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江峰时刻 - 歷史上的今天, 巴斯德是第一個創造狂犬病疫苗的科學家--尋找上帝指紋的人(歷史上的今天 20180706 第126期)
巴斯德 是 第一個 創造 狂犬病 疫苗 的 科學家 --尋找 上帝 指紋 的 人 (歷史 上 的 今天 20180706 第 126期)
7 月 6 號 聽眾 朋友 好 我 是 江峰
法國 東部 有個 小 地方
叫做 Dole 多爾
1822 年 的 時候
這個 小鎮 的 街道 上 啊
還 沒有 今天 這 結實 光亮 的 青石板
下雨 的 時候 呢
那 滿地 的 泥漿 啊
裹 著 牲畜 的 糞便 在 車轍 裡面 翻滾
這 法國 老鄉 出街 呢
還得 穿著 高幫 馬靴
這 一年 的 聖誕 剛過 一個 嬰兒 在 巴斯德 家中 誕生
巴斯德 是從 拿破崙 的 騎兵團 退役 的 老兵
在 家鄉 這裡 做 了 一個 皮 鞋匠
收入 微薄
看著 這 新生 的 嬰兒 歡喜 之餘 又 多 了 一些 憂愁
怎麼辦 呢
生意 不好 做
搬家 吧
聽說 附近 的 一個 鎮子 皮 鞋匠 的 生意 好 一些 啊
當 過 騎兵 的 父親
那 是 說走就走
那家裡 人 也 都 跟 騎兵 一樣
跟 著 迅速 的 頻繁 的
在 法國 東部 的 小 鎮子 中間 就 這麼 移動 著
今天 這個 鎮子
明天 那個 村子
小 巴斯德 的 心中 啊
並 沒有 大人 的 對 生活 的 憂愁
搬遷 對 他 來說
可以 有 機會 接觸 新 事物
觀察 成 了 這個 孩子 最大 的 特點
直到 25 歲 那年 通過 顯微鏡 的 觀察
巴斯德 發現 酒石酸 晶體
分成 左旋 和 右旋 兩種
於是 他 提出 了 分子 不對稱性 理論
並 開創 了 立體化學 研究 的 途徑
他還 發現 了 不同 的 生物體
對 這 兩種 不對稱性 的 晶體 具有 明顯 的 選擇性
於是
斯特拉斯堡 大學 請 他 去 當了 教授
在 這裡
他 再次 運用 他 的 超凡 的 觀察力
這次 他 觀察 到 校長 的 女兒 很漂亮
還 很 賢惠
這 巴斯德 雖然 是 法國人
但是 他 那個 家鄉 啊
在 德法 邊境 上
他 的 個性 更 像 一個 德國人 嚴謹 高效 和 誠實
當然 少 了 一些 法國人 的 浪漫
這次 根據 他 的 這個 觀察 結果
他 居然 直接 就給 校長 寫信 了
那 校長 一看
巴斯德 這個 年輕 化學 教授
剛請 回 大學 來 就給 我 寫信
是不是 就 有 研究 報告 了
把 高興 的 把 信 打開 了
尊敬 的 校長 先生 根據 觀察 我 看 上 了 您 的 千金
準備 娶 她 為 妻
這 怎麼回事
他 介紹 自己 說
我 身體健康
沒有 不良嗜好
相信 上帝 獻身 科學
就 這種 簡歷 給 這個 斯特拉斯堡 大學校長
屬於 路人甲 的 水平 扔 到 大街 上 啊
只有 風會給 他 撿 走
但是 巴斯德 的 觀察力 的確 是 太 準確 了
校長 和 千金 都 同意 了
難道 那個 時候 斯特拉斯堡 大學 的 校長 就 看 出來 了
這個 出身 貧寒 籍 籍無名 的 巴斯德
即將 成為 法國 曆 史 上 最 偉大 的 科學家
不管怎麼 著 吧
就要 結婚 了 嗎
上 教堂
開 Party 開 香檳 開 葡萄酒
大家 慶賀 吧
法國人 呢
最 重要 的 產業
當時 法國 農業 的 支柱 就是 釀酒
說 古代 的 人 發現 這 果汁 放在 桶 裡面 呢
如果 一直 沒 喝過 了 十幾天 再 喝
桶裡 的 果汁 就 有 了 一種 奇怪 的 衝勁
喝下去 之後
人會 瘋瘋顛顛 的
有時 還 覺得 自己 特別 有 本事
有時候 還能 看得見 神仙 跑過來 跟 自己 說話 了
法國人 在 探索 釀酒 條件 方面 做 得 很 成功
所以 那個 時候 法國 的 酒 啊
能 遠銷 歐洲各國
法國 農民 呢
也 憑 自己 的 經驗 知道
釀好 酒 有 幾個 條件
控制 好 溫度
把握 好 時間
當然 還得 記得 出門 時候 那個 酒罈子 的 口給 封好 了
那個 時候 沒有 人 知道
可以 往桶 裡加 酵母
因為 那個 時候 不 知道 酵母 的 存在 呀
其實 酵母菌 的 是 地球 最早 的 居民
它 無處不在
就 在 這些 農民 把 葡萄 榨成 汁 的 時候 就 已經 自然
酵母菌 就 帶進 了 果汁 裡
不過 因為 這些 酵母菌 不是 有意 去 選取 的
你 在 哪釀 葡萄 就是 碰到 哪兒 的 酵母菌 啊
碰上 哪種 就是 哪種
所以 酒 的 質量 和 口味 完全 是 靠 運氣
不過 時間 長 了
人們 也 就 慢慢 的 發現 了
有些 特定 的 地方 種 出來 的 葡萄
他 使用 的 水 就 能 產出 味道 特別 棒 的 酒
其實 就是 因為 那裡 有 優質 的 微生物 群
按照 人 的 世界 參照 來看
就是 那 肉眼 看不到 的 微 世界 裡面 生活 的 那些 生命 啊
道德 高尚
環境 優雅
所以 他 形成 微 世界 的 生命 裡的 那些 生命 啊
都 特別 美好
所以 你 這邊 的 人 一嘗 喲 這 酒味 不錯
可是 人們 做 貿易 就 不 一樣 了
把 釀好 的 酒 運到 很遠 的 地方 去
