#83 - Le guide Michelin est-il devenu obsolète ? (2)
|||||become|obsolete
||||||eski moda
den||||||föråldrad
#83 - Ist der Michelin-Führer veraltet? (2)
#83 - Has the Michelin guide become obsolete?
#83 - ¿Se ha quedado obsoleta la guía Michelin (2)
#83 - La guida Michelin è diventata obsoleta (2)
#第83回 「ミシュランガイドは時代遅れになったのか (2)
#83 - Is de Michelin-gids verouderd (2)?
#83 - Czy przewodnik Michelin stał się przestarzały (2)
#83 - O guia Michelin tornou-se obsoleto (2)
#83 - Устарел ли гид Мишлен (2)
#83 - 米其林指南已经过时了吗？ (2)
Oui, mais voilà, depuis le début des années 2000, la situation est devenue un peu plus compliquée pour le guide Michelin.
Yes||however|||||||||become||a little|more|complicated||||Michelin
Yes, but now, since the early 2000s, the situation has become a little more complicated for the Michelin guide.
Pour comprendre ça, il faut savoir que dans le guide, seuls 20% des restaurants sont étoilés.
||||||||||||restaurants||
||||||||||only||restaurants||starred
||||||ki||||sadece||||
||||||||||||||stjärnmärkta
To understand this, you should know that in the guide, only 20% of restaurants are starred.
Bunu anlamak için, rehberde restoranların sadece %20'sinin yıldızlı olduğunu bilmeniz gerekir.
Tous les autres sont mentionnés, mais ils n'ont pas d'étoiles.
||||mentioned|||||of stars
All the others are mentioned, but they do not have stars.
Ces étoiles, elles sont attribuées pour seulement un an.
|stars|||assigned||||
||||verilir||||
These stars, they are awarded for only one year.
Bu yıldızlar sadece bir yıl için verilmektedir.
Chaque année, les restaurants sont à nouveau évalués par les experts du guide Michelin pour savoir s'ils vont gagner une nouvelle étoile, en perdre une ou conserver les étoiles qu'ils ont.
|||||||评估|||||||||||||||||||||||
|||||||bewertet|||||||||||||||||||||||
|||||||evaluated||||||||||||||star|||||||||have
|||||||değerlendirilir|||||||||||||||||||korumak||||
Each year, the restaurants are evaluated again by the experts of the Michelin guide to know if they will gain a new star, lose one or keep the stars they have.
Michelin Rehberi uzmanları her yıl restoranları değerlendirerek yeni bir yıldız kazanıp kazanmayacaklarını, bir yıldız kaybedip kaybetmeyeceklerini ya da sahip oldukları yıldızları koruyup korumayacaklarını belirlemektedir.
Et ça, c'est vraiment un enjeu stratégique pour ces restaurants.
|||||issue|strategic|||restaurants
|||||önemli bir mesele||||
|||||utmaning||||
Und das ist wirklich eine strategische Herausforderung für diese Restaurants.
And that is really a strategic issue for these restaurants.
E essa é realmente uma questão estratégica para esses restaurantes.
Bu da bu restoranlar için gerçekten stratejik bir konu.
Parce qu'une étoile en plus, ça peut représenter jusqu'à 15 ou 20% de chiffre d'affaires supplémentaire pour le restaurant.
Because|||||||||||revenue|of revenue|additional|||
|||||||||||ciro|ciro|ek gelir|||
|||||||||||omsättning|||||
Denn ein Stern mehr kann bis zu 15 oder 20 % mehr Umsatz für das Restaurant bedeuten.
Because an additional star can represent up to 15 or 20% of additional revenue for the restaurant.
Çünkü fazladan bir yıldız, bir restoran için %15 veya 20'ye kadar daha fazla satış anlamına gelebilir.
因为多一颗星星可能会为餐厅带来高达15%或20%的额外营业额。
Tout simplement parce qu'avoir une étoile ou plusieurs étoiles au guide Michelin, ça nous ramène plus de clients et ça permet aussi aux restaurants d'augmenter ses prix.
||||||||||||||带来||||||||的||||
|||eine Stern|||||||||||||||||||||||
|simply||than having|||||||||it||brings||||||||||to increase||
||||||||||||||getiriyor||||||||||fiyatlarını artırmasına||
Ganz einfach, weil ein Stern oder mehrere Sterne im Guide Michelin uns mehr Kunden bringen und es den Restaurants auch erlaubt, ihre Preise zu erhöhen.
Simply because having one star or several stars in the Michelin guide brings us more customers and also allows restaurants to increase their prices.
Çünkü Michelin rehberinde bir ya da daha fazla yıldıza sahip olmak bize daha fazla müşteri getiriyor ve restoranların fiyatlarını yükseltmelerine olanak sağlıyor.
简单来说，拥有一颗或多颗米其林星星会吸引更多顾客，并使餐厅能够提高价格。
Le problème, c'est que ça implique aussi de faire des investissements assez conséquents.
||||||||||||相当大的
||||||||||||erheblich
|||||involves|||make||investments|quite|consequential
|||||gerektiriyor|||||||önemli
Das Problem ist, dass dies auch ziemlich hohe Investitionen mit sich bringt.
The problem is that it also involves making significant investments.
Sorun şu ki, bu aynı zamanda oldukça önemli yatırımlar yapmak anlamına da geliyor.
问题在于，这也需要进行相当大的投资。
Les clients qui viennent dans un restaurant avec une, deux ou trois étoiles Michelin, ce sont des clients très exigeants qui ont des attentes élevées.
|||||||||||||||||||anspruchsvoll||||Erwartungen|
|||come||||||||||||||||demanding||||expectations|high
|||||||||||||||||||talepkar||||beklentileri|yüksek
|||||||||||||||||||krävande|||||
Customers who come to a restaurant with one, two, or three Michelin stars are very demanding customers with high expectations.
Ils recherchent une cuisine sophistiquée et un certain luxe dans le restaurant donc, le chef n'a pas le droit à l'erreur.
|寻找|||精致||一个||||||||||||||
||||anspruchsvoll||||||||||||||||
They|are searching|||sophisticated||||||||||||||||
|aramaktadırlar|||şık||||||||||||||||hata hakkı
They seek sophisticated cuisine and a certain luxury in the restaurant, so the chef cannot afford to make mistakes.
Restoranda sofistike bir mutfak ve belirli bir lüks arıyorlar, bu nedenle şefin hataya yer yok.
Tout doit être parfait chaque jour, car les chefs ne savent jamais quand un inspecteur du guide Michelin va venir faire une visite.
||||||||||||||检查员||||||||
||||||||||||||inspektor||||||||
||||||||||know||||inspector|||||come|||
||||||||||||||denetçi||||||||
Everything must be perfect every day because chefs never know when a Michelin guide inspector will come for a visit.
Alles moet elke dag perfect zijn, want de koks weten nooit wanneer een Michelin-inspecteur op bezoek komt.
Her şey her gün mükemmel olmalı, çünkü şefler bir Michelin müfettişinin ne zaman ziyaret edeceğini asla bilemezler.
