Mangiare gli INSETTI è il futuro? La SCIENZA del CIBO Ist ESSEN VON INSECTS die Zukunft? Die WISSENSCHAFT der ERNÄHRUNG Is eating INSECTS the future? The SCIENCE of FOOD ¿Comer insectos es el futuro? La CIENCIA de la ALIMENTACIÓN L'avenir est à la consommation d'INSECTES ? SCIENCE ALIMENTAIRE Czy jedzenie owadów to przyszłość? NAUKA O ŻYWNOŚCI Comer insectos é o futuro? CIÊNCIA DOS ALIMENTOS

Molti trovano il solo pensiero degli insetti davvero disgustoso - specialmente se si trovano Many find the very thought of bugs downright disgusting – especially if they are found

in bocca. in the mouth.

Ma hai mai considerato il fatto che gli insetti possano essere più nutrienti, ecosostenibili |||||||||||||ökologisch nachhaltig But have you ever considered the fact that insects can be more nutritious, eco-friendly

e abbondanti di altri alimenti? |reichlich|||

Dovremmo davvero mangiare gli insetti?

Confrontiamo 100 g di cavallette con 100 gr di pollo, manzo o maiale, e vediamo che le |||Heuschrecken||g||||||||| We compare 100 g of grasshoppers with 100 g of chicken, beef or pork, and we see that the

cavallette hanno un equivalente contenuto proteico, ma hanno inoltre un più alto livello

di vitamine e minerali come calcio, zinco e ferro. ||||||Zink||

Analogamente, insetti come le larve hanno un basso contenuto di grassi e contengono

un alto quantitativo di fibre.

Ma, questa non sarebbe l'unica ragione per inserirli nella nostra dieta. But, that wouldn't be the only reason to include them in our diet.

Ci sono 1,53 miliardi di ettari di terreni agricoli e 3,38 miliardi di ettari destinati There are 1.53 billion hectares of agricultural land and 3.38 billion hectares earmarked

al pascolo che ricoprono la terra. |||bedecken|| grazing that cover the earth.

Essenzialmente, il 38% dei terreni che vedi su una mappa è destinato all'agricoltura Essentially, 38% of the land you see on a map is used for agriculture

e al lavoro di fattoria. and farm work.

Ma, mentre ci vogliono 200 metri quadri di terreno per crescere una mezzo chilo di manzo, But, while it takes 200 square meters of land to grow a half pound of beef,

ci vorrebbero solamente 15 metri quadri per crescere mezzo chilo di cavallette. it would only take 15 square meters to grow a pound of grasshoppers.

Per di più, si prevede che nel 2025, 1.8 miliardi di persone vivranno in aree con poca Furthermore, it is projected that in 2025, 1.8 billion people will live in areas with little

o senza acqua potabile. or without drinking water.

E poi, il 70% dell'acqua dolce è utilizzata nella sola agricoltura! And then, 70% of the fresh water is used in agriculture alone!

Per produrre 1kg di manzo ci voglio 22.000 litri di acqua, mentre un chilogrammo di maiale It takes 22,000 liters of water to produce 1kg of beef, while a kilogram of pork

ne richiede 3,500 litri e 1kg di pollo 2,300. it requires 3,500 liters and 1kg of chicken 2,300.

E per fare 1kg di cavallette? And to make 1kg of grasshoppers?

Ci vuole un solo litro! It only takes one liter!

Questo perché gli insetti possono idratarsi completamente solamente grazie al cibo di This is because insects can only fully hydrate themselves thanks to the food of

cui si nutrono. which they feed.

Sono anche più digeribili - infatti, l'80% di una cavalletta è commestibile e digeribile ||||||||Heuschrecke|||| ||||||||gafanhoto|||| They are also easier to digest - in fact, 80% of a grasshopper is edible and digestible

rispetto al 50% di un pollo e il 40% di un capo di bestiame. compared to 50% of a chicken and 40% of a head of cattle.

E non è che il nostro palato non abbia mai assaporato gli insetti prima d'ora. ||||||Gaumen||||geschmeckt|||| ||||||||||saboreado|||| And it's not like our palate has never tasted insects before.

Per ogni 100g di spinaci, sono ammessi 50 piccoli insetti tipo gli afidi, tripidi e ||||||erlaubt|||||Blattläuse|Thripse| |||||||||||afídeos|tripes| For every 100g of spinach, 50 small insects such as aphids, thrips and Pour 100 g d'épinards, 50 petits insectes sont autorisés tels que pucerons, thrips et

acari. Milben ácaro mites.

Nel burro di noccioline è ammesso contenere circa 30 frammenti di insetti - come testa, In peanut butter it is permissible to contain about 30 insect fragments - such as head,

corpo o zampe - per 100g. body or paws - per 100g.

E anche il luppolo, utilizzato per fare la nostra birra preferita può contenere 250 |||Hopfen||||||||| |||lúpulo||||||||| And even the hops used to make our favorite beer can hold 250

afidi per 100g. Aphiden|| aphids per 100g.

E la tua fresca birra estiva potrebbe essere spillata con ancora più insetti tra quelli |||||Sommer||||||||| ||||cerveja|de verão|||servida|||||| And your fresh summer beer might be tapped with even more bugs among those

che ti ho anticipato prima. which I told you earlier.

Quindi, perché non mangiamo gli insetti? So why don't we eat insects?

Sono consumati in alcune parti dell'Asia, America latina e Africa. They are eaten in parts of Asia, Latin America and Africa.

Infatti, le famiglie nella capitale del Congo consumano 300g di bruchi a settimana, che ||||||||||Raupen||| In fact, families in the capital of Congo consume 300g of caterpillars a week, which

corrispondono a 96 tonnellate all'anno! ||Tonnen| correspond to 96 tons per year!

Ma nella maggior parte del mondo occidentale, farebbe urlare dal disgusto se qualcuno lo ||||||||gritar||||| But in most of the western world, it would make someone scream in disgust if someone did

trovasse nell'insalata! found in the salad!

Questo potrebbe essere per via delle tradizioni culinarie occidentiali che si sono sviluppate ||||||||westlichen|||| This could be because of the Western cooking traditions that have developed

in climi più freschi con meno insetti, incrementando la coltivazione e l'allevamento di animali |Klimazonen|||||||||||| in cooler climates with fewer insects, increasing cultivation and animal husbandry

più grossi con cui nutrirsi. bigger ones to feed on.

Non appena gli europei hanno iniziano a colonizzare il mondo, hanno contestualizzato il fatto |||||||||||in den Kontext gesetzt|| As soon as Europeans started colonizing the world, they put it into context

di mangiare gli insetti come qualcosa di selvaggio e primitivo per via del fatto che vedevano ||||||||||wegen||||| to eat insects as something wild and primitive because they saw

degli indigeni farlo. of the natives do it.

Gli insetti sono tanto piccoli ma estremamente nutrienti! Insects are so small but extremely nutritious!

Ma sebbene l'idea di mangiare insetti possa essere difficile da mandare giù, come le But while the idea of eating bugs may be hard to swallow, like le

ricette che abbiamo creato, il processo tecnologico si evolve e la nostra mentalità si adatta recipes we have created, the technological process evolves and our mentality adapts

di conseguenza, e probabilmente gli insetti, diventeranno il super cibo del futuro. as a result, and probably insects, will become the superfood of the future.

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