האיש שהביא את ברוקלין לרמת הגולן 🍟🇺🇸 | העצמאים The man who brought Brooklyn to the Golan Heights 🍟🇺🇸 | the independents L'uomo che ha portato Brooklyn sulle alture di Golan 🍟🇺🇸 | gli indipendenti Человек, который привел Бруклин на Голанские высоты 🍟🇺🇸 | независимые

‫הרגיל או משהו אחר? ‫חביתה, שקשוקה? The usual or something else? Omelette, Shakshuka?

‫גם חומוס בפנים, כן? Hummus inside too, yes?

‫נולדתי בניו יורק, בברוקלין. I was born in New York, in Brooklyn.

‫נולדת למשפחה אורתודוקסית? ‫-כן, כן. Were you born into an Orthodox family? Yes Yes.

‫אני אחד מ-12. ‫-וואו. -כן. "I"|||| I'm one of 12. -Wow. -Yes.

‫בבקשה, יום נעים. Please have a nice day.

‫שמעון, והשם החדש שלי, ‫ממתי שהגעתי לארץ, זה שימי'ז. Shimon, and my new name, since I came to Israel, is Shimi'z.

‫"טוסט שימי'ז". "Toast Shimmy's".

‫הבסיס זה לחם מחמצת ‫שמכינים כאן בגולן. The basis is sourdough bread that is made here in the Golan.

‫זה לחם מחמצת מאוד מאוד טעים. This is a very, very tasty sourdough bread.

‫הגעתי לארץ עם ראש פתוח. I came to Israel with an open mind.

‫אמרתי:" "מה חסר בתחום האוכל כאן?" I said: "What is missing in the area of food here?"

‫רצינו לעשות משהו שאין בגולן, ‫שאין משהו קרוב. התחלנו עם סושי. We wanted to do something that doesn't exist in the Golan, that doesn't have anything close. We started with sushi.

‫סויה, טריאקי ספייסי-מיונז, ג'ינג'ר, וואסבי? ‫-מה שיש. Soy, spicy-mayonnaise teriyaki, ginger, wasabi? - What there is.

‫פעם בשבוע אנחנו עושים סושי מהבית, Once a week we make sushi from home,

‫וראינו שבכמה שעות אנחנו מוכרים הכול ‫וזה התחיל את הרעיון לפוד טראק. And we saw that in a few hours we sell everything and that started the idea for a food truck.

‫הפוד טראקס אז היו באופנה? ‫-לא, לא היה. The food trucks were in fashion then? - No, there wasn't.

‫זה היה ממש קשה למצוא. It was really hard to find.

‫סוף סוף מגיעים לכפר סבא. Finally arriving in Kfar Saba.

‫יש מישהו שם שבונה פוד טראקס, There's someone out there building food trucks,

‫אז הם אמרו שיש להם פוד טראק ‫שהם בנו בשביל "קופיקס", So they said they had a food truck they built for Kopix,

‫הם מוכנים לתת לי בשכירות. They are willing to give me a rent.

‫טוב, אז דיברתי עם היישוב כאן, ‫קיבלתי אישור. Well, so I talked to the settlement here, I got permission.

‫רק וניל. ‫-רק וניל, טוב. Just vanilla. -Just vanilla, good. Просто ваниль. -Просто ваниль, хорошо.

‫הם נתנו לי פוד טראק של "קופיקס". ‫-אוקיי. They gave me a "Cofix" pod track. Okay.

‫אז הייתה מכונת ברד שם, היה... So there was a hail machine there, there was ... Итак, там была градинная машина, была...

‫אז אמרתי: "אני לא צריך את הדברים, ‫אני רק רוצה לעשות סושי". So I said: "I don't need the things, I just want to make sushi."

‫הם אמרו: "זה אותו כסף, זה מגיע ביחד". ‫אז מזה התחיל התפריט. They said, "It's the same money, it comes together." So that's where the menu started. Они сказали: «Это одни и те же деньги, они собираются вместе». Вот тут и началось меню.

‫לשים פסטו? To put pesto?

‫היו דברים ששמתי בתפריט ‫ולא היה טוב, אז לקחנו אז. There were things I put on the menu and it wasn't good, so we took then. Были вещи, которые я включил в меню, и они были не очень хорошими, поэтому мы взяли их.