Et si l'inspecteur vient un jour où l'équipe, la brigade, comme on l'appelle, a raté un plat, eh bien ça peut faire perdre une étoile au restaurant.
||检查员|||||团队|||||||||||||||||||
||the inspector||||||the|brigade|||||missed|a||well|well||||||||
||müfettiş|||||ekip||birlik|||||başarısız oldu||||||||||||
And if the inspector comes on a day when the team, the brigade, as it is called, has missed a dish, well that can lose a star in the restaurant.
En als de inspecteur komt op een dag dat het team, de brigade zoals het wordt genoemd, een gerecht heeft gemist, dan kan dat het restaurant een ster kosten.
Ve eğer müfettiş, ekibin, yani tugayın, bir yemeği atladığı bir günde gelirse, bu restorana bir yıldıza mal olabilir.
Et ça, ça a vraiment des conséquences très négatives.
||||||sonuçları||
And that really has very negative consequences.
Ve bunun çok olumsuz sonuçları var.
Pour vous donner une idée des sommes que ces investissements représentent, j'ai lu dans un article qu'un restaurant avec une étoile au guide Michelin a en moyenne un capital de 400 000 euros, et un restaurant avec trois étoiles à un capital d' 1,4 millions d'euros.
|||||||||||||||||||||||||||一个|||||||||||||||
|you|||||||||represent|||||||||||||Michelin|||average||capital|||||||||in|||||
||||||miktarlar||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Um Ihnen eine Vorstellung von den Summen zu geben, die diese Investitionen ausmachen, habe ich in einem Artikel gelesen, dass ein Restaurant mit einem Michelin-Stern im Durchschnitt ein Kapital von 400 000 Euro hat und ein Restaurant mit drei Sternen ein Kapital von 1,4 Millionen Euro.
To give you an idea of the sums that these investments represent, I read in an article that a restaurant with one Michelin star has on average a capital of 400,000 euros, and a restaurant with three stars has a capital of 1.4 million euros.
Bu yatırımların temsil ettiği meblağlar hakkında size bir fikir vermek için, bir makalede bir Michelin yıldızlı bir restoranın ortalama 400.000 avro, üç yıldızlı bir restoranın ise 1,4 milyon avro sermayeye sahip olduğunu okudum.
Donc voilà, c'est vraiment des sommes conséquentes.
||||||可观的金额
||||||beträchtliche Summ
||||||consequential
||||||önemli miktarda
So there you have it, it's really substantial sums.
İşte görüyorsunuz, bunlar gerçekten önemli meblağlar.
Et si un restaurant perd une étoile d'une année à l'autre, eh bien, il va perdre une partie de sa clientèle.
||||loses|a|||year||||||||||||clientele
And if a restaurant loses a star from one year to the next, well, it's going to lose some of its customers.
Ve eğer bir restoran bir yıldan diğerine bir yıldız kaybederse, müşterilerinin bir kısmını kaybedecektir.
Donc, ça peut vraiment avoir des conséquences financières très graves, surtout pour ces restaurants trois étoiles, ces restaurants avec une clientèle exigeante et qui peut être aussi assez volatile, qui n'est pas toujours très fidèle.
|||||||||||||餐厅|||这些||||||||||||波动||||||
||||||||||||||||||||||||||||wechselhaft||||||
|it|||||consequences||||||||||||||clientele|demanding|||||||volatile||||||loyal
||||||||||||||||||||||||||||değişken||||||sadık
So that can really have very serious financial consequences, especially for these three-star restaurants, these restaurants with demanding clientele who can also be quite volatile, who are not always very loyal.
Dolayısıyla bu durum, özellikle üç yıldızlı restoranlar, oldukça değişken olabilen ve her zaman çok sadık olmayan talepkar müşterilere sahip bu restoranlar için çok ciddi mali sonuçlar doğurabilir.
Dans les médias, il y a régulièrement des articles sur des restaurants dont les comptes sont passés dans le rouge, autrement dit, qui ont réalisé des déficits, des pertes, l'année où ils ont perdu une de leurs étoiles au Guide Michelin.
||||||||||||||||||||||||||赤字||亏损||||||||||||
||||||||||||||||||||||||||Defizite||||||||||||||
In||||||regularly||||||||accounts||gone|||red|||||realized||deficits||losses|||||||||||Guide|Michelin
||||||||||||||hesapları||||||||||||açıklar||||||||||||||
||||||||||||||||||||||||||underskott||||||||||||||
In the media, there are regularly articles about restaurants whose accounts have gone into the red, in other words, that have made deficits, losses, the year they lost one of their stars in the Michelin Guide.
In de media verschijnen regelmatig artikelen over restaurants die in de rode cijfers zijn beland, met andere woorden, die tekorten of verliezen hebben geleden in het jaar dat ze een van hun Michelinsterren verloren.
Medyada, Michelin yıldızlarından birini kaybettikleri yıl hesapları kırmızıya dönen, başka bir deyişle açık veya zarar eden restoranlar hakkında düzenli olarak makaleler yayınlanmaktadır.
D'ailleurs, récemment, il y a eu une grande polémique avec un chef français très connu, très médiatique, qui s'appelle Marc Veyrat.
||||||||||||||||||||马克·维拉特
Besides||||||a||controversy||||French|||very|media||||Veyrat
||||||||||||||||||||Veyrat
Moreover, recently, there was a great controversy with a very famous, very media-savvy French chef named Marc Veyrat.
On peut le reconnaître facilement parce qu'il porte toujours un chapeau savoyard, un chapeau de sa région, la Savoie.
|||||||||||萨瓦帽|||||||
|||||||||||aus Savoyen|||||||
|can||recognize||||||a|hat|Savoy||||||the|Savoie
||||||||||||||||||Savoie bölgesi
He can be easily recognized because he always wears a Savoy hat, a hat from his region, Savoy.
Onu kolayca tanıyabilirsiniz çünkü her zaman Savoyard şapkası takar, kendi bölgesi olan Savoie'den bir şapka.
Alors Marc Veyrat, il a attaqué en justice le guide Michelin l'année dernière, en 2019, quand il a perdu sa troisième étoile.
||Veyrat||has|attacked||||||the year||||||||third|star
||Veyrat||||||||||||||||||
So Marc Veyrat, he sued the Michelin guide last year, in 2019, when he lost his third star.
En fait, les experts qui ont visité son restaurant lui ont reproché d'avoir utilisé du cheddar dans un plat, alors que ce plat devait contenir du reblochon et du beaufort, deux fromages de la région savoyarde.
|||||||||||||||切达奶酪|||||||||||奶酪|||博福特奶酪||||||萨瓦地区的
||||||||||||||||||||||||||Reblochon|||Beaufort||||||
||||who|||||||reproached||||cheddar|||||||||contain||reblochon|||beaufort||cheeses||the||Savoie
|||||||||||sitem etti|||||||||||||içermek zorundaydı||reblochon peyniri|||beaufort peyniri||||||Savoie bölgesi
Tatsächlich warfen ihm die Experten, die sein Restaurant besuchten, vor, in einem Gericht Cheddar verwendet zu haben, obwohl das Gericht Reblochon und Beaufort, zwei Käsesorten aus der Region Savoyen, enthalten sollte.