就 容易 發生變化
對於 商人 來說
你 想 吧
這酒 運到 了 味道 變酸 了
沒法 喝 了
人家 肯定 不給 你 付賬 啊
你 說 我定 的 是 酒
你給 我 拉 一桶 的 醋給 我
我要 他 幹嘛
我 不 付錢
酒商 們 就 很 愁苦
這就 買賣 都 蝕 了 嘛
他 找 不著 解決 的 辦法
1864 年
拿破崙 三世 找到 了 巴斯德
說 大 學者 呀
你 有沒有 更好 的 辦法 呀
從根本上 解決 這個 酒 變酸 的 問題
讓 法國 這個 支柱產業 繁榮 起來 呀
巴斯德 實際上 十年 前 就 在 里爾 這個 地區
是 著名 的 酒 的 產地
他 就 做過 實驗
那個 時候 他 通過 顯微鏡 就 已經 知道 了 酒 為 什麼 變酸 呢
是 因為 那些 桿菌 在 搗亂
當時 有 一位 意大利 的 牧師 啊
這 很 有意思
因為 在 這個 中世紀 的 時候
各個 修道院 也好 啊
教堂 也好 啊
牧師 都 是 有 文化 有 學問 的 人
所以 他們 發明 的 東西 還 不少
還有 一位 巴黎 的 一位 大廚 呢
跟 這 牧師 一樣
他們 一起 發明 了 一種 食物 的 保存 方法
異曲同工 了
是 怎麼 呢
就 把 食物 先裝 在 玻璃罐 裡
密封 好 以後 再 去 煮熟
這樣 處理 過的 食物 在 常溫下 放 幾個 月 都 不壞
那 用於 釀酒 行 嗎
不行
原因 很 簡單
高溫 會 殺死 桿菌 同樣 也 怎麼樣
酵母菌 也 殺死 了
那 酵母菌 殺死 了 果汁 還 怎麼 發酵 產酒 呢
那麼 加熱 之後 冷卻 了 再 加入 酵母 呢
好 辦法 成功 了
加熱 之後 立即 封裝
就 不讓 那些 雜菌 有 機會 混進去
這樣 封裝 的 酒 就 不會 再有 變酸 的 了
但是 這種 方法 又 有 個 重大 的 缺點
什麼 呢
高溫 加熱 之後
那些 桿菌 雖然 是 殺死 了
但是 酒 的 口感 也 就 大打折扣 了
法國 名酒 釀 出來 的 名酒 就 跟 那個
說 中國 三碗 不過 崗的 那個 老 王家
自釀 米酒 沒多大 區別 了
那 還有 什麼 可 調整 的 嗎
巴斯德 又 在 動腦子 了
最後 的 實驗 結果 證明 溫度 的 高低 是 關鍵
如果 把酒 加熱 到 五十 到 六十度 之間
很 短 的 時間 就 能 殺死 那些 有害 的 細菌
但是 酒 的 口感 就 不受 影響
這 就是 舉世聞名 的 巴氏 消毒 法 了
用 低於 沸點 的 溫度 來 殺死 食物 裡的 有害 微生物
而 不會 破壞 食物 的 口味 和 營養成分
而且 這個 話說回來 了
技術含量 不高
你 就 控制 那個 溫度
煮熟 了
不用 煮熟
煮 到 五十 到 六十度 就行了
處理 方法 非常簡單
徹底解決 酒 變酸 的 問題
而且 以後 啊
除了 法國 的 酒業 騰飛
他 操作 簡單 了
所以 整個 的 食品行業 都 可以 大規模 使用
巴氏 消毒 法 本來 就是 為 酒 發明 的
但是 後來 發現 了 它 也 能 用來 消毒 牛奶
這一下 子 了 不得了
巴斯德 發明 成 了 拯救 人類 生命 的 重大 發明 瞭
咱們 知道
這個 現代 微生物學 沒有 廣泛 地 建立 起來 之前
人們 也 在 喝牛奶
但是 那個 時候 人們 不 知道 這 牛奶 啊
它 是 既 可以 給 人們 帶來 食物 和 營養 的 來源
它 也 是 為 人們 廣泛 的 帶來 了 疾病 和 死亡
有 一份 報告 叫做 哈奇斯
哈奇斯 他 分析
在 中世紀 的 時候 的 歐洲
單純 用 牛奶 餵養 的 嬰兒 就是 沒有 接受 母乳 的
餵養 產生 一定 的 免疫能力 的 嬰兒
直接 用 牛奶 味 的 頭 三個 月 的 死亡率 能 高達 90%
那些 能挺過 嬰兒期 活 下來 的 人
命 特別 的 大
那麼 活 下來 的 人
他們 對 這些 牛奶 中 的 細菌 呢
就 有 了 免疫能力 了
但是 有 了 免疫能力 呢
他 還能 得 一些 慢性 疾病
當時 你 喝生 牛奶 喝 不 死 你 但 慢性 疾病 落下 了
比如 結核病
在 那個 時代 是 死亡率 最高 的 日常 疾病
結核病 就是 由 牛奶 傳染 過來
那個 時候 也 沒有 發現 抗生素
結核病 啊 什麼 腸炎 傷寒
這些 感染性 疾病 唯一 能 做 的 就是 預防
那麼 最早 嘗試 大面積 推行 巴氏 消毒 法 的 人 呢
是 美國 人
是 一個 連鎖店 的 老闆
大家 聽說 過梅西
梅西 啊
梅西 連鎖店 這個 店主 叫做 斯特勞斯 的
斯特勞斯 的 孩子 去世 的 很早
當時 呢
他 的 兒科醫生 就 告訴 他 說
您 孩子 死亡 的 原因 就是 因為 喝 了 生 牛奶 染上 傳染病
施特勞斯 特別 耿耿於懷 這件 事
決心 就要 做點 什麼
免得 別人 的 孩子 步 自己 孩子 的 後塵
他 請教 兒科醫生 有 什麼 辦法 避免 這種 疾病
兒科醫生 告訴 我 說
實際上 啊
在 歐洲 在 法國 有 一位 叫 巴斯德 的 科學家
他 十年 前 就 發明 了 這個 叫 巴氏 消毒 法
不過 很多 人 不 願意 去 嘗試
就 更 不會 有 企業家 或者 是 一個 產業 去 做 這個 事情 了
好 施特勞斯 當時 就 選擇 了
紐約 一個 叫蘭 道爾 島的 一個 兒童 收養 院
