【 自煮 食譜 】 法式 雞肉卷 半 煎炸 肉 嫩 番茄汁 香濃 健身 朋友 都 食 得 self-cooking|recipe|French|chicken roll|half|frying|meat|tender|tomato sauce|fragrant and rich|fitness||||can [Recipe] Chicken rolls, half fried, tender, tomato sauce, fitness, friends, all good! [Recette maison] Rouleaux de poulet français mi-frits avec viande tendre et sauce tomate qui sont parfumés et peuvent être mangés par les amis du fitness 【自炊レシピ】フィットネス仲間も食べられる、香ばしいお肉とトマトソースのフレンチチキンのハーフフライロール 【自煮食譜】法式雞肉卷 半煎炸肉嫩番茄汁香濃 健身朋友都食得 【自煮食譜】法式雞肉捲半煎炸肉嫩番茄汁香濃健身朋友也能吃

大家 好 我 是 小凌 everyone|||am|Xiao Ling

大家 可以 見到 這 一 大 塊 雞胸肉 |||||big|piece|chicken breast Everyone can see this large piece of chicken breast

這些 材料 很 適合 健身 或 健康 飲食 的 朋友 these|materials||suitable|fitness|or|health|diet|| These ingredients are very suitable for friends who are into fitness or a healthy diet

但 健身 朋友 通常 都 只是 |fitness||usually||only But fitness friends usually just

白灼 雞胸肉 和 沙律 一起 吃 boiled|chicken breast||salad|together| Boiled chicken breast and salad are eaten together.

今日 我們 就 用 相同 材料 ||then|use|same|materials Today, we will use the same ingredients.

煮 一 道 美味 菜色 法式 雞肉卷 ||dish|delicious|dish|French|chicken roll To cook a delicious dish, French chicken rolls.

首先 準備 雞胸肉 first|prepare|chicken breast First, prepare the chicken breast

有 皮 沒 皮 也 可以 |skin|no|skin|also| It can have skin or without skin

先 把 雞皮 去除 first|particle indicating the handling of an object|chicken skin|remove First, remove the chicken skin

這裡 是 整 塊 雞胸肉 不 是 雞柳 here||whole|piece|chicken breast|||chicken strips This is a whole piece of chicken breast, not chicken tenders.

因為 雞柳 比較 細條 because|chicken strips|relatively|thin strip Because the chicken strips are relatively thin.

不 足夠 製作 雞肉卷 |sufficient|making|chicken roll Not enough to make chicken rolls.

不 能 捲 實 其他 材料 ||roll|up||materials Cannot roll other ingredients tightly.

切除 筋膜 肥膏 resection|fascia|fatty tissue Remove the fascia and excess fat

將 雞胸肉 放 平 中間 切 薄 put|chicken breast|||in the middle|cut|thin Place the chicken breast flat and slice it thin in the middle

如果 雞胸肉 較 厚 可以 切 兩 刀 切 薄 if|chicken breast|is|thick||cut|two|cuts|cut|thin If the chicken breast is thicker, you can make two cuts to slice it thin

翻轉 雞胸肉 另一 面 切 一 刀 flip|chicken breast|the other||cut|one|cut Flip the chicken breast over and cut it on the other side.

把 雞胸肉 鋪 平 用 保鮮紙 放 在 上面 particle for indicating the handling of an object|chicken breast|spread|||plastic wrap|put|on| Lay the chicken breast flat and place plastic wrap on top.

就 可以 用 肉鎚 把 雞胸 肉鎚 平 |||meat mallet|use|chicken breast|meat mallet| You can then use a meat mallet to flatten the chicken breast.

把 雞胸肉 鎚 至 薄薄 的 雞肉片 就 可以 翻轉 particle indicating the handling of an object|chicken breast|pound||thin||chicken slices|||flip

開始 調味 |seasoning Start seasoning

少少 鹽 少少 胡椒 a little|salt||pepper A little salt and a little pepper

放 一旁 讓 雞肉 醃 一陣 |aside||chicken|marinate|a while Put aside to let the chicken marinate for a while

今天 會 釀入 蘑菇 、 菠菜 、 芝士 today||add|mushroom|spinach|cheese

將 蘑菇 切 薄片 ||slice|slices

將 蘑菇片 放 雞胸肉 上面 put|mushroom slices||chicken breast|

放 菠菜 和 芝士 |spinach||cheese

再落 調味料 add again|seasoning

都 是 少少 胡椒 少少 鹽 和 一些 百里香 的 葉 |||pepper||salt||some|thyme||leaves

順著 保鮮紙 把 雞肉 捲 起來 along|plastic wrap|particle for indicating the handling of an object|chicken|roll|up