In fact, the experts who visited his restaurant reproached him for having used cheddar in a dish, whereas that dish was supposed to contain reblochon and beaufort, two cheeses from the Savoy region.
De experts die zijn restaurant bezochten, bekritiseerden hem zelfs voor het gebruik van cheddarkaas in een gerecht dat Reblochon en Beaufort moest bevatten, twee kazen uit de Savoie.
Na verdade, os especialistas que visitaram seu restaurante o criticaram por usar cheddar em um prato, quando esse prato deveria conter reblochon e beaufort, dois queijos da região de Savoy.
Hatta restoranını ziyaret eden uzmanlar, Savoy bölgesinin iki peyniri olan Reblochon ve Beaufort'u içermesi gereken bir tabakta çedar peyniri kullandığı için onu eleştirmişlerdir.
Pour Marc Veyrat, cette critique, ça a été une véritable insulte pour lui et pour tous ses cuisiniers parce que c'est un chef qui est très fier des produits de sa région.
|Marc|Veyrat||critique||||||insult|||||||cooks|||||||||proud|||||
||Veyrat|||||||||||||||||||||||||||||
For Marc Veyrat, this criticism was a real insult to him and to all his cooks because he is a chef who is very proud of the products from his region.
Voor Marc Veyrat was deze kritiek een echte belediging voor hem en al zijn chef-koks, want hij is een chef-kok die erg trots is op de producten uit zijn regio.
Marc Veyrat için bu eleştiri kendisi ve tüm şefleri için gerçek bir hakaretti, çünkü kendisi bölgesinin ürünleriyle gurur duyan bir şeftir.
Alors, l'accuser d'avoir remplacé du reblochon par du cheddar, pour lui, c'était à la fois un mensonge, mais aussi une insulte.
||||一些||||||||||||||||
|ihn anklagen|||||||||||||||Lüge||||Beleidigung
|accuse him||replaced||reblochon cheese|||cheddar||||in||time||lie||also||insult
||||||||cheddar||||||||yalan||||hakaret
Ihn zu beschuldigen, er habe den Reblochon durch Cheddar ersetzt, war für ihn also nicht nur eine Lüge, sondern auch eine Beleidigung.
So, accusing him of having replaced reblochon with cheddar was, for him, both a lie and an insult.
だから、彼がレブロション・チーズをチェダーに置き換えたと非難するのは、嘘であり侮辱でもある。
Portanto, acusá-lo de ter substituído o reblochon por queijo cheddar, para ele, era mentira, mas também um insulto.
Dolayısıyla onu Reblochon peynirini kaşarla değiştirmekle suçlamak hem yalan hem de hakarettir.
D'ailleurs, il dit qu'il a fait dépression de six mois après ça.
Besides|||||||||||
Besides, he says he had depression six months after that.
Aslında, bu olaydan sonra altı ay boyunca depresyonda olduğunu söylüyor.
Marc Veyrat accuse les inspecteurs du guide Michelin de ne pas avoir mis les pieds dans son restaurant, d'avoir menti sur leur évaluation.
||指控|||||||||有|||||||||||
||accuse||||||||||put|||||||lied|||
|Veyrat|||||||||||ayaklarını|||||||yalan söylediler|||değerlendirmesi
Marc Veyrat accuses the inspectors of the Michelin guide of not having set foot in his restaurant, of having lied about their assessment.
Marc Veyrat beschuldigt de Michelin-inspecteurs ervan zijn restaurant niet te hebben bezocht en te liegen over hun beoordeling.
Et c'est pour ça qu'il a attaqué le guide Michelin en justice.
|||||||||Michelin||
And that's why he sued the Michelin guide.
İşte bu yüzden Michelin rehberini mahkemeye verdi.
Mais il a perdu son procès.
But|||||trial
But he lost his case.
Ama davasını kaybetti.
Et depuis, il demande au guide Michelin de ne plus apparaître, que son restaurant ne soit plus mentionné dans les pages du guide.
||||||||||appear|that||||be||mentioned|||pages||
||||||||||görünmek||||||||||||
And since then, he has asked the Michelin guide not to appear, that his restaurant is no longer mentioned in the guide's pages.
O zamandan beri Michelin rehberinden restoranını sayfalarından çıkarmasını istiyor.
Et il est pas le premier à faire ça parce qu'un an plus tôt, en 2018, il y a un autre chef, le chef Sébastien Bras, du restaurant Le Suquet à Laguiole, dans l'Aveyron, qui avait demandé, lui aussi, à ne plus apparaître dans le guide et donc à perdre ses trois étoiles.
|||||||||||||||||||||||Sébastien|Bras||||Suquet||Laguiole||the Aveyron|||||||||||||||||||
||||||||||||||||||||||||||||||||Aveyron|||||||||||||||||||
And he is not the first to do that because a year earlier, in 2018, there is another chef, chef Sébastien Bras, from the restaurant Le Suquet in Laguiole, in Aveyron, who also asked. , no longer appear in the guide and therefore lose its three stars.
Bunu yapan ilk şef de o değil; zira bir yıl önce, 2018'de, Laguiole, Aveyron'daki Le Suquet restoranından bir başka şef, Sébastien Bras da rehberde yer almamayı ve dolayısıyla üç yıldızını kaybetmeyi istemişti.
Le Suquet, c'est un restaurant très réputé en France, c'est le père de Sébastien Bras qui l'a ouvert et qui a obtenu ses trois étoiles et pendant dix ans, Sébastien Bras s'est battu lui aussi pour conserver ses étoiles.
|苏凯|||||著名的||||||||||||||||||||||||||||||||
|Suquet|||restaurant||reputed||||||||||||||||||||||||||battled||||||
||||||ünlü||||||||||||||||||||||||||||||korumak||
Le Suquet ist ein sehr bekanntes Restaurant in Frankreich, das von Sébastien Bras' Vater eröffnet wurde, der seine drei Sterne erhielt, und zehn Jahre lang kämpfte auch Sébastien Bras darum, seine Sterne zu behalten.
Le Suquet is a very famous restaurant in France, it was Sébastien Bras' father who opened it and obtained his three stars and for ten years, Sébastien Bras also fought to keep his stars. .
Le Suquet is een restaurant met een grote reputatie in Frankrijk. De vader van Sébastien Bras opende het en het kreeg drie sterren, en tien jaar lang vocht Sébastien Bras ook om zijn sterren te behouden.
O Le Suquet é um restaurante muito famoso na França, foi o pai de Sébastien Bras que o abriu e obteve as suas três estrelas e durante dez anos Sébastien Bras também lutou para manter as suas estrelas.
Le Suquet, Fransa'da büyük üne sahip bir restoran. Sébastien Bras'ın babası burayı açmış ve üç yıldızla ödüllendirilmiş ve on yıl boyunca Sébastien Bras da yıldızlarını korumak için mücadele etmiş.
Mais un moment, il a dit que pour lui, c'était trop de pression.
