Tahchin Q&A
یک (1)
ته‌چین یک غذای ایرانی است که از مخلوط برنج، انواع گوشت (که البته مرغ متداول‌تر است)، ماست، تخم مرغ و زعفران فراوان درست می‌شود.
ته‌چین از چه موادی درست می شود؟
ته‌چین یک غذای ایرانی است که از مخلوط برنج، انواع گوشت (که البته مرغ متداول‌تر است)، ماست، تخم مرغ و زعفران فراوان درست می‌شود.
دو (2)
ته‌چین در بین غذاهای ایرانی به خاطر شکل و فرم زیبایش از جمله غذاهای رسمی و مناسب مهمانی‌هاست.
آیا ته‌چین برای مهمانی ها غذای مناسبی است؟
بله، ته‌چین در بین غذاهای ایرانی به خاطر شکل و فرم زیبایش از جمله غذاهای رسمی و مناسب مهمانی‌هاست.
سه (3)
ته‌چین را می‌توان بدون گوشت یا مرغ و با استفاده از قارچ، ترکیب قارچ و بادمجان یا اسفناج درست کرد تا گیاهخواران هم بتوانند از این غذای خوشمزه لذت ببرند.
آیا گیاهخواران هم می توانند ته‌چین بخورند؟
بله، ته‌چین را می‌توان بدون گوشت یا مرغ و با استفاده از قارچ، ترکیب قارچ و بادمجان یا اسفناج درست کرد تا گیاهخواران هم بتوانند از این غذای خوشمزه لذت ببرند.
چهار (4)
انواع مختلف ته‌چین عبارت اند از ته‌چین مرغ، ته‌چین گوشت، ته‌چین بادمجان، ته‌چین اسفناج، ته‌چین قارچ و ته‌چین ماهی.
آیا ته‌چین فقط با مرغ پخته می شود؟
خیر، انواع مختلف ته‌چین عبارت اند از ته‌چین مرغ، ته‌چین گوشت، ته‌چین بادمجان، ته‌چین اسفناج، ته‌چین قارچ و ته‌چین ماهی.
پنج (5)
یک دانه برنج را از قابلمه بیرون بیاورید و با انگشت‌تان تست کنید. اگر اطراف برنج نرم شده ولی داخل برنج کمی سفت است، زمان آبکشی برنج رسیده است.
چطور بفهمیم که زمان آبکشی برنج رسیده است؟
یک دانه برنج را از قابلمه بیرون بیاورید و با انگشت‌تان تست کنید. اگر اطراف برنج نرم شده ولی داخل برنج کمی سفت است، زمان آبکشی برنج رسیده است.
شش (6)
در یک کاسۀ بزرگ تخم مرغ، ماست و روغن را کاملاً با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس زعفران دم شده و فلفل و نمک را اضافه کنید.
چگونه مواد ته‌چین را آماده می کنیم؟
در یک کاسۀ بزرگ تخم مرغ، ماست و روغن را کاملاً با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس زعفران دم شده و فلفل و نمک را اضافه کنید.
هفت (7)
ته قابلمه را کمی چرب کنید. مواد ته‌چین را داخل قابلمه بریزید و با پشت قاشق یا کفگیر آن‌ها را به کف قابلمه فشار دهید.
مواد ته‌چین را چطور در قابلمه بریزیم؟
ته قابلمه را کمی چرب کنید. مواد ته‌چین را داخل قابلمه بریزید و با پشت قاشق یا کفگیر آن‌ها را به کف قابلمه فشار دهید.
هشت (8)
برای درست کردن ته‌چین مرغ یا گوشت یا ته‌چین های دیگر، فقط کافی است هر کدام از این ها را جداگانه بپزید. و یک لایه از آن را روی ته‌چین ساده بریزید. بعد یک لایۀ دیگر ته‌چین ساده اضافه کنید، و بگذارید همه با هم بپزند.
آیا درست کردن ته‌چین مرغ یا گوشت با ته‌چین ساده خیلی فرق دارد؟
خیر، برای درست کردن ته‌چین مرغ یا گوشت یا ته‌چین های دیگر، فقط کافی است هر کدام از این ها را جداگانه بپزید. و یک لایه از آن را روی ته‌چین ساده بریزید. بعد یک لایۀ دیگر ته‌چین ساده اضافه کنید و بگذارید همه با هم بپزند.
نه (9)
برای درست کردن ته‌چین بادمجان، نیمی از مواد ته چین ساده را کف ظرف بریزید. و با پشت قاشق به کف ظرف فشار دهید. بعد بادمجان ها را روی آن بچینید. سپس بقیۀ مواد را روی بادمجان بریزید.
ته‌چین بادمجان چطور درست می شود؟
برای درست کردن ته‌چین بادمجان، نیمی از مواد ته‌چین ساده را کف ظرف بریزید. و با پشت قاشق به کف ظرف فشار دهید. بعد بادمجان ها را روی آن بچینید. سپس بقیۀ مواد را روی بادمجان بریزید.
(10)
اگر می‌خواهید ته‌چین را در فر درست کنید، روی آن را ورق آلومینیوم بگذارید. و با چاقو چند سوراخ روی آلومینیوم ایجاد کنید تا بخار اضافی خارج شود.
اگر بخواهیم ته‌چین را در فر درست کنیم باید چه کار کنیم؟
اگر می‌خواهید ته‌چین را در فر درست کنید، روی آن را ورق آلومینیوم بگذارید و با چاقو چند سوراخ روی آلومینیوم ایجاد کنید تا بخار اضافی خارج شود.