做 試點
自己 掏錢 安裝 設備
對 所有 的 牛奶 使用 巴氏 消毒 法 滅菌
就 這 一項 改變
就讓 這個 收容 院 的 兒童 死亡率
跟前 一年 相比 下降 了 55%
你 說
這 不是 真是 救人一命 嗎
你 現在 就是 去 美國 的 超市 裡
各個 國家 都 一樣 了
就是 去 超市 裡買 鮮牛奶
冷藏櫃 裡的 各種 牛奶
您 平時 可能 注意 的 就是
是不是 有機 的
另外 胖子 喝 點兒 脂肪 少 的
你 平時 喜歡 牛奶 香 一點 的 喝 全脂 的 都 看 這個
但 實際上 您 再 注意 下 牛奶 桶 的 貼紙 上 啊
這個 裡面 一定 會 有 一個 英文 詞
叫做 Pasteuized
這個 就是 巴氏 消毒 法
巴氏 消毒 法 發明 之後
巴斯德 沒有 去 申請專利
而是 把 它 直接 公佈 於眾
他 認為 啊
利用 這種 研究成果 獲利 是 學者 的 恥辱
而且 巴斯德 關於 科學發明 的 這種 信念
對 科學發明 使用 的 一種 信念 終其一生 都 沒有 改變
巴斯德 後來 是 把 微生物學 運用 到 了 養蠶 養雞
養蠶 嘛 拯救 了 法國 的 紡織業
養雞 拯救 了 法國 的 畜牧業
巴斯德 他 試圖 探討 一個 醫學 奧祕
就是 人 和 動物 的 某些 疾病 是否 也 有 微生物 參與
當時 有個 醫生 叫格蘭
他 就 找到 了 巴斯德 說
他 懷疑 傷口 化膿 跟 空氣 中 的 微生物 有關
我 也 看不見 就 您 這有 顯微鏡
你 能 不能 幫 我查 一查
巴斯德 子 馬上 就 通過 試驗 證明 了
傳染病 和 化膿 症 的 真正 原因 就是 微生物
那 怎麼辦 呢
他 建議
將 外科手術 的 器具 啊
放在 火焰 上燒 燭來 殺滅 微生物
但是 當時 大多數 醫生 還都不 承認 巴斯德 的 這種 說法
再說 一個 炭疽病
炭疽病 是 在 家畜 身上 發生 的 一種 可怕 的 傳染病
它給 畜牧業 帶來 了 非常 大 的 危害
而且 還會 傳染給 人類
巴斯德 用 顯微鏡 觀察 這個 血液
就是 得病 的 這些 牲畜 的 血液 他 發現 了 炭疽 桿菌
炭疽 桿菌 是從 哪來 的 呢
巴斯德 沒有 放棄
不是 說 我 發現 了 就算 了 了
交給 別人 去 研究 了
他 就 跑 到 了 牧場 實地 去 考察
他 發現 有 一種 病菌
就 這個 炭疽 桿菌
它長 得 就 像 死神 一樣 從 哪來 的 呢
有意思
它 是 蚯蚓
將地裡面 埋葬 的 那些 死掉 的 牲畜 身上 的 那些 細菌
它給 帶到 了 地表 上
把 炭疽 桿菌 從 死掉 的 牲畜 上 帶到 地表 上
然後 呢
這些 細菌 汙染 的 牧草
活著 的 這些 家畜 吃 了 這些 草 染上 炭疽病
巴斯德 他 原來 不是 治 了 家禽 的 霍亂 嗎
他 從 那個 研究 得到 的 啟發
他 把 這個 炭疽 桿菌 呢
培養液 放在 恆溫 下 保存 10 到 12 天
然後 製成 一種 疫苗
在 1882 年 的 時候
巴斯德 和 他 的 助手 用 五十隻 羊來 做 公開 的 實驗
好多 的 記者
好多 的 專家 科學家 都 在 旁邊 看著
他們 給 25 只 注射 疫苗
另外 25 只 不 注射
幾天 以後
他 開始 給 五十隻 羊 全部 都 注射 上 炭疽 桿菌 的 培養液
把 毒菌 直接 注射 到 他們 的 血液 裡去
結果 非常 的 分明 25:25
注射 過 疫苗 的 那 25 只羊 安然無恙
沒有 注射 疫苗 的 羊 全都 死掉 了
試驗 的 成功 一下子 轟動 了 整個 法國
在 19 世紀
危害 人類 一種 很 重要 的 一個 疾病 就是 狂犬病
狂犬病 在 歐洲 每年 都 要 奪走 很多 人 的 性命
當時 對付 狂犬病
人們 都 不 把 人 帶到 醫生 那去
為 什麼
因為 醫生 都 沒有 辦法 去治 這個 狂犬病
人們 用 什麼 辦法 土辦法
用燒 紅的鐵 棍來 燙傷 口
所以 你 想
你 被 瘋狗 咬 了 是不是
找 上 兩個 壯漢 直接 就 領到 鐵匠鋪 去 了
讓 這個 鐵匠 啊
用燒 紅的鐵 棍往 病人 身上 去 燙 烙
所以 這個 非常 的 殘酷
這種 辦法 其實 它 燒不死
可能 是燒 了 一些 細菌
但 他 沒有 辦法 徹底 治療 這個 疾病
這種 原始 和 殘酷 的 做法
他 不但 幫不上忙
實際上 反而 加速 了 這些 患者 的 死亡
巴斯德 很快 就 投入 到 了 對 狂犬病 的 研究 當中
進行 了 上 百次 的 試驗
巴斯德 就 研製 出 了 狂犬 疫苗
在 1885 年 的 7 月
有 一位 母親 從 遙遠 的 鄉村 趕到 巴黎 來 了
請求 巴斯德 趕快 救救 她 被 瘋狗 咬傷 了 的 兒子
巴斯德 就 猶豫 說
我 這個 疫苗 剛 研究 出來 沒給 人 試過 呢
那個 母親 說 求求 您 了
反正 他 回去 吧 也 是 一個 死
您 就給 他治 了 吧
1885 年 的 7 月 6 號
回到 咱們 這兒 歷史 上 的 今天
巴斯德 為 這個 孩子 注射 了 他 研製 的 狂犬 疫苗
他 在 十天 裡面 連續 給 這 少年 注射 了
十幾 針 不同 毒性 的 疫苗
每天晚上 巴斯德 睡 不了 覺 啊
徹夜不眠
就 在 那 等 看 症狀 看 反應
