¿Por qué es tan popular la papa? Warum ist die Kartoffel so beliebt? Why is the potato so popular? Pourquoi la pomme de terre est-elle si populaire ? Dlaczego ziemniak jest tak popularny? Почему картофель так популярен?

Aunque de apariencia simple y humilde, la papa o “patata” es el cuarto cultivo más Although simple and humble in appearance, the potato is the fourth most important crop in the world.

grande el mundo, se cocina de muchas maneras y es famosa por sus contenido alimenticio. In the world, it is cooked in many ways and is famous for its nutritional content. famosa pelo seu conteúdo alimentício, inclusive

Incluso hubo una época en la que salvó a Europa de la destrucción. Pero no siempre There was even a time when it saved Europe from destruction. But not always houve uma época em que salvou a Europa da destruição, porém nem sempre

fue tan conocida... Platzi presenta was so well known... Platzi presents foi tão conhecida.

¿Como se volvió popular la papa? A pesar de ser casi 80% agua, casi igual que How did the potato become popular? In spite of being almost 80% water, almost the same as

los humanos, la papa es rica en almidón y contiene muchas proteínas y minerales como potato is rich in starch and contains a lot of protein and minerals, such as é rica em amido e contém muitas proteínas e

el calcio, potasio, sodio y magnesio, además de vitamina C, riboflavina, tiamina y niacina. calcium, potassium, sodium and magnesium, as well as vitamin C, riboflavin, thiamin and niacin. minerais como o cálcio, potássio, sódio e magnésio, além de vitamina C, riboflavina, tiamina e niacina.

La papa es un tubérculo, lo que significa que, aunque crece bajo tierra, no es una raíz The potato is a tuber, which means that, although it grows underground, it is not a root. A batata é um tubérculo, o que significa que ainda que cresça embaixo da terra, não é uma raiz, e sim

sino un “tallo” subterráneo. Es de muy fácil cultivo: sólo basta con sembrarla but a subway "stem". It is very easy to cultivate: it is enough to plant it. um caule subterrâneo. É de cultivo muito fácil, só precisa

para que nazca una nueva planta. Pon una papa en agua o en tierra húmeda y verás como to grow a new plant. Put a potato in water or in moist soil and you will see how enterrá-la para que nasça uma nova planta. Coloque uma batata na água ou na terra úmida

en unos días le salen nuevos tallos. La papa también es un cultivo altamente resistente. in a few days it will grow new stems. Potato is also a highly resistant crop. e verá que em alguns dias nascem novos caules. A batata também é um cultivo altamente resistente.

Es esta conveniencia lo que la ha llevado a ser uno de los alimentos favoritos del hombre. It is this convenience that has made it one of man's favorite foods. É essa conveniência que a levou a ser um dos alimentos preferidos do homem.

La papa es originaria de Sudamérica, donde era recolectada por los antiguos americanos The potato originated in South America, where it was harvested by ancient Americans. A batata é originária da América do Sul de onde era colhida pelos antigos Americanos

en la región que ahora comprende Perú y Bolivia desde hace unos 8 mil años. Se han in the region now comprising Peru and Bolivia for about 8,000 years. There have been na região que agora compreende Peru e Bolívia desde uns 8.000 anos, onde encontraram

encontrado representaciones pictóricas y esculturas de papas de ese entonces, e incluso found pictorial representations and sculptures of popes from that time, and even representações pictóricas e esculturas de batata desde então. E inclusive batatas dissecadas

papas disecadas almacenadas (¿Momias de papa?). La papa era un elemento muy importante de Stored stuffed potatoes (potato mummies?). The potato was a very important element of

la vida de las culturas andinas. Aunque su ancestro natural originalmente era tóxico, the life of Andean cultures. Although its natural ancestor was originally toxic, Ainda que seu ancestral natural originalmente era tóxico,

fue la selección artificial lo que logró convertirla en un alimento básico para los it was artificial selection that succeeded in turning it into a staple food for the

pueblos de la región, que además le dieron otros usos: como medicina, la papa se usa peoples of the region, who also gave it other uses: as a medicine, the potato is used for

como antiinflamatorio, desinfectante y para relajar los ojos. Los antiguos incluso median as an anti-inflammatory, disinfectant and to relax the eyes. The ancients even mediated Os antigos inclusive mediam o tempo

el tiempo usando como base cuánto tarda en cocinarse una papa. time using as a basis how long it takes to cook a potato. usando como base o quanto demora a cozinhar uma batata.

Los Incas y Mapuches entre otros cultivaban una gran variedad de papas. Se dice que en The Incas and Mapuches, among others, cultivated a wide variety of potatoes. It is said that in Mapuches, entre outros cultivavam uma grande variedade de batatas.

un solo mercado del Perú se pueden encontrar más variedad de papas que en toda norteamérica, In a single market in Peru, you can find more varieties of potatoes than in all of North America, Dizem que em um só mercado do Peru pode se encontrar mais variedades de batata que em toda a América do Norte, ainda que o antecessor

aunque el antecesor de la papas comerciales viene de Chile y no de Perú. Las consumen although the ancestor of the commercial potato comes from Chile and not from Peru. They are consumed das batatas comercializadas vêm do Chile e não do Peru.

de muchas maneras ya sean hervidas, cocidas, machacadas, o deshidratadas (llamadas “chuños”). They can be boiled, cooked, mashed, or dehydrated (called "chuños"). São consumidas de muitas maneiras: sejam elas fervidas, cozidas, amassadas ou desidratadas, chamadas "chuños".

