Блины Панкейки pancakes Pfannkuchen Τηγανίτες Pancakes Tortitas Crêpes Palacsinta Frittelle パンケーキ 팬케이크 Pannenkoeken Pannekaker Naleśniki Panquecas Pannkakor Krep Млинці 薄煎饼

Блины́ — блюдо выпекаемое из жидкого теста на сковороде. Pancakes||cooked|||теста -> теста для блинов||на сковороде Pfannkuchen|Gericht|gebacken|aus|flüssigen|Teig|| pancakes|a dish|baked|from|liquid|batter|on|on a frying pan crepes||||||| Pfannkuchen sind ein Gericht, das aus Teig in einer Pfanne gebacken wird. Pancakes are a dish baked from batter in a frying pan. I pancake sono un piatto cotto dalla pastella in una padella. 팬케이크는 프라이팬에 반죽으로 구운 요리입니다. Pannekaker er en rett bakt av røre i en stekepanne. 煎饼是用面糊在煎锅中烘烤而成的菜肴。

Блины из пресного теста в кулинарии называются блинчиками. Pancakes||без дрожжей|||кулинарном искусстве||thin pancakes ||plain||||| pancakes|made from|made from fresh (dough)|batter|cooking|cooking|are called|pancakes Pfannkuchen, die beim Kochen aus ungesäuertem Teig hergestellt werden, werden Pfannkuchen genannt. Pancakes made from unleavened dough in cooking are called pancakes. Le frittelle a base di pasta non lievitata in cottura sono chiamate frittelle. 이스트를 넣지 않은 반죽으로 만든 팬케이크를 팬케익이라고 합니다. Pannekaker laget av usyret deig i matlagingen kalles pannekaker.

Древнерусское слово блин происходит от млин, связанного с глаголами мелю, молоть. Old East Slavic||pancake|||мельница|||глаголами мелю, молоть|мелю, молоть|grind |word|Pfannkuchen|||||||| Old Russian|word|pancake|comes from|from|mill|related to|with the|verbs|grind|grind |||||moulin||||| Das altrussische Wort Pfannkuchen kommt von mlyn, verbunden mit den Verben mahlen, mahlen. The Old Russian word pancake comes from mlyn, associated with the verbs grind, grind. La parola in russo antico pancake deriva da mlyn, associata ai verbi grind, grind. 늙은 러시아 단어 팬케이크는 갈다, 갈아서 동사와 관련된 mlyn에서 나옵니다. Det gamle russiske ordet pannekake kommer fra mlyn, assosiert med verbene male, male. То есть обозначает изделие из смолотого зерна, муки. |||продукт из муки||молотого в муку|зерно| that is|that is|means|product|of ground grain|ground grain|grains|flour Das heißt, es bedeutet ein Produkt aus gemahlenem Getreide, Mehl. That is, it means a product made from ground grain, flour. Cioè, significa un prodotto a base di grano macinato, farina. Det vil si at det betyr et produkt laget av malt korn, mel. В них может быть завёрнута различная начинка: творог, мясо, рис, грибы, варенье, яблоки. ||||wrapped in|разнообразная|filling|cottage cheese||||| ||||||||||||Äpfel them|them|may be|be|wrapped in|various|filling|cottage cheese|meat|rice|mushrooms|jam|apples In sie können verschiedene Füllungen eingewickelt werden: Hüttenkäse, Fleisch, Reis, Pilze, Marmelade, Äpfel. Various fillings can be wrapped in them: cottage cheese, meat, rice, mushrooms, jam, apples. Ulike fyllinger kan pakkes inn i dem: cottage cheese, kjøtt, ris, sopp, syltetøy, epler.