看著 少年 那個 母親 也 是 跟 他 一樣 著急 憂鬱 的 眼神
巴斯德 就 安慰 她
跟 她 點點頭
會 過去 的 能成 的
五天 過去 了 十天 過去 了 一個月 過去 了
這 少年 健朗 如常 安然 返回 家鄉
這下子 名聲 譁 ~ 一下 就 傳出去 了
巴斯德 成為 世界 上 第一個 能 從 狂犬病 中 挽救 生命 的 人
1888 年
法國政府 為 了 表彰 他 的 傑出貢獻
成立 了 巴斯德 研究所
不是 法國政府 的 啊
法國政府 出錢 給他 個人 的 讓 他 自己 擔任 所長
1889 年 狂犬 疫苗 生產工藝 就 已經 比較 成熟 了
然後 巴斯德 研究所 正式 的 把 狂犬 疫苗 推向 了 市場
推向 全世界
開始 廣泛 使用
拯救 了 數以百萬計 的 人
巴斯德
他 研究 雞霍亂 炭疽 桿菌
還有 剛才 說 的 狂犬病
他 在 做 這些 科研 上面 的 指導思想
以後 就 成為 了 人類 免疫學 的 基石
後來 很多 科學家 先後 的 跟進
發展 出 抵禦 許多 嚴重 疾病 的 疫苗
比如 預防 斑疹 傷寒 脊髓灰質炎 等 疾病
巴斯德 呀
他 在 科學 上 有 這麼 大 的 成就
同時 他 也 是 一個 虔誠 的 基督徒
不過 他 在 一生 當中 上 教堂 的 次數 很少
大家 都 知道 科學家 整天 躲 在 實驗室 裡
後來 外界 說 了
出了名 以後 外界 觀察 他
說 這個 特 巴斯德 他 到底 信 什麼
你 都 沒見 他 出來 上 教堂
那麼 關於 對 他 對 上帝 的 信心
外界 最 懷疑 的 時候 呢
他 出來 闢謠 了
他 告訴 大家 了
他 確信 神 的 靈性
但 他 自己 呢 並不太 注重 宗教 的 形式
所以 回答 完 了 以後
他 就 把頭 低下去 了
再次 就 看 著 顯微鏡
他 認為 呀
顯微鏡 裡面 那個 世界 是 上帝 指導 他 去 發掘 的 一個 世界
那個 世界 裡有 完整 有 豐富 的 生命
正如 我們 用 肉眼 看到 的 這個 世界 一樣
1895 年 的 9 月 28 號 巴斯德 病逝
法國政府 為 他 舉行 了 隆重 的 國葬
歷史 上 的 今天 巴斯德
佛說 一粒 沙裡 有 三千 大千世界
那個 肉眼 看不到 的 世界 裡
孕育 我們 身體 的 疾病 健康
也 謀劃 著 我們 靈魂 的 善 與 惡
巴斯德 是 第一個 創造 狂犬病 疫苗 的 科學家 --尋找 上帝 指紋 的 人 (歷史 上 的 今天 20180706 第 126期)
Pasteur|||to create|Rabies vaccine|vaccine||scientist|to search for|God's|fingerprint||||||||
Pasteur was the first scientist to create a rabies vaccine - the man who searched for God's fingerprints (Today in History 20180706 No. 126)
巴斯德是第一個創造狂犬病疫苗的科學家--尋找上帝指紋的人(歷史上的今天 20180706 第126期)
7 月 6 號 聽眾 朋友 好 我 是 江峰
||audience|||||Jiang Feng
法國 東部 有個 小 地方
|eastern|||place
叫做 Dole 多爾
is called||Dole
1822 年 的 時候
這個 小鎮 的 街道 上 啊
|small town||street||
還 沒有 今天 這 結實 光亮 的 青石板
||||firm|shiny||bluestone slab
下雨 的 時候 呢
it rains|||
那 滿地 的 泥漿 啊
|all over||mud|
裹 著 牲畜 的 糞便 在 車轍 裡面 翻滾
Coated with|covered with|livestock's manure||manure||Ruts|inside|rolling around
這 法國 老鄉 出街 呢
||the fellow villager|to go out|
還得 穿著 高幫 馬靴
still have to||high-top|riding boots
這 一年 的 聖誕 剛過 一個 嬰兒 在 巴斯德 家中 誕生
|||Christmas|just passed||baby||Pasteur|at home|birth
Just after Christmas this year, a baby was born at Pasteur's house
巴斯德 是從 拿破崙 的 騎兵團 退役 的 老兵
||Napoleon||cavalry regiment|retired||veteran
在 家鄉 這裡 做 了 一個 皮 鞋匠
|||||||shoemaker
收入 微薄
income|meager
看著 這 新生 的 嬰兒 歡喜 之餘 又 多 了 一些 憂愁
||||baby|joy|in addition to|||||sorrow
Looking at this newborn baby, I am so happy but also a little sad.