But for a moment he said that for him it was too much pressure.
C'était trop de pression, une pression permanente pour conserver chaque année ses trois étoiles.
|||||pressure|permanent|||||||
It was too much pressure, constant pressure to keep its three stars every year.
Çok fazla baskı vardı, her yıl üç yıldızı korumak için sürekli baskı vardı.
Donc, il a décidé d'y renoncer.
||||to|give up
So he decided to give it up.
Bu yüzden vazgeçmeye karar verdi.
Il a demandé au guide Michelin de ne plus apparaître dans ses pages.
||||||||more||||
He asked the Michelin guide not to appear in its pages anymore.
Et pour lui, c'est ce qu'il a appelé «le prix de sa liberté».
||||||||这个||||
||him||||||||||
|||||||||özgürlüğü için bedel|||
And for him, this is what he called “the price of his freedom”.
Ve onun için bu, "özgürlüğünün bedeli" olarak adlandırdığı şeydi.
Le guide Michelin a respecté sa décision en 2018.
The Michelin guide respected its decision in 2018.
Michelin rehberi 2018 yılında aldığı karara saygı duymuştur.
Mais en 2019, ils ont remis le restaurant de Sébastien Bras dans le guide, contre sa volonté, avec seulement deux étoiles.
||||||餐厅|||||||||||||
||||reinserted|||||||||||||||
But in 2019, they included Sébastien Bras' restaurant in the guide against his will, with only two stars.
Ancak 2019'da, Sébastien Bras'ın restoranını, onun isteğine rağmen, sadece iki yıldızla rehbere geri koydular.
Une petite sanction, ici, pour le chef.
||sanction|here|||
A small sanction, here, for the chef.
Burada şef için küçük bir ceza var.
Depuis, il y a d'autres chefs qui ont suivi le pas.
||||||谁||||
||||||||followed||
Seitdem gibt es andere Köche, die dem Beispiel gefolgt sind.
Since then, there have been other chefs who have followed suit.
O zamandan beri diğer şefler de aynı yolu izledi.
Ça aussi, c'est une bonne expression, «suivre le pas».
||||||follow|the|not
That too is a good expression, "to follow suit".
Bu da bir başka güzel ifade, "bizim izimizden gitmek".
«Le pas», ici, c'est pas le «pas» de la négation, mais c'est «le pas» quand on marche.
|||||||||step|||||||step
"Der Schritt" ist hier nicht der "Schritt" der Verneinung, sondern "der Schritt", wenn man geht.
"The step" here is not the "step" of negation, but it is "the step" when we walk.
Vous savez quand on marche, on fait des pas.
You know when we walk, we take steps.
C'est comme l'expression «pas à pas» (step by step).
|||not|||step|by|step
||||||adım|adım adım|
It's like the expression “step by step”.
Suivre le pas, ça veut tout simplement dire suivre une tendance, imiter quelqu'un, faire la même chose.
Follow||step|||||||a||imitate|someone||||
|||||||||||taklit etmek|||||
To follow suit, it simply means to follow a trend, to imitate someone, to do the same thing.
Donc voilà, d'autres chefs ont suivi le pas de Sébastien Bras et de Marc Veyrat, et ils ont décidé eux aussi de renoncer à leurs étoiles Michelin.
||||||||||||||||||||||relinquish||||
||||||||||||||Veyrat||||||||vazgeçmek||||
So there you have it, other chefs have followed in Sébastien Bras and Marc Veyrat's footsteps, and they too have decided to give up their Michelin stars.
Şimdi diğer şefler de Sébastien Bras ve Marc Veyrat'ın izinden giderek Michelin yıldızlarını bırakmaya karar verdiler.
Et puis, la dernière grande polémique en date, qui montre cette opposition d'une partie des chefs face au guide Michelin, c'est quand le guide Michelin, cette année, a décidé de retirer une étoile au restaurant de feu Paul Bocuse.
|||||||||||||||||||||当|||||||||||||||||博库斯
||the|||||||||opposition||||chefs|||||||||||||||remove||||restaurant||late|Paul|Bocuse
||||||||||||||||||||||||||||||çekmek||||||merhum Paul Bocuse||Paul Bocuse
Und die letzte große Polemik, die diese Opposition eines Teils der Köche gegenüber dem Michelin-Führer zeigt, war, als der Michelin-Führer in diesem Jahr beschloss, dem Restaurant des verstorbenen Paul Bocuse einen Stern abzuziehen.
And then, the last great controversy to date, which shows this opposition of some chefs to the Michelin guide, is when the Michelin guide, this year, decided to withdraw a star from the restaurant of the late Paul Bocuse.
Bazı şeflerin Michelin rehberine muhalefetini ortaya koyan son büyük tartışma ise Michelin rehberinin bu yıl merhum Paul Bocuse'un restoranından bir yıldız çekmeye karar vermesi oldu.
Ah oui, quand une personne est décédée et qu'on la mentionne, on dit «feu» avant.
||||||||||提到||||
||||||deceased||||mentions|||deceased|
||||||||||anılır||||
Ach ja, wenn eine Person verstorben ist und erwähnt wird, sagt man vorher "Feuer".
Ah yes, when a person is deceased and it is mentioned, we say "fire" before.
Ah sim, quando uma pessoa faleceu e isso é mencionado, dizemos antes "demitir".
Donc voilà, «feu Paul Bocuse», ça veut dire «Paul Bocuse, ce chef français, ce célèbre chef français, qui est décédé.» Il est mort il y a deux ans.
|||||||||||||||||谁||||||||||
|||Paul|Bocuse|||||Bocuse||||||||||deceased||is||||||
||||Bocuse|||||||||||||||||||||||
So there you have it, "late Paul Bocuse", that means "Paul Bocuse, this French chef, this famous French chef, who is deceased." He died two years ago.
Et vous connaissez peut-être son nom parce que c'était un véritable monument de la gastronomie française.
||||||||||||杰出人物||||
||||||||||||monument||||
And you may know its name because it was a real monument of French gastronomy.
İsmini biliyor olabilirsiniz çünkü kendisi Fransız gastronomisinin gerçek bir anıtıydı.
Alors, cette année, le restaurant de Paul Bocuse a perdu sa troisième étoile après l'avoir eue pendant plus de cinquante ans.
|||||||||||||||||||五十|
|||||||||||||||had||||fifty|
|||||||Bocuse restoranı|||||||||||||
So this year, Paul Bocuse's restaurant lost its third star after having had it for more than fifty years.
Bu yıl Paul Bocuse'un restoranı elli yılı aşkın bir sürenin ardından üçüncü yıldızını kaybetti.
A ce moment-là, il y a de nombreux chefs qui se sont offusqués, ils se sont offusqués de cette décision.
|||||||||||||愤怒的|||||||
|||||||||chefs||||offended|they|||offended|||
|||||||||||||||||rahatsız oldular|||
At that time, there are many chiefs who were offended, they were offended by this decision.
O dönemde pek çok şef bu karardan rahatsız olmuştu.
Ils ont critiqué la volonté du guide Michelin de vouloir créer une polémique simplement pour relancer ses ventes.
