Recette TARTE aux FRAISES FACILE - Base SABLÉ BRETON et CRÈME DIPLOMATE - YouTube EASY STRAWBERRY PIE recipe - SABLÉ BRETON and DIPLOMATE CREAM base - YouTube

Salut à tous c'est Ludo! Hi everyone, Ludo here!

Bienvenue sur ma chaîne Pastry Freak Welcome to my channel, Pastry Freak.

Aujourd'hui je vous propose de faire une tarte de saison Today, we’re making a seasonal tart

puisqu'on va faire une tarte aux fraises. since we’re making a strawberry tart.

Moi, j'adore ça! I do love it!

Et on va la dresser sur une base de sablé breton, and we’ll top it on a shortcake,

vous allez voir c'est ultra gourmand you’ll see, it’s super good

et il n'y a pas besoin de technique. and doesn’t require special skills.

Vous êtes prêts? Ready?

Allez c'est parti pour la recette! Let’s move on to the recipe!

Commençons par notre sablé breton Let’s start with the shortcake.

Pour le réaliser, nous aurons besoin To do it, we’ll need

de 3 jaunes d'oeufs, 130 g de sucre, 3 eggs, 130g sugar,

150 g de beurre mou, 200 g de farine, une pincée de sel 150g soft butter, 200g flour, a pinch of salt

et 11 g de levure chimique. 11g baking powder.

Commencez par fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre dans la cuve du batteur Start mixing the egg yolks with the sugar in the stand mixer recipient

jusqu'à ce qu'ils blanchissent. until pale.

Remplacez le fouet du batteur par la feuille Switch the whisk with the flat beater.

puis ajoutez le beurre mou coupé en gros dés. Add the soft butter cut in chunks.

Mélangez jusqu'à incorporation complète Mix until incorporated.

puis ajoutez la farine tamisée avec le sel et la levure chimique. Add the flour sieved with salt and baking powder.

Mélangez à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Mix well until smooth.

Filmez la pâte à sablé breton au contact Plastic wrap the dough

puis placez au réfrigérateur pendant 2h. and chill for 2 hours.

Une fois bien refroidie, Once cooled,

étalez la pâte à sablé breton sur environ 4 mm d'épaisseur. roll the dough out until 4mm thickness.

Placez cette pâte sur une feuille de papier cuisson Place the dough onto a sheet of baking paper

puis détaillez un cercle de 22 cm de diamètre en utilisant un cercle entremets. Cut a 22cm diameter circle using an entremets circle.

Retirez l'excédent de pâte Remove the excess.

puis faites cuire le sablé breton à 180°C pendant 20 min. And bake at 180°C for 20 minutes.

Une fois cuit, Once cooked,

retirez le cercle de cuisson remove the ring

puis laissez refroidir à température ambiante. and let cool at room temperature.

Passons maintenant à la crème diplomate. Let’s move on to the diplomat cream.

Pour la réaliser, nous aurons besoin To do it, we’ll need

de 310 g de lait entier, une gousse de vanille, 310g whole milk, 1 vanilla bean,

1 jaune d'oeuf, 1 egg yolk,

1 oeuf entier, 1 whole egg,

60g de sucre, 60g sugar,

40 g de fécule de maïs et 100 g de crème liquide. 40g cornstarch and 100g single cream.

On va commencer par réaliser une crème pâtissière Let’s start making a crème pâtissière

en faisant infuser les graines de vanille ainsi que la gousse dans le lait pendant 10 min. by infusing vanilla seeds and bean in the milk for 10 minutes.

Pendant ce temps, fouettez l'oeuf et le jaune d'oeuf avec le sucre In the meantime, whip the whole egg and the egg yolk with the sugar.

puis ajoutez la fécule de maïs. Add the cornstarch.

Mélangez à nouveau Mix again.

puis versez le lait chaud vanillé en 3 fois sur ce mélange. And pour the vanilla-infused milk into the mixture in three times.