El nombre Papa, viene del quechua y significa “recoger” Cuando los españoles llegaron The name Papa comes from the Quechua language and means "to gather".

la comieron imitando a los Incas y le llamaron “patata” pensando que que era una especie ate it in imitation of the Incas and called it "potato", thinking it was a species of

de batata (camote o boniato). ¡Pero nada que ver! La papa es una solanácea, o sea But nothing to do with sweet potatoes! The potato is a solanaceae, that is to say

que está más emparentada con los tomates y las petunias. which is more closely related to tomatoes and petunias. dos tomates e das petúnias.

Muchos países europeos conocieron a la papa a través de los españoles, por eso tiene Many European countries were introduced to the potato by the Spaniards, which is why the potato has Europeus conheceram a batata através dos Espanhóis, por isso, tem nomes semelhantes

nombres similares en otros idiomas, como potato en inglés, o patatis en árabe ó potatis similar names in other languages, such as potato in English, or patatis in Arabic or potatis em outros idiomas, como "potato" em inglês, ou "patatis" em árabe, ou

en sueco. Pero en países como Francia decidieron llamarla “manzana de la tierra” o pomme in Swedish. But in countries such as France they decided to call it "apple of the earth" or pomme "potatis" em sueco, porém em países como França, decidiram chamá-la "maçã da terra"

de terre de donde los alemanes tradujeron su nombre: erdäpfel. Los aragoneses decidieron de terre from which the Germans translated its name: erdäpfel. The Aragonese decided to

que se parecía a los hongos llamados “trufas” por lo que le llamaron trumfa; y de ahí vienen which resembled the mushrooms called "truffles" so they called it trumfa; and that's where they come from. por isso lhe chamaram "trumfa"

los nombres cartof, rumano, o kartófel, ruso. En el Siglo XVII Europa sufría de constantes the names cartof, Romanian, or kartófel, Russian. In the 17th century, Europe was suffering from constant

hambrunas a consecuencia de la pérdida de cosechas. Y con las hambrunas venían saqueos, famines as a result of crop failures. And with famines came looting,

peleas y revueltas. Los franceses intentaron popularizar la papa entre los campesinos, fights and revolts. The French tried to popularize the potato among the peasants, os Franceses tentaram popularizar a batata

pero no se le veía con confianza: tenía fama de tóxica y desabrida. Antoine Parametier, but she was not seen with confidence: she had a reputation for being toxic and unsavory. Antoine Parametier, entre os camponeses, porém eles não colocavam fé pois tinha fama de tóxica e sem sabor.

quien había comido muchas papas cuando fue prisionero de guerra en Prusia, se volvio who had eaten a lot of potatoes when he was a prisoner of war in Prussia, turned Antoine Parmentier, que havia comido muitas batatas quando foi prisioneiro de guerra na Prússia, ficou

fanático de ellas e hizo todo lo posible para volverlas populares: Logró hacer que fanatical about them and did everything he could to make them popular: He managed to make them louco por elas e fez tudo o possível para popularizá-las. Conseguiu

el rey Luis XIV y su esposa María Antonieta usarán flores de papa en su ropa. Invitó King Louis XIV and his wife Marie Antoinette will wear potato flowers on their clothes. Invited fazer com que o rei Luiz XIV e sua esposa Maria Antonieta usassem flores de batata na sua roupa,

a nobles y notables a un banquete de alimentos hechos de papas. Fue en uno de los banquetes nobles and notables to a banquet of food made from potatoes. It was at one of the banquets

de Parametier donde Thomas Jefferson, Embajador de Estados Unidos en Francia, conoció las of Parametier where Thomas Jefferson, U.S. Ambassador to France, learned about the na França, conheceu as 'batatas a francesa'

papas a la francesa y las llevó de regreso a América. Parametier hizo plantar hectáreas French-style potatoes and took them back to America. Parametier had hectares planted e as levou quando voltou para a América. Parmentier fez plantarem hectares de

de papas en las orillas de París para que los hambrientos las robaran y diseminaran. of potatoes on the banks of Paris for the hungry to steal and scatter. batata nos arredores de Paris para que os famintos las roubassem e disseminassem.

El cultivo de las papas no sólo alivió el hambre, sino que disminuyó la violencia. The cultivation of potatoes not only alleviated hunger, but also reduced violence. O cultivo das batatas não só diminuiu a fome, como diminuiu a violência.