怎麼辦 呢
what to do|
生意 不好 做
business|bad|
Business is not doing well
搬家 吧
move|
聽說 附近 的 一個 鎮子 皮 鞋匠 的 生意 好 一些 啊
||||town||cobbler||business|||
當 過 騎兵 的 父親
||cavalryman||
Father who was a cavalryman
那 是 說走就走
||let's go
那家裡 人 也 都 跟 騎兵 一樣
that home|||||cavalry|
跟 著 迅速 的 頻繁 的
||rapid||frequent|
在 法國 東部 的 小 鎮子 中間 就 這麼 移動 著
||eastern||||in the middle|||move|
今天 這個 鎮子
||town
明天 那個 村子
||village
小 巴斯德 的 心中 啊
|||heart|
並 沒有 大人 的 對 生活 的 憂愁
and|does not|adult||for|life||sorrow
There is no adult worry about life
搬遷 對 他 來說
relocation|||
可以 有 機會 接觸 新 事物
can|||contact|new|things
觀察 成 了 這個 孩子 最大 的 特點
observation|||||biggest||characteristic
直到 25 歲 那年 通過 顯微鏡 的 觀察
until||that year|through|microscope||observation
巴斯德 發現 酒石酸 晶體
|discovered|tartar|crystal
Pasteur discovered tartaric acid crystals
分成 左旋 和 右旋 兩種
divided into|left-handed|and|right-handed rotation|two kinds
Divided into left-handed and right-handed
於是 他 提出 了 分子 不對稱性 理論
therefore||to propose||molecule|molecular asymmetry|theory
並 開創 了 立體化學 研究 的 途徑
|establish||stereochemistry|research||path
他還 發現 了 不同 的 生物體
he still|||||organisms
對 這 兩種 不對稱性 的 晶體 具有 明顯 的 選擇性
to||two types|asymmetry||crystal|has|obvious||selectivity
Clear selectivity for crystals of both asymmetries
於是
斯特拉斯堡 大學 請 他 去 當了 教授
|||||to|professor
The University of Strasbourg invited him to become a professor
在 這裡
他 再次 運用 他 的 超凡 的 觀察力
|again|to apply|||extraordinary||observational skill
這次 他 觀察 到 校長 的 女兒 很漂亮
||observation||principal||daughter|
This time he observed that the principal's daughter was very beautiful
還 很 賢惠
||wise
Still very virtuous
這 巴斯德 雖然 是 法國人
||although|is|
但是 他 那個 家鄉 啊
|||hometown|
在 德法 邊境 上
|French|border|
他 的 個性 更 像 一個 德國人 嚴謹 高效 和 誠實
||personality||||German|rigorous|efficient||honest
當然 少 了 一些 法國人 的 浪漫
of course|little|||||romance
這次 根據 他 的 這個 觀察 結果
|according||||observation|result
他 居然 直接 就給 校長 寫信 了
|actually|directly|directly to|principal|to write a letter|
那 校長 一看
|principal|
巴斯德 這個 年輕 化學 教授
||young|chemical|professor
剛請 回 大學 來 就給 我 寫信
just invited||||just give||
是不是 就 有 研究 報告 了
is it|||research|report|
把 高興 的 把 信 打開 了
take|happy||indicates the handling of an object||opened|
I happily opened the letter
尊敬 的 校長 先生 根據 觀察 我 看 上 了 您 的 千金
respect||||according to|observation|||like||||daughter
準備 娶 她 為 妻
to prepare||||wife
這 怎麼回事
|what's going on
他 介紹 自己 說
|introduces||
我 身體健康
|body is healthy
沒有 不良嗜好
|bad habits
相信 上帝 獻身 科學
believe|God|dedicate|
Believe in God and devote yourself to science
就 這種 簡歷 給 這個 斯特拉斯堡 大學校長
||resume|to||Strasbourg|university president
Give this kind of resume to the president of the University of Strasbourg
屬於 路人甲 的 水平 扔 到 大街 上 啊
belongs to|passerby||level|throw||the street||ah
It belongs to a passer-by and is thrown onto the street.
只有 風會給 他 撿 走
only|wind will give||pick|
但是 巴斯德 的 觀察力 的確 是 太 準確 了
|||observational skills|indeed|||accurate|
校長 和 千金 都 同意 了
principal||||agree|
難道 那個 時候 斯特拉斯堡 大學 的 校長 就 看 出來 了
could it be that|||Strasbourg|||principal||||
Could it be that the president of the University of Strasbourg figured it out at that time?
這個 出身 貧寒 籍 籍無名 的 巴斯德
|origin|poor|background|is unregistered||
This poor and unknown Pasteur
即將 成為 法國 曆 史 上 最 偉大 的 科學家
soon|||history|history|||great||scientist
不管怎麼 著 吧
no matter how||
就要 結婚 了 嗎
is about to|to marry||
上 教堂
to|to church
開 Party 開 香檳 開 葡萄酒
to open|||champagne||wine
大家 慶賀 吧
|celebrate|
法國人 呢
French person|
最 重要 的 產業
|important||industry
當時 法國 農業 的 支柱 就是 釀酒
||agriculture||pillar||winemaking
說 古代 的 人 發現 這 果汁 放在 桶 裡面 呢
say|ancient times|||||fruit juice|put in|bucket|inside|
如果 一直 沒 喝過 了 十幾天 再 喝
if|for a long time||has drunk||more than ten days||
桶裡 的 果汁 就 有 了 一種 奇怪 的 衝勁
bucket||fruit juice||||a kind|strange||energy
喝下去 之後
to drink down|
人會 瘋瘋顛顛 的
people will|crazy|
有時 還 覺得 自己 特別 有 本事
||feel||especially||ability
有時候 還能 看得見 神仙 跑過來 跟 自己 說話 了
||see|fairy|runs over|||to speak|
Sometimes I can still see gods running over to talk to me.
法國人 在 探索 釀酒 條件 方面 做 得 很 成功
||exploration|to brew|conditions|aspect||||succeed
所以 那個 時候 法國 的 酒 啊
||time|||wine|
能 遠銷 歐洲各國
can|to sell far|European countries
法國 農民 呢
|farmers|
也 憑 自己 的 經驗 知道
|relying|||experience|know
釀好 酒 有 幾個 條件
Brew well|||several|conditions
控制 好 溫度
control||temperature
把握 好 時間
grasp||
當然 還得 記得 出門 時候 那個 酒罈子 的 口給 封好 了
of course|||go out|||wine jar||mouthpiece|sealed well|
那個 時候 沒有 人 知道
可以 往桶 裡加 酵母
|into the|inside|yeast
You can add yeast to the bucket
因為 那個 時候 不 知道 酵母 的 存在 呀
|||||yeast||existence|
其實 酵母菌 的 是 地球 最早 的 居民
|yeast|||earth|earliest||residents
它 無處不在
|everywhere
就 在 這些 農民 把 葡萄 榨成 汁 的 時候 就 已經 自然
|||farmers||grapes|pressed into|juice||time|||naturally occurred
Just when these farmers squeezed the grapes into juice, it was already natural
酵母菌 就 帶進 了 果汁 裡
yeast||brought in||juice|
不過 因為 這些 酵母菌 不是 有意 去 選取 的
|||yeast||intentionally||select|
你 在 哪釀 葡萄 就是 碰到 哪兒 的 酵母菌 啊
||which|grapes||encounter|where||yeast|
碰上 哪種 就是 哪種
encounter|which type||type
所以 酒 的 質量 和 口味 完全 是 靠 運氣
|||quality||taste|completely|||luck
不過 時間 長 了
人們 也 就 慢慢 的 發現 了
有些 特定 的 地方 種 出來 的 葡萄
|specific||||||grapes
他 使用 的 水 就 能 產出 味道 特別 棒 的 酒
||||||produce|taste|special|great||
其實 就是 因為 那裡 有 優質 的 微生物 群
actually|is||there||high-quality||microbial community|group
按照 人 的 世界 參照 來看
According to||||reference|
Looking at it with reference to the human world
就是 那 肉眼 看不到 的 微 世界 裡面 生活 的 那些 生命 啊
||naked eye|||micro||inside|existence||those|life|
It’s the lives that live in that micro world that’s invisible to the naked eye.