Предшественниками блинов и оладьев из дрожжевого теста (кислого, заквашенного) были блинчики, оладьи и лепёшки из пресного теста. предками|блинчики||оладьи||дрожжевого теста|||ферментированного|||оладьи||flatbreads||| predecessors|pancakes|and|pancakes|of|yeast dough|dough|sour|sourdough|were|pancakes|pancakes||flatbreads||unleavened|dough Die Vorläufer der Pfannkuchen und Palatschinken aus Hefeteig (sauer, fermentiert) waren Palatschinken, Palatschinken und Fladen aus ungesäuertem Teig. The forerunners of pancakes and pancakes made from yeast dough (sour, fermented) were pancakes, pancakes and flat cakes from unleavened dough. Forløperne til pannekaker og pannekaker laget av gjærdeig (sur, fermentert) var pannekaker, pannekaker og flate kaker av usyret deig. Блины пекли из различных видов муки и их смесей: пшеничной, гречневой, ржаной, овсяной, пшённой, гороховой. Pancakes|baked|||||||смеси|пшеничной|гречневой|ржаной|овсяной|пшённой|гороховой pancakes|baked||various|types|flour|and|them|mixtures|wheat flour|buckwheat|rye|oat flour|millet|pea flour Pfannkuchen wurden aus verschiedenen Mehlsorten und deren Mischungen gebacken: Weizen, Buchweizen, Roggen, Haferflocken, Hirse, Erbsen. Pancakes were baked from various types of flour and their mixtures: wheat, buckwheat, rye, oatmeal, millet, peas. Pannekaker ble bakt av forskjellige typer mel og deres blandinger: hvete, bokhvete, rug, havregryn, hirse, erter. Простонародье в основном использовало ржаную муку. Простой народ|||использовало|rye|ржаную муку common people||mainly|used|rye|flour Die einfachen Leute verwendeten hauptsächlich Roggenmehl. The common people mainly used rye flour. Allmuen brukte hovedsakelig rugmel. Красными называли блины из гречневой муки, белыми — из пшеничной. ||блины||гречневой муки|||| red ones|called|pancakes||buckwheat|flour|white ones||wheat flour Pfannkuchen aus Buchweizenmehl wurden rot genannt, und Pfannkuchen aus Weizenmehl wurden weiß genannt. Pancakes made from buckwheat flour were called red, and wheat flour pancakes were called white. Pannekaker laget av bokhvetemel ble kalt røde, og hvetemelpannekaker ble kalt hvite.

Тесто для блинов делается опарным или безопарным способом. ||||sponge method||без закваски| dough|||made|sourdough method||without leavening|method Teig für Pfannkuchen wird auf Biskuit- oder Nicht-Teig-Weise hergestellt. Dough for pancakes is made in a sponge or non-dough way. Deig for pannekaker er laget på en svamp eller ikke-deig måte. Его состав: дрожжи, пшеничная мука, вода и (или) молоко, яйца, растопленное сливочное масло или маргарин, соль, сахар. |ingredients|дрожжи|пшеничная|пшеничная мука||||||растопленное|butter|||маргарин|| |composition|yeast|wheat flour|flour|water||||eggs|melted|butter|butter||margarine|salt|sugar Seine Zusammensetzung: Hefe, Weizenmehl, Wasser und (oder) Milch, Eier, geschmolzene Butter oder Margarine, Salz, Zucker. Its composition: yeast, wheat flour, water and (or) milk, eggs, melted butter or margarine, salt, sugar. Dens sammensetning: gjær, hvetemel, vann og (eller) melk, egg, smeltet smør eller margarin, salt, sukker. Тесту дают подняться два раза. Тесту дают подняться два раза.|||| test|allow|rise up||times Der Teig wird zweimal gehen gelassen. The dough is allowed to rise twice. Deigen får heve to ganger. На хорошо разогретую и смазанную маслом сковороду выливают порцию теста и равномерно распределяют по поверхности. ||разогретую||смазанную маслом|||pour out||||равномерно распределяют|spread out||по всей сковороде ||heated||greased|butter|frying pan|pour|portion|||evenly|spread||surface Ein Teil des Teigs wird in eine gut erhitzte und geölte Bratpfanne gegossen und gleichmäßig auf der Oberfläche verteilt. A portion of the dough is poured into a well-heated and oiled frying pan and evenly distributed over the surface. En del av deigen helles i en godt oppvarmet og oljet stekepanne og fordeles jevnt over overflaten. Поджаривают и переворачивают на другую сторону. ||flip over||| grill||flip||other side|side Braten und auf die andere Seite wenden. Fry and turn over to the other side. Stek og snu til den andre siden.

Блины с припёком: берут дополнительный продукт (приготовленное мясо, рыбу, творог, варёные яйца, свежую зелень, жареный лук и т. Pancakes with filling||с начинкой||дополнительный ингредиент||готовое блюдо||||варёные яйца|||свежие травы|жареный лук||| ||filling|take|additional|ingredient|prepared|||cottage cheese|boiled||fresh|fresh herbs|fried onion|fried onion|etc|mushrooms Pfannkuchen mit Speck: Nehmen Sie ein zusätzliches Produkt (gekochtes Fleisch, Fisch, Hüttenkäse, gekochte Eier, frische Kräuter, gebratene Zwiebeln usw.) Pancakes with bacon: take an additional product (cooked meat, fish, cottage cheese, boiled eggs, fresh herbs, fried onions, etc.) Pannekaker med bacon: ta et tilleggsprodukt (kokt kjøtt, fisk, cottage cheese, kokte egg, friske urter, stekt løk, etc.) п. p(1) п. P. ), измельчают его и накладывают тонким слоем на сковороду, сверху заливают готовым тестом и выпекают как обычно. crush|||накладывают -> spread||тонким слоем||frying pan|сверху|заливают тестом||тесто|||| chop|||spread|thin|layer||frying pan|on top|pour|prepared dough|dough||bake|| ), mahlen und in einer dünnen Schicht auf die Pfanne geben, den fertigen Teig darüber gießen und wie gewohnt backen. ), grind it and put it in a thin layer on the pan, pour the finished dough on top and bake as usual. ), mal den og legg den i et tynt lag på pannen, hell den ferdige deigen på toppen og stek som vanlig.

