自煮 食譜 ｜ 黑糖 燕麥 蘋果 金寶 用 6 個 蘋果 做出 經典 甜品 出爐 陣陣 肉桂 香氣 ！ Recipes｜Brown Sugar Oatmeal Apple Campbell A classic dessert made with 6 apples, and a burst of cinnamon aroma from the oven! 自煮食譜｜黑糖燕麥蘋果金寶 用6個蘋果做出經典甜品 出爐陣陣肉桂香氣！

大家 好

我 係 小凌

今日 介紹 的 係 是 “ 黑糖 燕麥 蘋果 金寶 ”

近期 日式 超級市場 有 很多 優質 靚 蘋果

用來 做 甜品 是 十分 適合

今日 就 做 Apple Crumble( 蘋果 金寶 )

大家 都 十分 關注 健康

於是 加入 燕麥 去 做 Crumble

讓 大家 可以 吸收 多些 纖維

現在 開始 處理 蘋果

首先 蘋果 是 切粒

但 去 唔 去皮 是 按照 個人 喜好

有皮 就 顏色 豐富 一些

現在 開始 切粒

今日 用紅 蘋果 和 金蘋果

味道 口感 都 有些 分別

紅 蘋果 會甜些 及 冧 些 ||sweeter and softer|||

金蘋果 就 會 爽口 些

混合 使用 就 會 口感 豐富

切粒

大約 1cm x 1cm 切剩 中間 芯部 ||||cut-off pieces||core part

份量 是 按照 焗 盤 大小 作 決定

切多 了 也 沒 問題 蘋果 可以 保留

今天 用量 是 4 個 蘋果

現在 開始 煮 蘋果

先 製作 餡料 蘋果 蓉 開 鑊

預備 1 湯匙 牛油

放 牛油 先 讓 其 溶化

加 白砂糖 大約 1 至 2 湯匙 |white sugar|||

轉細火

讓 牛油 先 煮 溶 白砂糖

煮 至 焦糖 狀

所以 要用 細火 讓 其 起泡 溶化 |||||bubble up|

太 大火 會 容易 煮 燶

見到 砂糖 變成 有些 啡 色 便 可以

可以 加入 蘋果 砂糖 剛好 變成 深啡色

讓 蘋果 在 鑊 中 輕輕 煎 一陣

加 少許 肉桂粉

如果 喜歡 肉桂 味道

可以 加 多一些

按 個人 喜好 加減 份量 |||adjust|

但 不要 完全 不 加 肉桂粉

要 有 肉桂粉 才 會 有 Apple Crumble 的 香味

肉桂 和 蘋果 混合 有 特別 的 香味

如果 不 加 的話

蘋果 味道 會 很 單調 ||||bland

煮 蘋果 的 同時

可以 預備 少 少 檸檬汁

大約 半個 檸檬

剩下 半個 就切 檸檬皮 ||cut up|lemon zest

只要 黃色 部份

因為 白色 部份 會 很 苦澀

切 大約 1/4 個 檸檬 的 份量

只要 黃色 部份

如果 有 白色 可以 切走

之後 檸檬皮 切碎

將碎 檸檬皮 加入 鑊 中 Add crushed||||

再 加 檸檬汁

蘋果 大約 煮 10 分鐘 左右

或者 看 蘋果 粒

剛 切出來 的 蘋果 粒是 正 正方 方 ||||perfectly square|||

如果 見到 蘋果 粒邊位 開始 變圓 |||edge||rounding out

代表 蘋果 開始 煮 冧

蘋果 粒 不 需要 完全 煮 冧

因為 之後 會 再 焗

如果 太熟 焗 出來 會 變成 蘋果 蓉

不再 有 一粒 粒

可以 按照 個人 喜好 軟硬 程度 去 決定 烹調 時間

最後 加 少許 粟粉 和 蘋果 混合

不要 一次 加太多 粟粉

不然 會 結成 一粒 粒

粟粉 會 吸收 檸檬汁 和 水份

變成 醬汁 一般

亦 會令 焗 蘋果 的 時候 不會 出太多水 |||||||release water

如果 不 喜歡 太 黏稠

就 不要 放太多 粟粉 少許 便 足夠 ||too much||||

如果 喜歡 麥當當 蘋果 批 那樣 ||McDonald's|||

就 用 粟粉 開少 少水 加入 去 煮 |||Mix with||||

就 會 有 多些 醬汁 黏附 著 蘋果 |||||stick to||

今日 會 準備 乾身 一些 的 蘋果 蓉

不像 麥當當 蘋果 批 那樣

現在 蘋果 已經 煮 好

可以 先放涼 |"Cool first"