將 雞肉卷 盡量 壓 實 至 內裡 沒有 空間 make|chicken roll|as much as possible|press|tight||inside||space

喜歡 食 雞皮 的 朋友 可以 將 雞皮 包 回 雞肉卷 上 like||||||||take|take||

將 雞肉卷 再次 壓 實 ||again||

將 保鮮紙 兩端 扭 實 ||both ends|twist|

再 打結 以免 雞肉卷 散開 |tie|to avoid||come apart

現在 雞肉卷 已經 準備 完成 now||||

準備 一 鍋 熱水 ||pot|

跟著 我們 需要 灼 雞肉卷 next|||burning|

目的 是 將 雞肉卷 定型 purpose||||set

現在 等 水 滾 |||boil

水 滾 後 轉 細火 |||turn|low heat

用 慢煮 方法 灼 雞肉卷 |slow cooking|||

太 大火 有 機會 將 雞肉卷 灼 過 火 |big fire||chance||||| Too much heat may overcook the chicken rolls.

慢煮 方式 可以 慢慢 將 雞肉 卷 浸 熟 |method|||||roll||cooked

現在 將 雞肉卷 浸 3 至 5 分鐘

現在 雞卷 已經 差不多 |spring roll||almost

可以 看到 表面 已經 浸 熟 ||surface|||cooked

按 下去 比較 結實 press|down||firm

表面 已 轉 色 ||changed|color

就 可以 把 雞肉卷 拿 出來 放 進 冷水 降溫 |can|||take|out||into|cold water|cooling down

可以 浸 冷水 或 放 雪櫃 |||||fridge

雞卷 冷卻 後 可以 拆開 保鮮紙 |cooling|||open|plastic wrap

可以 用 廚紙 輕輕 印 乾 雞卷 ||kitchen paper|gently|press|dry|

然後 準備 一些 蛋漿 和 麵包糠 |prepare||egg mixture||bread crumbs Then prepare some egg and breadcrumbs.