They||criticized||will|||||||||||relaunch||sales
|||||||||istediğini||||sadece||satışlarını artırmak||satışlarını
|||||||||||||||||försäljning
They criticized the Michelin guide's desire to create a controversy simply to boost sales.
Ze bekritiseerden de Michelingids voor het proberen te creëren van controverse alleen maar om de verkoop te stimuleren.
Michelin rehberini sadece satışları artırmak için tartışma yaratmaya çalışmakla eleştirdiler.
Mais la réaction du guide Michelin, ça a été de dire que le restaurant de feu Paul Bocuse n'était tout simplement plus aussi bon qu'avant et qu'aujourd'hui, personne ne peut se reposer sur ses lauriers.
||反应||||||||||这||||||||||||||||||自己||||荣誉
|||||||||||||||fire|||||||||as before||that today|||||rest||| Laurels
|||||||||||||||||Bocuse restoranı|||||||||||||||||
||||||||||||||||||||||||||||||||||lorberna
Der Michelin-Führer reagierte jedoch mit der Aussage, dass das Restaurant des verstorbenen Paul Bocuse einfach nicht mehr so gut sei wie früher und dass sich heute niemand mehr auf seinen Lorbeeren ausruhen dürfe.
But the reaction of the Michelin guide was to say that the restaurant of the late Paul Bocuse was simply not as good as it used to be and that today no one can rest on their laurels.
Mas a reação do guia Michelin foi dizer que o restaurante do falecido Paul Bocuse simplesmente não era tão bom quanto costumava ser e que hoje ninguém pode descansar sobre os louros.
Ancak Michelin Rehberi'nin tepkisi, merhum Paul Bocuse'un restoranının eskisi kadar iyi olmadığını ve bugün kimsenin elini taşın altına koyamayacağını söylemek oldu.
Même si ce restaurant a été excellent pendant 50 ans, pendant la vie de Paul Bocuse, aujourd'hui, d'après le guide Michelin, la qualité n'est plus aussi élevée et donc, logiquement, ils lui ont retiré une étoile.
|||||||||||||||||||||||||||||they|||removed||
||||||||||||||Paul Bocuse||||||||||||||||||||
||||||||||||||||||||||||||||logiskt||||||
Obwohl das Restaurant 50 Jahre lang, während der Lebenszeit von Paul Bocuse, ausgezeichnet war, ist die Qualität heute laut Michelin-Führer nicht mehr so hoch, und daher haben sie ihm logischerweise einen Stern abgezogen.
Even if this restaurant was excellent for 50 years, during the life of Paul Bocuse, today, according to the Michelin guide, the quality is not so high any more and therefore, logically, they took away a star.
Bu restoran Paul Bocuse'un yaşamı boyunca 50 yıl boyunca mükemmel olsa da, Michelin rehberine göre bugün kalite artık o kadar yüksek değil ve bu nedenle mantıklı olarak bir yıldız geri çektiler.
Bref, aujourd'hui, le guide Michelin doit faire face au mécontentement, à la colère d'une partie des chefs et à des polémiques médiatiques qui se multiplient.
|||||||||discontent|||anger||||||||controversies|media|||multiply
|||||||||hoşnutsuzluk|||öfkesi||||||||tartışmalar||||artıyor
|||||||||missnöje|||||||||||mediala kontroverser||||
Kurzum, heute muss sich der Michelin-Führer mit der Unzufriedenheit, der Wut eines Teils der Küchenchefs und den sich häufenden Polemiken in den Medien auseinandersetzen.
In short, today, the Michelin guide has to face the discontent, the anger of some of the chefs and the media controversy which is on the increase.
Kısacası bugün Michelin rehberi, bazı şeflerin hoşnutsuzluğu ve öfkesinin yanı sıra artan medya tartışmalarıyla da yüzleşmek zorunda.
Mais il a un autre problème encore plus grave, c'est celui de l'audience.
|||a||||||it's|||the audience
Aber er hat ein anderes, noch größeres Problem, nämlich das der Einschaltquoten.
But he has another even more serious problem, and that is that of hearing.
Ancak daha da ciddi bir sorun var: Seyirci.
Comme je vous l'ai dit, le guide Michelin existe depuis plus d'un siècle aujourd'hui, mais depuis le début des années 2000, ses ventes sont en chute libre.
|||it|||||||||century||||||of the|||sales|||fall|free
||||||||||||||||||||||||serbest düşüşte|
|||||||Michelin-guiden|||||||||||||||||fritt fall|
As I told you, the Michelin Guide has been around for over a century today, but since the early 2000s its sales have been plummeting.
Dediğim gibi, Michelin rehberi yüzyılı aşkın bir süredir piyasada, ancak 2000'li yılların başından bu yana satışları serbest düşüşte.
«Être en chute libre», c'est comme si vous sautez d'un avion sans avoir de parachute, on peut dire que vous êtes en chute libre.
是||||||||跳跃||||||降落伞|||||||||
||||||||||||||Fallschirm|||||||||
Be||fall||||||jump||||||parachute||||||||fall|free
olmak||||||||||||||paraşüt|||||||||
Being in free fall is like jumping out of a plane without a parachute; you could say you are in free fall.
Vous tombez et il n'y a rien pour vous retenir, pour vous arrêter.
|fall||||||||restrain|to||
|||||||||tutmak|||durmak
You fall and there is nothing to hold you back, to stop you.
Düşüyorsunuz ve sizi tutacak, durduracak hiçbir şey yok.
Depuis le début des années 2000, les ventes du guide Michelin sont en chute libre, elles baissent drastiquement.
||||||||guide||||plunge|||drop|drastically
|||||||||||||||düşüyor|kesin bir şekilde
Since the early 2000s, sales of the Michelin guide have been plummeting, they are decreasing drastically.
2000'li yılların başından bu yana Michelin rehberinin satışları büyük ölçüde düşerek serbest düşüşe geçti.
Je vous ai dit un peu plus tôt que dans les années 70, 80 en France, il se vendait plus d'un million d'exemplaires du guide Michelin.
||||||||||||||||sold||||of copies|||
I told you a little earlier that in the 70s, 80s in France, more than a million copies of the Michelin guide were sold.
Ik heb je eerder verteld dat er in de jaren 70 en 80 in Frankrijk meer dan een miljoen exemplaren van de Michelingids werden verkocht.
Aujourd'hui, ce chiffre est tombé à moins de 50 000.
||rakam|||||
Today that number has fallen to less than 50,000.
Bugün bu rakam 50.000'in altına düşmüştür.
Alors, pourquoi les Français ont-ils arrêté d'acheter le guide Michelin?
So why did the French stop buying the Michelin guide?
Peki Fransızlar neden Michelin rehberini satın almayı bıraktı?
Un premier point, une première critique qui est faite au guide Michelin, c'est qu'il défend une vision élitiste de la restauration.
|||||批评|||||||||||||||
|||||critique||||||||||||elitist|||restoration
||||||||||||||savunuyor||||||
|||||||||||||||||elitär|||
A first point, a first criticism made of the Michelin guide, is that it defends an elitist vision of catering.