道德 高尚
moral|noble
High moral character
環境 優雅
environment|elegant
所以 他 形成 微 世界 的 生命 裡的 那些 生命 啊
so||form|micro|||life||those||
So he formed those lives in the micro world
都 特別 美好
||beautiful
所以 你 這邊 的 人 一嘗 喲 這 酒味 不錯
||this side|||once尝试|oh||wine flavor|not bad
So when people here taste it, this wine tastes good.
可是 人們 做 貿易 就 不 一樣 了
|||trade||||
But it's different when people do trade.
把 釀好 的 酒 運到 很遠 的 地方 去
|brew well|||delivered||||
就 容易 發生變化
||occur changes
對於 商人 來說
|merchant|
你 想 吧
這酒 運到 了 味道 變酸 了
|arrived||taste|became sour|
沒法 喝 了
can't||
人家 肯定 不給 你 付賬 啊
||||pay the bill|
你 說 我定 的 是 酒
||decide|||
You said I ordered wine
你給 我 拉 一桶 的 醋給 我
you give|||a bucket||vinegar|
我要 他 幹嘛
||do what
我 不 付錢
||pay money
酒商 們 就 很 愁苦
wine merchants||||sorrowful struggle
Wine merchants are very sad
這就 買賣 都 蝕 了 嘛
|trade||loss||
他 找 不著 解決 的 辦法
he|find|unable to|solution||
He can't find a solution
1864 年
拿破崙 三世 找到 了 巴斯德
Napoleon III|third|found||Pasteur
說 大 學者 呀
to say||scholar|
你 有沒有 更好 的 辦法 呀
|||||particle
從根本上 解決 這個 酒 變酸 的 問題
fundamentally|solve|this||become sour||
讓 法國 這個 支柱產業 繁榮 起來 呀
let||this|pillar industry|prosper||
巴斯德 實際上 十年 前 就 在 里爾 這個 地區
|actually|||||Lille|this|region
是 著名 的 酒 的 產地
is|famous||||origin
他 就 做過 實驗
|||experiment
那個 時候 他 通過 顯微鏡 就 已經 知道 了 酒 為 什麼 變酸 呢
|||through|microscope||already|know|||||became acidic|
是 因為 那些 桿菌 在 搗亂
|||bacteria||causing trouble
當時 有 一位 意大利 的 牧師 啊
|||Italian||priest|
There was an Italian priest at that time
這 很 有意思
||interesting
因為 在 這個 中世紀 的 時候
|||medieval||
Because in this medieval time
各個 修道院 也好 啊
each|monasteries||
Various monasteries are also good.
教堂 也好 啊
church||
牧師 都 是 有 文化 有 學問 的 人
pastor||||culture||knowledge||
所以 他們 發明 的 東西 還 不少
so||invented||things||a lot
還有 一位 巴黎 的 一位 大廚 呢
also|one|Paris|||chef|
跟 這 牧師 一樣
||pastor|
他們 一起 發明 了 一種 食物 的 保存 方法
||||a type of|food||preservation|
Together they invented a method of preserving food
異曲同工 了
similar effect|
Similar results but different approaches
是 怎麼 呢
就 把 食物 先裝 在 玻璃罐 裡
||food|pack||glass jar|
密封 好 以後 再 去 煮熟
seal||afterwards|||cook thoroughly
這樣 處理 過的 食物 在 常溫下 放 幾個 月 都 不壞
|processed|processed|food||room temperature||several|||does not spoil
那 用於 釀酒 行 嗎
|used for|brewing wine||
不行
原因 很 簡單
reason||
高溫 會 殺死 桿菌 同樣 也 怎麼樣
high temperature||kill|bacteria|also||how about
High temperature kills bacilli and so does the same
酵母菌 也 殺死 了
yeast|||
那 酵母菌 殺死 了 果汁 還 怎麼 發酵 產酒 呢
||||juice|||ferment|produce wine|
那麼 加熱 之後 冷卻 了 再 加入 酵母 呢
