Como se organizar na cozinha? - Dicas para sua rotina!
ou que está meio desorganizado e não sabe, precisa de algumas dicas,
assim, desesperadamente de como me organizo pra cozinhar
e comer bem em casa, então segue aí o vídeo, esse aí, que tá bem bom.
♪ ♪ [Paola Carosella]: Eu acho que as pessoas têm a ideia de que uma chefe de cozinha ou de que uma cozinheira come comidas sofisticadas
todos os dias, e que a nossa rotina é comer,
assim, coisas supercomplexas, e que a gente passa muitas horas cozinhando,
e quando põe a mesa, a mesa tem toalhas de linho e velas,
sei lá, não sei!
Eu-- eu falo isso porque muitas pessoas às vezes, quando me convidam pra jantar, falam:
"Nossa, mas é muito simples, é tipo um arrozinho e feijão".
Pelo menos eu, cozinheira, gosto de comer comida fresca,
feita na hora e quanto mais simples, melhor.
E eu queria falar de algo que me parece importante.
De duas coisas, na verdade.
A primeira é como eu me organizo aqui em casa, como dona de casa, né?
Eu também sou mãe e dona de casa,
tenho uma pessoa que me ajuda, eu sou extremamente afortunada,
eu sou extremamente privilegiada, eu sei disso, mas eu também cuido,
lavo, limpo, passo, limpo privada e cozinho,
e deixo preparado o café da manhã, e lavo a louça,
e todas as coisas normais, como qualquer pessoa normal.
A primeira coisa que eu queria falar é que existem milhares de programas
de cozinha e milhares de livros de cozinha por aí
que falam que você pode ter tudo pronto em 15 minutos e que cozinhar é fácil,
e eu acho que é muito cruel que falem isso,
porque quando você chega na sua casa e você vê que você não cozinhou em 15 minutos,
que não é tão fácil e que na sua cozinha você não tem todas as ferramentas
nem tem os quinhentos assistentes que a pessoa que tá te falando
que cozinha em 15 minutos tem, você se sente extremamente frustrado.
Eu acho que o ponto de partida pra gente voltar a comer bem, pra se alimentar direito,
pra comer saudável, comida gostosa de verdade,
é entender que cozinhar não é tão fácil assim.
Não é um bicho de sete cabeças e não é impossível,
mas, pra cozinhar, a gente tem que saber cozinhar.
E nós temos uma geração enorme de pessoas, desde a minha idade pra baixo,
que não aprenderam a cozinhar com ninguém,
porque as mães ou as avós estavam trabalhando, o
que tá tudo bem, só que ninguém ficou em casa cozinhando
quando elas saíram pra trabalhar.
Então, nós temos uma geração de pessoas que não sabem cozinhar, que, ao mesmo tempo,
estão bombardeadas por programas de TV, e de YouTube,
e de Instagram que falam que em cinco minutos
você pode ter uma receita fácil e que, ao mesmo tempo,
estão bombardeadas com comida pronta, que foi a solução da indústria...
pra nos "ajudar" a comer.
Eu, particularmente, não acho que isso seja uma ajuda,
acho que, sim, a gente precisa entrar na cozinha de volta,
acho que precisamos aprender a cozinhar,
acho que os homens têm que aprender a cozinhar, cozinhar não é tarefa de mulher,
acho que os filhos, os nossos filhos, têm que aprender a cozinhar e,
desde pequenininhos, têm que aprender a cozinhar mesmo,
porque a gente tá criando seres independentes se ensina eles a cozinhar,
e não que a comida cai no prato, assim, uh, pluf! Caiu, ficou pronta.
Não, tem um processo, tem um tempo, tem que comprar,
tem que limpar, tem que lavar.
Cozinhar pode ser muito legal, pode ser muito divertido, mas dá trabalho,
você precisa aprender,
e você tem que se organizar, e tem um monte de louça pra lavar, não tem jeito.
Se você não quer lavar louça, tem que pedir delivery.
Mas aí é mais caro e você não vai aprender a cozinhar aquelas coisas que você gosta de comer.
Então, ponto dois: o que eu tenho que aprender?
Se você não faz a mínima ideia de como cozinhar porque ninguém te ensinou nunca,
eu sugiro que você pegue um papel e uma caneta
e faça uma lista de 20 coisas que você gosta de comer.