Michelin rehberine yönelik ilk eleştirilerden biri, restoran ticaretine ilişkin elitist bir vizyonu savunmasıdır.
Pour pouvoir manger dans un restaurant avec deux ou trois étoiles Michelin, il faut être prêt à dépenser plusieurs centaines d'euros.
||||||||||||||||||几百||
|||||||||||||||||ausgeben|||
|||||||||||||||||harcamak|||
|||||||||||||||||spend|several|hundreds|of euros
To be able to eat in a restaurant with two or three Michelin stars, you have to be prepared to spend several hundred euros.
İki veya üç Michelin yıldızlı bir restoranda yemek yemek için birkaç yüz avro harcamaya hazır olmalısınız.
Donc, c'est quelque chose qui est inaccessible au commun des mortels, la plupart d'entre nous.
||||||||||凡人||||
||||||inaccessible||common||mortals||most|of us|
||||||ulaşılmaz||||||||
Es ist also etwas, das für den Normalbürger, die meisten von uns, unerreichbar ist.
So, this is something that is inaccessible to the average person, most of us.
Então, isso é algo inacessível para a pessoa média, a maioria de nós.
Yani sıradan ölümlülerin, çoğumuzun erişemeyeceği bir şey.
Donc c'est une vision qui est à la fois élitiste, mais aussi assez conservatrice.
|||||||||||also||conservative
|||||||||||||muhafazakâr
So it's a vision that is both elitist, but also quite conservative.
Yani bu, hem elitist bir vizyon hem de oldukça muhafazakâr bir vizyon.
La vision défendue par le guide Michelin et les restaurants qui sont récompensés, ce sont en général des restaurants qui servent une cuisine qui correspond à l'idéal de la gastronomie française traditionnelle.
||被禁止的|||||||||||||||||||||||||||||
||verfochten|||||||||||||||||||||||||||||
||defended|||||||||are|rewarded||||||||serve|||||||||gastronomy||
||savunulan|||||||||||||||||||||||||||||
The vision defended by the Michelin guide and the restaurants that are rewarded are generally restaurants that serve cuisine that corresponds to the ideal of traditional French gastronomy.
Michelin rehberi ve ödüllendirilen restoranlar tarafından savunulan vizyon, genel olarak geleneksel Fransız mutfağının idealine uyan bir mutfak sunan restoranlardır.
Bon, j'ai déjà fait un épisode sur ce sujet, c'était l'épisode 24, il y a plusieurs années, pour vous parler de ce concept de gastronomie, je vais pas me répéter ici.
|||||||||||||||||||||concept||gastronomy|||||repeat|
Well, I already did an episode on this subject, it was episode 24, several years ago, to talk to you about this concept of gastronomy, I will not repeat myself here.
Bu konuda birkaç yıl önce 24. bölümde gastronomi kavramından bahsetmiştim, bu nedenle burada kendimi tekrar etmeyeceğim.
Mais si vous avez pas écouté l'épisode, je vous encourage à le faire.
But if you haven't listened to the episode, I encourage you to do so.
Ancak bölümü dinlemediyseniz, dinlemenizi tavsiye ederim.
Alors, aujourd'hui, les jeunes, ils apprécient de moins en moins cette gastronomie française traditionnelle.
|||||欣赏||越来越少||越来越少||||
|||||||||||gastronomy||
So, today, young people appreciate this traditional French gastronomy less and less.
Dolayısıyla bugünün gençleri geleneksel Fransız mutfağına giderek daha az değer veriyor.
Au contraire, ils préfèrent les cuisines étrangères, les cuisines fusion, la bistronomie.
|||||||||融合料理||
|||||||||||Bistronomie
|||||kitchens||||fusion||bistronomy
|||||||||||bistronomi
On the contrary, they prefer foreign cuisines, fusion cuisines, bistronomy.
Integendeel, ze geven de voorkeur aan buitenlandse gerechten, fusionkeukens en bistronomie.
Aksine, yabancı mutfakları, füzyon mutfağını ve bistronomiyi tercih ediyorlar.
Ah oui, ça, la bistronomie, c'est un autre concept intéressant, mais j'en parlerai peut-être dans un autre épisode, ou alors dans une vidéo YouTube, on verra.
||||bistronomy|||||interesting|||will talk||||||||||||||
Ach ja, das, die Bistronomie, ist auch ein interessantes Konzept, aber darüber schreibe ich vielleicht in einer anderen Episode, oder in einem YouTube-Video, mal sehen.
Ah yes, that, the bistronomie, it is another interesting concept, but I will speak about it perhaps in another episode, or then in a YouTube video, we will see.
Evet, bistronomi de ilginç bir kavram ama belki başka bir bölümde ya da bir YouTube videosunda bundan bahsederim, göreceğiz.
Bref, au lieu d'utiliser le guide Michelin, les jeunes préfèrent regarder les recommandations du Fooding.
||||||||||||||美食指南
|||||guide|||||||||Fooding
||||||||||||||Fooding Rehberi
In short, instead of using the Michelin guide, young people prefer to look at the Fooding recommendations.
Kısacası gençler Michelin rehberini kullanmak yerine Fooding tavsiyelerine bakmayı tercih ediyor.
Le Fooding, c'est un guide branché, un guide à la mode qui a été lancé en 2000 et dans lequel on trouve des restaurants qui sont plus accessibles, plus innovants, qui sont plus en phase avec les nouvelles tendances.
|美食||||时尚的||||||||||||||||||||||||||||||||
The|Dining|||guide|trendy|||||||||||||||||||||||innovative|||||phase||||trends
|Yemek Rehberi||||şık|||||||||||||||||||||||yenilikçi|||||uyumlu||||
Fooding ist ein trendiger Führer, ein modischer Führer, der im Jahr 2000 eingeführt wurde und in dem man Restaurants findet, die zugänglicher, innovativer und den neuen Trends entsprechend sind.
Le Fooding is a trendy guide, a fashionable guide that was launched in 2000 and features restaurants that are more accessible, more innovative, and more in tune with new trends.
Bref, le Fooding, c'est un guide qui est plus apprécié par les jeunes que le guide Michelin.
||Food||||||||||||||
||Yemek Rehberi||||||||||||||
In short, Le Fooding is a guide that is more appreciated by young people than the Michelin guide.
Mais la plus grande menace pour le guide Michelin aujourd'hui, ce sont bien entendu les sites qui recueillent des évaluations des clients, comme par exemple TripAdvisor ou alors Google Maps.
|||||||||||||||||收集||||||||||||
But|||||to||||||||||||collect||evaluations||||||TripAdvisor||||
||||tehdit|||||||||elbette||||||||||||TripAdvisor||||
But the biggest threat to the Michelin guide today is, of course, the sites that collect customer reviews, such as TripAdvisor or Google Maps.
Ancak bugün Michelin rehberi için en büyük tehdit, elbette TripAdvisor veya Google Maps gibi müşteri yorumlarını toplayan sitelerdir.
