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Seulement des vidéos de Cuisine sur Youtube, 🧀 Mon cordon bleu fondant et croustillant - YouTube

🧀 Mon cordon bleu fondant et croustillant - YouTube

Le problème c'est qu'on le fait systématiquement avec du filme donc forcément, ça aide.

On va faire un essai, ça sera du live. (Off : cordon bleu première CLAP)

Salut à tous, aujourd'hui je vais vous apprendre à préparer un cordon bleu. Et oui, c'est bon les

cordons bleus. Et vous aimez ça ! Sauf que ceux que vous achetez, ils ne sont pas terribles.

Moi je vais en faire un en direct, en live avec vous et même pour moi ça va être une première.

Parce que j'ai jamais fais comme ça. Alors si je le loupe, vous le louperez aussi mais

bon, on va tout faire pour que ça marche. Vous vous êtes lavé les mains ? Vous avez affûté vos

couteaux ? Vous vous êtes abonné ? Alors on va pouvoir y aller. Cordon bleu UNE, c'est parti !

Et avant de commencer, préchauffez votre four à 180°.

La liste des ingrédients est bien sûr en description pour vous aider à faire

la recette. Alors, la j'ai pris un suprême de volaille classique. On peut aussi prendre de la

dinde. J'ai enlevé les petits filets. Les filets je les ai récupérés sur le poulet

entier avec lequel j'ai fait plusieurs recettes. Et ça, ça fait partie des recettes qu'on peut

faire un un poulet entier. La partie la plus délicate, c'est le dédoublage. Il ne faut pas

percer et aller trop loin pour éviter de couper le filet en deux. C'est le plus dur à

faire. Une fois que vous avez fait ça, c'est bon. C'est donc la partie un peu technique. Vous

avez vu, j'ai enlevé la peau du suprême. Surtout ne la jetez pas. Mettez la entre

deux papiers sulfurisés, à sécher au four gentiment et ça vous fait un petit crispy

très sympa avec un bon goût de poulet. Ensuite, je tape mes suprêmes. C'est bon il

est mort là, il ne devrait plus bouger. Je les aplati avec une casserole, ça marche bien. Je

vais batter aussi les petits filets, de la même manière pour bien aplatir la chair. Je

passe un peu le couteau pour éviter qu'elle ne se rétracte. La partie que j'ai ouverte,

je la laisse à l'extérieur. Ensuite, j'assaisonne avec du sel et du poivre.

Je prends ensuite une tranche de jambon que je coupe en deux. Je mets sur ma volaille une

tranche de gruyère ou d'emmental. On pourrait mettre du comté aussi. Après l'épaisseur de la

tranche c'est comme vous voulez. C'est vrai qu'on peut le faire plus épais si on aime

le fromage et si on veut que ça coule un petit peu. Et bien vous mettez le double de fromage.

Je vais ensuite refermer. Et là, je vais prendre le petit filet que j'ai batter et

je vais m'en servir pour fermer la petite jointure. Pour bien colmater

ensemble les deux parties. Voilà. À la cuisson, ça va se coller.

Donc voilà, pour l'instant la première étape est faite. Pour se simplifier la

vie, on pourrait utiliser du papier film. Pour les enrouler et les faire pré-cuire à la vapeur

pour qu'ils se tiennent bien. Ensuite les panés et les poêlés. Mais dans une démarche écologique,

on utilise pas de plastique et on fait tout naturellement avec de petites astuces.

Je vais ensuite préparer mes ingrédients pour paner. Les oeufs,

pour l'anglaise. Deux oeufs entiers. De la chapelure de pain classique. Et de la farine

T55. J'assaisonne les oeufs avec du sel et poivre et je vais ensuite les mélanger à la fourchette.

Dans l'ordre, je commence par la farine. Je mets mon filet dans la

farine. Puis je tapote pour enlever l'excédent. Ensuite, je le passe dans les oeufs. Il faut

bien qu'il y ait de l'oeuf partout pour que la chapelure puisse bien coller. Je tapote un petit

peu dessus pour que ça garde bien la forme. Ensuite, je repasse dans l'oeuf. Attention,

pas dans la farine sinon ça fait de gros morceaux de farine.

Donc dans l'oeuf une deuxième fois puis dans la chapelure.

Voilà, on pane deux fois en fait. Ça fait une panure un peu plus épaisse et un peu

plus croustillante. Voilà, les deux escalopes sont prêtes. Il n'y a plus qu'à les cuire.

C'est le genre d'opérations que vous pouvez faire la veille. Vous mettez vos escalopes au frigo et

puis le lendemain vous pouvez les cuire. Ensuite je prends une poêle avec de l'huile et un peu de

beurre. Le feu ne doit pas être trop fort. Il faut que ça frémisse doucement. Que ça

crépite juste ce qu'il faut. Il faut surtout éviter que le beurre brûle. Voilà, il est

bien moussant. Je vais donc rajouter mes cordons bleus dans l'huile et le beurre.