Reversez l'ensemble dans la casserole Pour the mixture back into the saucepan,

puis cuire sur feu doux, sans cesser de mélanger, cook at low temperature and keep stirring

jusqu'à obtenir une crème pâtissière bien épaisse. until you get a thick crème pâtissière.

Versez la crème pâtissière dans un cul-de-poule Transfer the crème into a bowl

puis filmez-la au contact pour éviter qu'elle ne sèche and put some plastic wrap on it to make sure it doesn’t dry out.

et placez-la quelques minutes au réfrigérateur. Chill a few minutes.

Pendant ce temps, fouettez la crème liquide bien froide dans un cul de poule In the meantime, whip the very cold single cream in a bowl

afin d'obtenir une crème montée.

Une fois que la crème pâtissière est redescendue à environ 15°C, Once the crème pâtissière is back at 15°C,

fouettez-la vivement pour la détendre. swiftly whip it.

Ajoutez la crème montée Add the whipped cream

puis incorporez-la crème pâtissière. and fold it in.

N'hésitez pas à utiliser un fouet pour faciliter le mélange. Don’t hesitate to use a whisk to facilitate mixing.

On passe maintenant au dressage. Let’s move on to the presentation.

Pour cela, nous aurons besoin de 400 g de fraises. To do so, you’ll need 400g strawberries.

Pochez la crème diplomate sur le sablé breton refroidi Pipe the diplomat cream on the cooled shortcake

de manière à former une corolle. to create a corolla.

Pochez le reste de crème diplomate au centre du sablé breton Pipe the rest of the diplomat cream in the center of the cake.

puis disposez les demi-fraises en cercle Place strawberries cut in half in a circle

en les inclinant très légèrement vers l'arrière. and slightly lean them back.

Et voilà! Notre tarte aux fraises express est prête à être dégustée. That’s it! Our express strawberry tart is ready to be eaten.

J'espère que cette recette de tarte aux fraises vous a plu. I hope you liked this strawberry tart recipe.

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et y en a plein en préparation... and there are a lot coming.

et nous on se retrouve très très vite pour une nouvelle recette gourmande de saison. See you very soon for a new tasty and seasonal recipe.

Régalez vous, faites vous plaisir Enjoy, treat yourselves,

et je vous dis à très bientôt! and see you soon!

Et là on va faire vite parce qu'on a faim, on va aller manger. And let’s do it fast, because we’re hungry. We’ll eat soon.

Alors... Euh... So…erm.

Je sais pas ce que je dois dire, je sais pas ce que je dois dire! I don’t know what to say. I don’t know what to say!

Une tarte aux fraises où, dans laquelle A strawberry tart where in which…

"où, dans laquelle" on sait pas ce qu'on doit dire "in which, where…" we don’t know what to say.

Je vous profè... pff I propea…

"je vous professe..." I propeach…

Je vous propose de faire une tarte aux fraises... I propose you to make a strawberry tart ...

c'est trop compliqué Too complicated.

Je vous propose de faire une tarte aux "frases" I propose you to make a strawberry tart…

"une tarte aux fraaases" a strawberry tart…

On la refait! Let’s do it again!

P****n, je vais pas y arriver... F**k, I can’t do it.

"faire fraises" ça me pose un problème "Do strawberry", it doesn’t work.

où on va utiliser une base de sable et bleu... pff We’ll use a shortcarrrrke…

Oh mon dieu! "une base de sablé et bleuton" Oh my God, A shortcarrrrke…

On refait depuis le début "steuplait" Let’s do it from the beginning, please!

Salut à tous c'est Ludo! Bienvenue sur... Sal.. Hi everyone, Ludo here, welcome to… hi…

On est mal barré! We’re off to a bad start.

Tant qu'on a de la batterie, on filme! Let’s record as long as we’ve got battery.

c'est la faim: F A I M I’m hungry… H-U-N-G-R-Y.