Aujourd'hui, ces sites ont une très grande audience et en général, les gens regardent plus souvent les recommandations sur TripAdvisor ou sur Google Maps que dans le guide Michelin quand ils veulent choisir un restaurant.
|||||||||||||||||||猫途鹰|||||||||||||||
|||||very||audience||||||||||||TripAdvisor|||||||||||||||
|||||||izleyici kitlesi||||||||||||TripAdvisor||||||||||||istiyorlar|||
Today, these sites have a very large audience and in general, people look more often at the recommendations on TripAdvisor or Google Maps than in the Michelin guide when they want to choose a restaurant.
En tout cas, ça dépend un peu de votre budget.
|||这件事||||||
In any case, it depends a bit on your budget.
Her durumda, bu biraz da bütçenize bağlıdır.
Mais le guide Michelin n'a pas dit son dernier mot.
|||||||||话
|||Michelin||||||
But the Michelin guide has not said its last word.
Mas o guia Michelin não disse a última palavra.
Ancak Michelin rehberi son sözünü söylememiştir.
Il faut savoir qu'en 2017, le guide Michelin a acheté 40% du capital du Fooding pour aider le Fooding à se développer à l'international et que le guide Michelin puisse rajeunir son image, puisse se donner une image un peu plus jeune, un peu plus branchée.
|||||||||||||||||||||国际||||||||||||||||||||||时尚
||||||||||||||||||||||||||||verjüngen|||||||||||||||trendy
|||||||||||||||||||||international||||guide||can|rejuvenate||||||||||||a|||hip
||||||||||||Fooding||||Fooding|||||||||||rajeunabilsin|gençleşmek|||||||||||||||trend belirleyen
You should know that in 2017, the Michelin guide bought 40% of the capital of Fooding to help Fooding develop internationally and that the Michelin guide can rejuvenate its image, can give itself a slightly younger image, a little more trendy.
Saiba que em 2017 o guia Michelin comprou 40% do capital da Fooding para ajudar no desenvolvimento internacional da Fooding e que o guia Michelin pode rejuvenescer a sua imagem, pode dar-se uma imagem um pouco mais jovem, um pouco mais trendy.
2017 yılında Michelin rehberi, Le Fooding'in uluslararası alanda genişlemesine yardımcı olmak ve Michelin rehberine daha genç, daha trend bir imaj kazandırmak için Le Fooding'in sermayesinin %40'ını satın aldı.
Et cette année, ils ont fait un partenariat avec TripAdvisor.
|||||||||TripAdvisor
|||||||Partnerschaft||
|||||||partnership||
And this year, they partnered with TripAdvisor.
Ve bu yıl TripAdvisor ile ortaklık kurdular.
Donc normalement, j'ai pas vérifié, mais normalement, il y a une nouvelle catégorie sur le site de TripAdvisor.
||||检查|||||||||||||
|normally|||checked|but||||||||||||
||||kontrol ettim|||||||||||||TripAdvisor sitesi
So normally I haven't checked, but normally there is a new category on the TripAdvisor site.
Normalde kontrol etmemiştim ama normalde TripAdvisor sitesinde yeni bir kategori olurdu.
On peut regarder les restaurants étoilés Michelin et il est possible de réserver directement une table.
||||restaurants|starred|||||||reserve|directly||
You can look at the Michelin starred restaurants and you can book a table directly.
Michelin yıldızlı restoranlara bakabilir ve doğrudan masa ayırtabilirsiniz.
Avec ce partenariat, le guide Michelin peut avoir une plus grande visibilité et ça lui permet de toucher une audience un peu plus large.
||partnership||||||||larger|visibility|||||||an|audience||||larger
||ortaklık|||||||||||||||||izleyici kitlesi||||
With this partnership, the Michelin guide can have greater visibility and this allows it to reach a slightly larger audience.
Bref, on voit que le guide Michelin a besoin de se réinventer aujourd'hui pour survivre.
|||||||||||重新创造|||
|||||||||||reinvent|||survive
|||||||||||yeniden icat etmek|||
In short, we see that the Michelin guide needs to reinvent itself today in order to survive.
Kısacası, Michelin rehberinin hayatta kalabilmesi için kendini yeniden keşfetmesi gerekiyor.
Mais on peut se demander si ces investissements et ces partenariats vont suffire à sauver le guide Michelin.
||||||||||合作关系||足够|||||
|||||||investments||these|partnerships||suffice||save||guide|
||||||||||||yeterli olacak mı|||||
But one can wonder if these investments and these partnerships will be enough to save the Michelin guide.
Ancak bu yatırımların ve ortaklıkların Michelin rehberini kurtarmaya yetip yetmeyeceğini zaman gösterecek.
De manière plus générale, aujourd'hui, on voit qu'il y a une opposition entre les critiques expertes et les évaluations profanes.
|||||||||||||||专家||||世俗
|||||||||||||||||||laienhaften
|||||||||||||||expert|||evaluations|profane
|||||||||||||||uzman eleştirmenler||||gündelik değerlendirmeler
More generally, today, we see that there is an opposition between expert critiques and lay evaluations.
De forma mais geral, hoje, vemos que há uma oposição entre críticas de especialistas e avaliações leigas.
Daha genel olarak, günümüzde uzman eleştirisi ile meslekten olmayanların değerlendirmesi arasında bir çatışma yaşanmaktadır.
Les critiques expertes, ce sont par exemple celles des experts du guide Michelin qui vont évaluer les restaurants chaque année.
||expert|||||those||||guide||||||||
||uzman eleştirmenler|||||||||||||||||
The expert critiques are, for example, those of the Michelin guide experts who evaluate restaurants each year.
Alors que les évaluations profanes, ce sont celles publiées par des personnes comme vous et moi, des personnes qui ne sont pas des expertes, sur les sites comme TripAdvisor ou Google Maps.
||这些||||||发布的|||||||||||||||||||||||
||||profane|these|||published|||||||||||||||||||||||Maps
||||||||yayınlanan|||||||||||||||uzmanlar||||||||
While the lay evaluations are those published by people like you and me, people who are not experts, on sites like TripAdvisor or Google Maps.
Diğer yandan, TripAdvisor veya Google Haritalar gibi sitelerde uzman olmayan, sizin ve benim gibi insanlar tarafından yayınlananlar ise Lay derecelendirmeleridir.
Aujourd'hui, on peut dire qu'on est en train d'assister à un changement de paradigme.
||||||||参加|||||范式
||||||||witnessing|||||paradigm
||||||||şahitlik etmek|||||paradigma
Today, we can say that we are witnessing a paradigm shift.
Bugün bir paradigma değişimine tanıklık ettiğimizi söyleyebiliriz.
Une partie du public, et surtout les jeunes, préfèrent se fier à l'avis de leurs semblables.
|||||||||||||||Gleichaltrigen
|||public|||||prefer|rely|proud|to|the opinion|||peers
|||||||||||||||eşitleri
Part of the public, and especially young people, prefer to trust the opinions of their peers.
Parte do público, principalmente os jovens, prefere confiar na opinião de seus pares.
Halkın bazı üyeleri, özellikle de gençler, akranlarının görüşlerine güvenmeyi tercih etmektedir.