Arroz, feijão, couve, bifinho;
moqueca; macarrão alho e óleo;
bife à parmegiana.
Faz uma lista e, com essa lista de coisas de você gosta de comer,
vai lá aprender como cozinhar essas coisas com a tua avó,
com a tua mãe, com a vizinha, com o YouTube,
comigo... [ruído mágico]
[Paola Carosella]: Com quem for. Tem milhares de cozinheiras e cozinheiros
muito legais lá fora ensinando de formas muito didáticas
como aprender a cozinhar.
Você não precisa aprender a cozinhar Baked Alaska,
que é essa sobremesa que é um bolo recheado de sorvete,
coberto com merengue, que depois pega fogo e chega na mesa assim,
pegando fogo.
Você não precisa aprender a cozinhar, sei lá, sarapatel, se você não quer.
Uma vez que você tenha a lista do que você gosta de comer,
você mais ou menos tem que saber onde você vai comprar essas coisas,
porque comprar é muito... poderoso.
[som de caixa registradora]
[Paola Carosella]: Você tem uma grana pra comprar: 10 reais, 100 reais,
1.000 reais; não importa.
Essa grana te dá um poder, que é o poder de escolher onde você vai gastar esse dinheiro.
O que você vai comprar com esse dinheiro?
Porque você pode comprar direto do produtor, você pode comprar em feira de agricultores
orgânicos, você pode comprar em feiras de pequenos produtores
que se juntam e que você paga direto pra eles sem intermediários,
então eles recebem mais dinheiro pelo trabalho deles,
ou você pode escolher comprar em uma grande rede de supermercados.
Eu deixo aberto, deixo a provocação,
não vou te dar uma lição de vida, mas eu quero que você saiba que você,
com essa grana que você tem, pouca ou muita, você tem poder
e você escolhe o que você vai fazer com ela.
Aí eu vou falar um pouco de mim, sempre sabendo e sendo muito ciente que eu sou privilegiada:
quando começou a pandemia, muitos dos fornecedores de restaurantes,
como os restaurantes tiveram que fechar,
eles precisaram se reinventar, como todo mundo se reinventou,
como eu me reinventei, como você se reinventou,
e uma das coisas que eles fizeram pra se reinventar
foi começar a fornecer em casa e em prédios.
Então, por exemplo, o Wagner, que vendia peixe pra mim no Arturito,
começou a vender peixinho porcionado e entregar na porta de casa,
pra mim e pra um monte de outras pessoas,
não só pra mim, e a preços ótimos!
[som de caixa registradora]
[Paola Carosella]: De fato, peixe fresco, fresquinho, fresquinho,
mais barato do que no supermercado.
Então, eu comecei a criar uma rede, assim, de pessoas:
eu tenho uma pessoa que traz,
que entrega uma cesta de orgânicos.
"Ai, mas isso é muito caro." Então, dá uma olhada se é tão caro assim, porque não é.
Não precisa ter carimbo de orgânico,
não precisa ter orgânico certificado, embalado;
isso é muito caro.
No Brasil, a certificação orgânica custa muito, e são pouquíssimas as pessoas
que conseguem pagar.
Vindo direto do agricultor e com sistemas de agricultura que existem,
onde cada agricultor monitora o agricultor do lado,
então você sabe que, de fato, não estão usando pesticidas
nem agrotóxicos,
chegam cestas em casa, ou às vezes de produtos que você pode escolher,
que não têm veneno e que você tá comprando direto do produtor.
Não quer fazer a cesta? Não chega na tua casa?
Dá uma olhada na internet e nos institutos de feiras livres
e nos institutos de economias solidárias,
em lugares onde você pode comprar direto do produtor, porque você vai comprar arroz,
feijão, farinha, tudo a granel,
muito mais fresco, muito mais barato,
você vai saber de quem é e você tá pagando direto pro produtor.
Frango. A gente come frango, eu gosto de frango,
mas a gente somente come frango orgânico.
"Ai, mas isso é muito elitista."
[suspira] É.
Não deveria ser.
Se você que tá aí vendo consegue pagar esse pouquinho a mais que custa,
paga esse pouquinho a mais que custa,
porque isso é uma lição pro mercado de que muitas mais pessoas querem comer
frangos criados de formas muito mais humanizadas.