Et je vais les cuire sur les deux faces. Ce qu'il est important c'est de ne pas les

agresser. Il ne faut pas que la poêle soit brûlante. La température monte petit à petit.

Donc on a poêlé sur chaque côté environ deux minutes à peu près,

le temps d'une bonne coloration. Et ensuite, on va les laisser cinq minutes au four à 180°.

Voilà, superbe. Deux magnifiques cordons bleus fait maison. Vous voyez, même moi j'ai réussi.

Sans papier film. On pense à la planète. C'est la première fois que je les fais comme

ça. J'en conviens mais ça marche très bien et ils sont très jolis mes cordons bleus.

Alors si vous avez apprécié cette recette, faites le savoir, faites vos commentaires ici. Et envoyez

moi vos photo sur instagram avec le hashtag #PROGRAMMEMENTOR. Si jamais vous êtes sélectionné,

vous pourriez avoir une petite surprise. Pour ce qui est du matériel que j'utilise

pour faire ces vidéos, vous le retrouverez sur mon site.

Et bien écoutez, j'ai apprécié ce moment avec vous. Je vous salue et

je vous dit à la prochaine. Ciao ! Pour vous équiper avec du matériel

de qualité, tout ce que j'utilise est disponible sur ma boutique en ligne.

Pour ne louper aucune de mes vidéos et devenir de vrais chefs,

et bien abonnez-vous en cliquant sur ma tête.

Et pour ceux qui ont loupé ma dernière vidéo, et bien c'est juste là.

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🧀 Mon cordon bleu fondant et croustillant - YouTube |||||crunchy| 🧀 Mein zartschmelzendes und knuspriges Cordon Bleu - YouTube 🧀 Mon cordon bleu fondant et croustillant - YouTube 🧀 Mi fondant y cordon bleu crujiente - YouTube 🧀 O meu fondant e cordon bleu estaladiço - YouTube 🧀 Min fondant och krispiga cordon bleu - YouTube 🧀 我的嫩脆蓝带 - YouTube 🧀 我的嫩脆藍帶 - YouTube

Le problème c'est qu'on le fait systématiquement  avec du filme donc forcément, ça aide. ||||||systematically|||film|||| The problem is that we always do it with film, so of course that helps. El problema es que lo hacemos sistemáticamente con película, así que naturalmente, eso ayuda.

On va faire un essai, ça sera du live. (Off : cordon bleu première CLAP) |||||||of the|live||||| Vamos a hacer una prueba, será en vivo. (Fuera de cámara: cordon bleu primera CLAP)

Salut à tous, aujourd'hui je vais vous apprendre  à préparer un cordon bleu. Et oui, c'est bon les Hola a todos, hoy te voy a enseñar a preparar un cordon bleu. Sí, está bueno

cordons bleus. Et vous aimez ça ! Sauf que ceux  que vous achetez, ils ne sont pas terribles.

Moi je vais en faire un en direct, en live avec  vous et même pour moi ça va être une première.

Parce que j'ai jamais fais comme ça. Alors  si je le loupe, vous le louperez aussi mais |||||||||I|||||||

bon, on va tout faire pour que ça marche. Vous  vous êtes lavé les mains ? Vous avez affûté vos |||||||||||||||||affûté| |||||||||||||||||sharpened|

couteaux ? Vous vous êtes abonné ? Alors on va  pouvoir y aller. Cordon bleu UNE, c'est parti !

Et avant de commencer,  préchauffez votre four à 180°.

La liste des ingrédients est bien sûr  en description pour vous aider à faire

la recette. Alors, la j'ai pris un suprême de  volaille classique. On peut aussi prendre de la ||||||a||||||||||

dinde. J'ai enlevé les petits filets. Les  filets je les ai récupérés sur le poulet |||the|||||||||||

entier avec lequel j'ai fait plusieurs recettes. Et ça, ça fait partie des recettes qu'on peut

faire un un poulet entier. La partie la plus  délicate, c'est le dédoublage. Il ne faut pas ||||||||||||deboning||||

percer et aller trop loin pour éviter de  couper le filet en deux. C'est le plus dur à This is the hardest part of the job.

faire. Une fois que vous avez fait ça, c'est bon. C'est donc la partie un peu technique. Vous

avez vu, j'ai enlevé la peau du suprême.  Surtout ne la jetez pas. Mettez la entre

deux papiers sulfurisés, à sécher au four  gentiment et ça vous fait un petit crispy |papers|||||||||||||crispy

très sympa avec un bon goût de poulet. Ensuite, je tape mes suprêmes. C'est bon il

est mort là, il ne devrait plus bouger. Je les  aplati avec une casserole, ça marche bien. Je ||||||||||aplatis|||casserole||||

vais batter aussi les petits filets, de la  même manière pour bien aplatir la chair. Je ||||||||||||flatten|||

passe un peu le couteau pour éviter qu'elle  ne se rétracte. La partie que j'ai ouverte, |||||||||||The||||

je la laisse à l'extérieur. Ensuite,  j'assaisonne avec du sel et du poivre. ||||||I season||||||