在 雞卷 表面 搽上 蛋漿 on|||apply|

然後 灑 一 層 麵包糠 |sprinkle||layer|

平時 做 吉列 會 加 三 種 材料 ||Gillette||add|three||

先 加 一 層 生粉 才 到 蛋漿 ||||cornstarch|only then||

吉列 脆漿 會 比較 厚身 |crispy batter|||thicker

今日 雞卷 不是 做 吉列 那 種 效果 |||||that||effect

雞卷 只 需要 少少 脆 的 效果 和 顏色 好看 一點 ||||crispy||||color|looks good|

所以 只 用到 薄薄 一 層 蛋漿 和 麵包糠 ||use||||||

現在 雞卷 已經 準備 好 now||already|prepared|

可以 開鑊 加 油 |start cooking|add|

油 可以 放 多 些 ||||more

以 做出 半 煎炸 效果

轉 細火 因 麵包糠 很 容易 變色 turn|||||easy|change color

剛才 雞卷 只是 慢煮 白灼 了 一陣 just now||||||

裡面 還未 熟透 |not yet|cooked through

要 慢火 再 煎 一 段 時間 |low heat||fry||piece|

要 知道 油溫 合適 程度 ||oil temperature|suitable|

可以 用 砧板 上 剩餘 的 麵包糠 灑落 油鑊 ||cutting board||remaining|||sprinkle|frying pan

見到 麵包糠 浮 在 表面 ||floating||

有 泡泡 出現 就 代表 油溫 合適 |bubbles|||||

如果 油溫 過 高

麵包糠 很 快 變 深色 甚至 變 燶 |||||||burnt

這樣 熱油 需要 降溫 至 合適 程度 才 好 放 雞卷 |hot oil|||||||||

雞卷 是 圓筒形 ||cylindrical

記得 要 不時 轉動 ||sometimes|rotate

否則 雞卷 一 邊 過 熟 另 一 邊 還 是 生 的 otherwise||||||||side|still|||

可以 將 油鑊 傾斜 |||tilt

讓 滾油 流 在 一 邊 |boiling oil|flow|||

以 做出 半 煎炸

如果 大家 怕 油炸 放 焗爐 亦 可 |||frying||oven||

煎炸 一些 形狀 立體 的 食物 ||shapes|three-dimensional||

不是 完全 浸入 油中 ||immersed|in the oil

大家 可以 用 湯匙 將 滾油 淋 回 食物 表面 |||spoon|||drizzle|||

令 食物 比較 均勻 受熱 |||evenly|heating

除了 初榨 橄欖油 不 適合 之外 except|extra virgin|olive oil|||

一般 食油 都 可以 用來 半 煎炸 |cooking oil|||for||frying

喜愛 健康 飲食 的 朋友 likes||||

可以 用 椰子油 ||coconut oil

一直 淋 油 直至 整個 雞卷 成 金黃色 |||until||chicken roll||golden brown

麵包糠 變成 脆脆 的 就 可以 了 bread crumbs||crispy||||

如果 害怕 不夠 熟 可以 用 湯匙 輕 壓 雞卷 |fear|not enough|cooked|||spoon|lightly|press|spring roll

如果 雞卷 熟透 雞肉 會 變 硬 |spring roll|cooked through|chicken|||hard

還有 大家 可以 見到 雞卷 旁邊 出現 愈來愈 多 泡泡 ||||spring rolls|next to||more and more||bubbles

因為 雞肉 煮 熟 時 開始 流出 肉汁 |||cooked|||flowing out|juices

另外 見到 雞卷 兩端 開始 流出 芝士

亦 代表 雞卷 熟透

現在 先 將 雞卷 拿 起

最後 教 大家 做 一 個 三 重 番茄汁

材料 有 新鮮 車厘茄 |||cherry tomato

日曬 番茄乾 罐裝 番茄肉 sun-dried|dried tomato|canned|tomato meat

將 新鮮 車厘茄 切開 |||cut open

大 粒 切 開 四 分 細粒 切 成 兩半 |piece||||parts|small particle|||two halves

將 日曬 番茄乾 放 鑊 ||||pan

日曬 番茄乾 有 罐裝 或 樽裝 |||||bottle packaging

都 是 油 浸 的

可以 將 這些 油 一起 放 鑊

這些 日曬 番茄乾 的 味道 就 好像 將 番茄 濃縮 很 多 倍 ||||taste||||tomato|concentrated|||times

這樣 煮法 能 將 番茄 味道 重新 釋放 this way|cooking method|||tomato|flavor|again|release

令 醬汁 更加 香濃 |sauce||

另外 日曬 之後 會 有 一 種 番茄 甜味 |sun exposure|||||||sweetness

是 新鮮 番茄 沒有 的

香煎 時 番茄乾 會 慢慢 變 軟 pan-fried||||||soft

此時 可以 輕輕 壓 爛 以 釋出 味道 at this time||gently|press|smash||release|flavor

同時 可以 將 番茄乾 的 油 迫出 |||dried tomato|||squeeze out

將 新鮮 車厘茄 加 進去 一起 煎 香 |fresh|cherry tomato|||||

最後 將 番茄蓉 加 進去 ||tomato puree||

再 放 百里香 少少 鹽 少少 胡椒 ||thyme||salt||pepper

將 番茄肉 和 新鮮 車厘茄 都 輕輕 壓 下 釋出 水分 |tomato meat|||cherry tomato|||||release| Gently press down the tomato flesh and fresh tomatoes to release the water.

混合 醬汁 再 煮 乾 少少 mix|sauce|||dry|

當 開始 聞到 百里香 的 香味 就 可以 整 枝 拿走 ||smell|thyme||aroma|||||take away

現在 雞卷 和 醬汁 都 已經 完成 |spring roll|||||finished

可以 將 雞卷 切開 上碟 ||chicken roll|cut|serve

雞卷 厚薄 隨 大家 喜好 chicken roll|thickness|according to||preference

切 雞卷 時 已 感到 外面 鬆脆 cut||||||crispy

入面 肉汁 豐富 |gravy|rich

還有 芝士 流出 |cheese|flowing out

所以 雞卷 要 輕輕 切開 ||||cut open

以免 流失 芝士 to avoid|losing|cheese

在 網上 有 很 多 不同 的 雞卷 做法 |||||||chicken roll|

材料 選擇 亦 可以 隨 個人 喜好 material|selection|||according to||preference

烹煮 方法 有 白灼 有 香煎 Cooking methods|||boiling||pan-frying

亦有 好像 現在 示範 般 用 麵包糠 半 煎炸 "Also has"|||demonstrate|like||bread crumbs||frying

大家 只 需要 學 會 基本 做法 |||||basic|

便 可 按 個人 喜好 做出 不同 的 食譜 then||||||||recipe Recipes can be made according to individual preferences