Гречневые заварные блины на опаре: к части гречневой муки добавляют кипяток и тщательно размешивают до однородной массы. Buckwheat|scalded|||дрожжевое тесто||||||boiling water||тщательно перемешивают|stir thoroughly||однородной консистенции|однородной смеси buckwheat|steamed|||sourdough starter||part|||add|boiling water||thoroughly|mix||homogeneous|mixture Pfannkuchen mit Buchweizenpudding auf Teig: einen Teil Buchweizenmehl mit kochendem Wasser aufgießen und gründlich mischen, bis eine glatte Masse entsteht. Buckwheat custard pancakes on dough: add boiling water to a part of buckwheat flour and mix thoroughly until smooth. Bokhvete vaniljesaus pannekaker på deigen: tilsett kokende vann til en del av bokhvetemelet og bland grundig til en jevn masse. Остужают до тёплого состояния, добавляют разведённые в тёплой воде дрожжи и дают подняться. Cool down||теплого состояния|теплого состояния|добавляют|растворённые в воде||||||| cool down||warm|state||dissolved||warm|water|yeast||| Auf einen warmen Zustand abkühlen, mit warmem Wasser verdünnte Hefe hinzufügen und aufgehen lassen. Cool to a warm state, add yeast diluted in warm water and let rise. Avkjøl til en varm tilstand, tilsett gjær fortynnet i varmt vann og la heve. Добавляют молоко, оставшуюся муку, соль и сахар. ||remaining|||| Milch, restliches Mehl, Salz und Zucker zugeben. Add milk, remaining flour, salt and sugar. Tilsett melk, resterende mel, salt og sukker. После второго подъёма выпекают. ||rising| |second|rise| Nach dem zweiten Anstieg backen. After the second rise, bake. Etter andre heving, stek.

Состав теста для блинчиков отличается только отсутствием дрожжей и возможным добавлением разрыхлителя (соды). Ингредиенты|||блинов|differs||отсутствие|дрожжевых грибков||||разрыхлитель (сода)|сода |||pancakes|differs||absence of|yeast||possible|addition|leavening agent|baking soda Die Zusammensetzung des Teigs für Pfannkuchen unterscheidet sich nur durch das Fehlen von Hefe und die mögliche Zugabe von Backpulver (Soda). The composition of the dough for pancakes differs only in the absence of yeast and the possible addition of baking powder (soda). Sammensetningen av deigen for pannekaker skiller seg bare i fravær av gjær og mulig tilsetning av bakepulver (brus). Встречающаяся в продаже готовая смесь «блинная мука» содержит пшеничную муку, сухое молоко, яичный порошок, соль, сахар, разрыхлитель. available||на рынке||смесь|pancake mix|||пшеничную муку||сухое молоко||яйца|порошкообразный продукт|||пекарский порошок available||sale|ready-made|mix|pancake mix||contains|wheat||dry||egg|egg powder|||leavening agent Eine im Handel erhältliche Fertigmischung "Pfannkuchenmehl" enthält Weizenmehl, Milchpulver, Eipulver, Salz, Zucker und Backpulver. A commercially available ready-made "pancake flour" mix contains wheat flour, milk powder, egg powder, salt, sugar, and baking powder. En kommersielt tilgjengelig ferdig "pannekakemel"-blanding inneholder hvetemel, melkepulver, eggepulver, salt, sukker og bakepulver.