Eu sei que muita gente não pode, mas, se você pode, vai lá e paga isso.
E outra: é um pouco mais caro,
mas rende muito mais, porque demorou muito mais tempo
pra crescer, então quando atinge esse peso, esse peso que ele atinge é um peso verdadeiro,
não é água, e você vai ver que um peito de frango se mantém no mesmo volume
que você colocou na panela, enquanto o outro "ih!".
Então, escolha onde você vai comprar, saiba que teu dinheiro vale e que, com esse dinheiro,
você faz diferença; aprende as receitas que você quer;
e organiza a sua semana.
"Que dia da semana eu vou comprar?" "As compras chegam na minha casa
ou eu vou fazer as compras?" "Então vou fazer as compras toda quarta-feira";
beleza, faz suas compras toda quarta-feira.
Então, quarta-feira eu preciso de tempo...
que é uma coisa que, sem ele, a gente não cozinha e não come.
Escolhe o que você vai deixar de fazer,
esse tempo vai ser um tempo pra você se organizar pra comer bem.
Então, abrindo esse tempo, fez as compras na quarta-feira,
chegou, tem que guardar.
A gente pode fazer um vídeo, e vai fazer um vídeo depois,
sobre como guardar as coisas quando a gente chega da feira,
que é importante, mas guarda direito as coisas.
A vantagem de comprar em feiras orgânicas é que tanto as cenouras, as beterrabas,
a couve-flor e o brócolis vêm completas, com talo e folha,
e talo e folha são comestíveis.
Então, às vezes, "ai, paguei mais caro", na verdade você pagou mais barato,
porque num pé de brócolis você tem o pé de brócolis, as flores, o talo e as folhas.
Então guardei. Aí mais ou menos já sei o que eu tenho na geladeira.
Então eu tenho um pouco de frango, então eu vou usar o frango inteiro?
Como eu vou fazer? Eu vou assar ele e eu vou ir comendo ao longo dos dias?
Com que eu vou combinar essas verduras?
Então, de novo, papel e caneta, mais ou menos faz uma ideia.
Não precisa fazer um cardápio, ninguém faz um cardápio em casa...
[toque]
[Paola Carosella]: Quer dizer, deve ter pessoas que fazem; eu não faço.
Porque então, se você chega, você foi trabalhar, e você voltou,
e você tem meia hora pra cozinhar,
você já tem o que você gosta na geladeira,
os ingredientes já estão lá e alguma ideia ou referência tá pronta.
Claro que também você pode ter feijão cozido congelado, arroz cozido na geladeira,
que dura dois, três dias, algum outro molho pronto,
um pesto de folha de cenoura;
dá pra fazer milhares de coisas pra acelerar os passos, então, depois, sei lá,
você tem um pesto da folha de cenoura,
você vai fazer um fricassê de frango, "tssh, tssh!", cebola, alho, sal,
pimenta... Põe um pouquinho de pesto...
aquece o arroz, faz a folha de couve assim com um pouquinho de alho,
um pouquinho de pimenta e você tem uma comida em 20 minutos.
Se você não mora sozinho e tem a sorte ou, sei lá, já escolheu formar uma família
ou mora em família, o processo de cozinhar,
de comer e de organizar a cozinha,
de lavar a louça é da família, não é da mulher.
A família é composta do jeito que é, mas não é só de uma pessoa.
Vocês vão ver como não somente muda o jeito que você se sente
e o jeito que você olha pra comida,
e pra quem produz a comida, e pra sociedade, e pra como a gente se organiza
como sociedade, como também vai mudar o relacionamento que você tem com os seus filhos,
com a sua família.
Você viu que eu começo a falar e não paro? Porque eu...
tenho muitos anos de cozinha e eu tenho muitos desejos de contar muitas coisas,
então esse foi um pouco um geralzão,
assim, do que dá pra fazer.
Se inscreve no canal, vai vir vídeo de como ir pra feira,
de como organizar as coisas na feira,
de como fazer com que a comida dure mais na geladeira, mas sempre esteja fresquinha,
do que fazer com talo e folha.
Tem muita história pra contar, tem muita dica pra passar,
então segue o nosso canal...
e aprende a cozinhar.
E outras coisas mais da vida no geral.
