze to avoid getting particles of the "mushroom" into the drinking infusion. Разлитый в бутылки или другие емкости, настой может долгое время храниться в холодильнике, со временем становясь еще вкуснее. poured||||||||||be stored|||||becoming|| Poured into bottles or other containers, the infusion can be stored in the refrigerator for a long time, becoming even more delicious over time. Наибольшую лечебную активность питьевой настой приобретает на 7-8 сутки. greatest|therapeutic|||||| The greatest therapeutic activity of the drinking infusion acquires on the 7-8 day. Именно слитую воду и именуют, как вы поняли, питьевым настоем и именно ее употребляют внутрь. |combined||||||||||||| It is the drained water that is called, as you have realized, a drinking infusion and it is the water that is consumed internally. Непосредственно пить из банки крайне не рекомендуется из-за возможности попадания частей «гриба» внутрь организма. ||||extremely|||||||||| Directly drinking from the jar is highly discouraged due to the possibility of ingesting parts of the "mushroom". Также советую питьевой настой предварительно охладить в холодильнике, по личным наблюдениям, пьется значительно лучше. |||||cool|||||||| I also advise drinking infusion pre-cooled in the refrigerator, from personal observation, drinks much better.

Лечебные свойства: Помимо утоления жажды этот напиток обладает также лечебными свойствами. |||quenching|thirst||||||properties Medicinal properties: Apart from quenching thirst, this drink also has medicinal properties. Настой чайного гриба с успехом снимает воспаления в носоглотке и ротовой полости, хорошо помогает при лечении желудочно-кишечных заболеваний, болезней печени и желчного пузыря. ||||||||nasopharynx||||||||gastrointestinal||||||gallbladder| Очень эффективен при борьбе с запорами. |||||constipation Полученный напиток рекомендуется пить пожилым людям, так как он понижает артериальное давление. received||||||||||arterial| The resulting drink is recommended to drink elderly people, as it lowers blood pressure.

Приятной вам ежедневной дегустации этого напитка. |||tasting||