Je prends ensuite une tranche de jambon que  je coupe en deux. Je mets sur ma volaille une |||||||||||||||but||

tranche de gruyère ou d'emmental. On pourrait  mettre du comté aussi. Après l'épaisseur de la ||||emmental||||||||épaisseur|| |||||||put|||||||

tranche c'est comme vous voulez. C'est vrai  qu'on peut le faire plus épais si on aime

le fromage et si on veut que ça coule un petit  peu. Et bien vous mettez le double de fromage. |||||want||||||||||||||

Je vais ensuite refermer. Et là, je vais  prendre le petit filet que j'ai batter et

je vais m'en servir pour fermer la  petite jointure. Pour bien colmater ||||||||jointure|||colmater |||||||||||seal I'm going to use it to close the small joint. To seal properly

ensemble les deux parties. Voilà. À la cuisson, ça va se coller.

Donc voilà, pour l'instant la première  étape est faite. Pour se simplifier la

vie, on pourrait utiliser du papier film. Pour  les enrouler et les faire pré-cuire à la vapeur |||||||||wrap||||||||

pour qu'ils se tiennent bien. Ensuite les panés  et les poêlés. Mais dans une démarche écologique, |||||||battered|||pan-fried|||||

on utilise pas de plastique et on fait  tout naturellement avec de petites astuces. |||||||||||||tips

Je vais ensuite préparer mes  ingrédients pour paner. Les oeufs, |||||||bread||

pour l'anglaise. Deux oeufs entiers. De la  chapelure de pain classique. Et de la farine |||||||breadcrumbs||||||| Two whole eggs. Classic breadcrumbs. And flour.

T55. J'assaisonne les oeufs avec du sel et poivre  et je vais ensuite les mélanger à la fourchette.

Dans l'ordre, je commence par la  farine. Je mets mon filet dans la |the order|||||||||||

farine. Puis je tapote pour enlever l'excédent. Ensuite, je le passe dans les oeufs. Il faut |||tapote|||||||||||| |||taps||||||||||||

bien qu'il y ait de l'oeuf partout pour que la  chapelure puisse bien coller. Je tapote un petit

peu dessus pour que ça garde bien la forme. Ensuite, je repasse dans l'oeuf. Attention,

pas dans la farine sinon ça  fait de gros morceaux de farine.

Donc dans l'oeuf une deuxième  fois puis dans la chapelure.

Voilà, on pane deux fois en fait. Ça fait  une panure un peu plus épaisse et un peu ||||||||||breading||||||| Ecco, in realtà si impana due volte. L'impanatura è un po' più spessa e un po' più friabile.

plus croustillante. Voilà, les deux escalopes  sont prêtes. Il n'y a plus qu'à les cuire. |croustillante||||||||||||| |||||escalopes|||||||||

C'est le genre d'opérations que vous pouvez faire  la veille. Vous mettez vos escalopes au frigo et |||||||||||||escalopes|||

puis le lendemain vous pouvez les cuire. Ensuite  je prends une poêle avec de l'huile et un peu de

beurre. Le feu ne doit pas être trop fort.  Il faut que ça frémisse doucement. Que ça |||||||||||||simmer|||

crépite juste ce qu'il faut. Il faut surtout  éviter que le beurre brûle. Voilà, il est

bien moussant. Je vais donc rajouter mes  cordons bleus dans l'huile et le beurre. |moussant|||||||||||| |bubbling||||||||||||

Et je vais les cuire sur les deux faces. Ce qu'il est important c'est de ne pas les

agresser. Il ne faut pas que la poêle soit  brûlante. La température monte petit à petit.

Donc on a poêlé sur chaque côté  environ deux minutes à peu près, |||poêlé||||||||| |||pan-fried|||||||||

le temps d'une bonne coloration. Et ensuite,  on va les laisser cinq minutes au four à 180°.

Voilà, superbe. Deux magnifiques cordons bleus  fait maison. Vous voyez, même moi j'ai réussi.

Sans papier film. On pense à la planète.  C'est la première fois que je les fais comme

ça. J'en conviens mais ça marche très bien  et ils sont très jolis mes cordons bleus. ||agree|||||||||||||

Alors si vous avez apprécié cette recette, faites  le savoir, faites vos commentaires ici. Et envoyez

moi vos photo sur instagram avec le hashtag  #PROGRAMMEMENTOR. Si jamais vous êtes sélectionné,

vous pourriez avoir une petite surprise. Pour ce qui est du matériel que j'utilise

pour faire ces vidéos, vous  le retrouverez sur mon site.

Et bien écoutez, j'ai apprécié ce  moment avec vous. Je vous salue et

je vous dit à la prochaine. Ciao ! Pour vous équiper avec du matériel

de qualité, tout ce que j'utilise est  disponible sur ma boutique en ligne.

Pour ne louper aucune de mes  vidéos et devenir de vrais chefs,

et bien abonnez-vous en cliquant sur ma tête.

Et pour ceux qui ont loupé ma dernière  vidéo, et bien c'est juste là.