Según un estudio de economistas de la Universidad de Colorado y de Harvard, "La introducción According to a study by economists at the University of Colorado and Harvard University, "The introduction of the

de la papa redujo los conflictos de manera permanente durante cerca de dos siglos". La The potato crop has permanently reduced conflict for nearly two centuries. The durante cerca de dois séculos.

papa permitió producir más calorías por hectárea, lo que hizo más baratas las tierras potato allowed the production of more calories per hectare, which made the land cheaper. A batata permitiu produzir mais calorias por hectare o que fez as terras ficarem mais baratas, e os guerreiros

y los guerreros tenían menos incentivos por acaparar territorios. Además, los campesinos and warriors had less incentive to grab territory. In addition, peasants

mejor alimentados no eran tan fáciles de convencer de convertirse en soldados. better fed were not so easy to convince to become soldiers. não eram tão fáceis de convencer a que fossem soldados.

Pronto la papa se había introducido a toda Europa donde reemplazó a varios cultivos Soon the potato had been introduced throughout Europe where it replaced several crops. Rapidamente a batata tinha sido introduzida a toda Europa, onde substituiu vários

europeos como el trigo y la avena al ser mucho más rendidora y fácil de plantar y resistente Europeans such as wheat and oats as it is much higher yielding and easier to plant and hardy.

ante las heladas. Se cree que sin el cultivo masivo de la papa que los europeos no hubieran to frost. It is believed that without the massive cultivation of the potato the Europeans would not have been able to grow potatoes. Se acredita que sem o cultivo massivo das batatas os Europeus

podido extenderse por todo el mundo. Pero la papa tiene una debilidad: sembrarlas The potato has been able to spread all over the world. But the potato has a weakness: planting them não teriam podido se espalhar por todo o mundo. Porém a batata tem uma fraqueza:

mediante brotes de otras papas es clonar esta planta, lo que hace que hace que se pierda by means of sprouts from other potatoes is to clone this plant, which causes it to lose semeá-la através de brotos de outras batatas é clonar essa planta, o que faz com que se

la diversidad y, si un ejemplar es afectado por una plaga ¡todo el cultivo está en riesgo! diversity and, if one specimen is affected by a pest, the whole crop is at risk! perda a diversidade, e se um exemplar é afetado por uma praga, todo o cultivo está em

Esto ya ha sucedido. En 1840 las papas de Irlanda fueron afectadas por una plaga de This has already happened. In 1840 the potatoes of Ireland were affected by a plague of risco. Isso já aconteceu: em 1840 as batatas da Irlanda foram afetadas

moho llamado phytophthora infestans. Casi la mitad de los irlandeses dependían de las mold called phytophthora infestans. Nearly half of the Irish depended on the por uma praga de fungos chamada Phytophthora Infestans. Quase a metade dos Irlandeses dependiam das batatas, ao que a

papas, por lo que la destrucción de las cosechas causó la muerte de 1 de cada 4 personas. potatoes, so that the destruction of crops caused the death of 1 in 4 people. destruição das colheitas causou a morte de uma em cada quatro pessoas.

Gran cantidad de irlandeses emigraron a Norteamérica llevando consigo las papas. Allí, unos pequeños Large numbers of Irish emigrated to North America, bringing potatoes with them. There, a few small Uma grande quantidade de Irlandeses imigraram para a América do Norte levando junto as batatas, ali

insectos venidos de México llamados “escarabajos de colorado de la papa” encontraron las insects from Mexico called "colorado de la papa beetles" found the uns pequenos insetos vindos do México chamados 'Besouro da Batata,

papas super exquisitas y libres de defensas naturales. ¡Los bichitos se propagaron por The bugs have spread throughout the country and the potatoes are free of natural defenses. encontraram batatas deliciosas e livres de defesas naturais, os bichinhos se propagaram por todo o

todo el mundo arrasando con los cultivos de papas! No fue sino hasta que unos agricultores the world over by wiping out potato crops! It wasn't until some farmers mundo arrasando com os cultivos de batatas, até que uns agricultores,

hartos de la plaga aventaron su pintura color “Verde de París” sobre sus cultivos y fed up with the plague, they threw their "Paris Green" paint over their crops and fartos dessa praga, jogaram sua tinta de cor verde de Paris sobre seus cultivos, e ao ver que isso

al ver que esto acababa con los escarabajos descubrieron que era el arsénico con el que when they saw that this was killing the beetles, they discovered that it was the arsenic with which

se hacía la pintura lo que los exterminaba. Con esto iniciaron décadas de investigación painting was done which exterminated them. Decades of research began with this

y desarrollo de pesticidas. En la actualidad la papa se ha extendido y and pesticide development. Today, the potato has become widespread and Atualmente, a batata se estendeu e

popularizado en todo el planeta. Sus principales productores son China, India y Rusia. Tan popular throughout the world. Its main producers are China, India and Russia. Tan popularizou por todo o planeta. Seus principais produtores são a China, Índia e Rússia. Tão popular e exitosa

popular y exitosa es la papa, que fue el primer vegetal en ser plantado en el espacio. popular and successful is the potato, which was the first vegetable to be planted in space.

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