Блины и оладьи входили в перечень ритуальных блюд дохристианских праздников встречи весны. Блинчики||pancakes|||list of dishes|ритуальных|ритуальных кушаний|до принятия христианства||| |||were included||list|ritual|dishes|pre-Christian|holidays||spring festivals Pfannkuchen und Pfannkuchen wurden in die Liste der rituellen Gerichte der vorchristlichen Feiertage des Frühlingstreffens aufgenommen. Pancakes and pancakes were included in the list of ritual dishes of the pre-Christian holidays of the meeting of spring. Pannekaker og pannekaker ble inkludert i listen over rituelle retter fra de førkristne høytidene til vårmøtet. В XIII—XVII веке их готовили на различные семейные торжества. |||||||разные||праздничные мероприятия |XIII(1) century|seventeenth century|century||||various|family celebrations|celebrations In den XIII-XVII Jahrhunderten wurden sie für verschiedene Familienfeiern vorbereitet. In the XIII-XVII centuries they were prepared for various family celebrations. I XIII-XVII århundrer var de forberedt på forskjellige familiefeiringer.

Блины — главная ритуальная еда Масленичной недели. Pancakes||ritualistic||Shrovetide| |main|ritual|food|Butter Week|week Pfannkuchen sind das wichtigste rituelle Essen der Faschingswoche. Pancakes are the main ritual food of Shrovetide week. Богатые люди начинали печь блины в понедельник, бедные — в четверг или пятницу. |||готовить на огне|pancakes||||||| rich people||started|bake|||Monday|poor people||Thursday||Friday Reiche Leute fingen am Montag an, Pfannkuchen zu backen, arme Leute am Donnerstag oder Freitag. Rich people started baking pancakes on Monday, poor people on Thursday or Friday. Rike mennesker begynte å bake pannekaker på mandag, fattige på torsdag eller fredag. Опару для блинов стряпухи готовили с особыми обрядами. Закваску для теста|||повара, кулинары, хозяйки|||особенными|ритуалами dough starter|||cooks|||special rituals|rituals Der Kochteig für Pfannkuchen wurde mit speziellen Ritualen zubereitet. Cooking dough for pancakes was prepared with special rituals. Matlagingsdeig for pannekaker ble tilberedt med spesielle ritualer. Одни опару готовили из снега, на дворе, когда выйдет месяц, приговаривая: «Месяц ты месяц, золотые рожки твои рожки! |закваску|||||на улице||||chanting||||||| some|dough starter|||||yard||comes out|moon|chanting||||golden|horns|horns of yours| Etwas Teig wurde im Hof aus Schnee zubereitet, als der Monat herauskam und sagte: „Du bist ein Monat, deine goldenen Hörner sind deine Hörner! Some dough was prepared from snow, in the yard, when the month came out, saying: “You are a month, your golden horns are your horns! Noe deig ble tilberedt av snø på gården, da måneden kom ut, og sa: «Du er en måned, dine gullhorn er dine horn! Взгляни в окошко, подуй на опару». Look||small window|blow on|| look||window|blow on|| Schau aus dem Fenster, puste auf den Teig. Look out the window, blow on the dough. Se ut av vinduet, blås på deigen. Считалось, что будто бы от этого блины становятся более белыми и рыхлыми. ||||||блины|||||пористыми и мягкими was believed||as if|||||||||fluffy Es wurde geglaubt, dass Pfannkuchen dadurch weißer und lockerer werden. It was believed that as if from this pancakes become whiter and looser. Det ble antatt at pannekaker som om dette ble hvitere og løsere. Другие выходили вечером готовить опару на речку, колодец или озеро, когда появятся звезды. ||||закваску для теста||реку|well||||| |went out|in the evening|prepare dough|dough starter||river|well||lake||appear|stars Andere gingen abends hinaus, um Teig für einen Fluss, einen Brunnen oder einen See zu bereiten, wenn die Sterne erschienen. Others went out in the evening to prepare dough for a river, a well or a lake when the stars appeared. Andre gikk ut om kvelden for å forberede deig til en elv, en brønn eller en innsjø når stjernene dukket opp. Приготовление первой опары держалось в величайшей тайне от всех домашних и посторонних. Подготовка||закваски|was kept||строжайшей||||||outsiders preparation||starter dough|was kept||greatest|secret|||household members||outsiders Die Zubereitung des ersten Teiges wurde vor allem Zuhause und Außenstehenden streng geheim gehalten. The preparation of the first dough was kept in the greatest secret from all home and outsiders. Tilberedningen av den første deigen ble holdt i den største hemmelighet fra alle hjem og utenforstående. Малейшая неосторожность стряпухи наводила на хозяйку тоску на всю масленицу. |небрежность|поварихи||||||| slightest|carelessness|cooks|brought||hostess|melancholy|||Pancake week Die kleinste Unvorsichtigkeit des Kochs ließ die Wirtin den ganzen Faschingsdienstag lang melancholisch werden. The slightest imprudence of the cook made the hostess feel melancholy for the whole Shrove Tuesday. Den minste uforskammethet fra kokken gjorde at vertinnen følte seg melankolsk hele skjære tirsdag.