‫פטריות אמרת? Mushrooms you said? Грибы, говоришь?

‫מתי שאני עושה משהו אני רוצה ‫לעשות את זה הכי טוב שאני יכול. When I do something I want to do it the best I can. Когда я что-то делаю, я хочу сделать это как можно лучше.

‫התפריט שיש לנו עכשיו ‫זה כבר שנתיים ככה. The menu we have now has been like this for two years. Меню, которое мы имеем сейчас, остается таким уже два года.

‫הבסיס זה פיש אנד צ'יפס, סושי, ‫פלאפל וטוסטים. The base is fish and chips, sushi, falafel and toast.

‫זה הבסיס. ‫ויש כמה דברים בצד. This is the basis. And there are some things on the side. Это основа. И есть кое-что побочное.

‫אתם אוכלים פה הרבה? ‫-האמת שאנחנו על הציר. Do you eat a lot here? -The truth that we are on the axis. Ты здесь много ешь? - Правда в том, что мы на оси.

‫בתיאבון. ‫-תודה רבה.

‫לפני 15 שנים לא היה בית ספר ‫לבישול כשר בכל העולם, רק כאן בארץ. 15 years ago there was no kosher cooking school in the whole world, only here in Israel.

‫הייתי... אם אני זוכר, בן 19. ‫גרנו במלחה (ירושלים) לשנה. I was... if I remember, 19 years old. We lived in Malha (Jerusalem) for a year.

‫להגיע לבית ספר ממלחה ברגל ‫זה חצי שעה. -וזה גם עלייה. -כן. It takes half an hour to get to school from Malha on foot. -And this is also an increase. -Yes.

‫החלטתי, אני הולך ברגל. I decided, I'm going to walk.

‫וגם שרה, היא גם, הייתה מהיחידים ‫שגם רצו ללכת ברגל. And Sarah, too, was one of the few who also wanted to walk.

‫אז פשוט התאהבתם ‫בהליכות הרגליות האלה? -כן, כן. So you just fell in love with these walks? -Yes Yes.

‫אז, משם זה התחיל ו... So, from there it started and...

‫לאט לאט, ראינו שיש לנו יותר דברים ‫שאנחנו שנינו אוהבים. Little by little, we saw that we have more things that we both like.

‫חזרנו לניו יורק ועשינו חתונה, ‫יש לנו ברוך השם שישה ילדים. We returned to New York and got married, we have six children, God willing.

‫רצינו כל החיים לגור כאן בארץ.

‫עשינו עלייה בקיץ של 2016. ‫-מלוס אנג'לס לחיספין. -כן. We made an ascent in the summer of 2016. -From Los Angeles to Hispin. -Yes.

‫בננה, מנגו ואננס, טוב. ‫-על חלב סויה. Banana, mango and pineapple, good. -On soy milk.

‫היו לנו שלושה סניפים, עד לפני הקורונה. We had three branches, until before the Corona.

‫שני פוד טראקס, השלישי היה בבניין, ‫היה כמו מסעדה בנחל אל-על. Two food trucks, the third was in the building, was like a restaurant in Nahal El-Al.

‫כל שנה מהשנה שפתחתי שם, |||открыл там| Every year since I opened there,

‫משרד הבריאות סוגרים את הנחל ‫בגלל עכברת. ||||река|| The Ministry of Health is closing the creek because of a mouse. Министерство здравоохранения закрывает ручей из-за крысы.

‫שמתי 200 אלף שקל, באה העכברת ‫חודשיים אחרי שפתחתי שם. -אוי, שימי... ||||||||||Шими, дорогой мой I put NIS 200,000, the mouse came two months after I opened there. - Oh, put ... Я вложил 200 тысяч шекелей, и через два месяца пришла крыса. -Ой, как не повезло...

‫והייתי סגור לחצי שנה. ‫חודש וחצי אחרי שפתחתי, סגרתי... And I was closed for six months. A month and a half after I opened, I closed... Я был закрыт полгода. Через полтора месяца после открытия, закрываю...

‫קורונה? ‫-כן. -אוי, אלוהים... Corona? Yes. -Oh My God...

‫תודה רבה.