|heat|after|cool|||add|yeast|
好 辦法 成功 了
||succeeded|
加熱 之後 立即 封裝
heat|after|immediately|packaging
就 不讓 那些 雜菌 有 機會 混進去
這樣 封裝 的 酒 就 不會 再有 變酸 的 了
但是 這種 方法 又 有 個 重大 的 缺點
什麼 呢
高溫 加熱 之後
那些 桿菌 雖然 是 殺死 了
但是 酒 的 口感 也 就 大打折扣 了
法國 名酒 釀 出來 的 名酒 就 跟 那個
說 中國 三碗 不過 崗的 那個 老 王家
自釀 米酒 沒多大 區別 了
那 還有 什麼 可 調整 的 嗎
巴斯德 又 在 動腦子 了
最後 的 實驗 結果 證明 溫度 的 高低 是 關鍵
如果 把酒 加熱 到 五十 到 六十度 之間
很 短 的 時間 就 能 殺死 那些 有害 的 細菌
但是 酒 的 口感 就 不受 影響
這 就是 舉世聞名 的 巴氏 消毒 法 了
用 低於 沸點 的 溫度 來 殺死 食物 裡的 有害 微生物
而 不會 破壞 食物 的 口味 和 營養成分
而且 這個 話說回來 了
技術含量 不高
你 就 控制 那個 溫度
煮熟 了
不用 煮熟
煮 到 五十 到 六十度 就行了
處理 方法 非常簡單
徹底解決 酒 變酸 的 問題
而且 以後 啊
除了 法國 的 酒業 騰飛
他 操作 簡單 了
所以 整個 的 食品行業 都 可以 大規模 使用
巴氏 消毒 法 本來 就是 為 酒 發明 的
但是 後來 發現 了 它 也 能 用來 消毒 牛奶
這一下 子 了 不得了
巴斯德 發明 成 了 拯救 人類 生命 的 重大 發明 瞭
咱們 知道
這個 現代 微生物學 沒有 廣泛 地 建立 起來 之前
人們 也 在 喝牛奶
但是 那個 時候 人們 不 知道 這 牛奶 啊
它 是 既 可以 給 人們 帶來 食物 和 營養 的 來源
它 也 是 為 人們 廣泛 的 帶來 了 疾病 和 死亡
有 一份 報告 叫做 哈奇斯
哈奇斯 他 分析
在 中世紀 的 時候 的 歐洲
單純 用 牛奶 餵養 的 嬰兒 就是 沒有 接受 母乳 的
餵養 產生 一定 的 免疫能力 的 嬰兒
直接 用 牛奶 味 的 頭 三個 月 的 死亡率 能 高達 90%
那些 能挺過 嬰兒期 活 下來 的 人
命 特別 的 大
那麼 活 下來 的 人
他們 對 這些 牛奶 中 的 細菌 呢
就 有 了 免疫能力 了
但是 有 了 免疫能力 呢
他 還能 得 一些 慢性 疾病
當時 你 喝生 牛奶 喝 不 死 你 但 慢性 疾病 落下 了
比如 結核病
在 那個 時代 是 死亡率 最高 的 日常 疾病
結核病 就是 由 牛奶 傳染 過來
那個 時候 也 沒有 發現 抗生素
結核病 啊 什麼 腸炎 傷寒
這些 感染性 疾病 唯一 能 做 的 就是 預防
那麼 最早 嘗試 大面積 推行 巴氏 消毒 法 的 人 呢
是 美國 人
是 一個 連鎖店 的 老闆
大家 聽說 過梅西
梅西 啊
梅西 連鎖店 這個 店主 叫做 斯特勞斯 的
斯特勞斯 的 孩子 去世 的 很早
當時 呢
他 的 兒科醫生 就 告訴 他 說
您 孩子 死亡 的 原因 就是 因為 喝 了 生 牛奶 染上 傳染病
施特勞斯 特別 耿耿於懷 這件 事
決心 就要 做點 什麼
免得 別人 的 孩子 步 自己 孩子 的 後塵
他 請教 兒科醫生 有 什麼 辦法 避免 這種 疾病
兒科醫生 告訴 我 說
實際上 啊
在 歐洲 在 法國 有 一位 叫 巴斯德 的 科學家
他 十年 前 就 發明 了 這個 叫 巴氏 消毒 法
不過 很多 人 不 願意 去 嘗試
就 更 不會 有 企業家 或者 是 一個 產業 去 做 這個 事情 了
好 施特勞斯 當時 就 選擇 了
紐約 一個 叫蘭 道爾 島的 一個 兒童 收養 院
做 試點
自己 掏錢 安裝 設備
對 所有 的 牛奶 使用 巴氏 消毒 法 滅菌
就 這 一項 改變
就讓 這個 收容 院 的 兒童 死亡率
跟前 一年 相比 下降 了 55%
你 說
這 不是 真是 救人一命 嗎
你 現在 就是 去 美國 的 超市 裡
各個 國家 都 一樣 了
就是 去 超市 裡買 鮮牛奶
冷藏櫃 裡的 各種 牛奶
您 平時 可能 注意 的 就是
是不是 有機 的
另外 胖子 喝 點兒 脂肪 少 的
你 平時 喜歡 牛奶 香 一點 的 喝 全脂 的 都 看 這個
但 實際上 您 再 注意 下 牛奶 桶 的 貼紙 上 啊
這個 裡面 一定 會 有 一個 英文 詞
叫做 Pasteuized
這個 就是 巴氏 消毒 法
巴氏 消毒 法 發明 之後
巴斯德 沒有 去 申請專利
而是 把 它 直接 公佈 於眾
他 認為 啊
利用 這種 研究成果 獲利 是 學者 的 恥辱
而且 巴斯德 關於 科學發明 的 這種 信念
對 科學發明 使用 的 一種 信念 終其一生 都 沒有 改變
巴斯德 後來 是 把 微生物學 運用 到 了 養蠶 養雞
養蠶 嘛 拯救 了 法國 的 紡織業
養雞 拯救 了 法國 的 畜牧業
巴斯德 他 試圖 探討 一個 醫學 奧祕
就是 人 和 動物 的 某些 疾病 是否 也 有 微生物 參與
當時 有個 醫生 叫格蘭
他 就 找到 了 巴斯德 說
他 懷疑 傷口 化膿 跟 空氣 中 的 微生物 有關
我 也 看不見 就 您 這有 顯微鏡
你 能 不能 幫 我查 一查
巴斯德 子 馬上 就 通過 試驗 證明 了
傳染病 和 化膿 症 的 真正 原因 就是 微生物
那 怎麼辦 呢
他 建議
將 外科手術 的 器具 啊
放在 火焰 上燒 燭來 殺滅 微生物
但是 當時 大多數 醫生 還都不 承認 巴斯德 的 這種 說法
再說 一個 炭疽病