«Se fier à», faire confiance à l'avis de leurs semblables, des personnes qui sont comme eux.
Trust|rely||||||||similar||||||
|||||||||benzerleri||||||
"To trust", to trust the opinions of their fellow human beings, of people who are like them.
Om te "vertrouwen op", om te vertrouwen op de mening van hun gelijken, mensen die zijn zoals zij.
"Confie", confie na opinião de seus semelhantes, de pessoas que são como eles.
Ça, c'est une tendance qui est très visible sur YouTube.
|||||||visible||
This is a trend that is very visible on YouTube.
Les YouTubeurs, en général, ce ne sont pas des experts, ce sont des gens comme vous et moi.
|YouTubers||||||||experts||||||||
YouTubers, in general, aren't experts, they're people like you and me.
Genel olarak, YouTuber'lar uzman değildir, sizin ve benim gibi insanlardır.
Mais à force de faire des vidéos, de dialoguer avec leur audience, ils gagnent une certaine légitimité et les spectateurs leur font confiance.
||||||||||||||||||这些||||
||||||||dialogue|||||gain||||||spectators|their|gain|trust
|||||||||||izleyiciyle|||||||||||
But by dint of making videos, of interacting with their audience, they gain a certain legitimacy and viewers trust them.
Maar door video's te maken en met hun publiek te praten, krijgen ze een zekere legitimiteit en vertrouwen kijkers hen.
Mas, por meio de fazer vídeos, de interagir com seu público, eles ganham certa legitimidade e os espectadores confiam neles.
Ancak videolar çekerek ve izleyicileriyle konuşarak belli bir meşruiyet kazanıyorlar ve izleyiciler onlara güveniyor.
Alors que d'un autre côté, il y a une remise en question de la légitimité des experts.
|||||||||reassessment|||||||experts
While on the other hand, there is a questioning of the legitimacy of the experts.
Por outro lado, questiona-se a legitimidade dos especialistas.
Öte yandan, uzmanların meşruiyeti de sorgulanmaya başlandı.
Bon, c'est quelque chose qui est assez dangereux selon les domaines, notamment quand une partie des gens remettent en cause la légitimité des scientifiques.
|||||||dangerous|||areas|||||||question||||||
Well, this is something that is quite dangerous depending on the field, especially when a part of the people question the legitimacy of scientists.
Bem, isso é algo bastante perigoso dependendo da área, principalmente quando uma parte das pessoas questiona a legitimidade dos cientistas.
Şimdi, bu bazı alanlarda, özellikle de bazı insanlar bilim insanlarının meşruiyetini sorguladığında oldukça tehlikeli olabilecek bir şeydir.
On a pu le voir avec cette pandémie.
We could see it with this pandemic.
Mais en ce qui concerne la gastronomie, je sais pas si c'est quelque chose de très grave.
|||||||||||it's|||||
But as far as gastronomy is concerned, I don't know if it's something very serious.
Ancak gastronomi söz konusu olduğunda, bunun çok ciddi bir mesele olup olmadığını bilmiyorum.
Finalement, on peut se demander si ces critiques profanes, ces avis publiés par des gens comme vous et moi, ne sont pas un système plus démocratique que celui des experts, de l'arbitraire du guide Michelin et de ses experts.
|||||||||||||||||||||||||||||||任意性|||||||
||||ask||||profanes|||published||||||||||||||democratic||||||the arbitrary|||||||
|||||||||||||||||||||||||||||||keyfi olan|||||||
Finally, one can wonder if these secular criticisms, these opinions published by people like you and me, are not a more democratic system than that of the experts, of the arbitrariness of the Michelin guide and its experts.
Tot slot kunnen we ons afvragen of deze lekenrecensies, deze meningen gepubliceerd door mensen zoals jij en ik, niet een democratischer systeem zijn dan dat van de experts, van de willekeur van de Michelingids en zijn experts.
Por fim, pode-se perguntar se essas críticas seculares, essas opiniões publicadas por pessoas como você e eu, não são um sistema mais democrático do que o dos especialistas, da arbitrariedade do guia Michelin e de seus especialistas.
Son olarak, bu meslekten olmayan değerlendirmelerin, sizin ve benim gibi insanlar tarafından yayınlanan bu görüşlerin, uzmanlarınkinden, Michelin rehberinin ve uzmanlarının keyfiliğinden daha demokratik bir sistem olup olmadığını kendimize sorabiliriz.
Mais bon, ça, c'est un autre débat que je vais pas avoir le temps de traiter aujourd'hui.
|||||||||||有|||||
||||||debate|||will|not|have||||treat|
But hey, that's another debate that I won't have time to deal with today.
Ancak bu başka bir tartışma konusu ve bugün bununla uğraşacak zamanım yok.
Voilà, on va s'arrêter là pour aujourd'hui.
||||||今天
|||stop|||
Here we are, we will stop there for today.
J'espère que cet épisode vous a plu.
I hope you enjoyed this episode.
Comme d'habitude, je vous invite à partager vos impressions dans les commentaires.
||||||||impressions|||
Her zamanki gibi, sizi izlenimlerinizi yorumlarda paylaşmaya davet ediyorum.
Dites-moi ce que vous avez pensé de cet épisode.
|||||||||episode
Tell me what you thought of this episode.
Si vous avez déjà eu la chance de manger dans un restaurant étoilé, dites-moi ce que vous en avez pensé, parlez-moi de cette expérience.
|||already|||||||||starred|||||||have||||||
||||||||||||yıldızlı|||||||||||||
If you've ever had the chance to eat in a Michelin-starred restaurant, tell me what you thought of it, tell me about the experience.
Ça m'intéresse.
|interests
Et pour finir, je voulais vous dire que je vais rouvrir les inscriptions pour mon cours avancé «Raconte ton histoire».
|||||||||will|reopen||registrations|||||||
||||||||||yeniden açmak||kayıtlar|||||||
And to finish, I wanted to tell you that I will reopen registrations for my advanced course 'Tell Your Story.'
Si c'est quelque chose qui vous intéresse, vous pouvez aller sur mon site innerfrench.com et cliquer sur la page «Cours».
|||||||||||||innerfrench|||click||||
If this is something that interests you, you can go to my site innerfrench.com and click on the 'Courses' page.
Vous aurez quelques informations et ensuite, au moment de l'ouverture des inscriptions, là il y aura toutes les informations détaillées.
|||||||||the opening||registrations||||||||detailed
You will find some information, and then, at the time of the opening of registrations, there will be all the detailed information.
Et si ça vous intéresse, ne vous inquiétez pas, j'enverrai un mail au moment de l'ouverture.
|||||||||ich werde senden||||||
|||||||||göndereceğim||||||açılışta
|||||||||I'll send||||||the opening
And if you are interested, don't worry, I will send an email when it opens.
E se tiver interesse, não se preocupe, enviarei um e-mail quando abrir.
Voilà, merci pour votre attention et on se retrouve très bientôt.
Here it is||||||||meet|very|
Thank you for your attention, and we'll see you soon.
Ciao !