‫רק מחודש ניסן שהייתי פתוח שם, ‫ופתאום חודשיים סגרתי עוד פעם, Just from the month of Nissan I was open there, and suddenly two months I closed again,

‫היה לי חוב למע"מ ‫של קרוב ל-60 אלף שקל. I had a VAT debt of close to NIS 60,000.

‫לא ידעתי מתי אני אוכל לפתוח עוד פעם ‫את המקום שם, בסוף סגרתי שם. I didn't know when I would be able to open the place there again, in the end I closed it.

‫אז מה שמאוד מעצבן כאן בארץ, ‫שאין אף אחד לדבר. So what is very annoying here in Israel, that there is no one to talk to.

‫מתי שהלכתי למשרד הבריאות, ‫גם לבדוק את העגלות, When I went to the Ministry of Health, also check the carts,

‫הם אומרים שם: "טוב, משאית אוכל ‫לא כתוב שמותר או אסור. They say there: "Well, an unwritten food truck is allowed or forbidden.

‫"אני יכול להחליט - או לתת לך אישור ‫שאתה יכול לעשות הכול, או אסור". "I can decide - either give you permission that you can do everything, or not."

‫וזה עושה ממש קשה בשביל ‫העסקים הקטנים שרוצים לנהל עסק. And it makes it really difficult for the small businesses that want to run a business.

‫זה לא עסק פרנדלי כאן. This is not a friendly business here.

‫תשתמש בזה כדי לנגב את הדלפק, ‫ואז תטאטא את הרצפה. Use it to wipe the counter, then sweep the floor.

‫זה בית הספר שלו עכשיו. This is his school now.

‫אני מחפש כבר כמה ימים, I've been looking for a few days.

‫אני צריך לפתוח את השני, את המקום, ‫אני צריך צוות לשם. I need to open the other, the place, I need a team there.

‫ממש קשה למצוא עובדים. It's really hard to find employees.

‫יותר עכשיו באמצע הקורונה, more now in the middle of the corona,

‫כי כולם יכולים לשבת עכשיו בבית ‫ולקבל כסף ישר מהמדינה. Because everyone can now sit at home and receive money straight from the state.

‫עם כל הירקות? ‫אבל מתי שיש קושי, כולם משפחה. With all the vegetables? But when there is difficulty, everyone is family.

‫בישראל? ‫-כן.

‫אפילו לפני יומיים, התקשרה אליי ‫המנהלת של היישוב כאן: Even two days ago, the director of the settlement here called me:

‫"עכשיו אנחנו בסגר, היית סגור לחודש, ‫אתה צריך עזרה?" "Now we are closed, you were closed for a month, do you need help?"

‫אמרתי: "לא, אני אסתדר". I said: "No, I will manage."

‫כאן בארץ, זו משפחה.

‫אנחנו במקום קטן, אבל מוכרים בגדול, כן. ‫-אני רואה. We are in a small place, but sell big, yes. I see.

‫כל הקיץ משש-שבע בבוקר, ‫עד 12 בערב,

‫לא אכלתי כל היום, לא הייתה דקה, ‫והיה תור כל הזמן. I didn't eat all day, there wasn't a minute, and there was a line the whole time.

‫זה לא מתיש, זה תן לי... החיים שלי, It's not exhausting, it's give me ... my life,

‫לעבוד כאן זה נותן לי חיים, ‫מתי שאין לי עבודה... Working here gives me life, when I don't have a job...

‫אז אתה מותש? ‫-כן. So you're exhausted? Yes.

‫בסגר זה היה ממש קשה. During the lockdown it was really difficult.

‫עכשיו אני יכול... ‫אני עושה יותר שעות לבד, Now I can... I do more hours alone,

‫אני מלמד את הילדים שלי ‫גם איך לעבוד, וזהו. I also teach my children how to work, and that's it.

‫ברוך השם, אנחנו... ‫אנחנו בסדר עוד פעם. Thank God, we... we are fine once again.

‫אם לא הייתי עקשן, ‫ברור שהייתי סוגר את העסק כבר. ||||||||бизнес| If I wasn't stubborn, I would obviously have closed the business already. Если бы я не был упрямым, я бы уже давно закрыл бизнес.