炭疽病 是 在 家畜 身上 發生 的 一種 可怕 的 傳染病
它給 畜牧業 帶來 了 非常 大 的 危害
而且 還會 傳染給 人類
巴斯德 用 顯微鏡 觀察 這個 血液
就是 得病 的 這些 牲畜 的 血液 他 發現 了 炭疽 桿菌
炭疽 桿菌 是從 哪來 的 呢
巴斯德 沒有 放棄
不是 說 我 發現 了 就算 了 了
交給 別人 去 研究 了
他 就 跑 到 了 牧場 實地 去 考察
他 發現 有 一種 病菌
就 這個 炭疽 桿菌
它長 得 就 像 死神 一樣 從 哪來 的 呢
有意思
它 是 蚯蚓
將地裡面 埋葬 的 那些 死掉 的 牲畜 身上 的 那些 細菌
它給 帶到 了 地表 上
把 炭疽 桿菌 從 死掉 的 牲畜 上 帶到 地表 上
然後 呢
這些 細菌 汙染 的 牧草
活著 的 這些 家畜 吃 了 這些 草 染上 炭疽病
巴斯德 他 原來 不是 治 了 家禽 的 霍亂 嗎
他 從 那個 研究 得到 的 啟發
他 把 這個 炭疽 桿菌 呢
培養液 放在 恆溫 下 保存 10 到 12 天
然後 製成 一種 疫苗
在 1882 年 的 時候
巴斯德 和 他 的 助手 用 五十隻 羊來 做 公開 的 實驗
好多 的 記者
好多 的 專家 科學家 都 在 旁邊 看著
他們 給 25 只 注射 疫苗
另外 25 只 不 注射
幾天 以後
他 開始 給 五十隻 羊 全部 都 注射 上 炭疽 桿菌 的 培養液
把 毒菌 直接 注射 到 他們 的 血液 裡去
結果 非常 的 分明 25:25
注射 過 疫苗 的 那 25 只羊 安然無恙
沒有 注射 疫苗 的 羊 全都 死掉 了
試驗 的 成功 一下子 轟動 了 整個 法國
在 19 世紀
危害 人類 一種 很 重要 的 一個 疾病 就是 狂犬病
狂犬病 在 歐洲 每年 都 要 奪走 很多 人 的 性命
當時 對付 狂犬病
人們 都 不 把 人 帶到 醫生 那去
為 什麼
因為 醫生 都 沒有 辦法 去治 這個 狂犬病
人們 用 什麼 辦法 土辦法
用燒 紅的鐵 棍來 燙傷 口
所以 你 想
你 被 瘋狗 咬 了 是不是
找 上 兩個 壯漢 直接 就 領到 鐵匠鋪 去 了
讓 這個 鐵匠 啊
用燒 紅的鐵 棍往 病人 身上 去 燙 烙
所以 這個 非常 的 殘酷
這種 辦法 其實 它 燒不死
可能 是燒 了 一些 細菌
但 他 沒有 辦法 徹底 治療 這個 疾病
這種 原始 和 殘酷 的 做法
他 不但 幫不上忙
實際上 反而 加速 了 這些 患者 的 死亡
巴斯德 很快 就 投入 到 了 對 狂犬病 的 研究 當中
進行 了 上 百次 的 試驗
巴斯德 就 研製 出 了 狂犬 疫苗
在 1885 年 的 7 月
有 一位 母親 從 遙遠 的 鄉村 趕到 巴黎 來 了
請求 巴斯德 趕快 救救 她 被 瘋狗 咬傷 了 的 兒子
巴斯德 就 猶豫 說
我 這個 疫苗 剛 研究 出來 沒給 人 試過 呢
那個 母親 說 求求 您 了
反正 他 回去 吧 也 是 一個 死
您 就給 他治 了 吧
1885 年 的 7 月 6 號
回到 咱們 這兒 歷史 上 的 今天
巴斯德 為 這個 孩子 注射 了 他 研製 的 狂犬 疫苗
他 在 十天 裡面 連續 給 這 少年 注射 了
十幾 針 不同 毒性 的 疫苗
每天晚上 巴斯德 睡 不了 覺 啊
徹夜不眠
就 在 那 等 看 症狀 看 反應
看著 少年 那個 母親 也 是 跟 他 一樣 著急 憂鬱 的 眼神
巴斯德 就 安慰 她
跟 她 點點頭
會 過去 的 能成 的
五天 過去 了 十天 過去 了 一個月 過去 了
這 少年 健朗 如常 安然 返回 家鄉
這下子 名聲 譁 ~ 一下 就 傳出去 了
巴斯德 成為 世界 上 第一個 能 從 狂犬病 中 挽救 生命 的 人
1888 年
法國政府 為 了 表彰 他 的 傑出貢獻
成立 了 巴斯德 研究所
不是 法國政府 的 啊
法國政府 出錢 給他 個人 的 讓 他 自己 擔任 所長
1889 年 狂犬 疫苗 生產工藝 就 已經 比較 成熟 了
然後 巴斯德 研究所 正式 的 把 狂犬 疫苗 推向 了 市場
推向 全世界
開始 廣泛 使用
拯救 了 數以百萬計 的 人
巴斯德
他 研究 雞霍亂 炭疽 桿菌
還有 剛才 說 的 狂犬病
他 在 做 這些 科研 上面 的 指導思想
以後 就 成為 了 人類 免疫學 的 基石
後來 很多 科學家 先後 的 跟進
發展 出 抵禦 許多 嚴重 疾病 的 疫苗
比如 預防 斑疹 傷寒 脊髓灰質炎 等 疾病
巴斯德 呀
他 在 科學 上 有 這麼 大 的 成就
同時 他 也 是 一個 虔誠 的 基督徒
不過 他 在 一生 當中 上 教堂 的 次數 很少
大家 都 知道 科學家 整天 躲 在 實驗室 裡
後來 外界 說 了
出了名 以後 外界 觀察 他
說 這個 特 巴斯德 他 到底 信 什麼
你 都 沒見 他 出來 上 教堂
那麼 關於 對 他 對 上帝 的 信心
外界 最 懷疑 的 時候 呢
他 出來 闢謠 了
他 告訴 大家 了
他 確信 神 的 靈性
但 他 自己 呢 並不太 注重 宗教 的 形式
所以 回答 完 了 以後
他 就 把頭 低下去 了
再次 就 看 著 顯微鏡
他 認為 呀
顯微鏡 裡面 那個 世界 是 上帝 指導 他 去 發掘 的 一個 世界
那個 世界 裡有 完整 有 豐富 的 生命
正如 我們 用 肉眼 看到 的 這個 世界 一樣
1895 年 的 9 月 28 號 巴斯德 病逝
法國政府 為 他 舉行 了 隆重 的 國葬
歷史 上 的 今天 巴斯德
佛說 一粒 沙裡 有 三千 大千世界
那個 肉眼 看不到 的 世界 裡
孕育 我們 身體 的 疾病 健康
也 謀劃 著 我們 靈魂 的 善 與 惡