🍼 Ma béchamel - YouTube
Bonjour à tous. Aujourd'hui, je vais vous apprendre à faire une béchamel. Un incontournable,
un basique, un fondamental qui sert de base à plusieurs recettes. Vous verrez,
c'est une recette facile, rapide et avec des ingrédients que vous pouvez retrouver partout.
Pensez à vous laver les mains avant de commencer. On a pas
besoin de couteau mais vous pouvez les affûter.
Et bien sûr, abonnez-vous. Est-ce que vous êtes prêt pour
cette béchamel d'anthologie ?! (Clap de main) C'est parti.
Je vous rappelle que la liste des ingrédients de cette vidéo est en description sur mon site.
Alors, on va commencer par faire chauffer notre casserole à feu moyen/ fort. Je mets
mon beurre à fondre dans un premier temps. Sans coloration, je le mets juste à fondre.
Ensuite, je vais rajouter ma farine pour faire un roux. Je mélange donc le beurre et la farine,
ça va faire une sorte de pâte. Je chauffe bien. Si on pousse encore un peu la
cuisson, cela nous amène à faire un roux brun. C'est -à -dire que le beurre cuit et devient un
peu noisette. Mais là, on est sur un roux blanc. Donc là, je rajoute mon lait.Je vais bien fouetter
pour incorporer le roux blanc au lait. C'est ce qui va lier le lait. Alors, il faut bien
remuer, il faut bien aller chercher dans tous les angles de la casserole pour ne pas qu'il y ait de
roux qui reste au fond. Je vais assaisonner avec un peu de noix de muscade en poudre. On
peut aussi prendre de la noix de muscade entière et la râper. Bien sûr, j'ai mis aussi deux pincées
de sel pour assaisonner et là je vais fouetter à feu moyen/fort, jusqu'à épaissir mon lait.
Au bout de cinq minutes, j'ai bien fouetté. Vous voyez, on voit que ça chauffe là. Et quand
on commence à voir des bulles. Vous voyez on voit des bulles. On peut considérer que l'appareil est
correctement lié. Et on peut arrêter la cuisson. Voilà, on a une consistance bien nappante,
bien onctueuse, bien crémeuse, pas trop épaisse. Voilà, vous savez maintenant faire une
béchamel. Une recette qui va vous servir de base pour beaucoup de préparations. Entre autres,
les endives au jambon, béchamel et gruyère. Comme le faisait ma maman. Vous retrouverez cette
recette dans mon livre et aussi dans mes vidéos, ok. Alors, si vous avez des difficultés, …, mais
non enfaite c'est pas possible. Vous ne pouvez pas avoir de difficultés à faire ça. Mais si
toutefois, vous en aviez, faites moi quand même vos commentaires. Et je verrais si je vous réponds
:). N'hésitez surtout pas à aller sur ma boutique en ligne. Je recommande et je conseille le bon
matériel pour cuisiner. Et aussi sur le programme Mentor bien sûr. Toutes les petites astuces pour
bien cuisiner et dans de bonnes conditions. En attendant, je vous salue et
bonne béchamel. Salut. Pour vous équiper avec du
matériel de qualité, tout ce que j'utilise est disponible sur ma boutique en ligne.
Pour ne louper aucune de mes vidéos et devenir de vrais chefs, abonnez-vous en cliquant sur ma tête.
Et pour ceux qui ont loupé ma dernière vidéo, c'est juste là.