加 少許 粟粉 加少少 RUM 酒

加 少許 粟粉 加少少 RUM 酒

可以 聞到 RUM 油 蒸發 的 香味

快速 同粟粉 混合

現在 煮 到 好像 有 醬汁 包裹 蘋果 一般 就 可以

煮 完 蘋果 之後 就 到 預備 脆脆 金寶的 時候

Crumble 首先 要 有 麵 粉 牛油

牛油 用 的 時候 才 從 雪柜 取出 使用

要用 硬 牛油

將 牛油 切 細粒

牛油 最好 於 使用 前放 室溫 5 分鐘 內 ||||before placing|||

擺放 室溫 太久 搓 金寶的 效果 就 不好

將切 好 的 牛油 粒 加進 麵 粉 Cut up|||||||

再 加入 Brown Sugar( 黃糖 / 啡 糖 / 黑糖 ) ||||brown sugar|||

而後 用手 將糖 和 麵 粉 混合

之後 便 見到 麵 粉 包裹 著 牛油 粒

用 手指 壓埋 一齊

麵 粉會 一直 包裹 著 牛油

一直 捏碎 牛油 粒

將 麵 粉 包裹 著 牛油 粒

然後 捏碎 牛油

然後 捏碎 牛油

手指 一直 掂住 有 麵 粉 包著 的 牛油

手指 一直 掂住 有 麵 粉 包著 的 牛油

手指 一直 掂住 有 麵 粉 包著 的 牛油

將 麵 粉 按進 牛油 入面

不要 用手 直接 捏碎 沒有 麵 粉 包著 的 牛油

否則 牛油 會 黏著 手指

還有 如果 牛油 擺放 室溫 太久

會 過份 軟身 搓 的 時候 會 變成 一堆 黏著 手指

如果 金寶太 冧 |Mrs. Kambo|

當放 焗 爐 時會 很快 出 油 "when baking"||||||

蘋果 金寶做 出來 的 效果 就 會 不好 |"Apple's work"||||||

蘋果 會 有 很多 牛油

而 表面 的 金寶就 不夠 脆 |||Golden crust||

如何 謂之 完成 |called as|

就是 望 進碗 中 ||into the bowl|

麵 粉 / 糖 / 牛油 已經 混合 不見 麵 粉 的 白色

還有 搓 好 之後

雙手 應該 很 清潔

沒有 任何 東西 黏著

如果 還有 一堆堆 牛油 麵 粉 黏著 雙手

代表 牛油 / 糖 / 麵 粉 還未 混合

如果 混合 好 應該 沒有 任何 東西 黏手 |||||||sticky hands

碗 亦 一樣 沒有 任何 東西 黏著

最後 將 原片 燕麥片 加進去 混合 ||original film|Oatmeal flakes||

將 燕麥 和 金 寶 大力 搓 揉成一團 再 捏碎 |||||||knead together||

那麼 燕麥 就 會 和 粉團 混合 |||||dough balls|

如果 沒有 搓揉

燕麥 只會 黏著 表面

一直 搓揉 會 發現 粉團 一直 散開

這是 對 的

因為 製作 的 是 金寶而 不是 曲奇餅 ||||Golden treasure||

粉團 是 容易 散開 及 比較 乾身

如果 粉團 搓成 一堆 不能 捏碎

應該 是 牛油 和 麵 粉 還未 完全 混合

所以 才 會 黏住

一樣 搓 好 之後

雙手 應該 很 清潔

沒有 任何 東西 黏著

現在 預備 一個 大 焗 盤

將 蘋果 放上去

剛好 鋪平 一層 便 足夠

而後 將剛 才 的 金 寶 拿出 一團

而後 將剛 才 的 金 寶 拿出 一團

於 蘋果 上面 捏碎 洒滿 表面 ||||sprinkle over|

慢慢 捏碎 控制 金寶 顆粒 大小

有 大粒 有 小粒 焗 出來 會 比較 脆 |||small pieces|||||

如果 沒有 捏實 只是 洒 在 表面 會 比較 碎 ||Press firmly|||||||

相對 沒有 那麼 脆

大粒 的 好像 曲奇餅 碎洒 在 表面 ||||crumbled over||

焗 出來 會 比較 脆

但 又 不要 一大 團般 放上去 ||||clump|

金寶太大太厚 焗 出來 效果 會 不好 Too thick|||||

表面 已經 洒 滿金 寶 |||golden treasure|

完全 蓋著 蘋果 就 可以 放 焗 爐

假設 蘋果 / 金寶 預備 多 了

可以 分開 焗 好 再 放 雪柜

想食 的 時候

才 用 焗 盤 鋪 好 蘋果 和 金寶再 焗 十多分鐘 便 可以 食用 ||||||||Campbell's soup||10+ minutes|||

現在 這個 先放 焗 爐 ||"First place"||