05/02 - Η Ισπανία στην εποχή της «γρήγορης κουζίνας»
[Η Ισπανία στην εποχή της «γρήγορης κουζίνας»].
Ο Χουάν Ντιέγκο Καϊτάν φτιάχνει μπεργκερς και επιδόρπια σε μια κουζίνα. Μόνο που δεν μαγειρεύει στο σπίτι του, ούτε σε κάποιο εστιατόριο. Το κατάστημα του δεν έχει σερβιτόρους, τραπέζια ή καρέκλες.
Τα γεύματα που ετοιμάζει πηγαίνουν κατευθείαν στους πεινασμένους πελάτες. Ο 38χρονος Ισπανός έχασε την δουλειά του κατά την διάρκεια της πανδημίας.
Μαζί με κάποιους φίλους που επίσης έμειναν άνεργοι, αποφάσισαν να ασχοληθούν με το delivery φαγητού.
[Καθώς οι πολίτες παραμένουν στα σπιτιά τους, η δουλειά πηγαίνει πολύ καλά].
«... Εάν είχαμε ένα κλασσικό, ένα συμβατικό εστιατόριο το κόστος λειτουργίας θα ήταν πολύ υψηλό, διότι θα είχαμε πολλά πάγια έξοδα. Τα μέτρα λόγω πανδημίας είναι θηλιά στο λαιμό. Πρέπει να πληρώσουμε νοίκι, ένσημα και μισθούς. Τώρα είμαστε πιο ευέλικτοι, δεν έχουμε περιττά έξοδα.
[Τα πράγματα πηγαίνουν αρκετά καλά» υποστηρίζει ο Χουάν Ντιέγκο Καϊτάν, ιδιοκτήτης της εταιρείας Food Craft].
[Η πανδημία έχει οδηγήσει στην δημιουργία πολλών νέων επιχειρήσεων γύρω από το delivery].
Οι εταρείες που πωλούν προιόντα αποκλειστικά μέσω διαδικτύου έχουν αυξηθεί κατά 23%, ενώ τον τελευταίο χρόνο στην Ισπανία, οι τηλεφωνικές παραγγελίες φαγητού έχουν διπλασιαστεί.
«Αυτή την στιγμή στη Μαδριτη λειτουργούν 12 «γρήγορες κουζίνες».
Όμως πολλοί κατοικοι διαμαρτύρονται για τις έντονες μυρωδιές, τον θόρυβο και την αυξημένη κίνηση κυρίως τις βραδινές ώρες.
(Οι ιδιοκτήτες των εστιατορίων ζητούν) οι εστιάτορες ζητούν να θεσπιστούν πιο αυστηροί κανόνες», (μεταδίδει από την Μαδρίτη ο ανταποκριτής του euronews, Χάιμε Βελάσκεθ).
(Μια μεγάλη αποθήκη) Αυτή η αποθήκη σύντομα θα φιλοξενεί 18 διαφορετικές κουζίνες και θα τροφοδοτεί γνωστά εστιατόρια της Μαδρίτης.
Ο ιδιοκτήτης κατανοεί την ανησυχία, αλλά σημειώνει πως το φαγητό παράγεται σε ασφαλές και καθαρό περιβάλλον.
«...Οι υγειονομικοί κανόνες είναι πολύ αυστηροί. Μπορώ να πω ότι αυτό το είδος επιχείρησης υπόκειται σε ακόμη πιο αυστηρή νομοθεσία»,
(υποστηρίζει ο Χάιμε Μαρτίνεζ ντε Βελάσκο, συνιδρυτής της εταιρείας «Cuyna»).
Ο Μαρτίνεζ ντε Βελάσκο πιστεύει πως οι «γρήγορες κουζίνες» δεν αποτελούν παρωδικό φαινόμενο και πως στο μέλλον θα συνυπάρχουν με τα παραδοσιακά εστιατόρια.
«Οι ιδιοκτήτες μεγάλων εστιατορίων και αλυσίδων πλέον μπρούν να προσφέρουν και streetfood. Το βασικό είναι πως μπορούν να είναι γρήγοροι και ευέλικτοι όσον αφορα τις παραδόσεις φαγητού»,
(υποστηρίζει ο Χάιμε Μαρτίνεζ ντε Βελάσκο, συνιδρυτής της εταιρείας «Cuyna»).
Επιχειρηματίες εκτιμούν πως μέχρι το 2022, οι on line παραγγελίες θα γνωρίσουν περαιτέρω αύξηση κατά 20%. Το έτοιμο φαγητό στο σπίτι φαίνεται πως έχει γίνει συνήθεια για τους Ισπανούς. Μια συνήθεια που μάλλον θα τους ακολουθεί και μετά την πανδημία.
