Comment faire des MAKROUTS - pâtisserie à la pâte de datte (recette du Maghreb)
Bonjour à tous et bienvenue sur Dyce Délices.
Je vous montre comment cuisiner des makrouts
un des gâteaux préférés de ma famille.
Vous pouvez trouver les ingrédients en barre de description.
C'est parti !
Pour 20 makrouts :
dans un récipient mélangez 300 g de semoule moyenne.
Attention, je ne parle pas de couscous moyen.
Je vous montre la texture.
Donc mélangez la semoule
avec une pincée de sel et 100 g de beurre fondu.
Enrobez chaque grain en les frottant comme ceci.
Puis, laissez reposer à couvert.
Cette étape est importante pour avoir des makrouts fondants.
En général, je laisse reposer la semoule la veille
pour préparer mes makrouts le lendemain matin
ou bien alors toute la matinée quand je veux les préparer l'après-midi.
Préparez ensuite la pâte de dattes.
Vous pouvez la faire vous même.
C'est assez facile avec des dattes fraîches.
Ici, j'en ai acheté de la toute faite pour aller plus vite.
Prélevez environ 150 g.
Commencez par vérifier qu'il n'y a pas de restes de noyaux de dattes dedans.
Ça peut arriver et c'est très désagréable sous la dent.
Enlevez les bouts trop gros.
Ajoutez 10 g de beurre fondu
et une demie cuillère à café de cannelle en poudre.
Vous pouvez aussi mettre de la poudre de clous de girofle
mais moi je préfère la cannelle.
Mélangez et formez une pâte maléable.
Après quelques heures, la semoule a absorbé le beurre.
Ajoutez progresssivement un mélange de 25 ml d'eau
et 25 ml d'eau de fleur d'oranger.
Attention, je ne mets pas forcément tout.
Ça dépend de la semoule.
Je verse un peu d'eau.
Je ramasse la pâte sans la pétrir, c'est vraiment important.
Pour vérifier si j'ai la bonne consistance,
je prends un peu de mélange dans ma main comme ceci.
Je presse, là, c'est bon. Vous voyez.
Ma pâte est prête.
Si ce n'est pas le cas, vous pouvez aussi ajouter un peu plus d'eau.
Je forme un boudin de pâte.
Je l'aplatis.
J'y fais comme une mini tranchée
dans laquelle je dépose un boudin de pâte de dattes.
Je referme.
Je roule.
Et je viens déposer mon moule à makrout dessus.
Ça m'aide à avoir de jolis dessins et une belle forme en losange.
Vous pouvez aussi les faire à l'aide d'un couteau,
c'est juste plus fastidieux.
Faites frire vos makrouts ou cuisez-les au four
pour une version moins grasse.
Quand ils sont bien dorés des deux côtés, retirez-les.
Faites fondre du miel avec une à deux cuillères à soupe
de fleur d'oranger.
Trempez-y vos makrouts et soupoudrez de grains de sésame.
C'est prêt.
J'espère que cette recette vous a plu.
Si c'est le cas, n'hésitez pas à me montrer votre amour en me laissant un like
et surtout à vous abonner à la chaîne.
Je vous dis à très vite.
